Продукты на букву З
Зеленый горошек для многих — символ лета и часть детских воспоминаний. Став взрослыми, мы уже не просто едим его в огороде, а готовим с горошком разнообразные блюда. Например, если размять его с мятой, лимонным соком, йогуртом и оливковым маслом, получится нежнейшая закуска. Когда сезон молодого зеленого горошка заканчивается, покупаем его в замороженном или консервированном виде. Сейчас речь пойдет именно о свежем зеленом горошке, как говорится, с грядки.
Зеленый лук — так по традиции называют молодые листья («перья») любого лука. Ботаник скажет, что это «выращивание лука на перо» и луковицы любого лука дадут зеленый лук. Российские кулинары и повара чаще всего так именуют задорные зеленые перья репчатого лука.
Зеленый чай — это разновидность «настоящего чая», изготавливаемого из листьев камелии китайской (чайного куста). Напиток любят в Китае и Японии, где зеленый чай является самым популярным. В конце XX века он стал набирать популярность во всем мире, в основном из-за потенциальной пользы для здоровья.
Классический зельц может стать секретным ингредиентом для сочности даже самого простого рагу. Просто добавьте в блюдо мелко нарезанный продукт — желейные кусочки растают и создадут неповторимый пикантный фон, обогащая вкус. Этот трюк давно используют повара и опытные кулинары, раскрывая потенциал известного продукта.
Земляника и клубника — этими словами называют разнообразные виды и сорта ягоды в диком и культивируемом виде. Спор о том, что именно можно назвать клубникой, а что — земляникой, обычно упирается в вывод, что земляникой можно назвать любую «землянику» и «клубнику», а клубника — это всего лишь какой-то вид земляники
Земляника лесная (Fragaria versa) - дикорастущая земляника с ягодами овальной формы, ярко-малиновыми, ароматными, легко отрывающимися от стебелька.
Именно ягоды земляники садовой (Fragaria ananassa) мы привыкли, хотя и неправильно, именовать клубникой, хотя с научной точки зрения настоящей клубникой является вовсе не она, а гораздо менее распространённая мускусная земляника. Неправильное наименование этой ягоды вы встретите сплошь и рядом на магазинных и рыночных ценниках.
Знаете, как сделать жареного зеркального карпа по-настоящему хрустящим снаружи и сочным внутри? Секрет в крахмале. Перед тем как отправить куски в кляр, слегка обваляйте их в кукурузном или картофельном крахмале. Эта тонкая прослойка впитает лишнюю влагу и создаст барьер для сока, а панировка при этом будет держаться идеально. Простой прием, который изменит ваше представление о карпе.
