Продукты на букву К
Если думаете, что козинаки — это скучно, значит, вы просто не пробовали авторские вариации с морской солью и темным шоколадом или не знаете о существовании рецепта на основе кукурузных хлопьев. Еще можно соединить хрустящий продукт с нежностью суфле или добавить щепотку перца чили в сладкую ореховую массу. Откройте для себя новый мир древнего десерта, который переживает настоящий ренессанс в современной кулинарии.
Если следите за фигурой и уровнем холестерина, но любите сочное красное мясо — присмотритесь к козлятине. В мире фитнеса и здорового питания набирает обороты «козий бум». Оказывается, в таком мясе на 40% меньше насыщенных жиров, чем в говядине, а белка — хоть отбавляй. Но главный секрет даже не в этом. Ученые выяснили, что мясо козы содержит редкий тип жиров (CLA), который помогает организму не копить на боках лишние килограммы, а эффективнее расщеплять калории. А еще в 2 раза больше железа, чем в говядине при том же весе. И при этом она настолько гипоаллергенна, что ее дают детям чуть ли не с первого года жизни. Конечно, сначала нужно победить специфический запах. Рецепт прост: залейте мясо холодной водой с уксусом и лавровым листом на 1 час — и никакого характерного аромата не останется. После этого смело тушите с картошкой или жарьте стейки. Козлятина даст энергию, укрепит иммунитет и просто порадует насыщенным, «диким» вкусом настоящего мяса.
Кокосовую пальму жители тропических островов Тихого океана называют деревом жизни: местные жители едят мякоть кокоса, пьют кокосовую воду и молоко. При этом для большинства остальных жителей планеты кокос — экзотический продукт из супермаркета. Сегодня целые кокосы продаются и в России. Для нас такие орехи, которые совсем и не орехи, пока остаются редкостью, хотя, с кокосовой стружкой мы знакомы давно.
✓Калорийность: около 530–710 ккал на 100 г (зависит от жирности и наличия добавленного сахара). ✓Сезон в РФ: круглый год; в магазинах и на маркетплейсах — постоянный ассортимент, основная часть — импорт (Индонезия, Шри‑Ланка, Таиланд). ✓Норма в день: 15–30 г (1–2 ст. л.) для взрослого, особенно при контроле калорий и насыщенных жиров. ✓Как выбрать (3 признака): цвет — белый или кремовый, без желтизны и темных вкраплений; текстура — сухая, рассыпчатая, не слипшаяся; запах — чистый кокосовый, без прогорклости и затхлости. ✓Хранение в сухой герметичной таре, в темном прохладном месте — до 12 месяцев; после вскрытия — 3–6 месяцев (для долгого хранения лучше убрать в холодильник); не допускать попадания влаги.
Чтобы утреннее кофе приобрело бархатистую текстуру и легкий тропический шарм, замените обычные сливки на ложку кокосового молока. Оно не свернется от высокой температуры и сделает напиток по-настоящему сытным. Главное — предварительно хорошо встряхните банку. Хотите еще узнать, что можно и нужно делать с кокосовым молоком? Оставайтесь с нами.
