Козье молоко

Козье молоко: описание продукта

История употребления козьего молока насчитывает тысячелетия. Впервые коза была приручена на территории Ближнего Востока, затем её одомашнили другие народы. На сегодняшний день в мире насчитывается около полумиллиарда коз, которые дают в общей сложности 5 млн тонн молока ежегодно.

Для нашей страны козье молоко — продукт довольно экзотичный. Во многом это объясняется экономическими причинами: козы дают молока в несколько раз меньше, чем коровы, но при этом требуют более тщательного ухода.

Из всех видов молока козье считается самым полезным и наиболее близким по составу к женскому. Оно богато витаминами А, C, D, E, H, PP, В, а также большим количеством минералов. Но его главная ценность – гипоалергенность, поэтому многие аллергики пьют его без особых проблем.

От употребление козьего молока и продуктов из него людей часто останавливает запах. Его интенсивность зависит от условий содержания и питания животного - чем они лучше, тем менее выражен "аромат".

Считается, что козье молоко не стоит кипятить. Якобы от этого оно теряет полезные свойства. Вопрос этот спорный, однако даже специалисты, поддерживающие идею сырого молока, признают, что пить его небезопасно и лучше прокипятить.

Кстати, в Древней Греции козье молоко пользовалось особым спросом. Причиной тому стала легенда, согласно которой младенец Зевс был выкормлен козой Амолфеей.

Виды и сорта

На виды и сорта козье молоко не подразделяется. Однако в разных регионах его вкус может немного различаться. На это влияют природные условия, в которых обитает конкретное животное.

Как готовить

Из козьего молока делают масло, сыры, сметану, творог и другие продукты. На таком молоке можно варить каши, причем добавлять туда масло не обязательно – козье молоко довольно жирное и само по себе.