Продукты на букву С
Один аравийский купец отправился в путь, взяв с собой молоко...
Сыр гауда – не только любимый продукт, но и лекарство от хандры. Многие сыроделы уверены, что этот сыр способен сделать счастливым каждого покупателя. Ведь мягкая, почти карамельная сладость превращает гауду (особенно выдержанную) в сырную конфету. Молодой сыр тоже хорош, особенно в тостах и бутербродах.
Любите сыр с легкой кислинкой и нежной текстурой? Тогда Голландский сыр — ваш выбор. Интересно, что его родина — вовсе не Нидерланды, а Россия, где он был создан по мотивам европейских рецептов и навсегда полюбился многим.
Сыр дорблю легко узнать по мраморной структуре, насыщенному сливочному вкусу с отчетливой пикантностью и тонким ароматом благородной плесени, появляющейся благодаря специальному штамму благородной плесени (пенициллиум рокфорти). Сыр представлен в виде плотных цилиндров или голов весом от 1,5 до 3 килограммов, с характерными прожилками плесени, пронизывающими нежную, белую или чуть желтоватую массу.
Его можно нарезать ломтиками, кубиками, соломкой, натереть на терку и даже запекать — колбасный копченый сыр легко поддается любому измельчению. Этот продукт с характером, рожденный в СССР, прошел путь от гастрономической легенды до современного ингредиента для разнообразных кулинарных экспериментов. И он определенно заслуживает внимания.
Курт или корт — загадочный молочный продукт с древней историей, появившийся на просторах Центральной Азии. Внешне он выглядит как сухие и плотные шарики или лепешки небольшого размера. Традиционно курт делают из сюзьмы с добавлением соли, а иногда и пряных трав, а потом долго сушат.
Маасдам — это тот самый голландский сыр, который сразу узнаешь по огромным глазкам. Многие из-за этого по незнанию путают его со швейцарским эмменталем, но это другой продукт. Маасдам готовят из лучшего пастеризованного коровьего молока. Благодаря особой молочной бактерии и выделению ими углекислого газа внутри сыра и образуются эти знаменитые пустоты-дырки.
Творожные сырники — классика домашнего завтрака и, пожалуй, одно из самых узнаваемых блюд из творога в русской и российской кухне. Небольшие румяные и толстые шайбочки с нежной, чуть влажной серединкой любят взрослые и дети. Несмотря на кажущуюся простоту, у сырников есть свои секреты, например, правильные пропорции творога, муки и яиц.
Эти яркие, ломкие грибы с «говорящим» названием — одни из самых узнаваемых в российских лесах. Без яда, без горечи, без лишней суеты — именно за это сыроежки любят не только грибники-новички, но и повара, которые умеют превратить их в домашние заготовки, лёгкие супы и ароматные пироги.
Перед тем как добавить сыр чечил в салат, положите его на 10 минут в морозилку. Охлажденные волокна станут более упругими и будут лучше отделяться друг от друга, а также не так быстро размокнут от заправки. А если купленный продукт кажется слишком соленым, не спешите его выбрасывать. Замочите косичку в холодном молоке на 20-30 минут. Молоко заберет лишнюю соль, а сыр приобретет более мягкий, сливочный привкус. В этом материале расскажем еще о чечиле много полезного и интересного.
