Продукты на букву З
Салак, также известный как змеиный фрукт, родом из Индонезии, но выращивается и в других странах Юго-Восточной Азии. Свое название получил из-за чешуйчатой коричневой кожуры, покрывающей плод и напоминающей кожу змеи. Салак — фрукт небольшой, размером с инжир, кисло-сладким вкусом и хрустящей текстурой.
Стручковую фасоль с нежными, хрустящими стручками, которые росли не больше недели, едят целиком, не вынимая мелкие и мягкие зерна. Стручки стручковой фасоли могут быть разной формы — круглые (кенийская, спаржевая, французская фасоль), плоские, короткие — от 7 сантиметров и длинные — до 15 сантиметров.
В старину сибирские охотники сохраняли тушеную утку до самой весны без единого грамма соли. Секрет был в берестяных туесках и горстке брусники. Сегодня нам доступны более простые способы сохранения такого блюда, но тяга к глубокому, согревающему вкусу осталась прежней. Тушеная утка — это кулинарная история, часто томленная в собственном соку, и мы расскажем, как ее правильно прочитать.
Эноки, они же энокитаке, золотые иглы, зимние грибы и опенок зимний более всего культивируются в Азии. Те грибы, что выращивают в помещении, имеют белый цвет и длинные ножки. Если эноки коричневые и на короткой ножке, значит, их вырастили в условиях, максимально приближенных к диким. Они дороже, а вкус у них ярче.
