Ланч-бокс ребенку в школу: как собрать и что положить с собой

Сэндвичи из картофельных вафель с ветчиной

Собирая ланч-бокс для детей в школу, постарайтесь, чтобы перекус был не только вкусным и удобным для транспортировки, но и сбалансированным, содержащим все необходимые вещества для умственной и физической активности. Картофельные вафли прекрасно сочетаются практически с любыми овощами и соусами. При желании их можно дополнить кусочками колбасы, отварными креветками, разобранной на волокна курицей гриль и т. д.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука пшеничная — 120 г
• картофель — 1 кг
• яйца — 2 шт.
• масло сливочное — 50 г
• сыр твердый тертый — 50 г
• соль
• перец черный свежемолотый
• масло растительное рафинированное

Для начинки:

• авокадо — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• сыр творожный — 120 г
• ветчина — 80 г
• салат латук

1. Очищенный картофель крупно нарежьте и отварите до готовности в кипящей подсоленной воде. Слейте отвар, картофель переложите в миску, добавьте сливочное масло, разомните в пюре.

2. Добавьте в пюре сыр, яйца и муку. Посолите, поперчите, перемешайте. Смажьте нагревательную поверхность вафельницы растительным маслом, приготовьте хрустящие вафли.

3. Нарежьте авокадо и помидоры тонкими ломтиками. Половину вафель смажьте творожным сыром, сверху разложите ломтики ветчины, авокадо и помидоров. Накройте салатными листьями и оставшимися вафлями, слегка прижмите и упакуйте.

Полезный совет

С картофельными вафлями необязательно готовить сэндвич. В ланч-бокс их можно положить сразу несколько штук и дополнить баночкой дипа по типу хумуса или гуакамоле.

Японский рисовый сэндвич «Онигиразу» с сыром и ветчиной

Благодаря дорамам и комиксам, японский сэндвич онигиразу очень полюбился молодому поколению по всему миру. По сути это прямоугольный брикет из отварного круглозерного риса, обернутый в листья нори. В качестве начинки можно взять все, что любит ваш ребенок: сыр, ветчину, рыбу, морепродукты, овощи и т. д. Название «онигиразу» означает «не сжимать», произошло оно в противовес другой популярной японской закуске онигири.

10 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• листы нори — 2 шт.
• рис для суши отварной — 200 г
• ветчина — 70 г
• сыр плавленый — 70 г
• рукола — 40 г
• майонез — 2 ст. л.

1. Положите лист нори на пергамент блестящей стороной вниз. Прорежьте по центральной линии с нижнего края до середины. Справа от разреза разложите ровным слоем отварной рис.

2. Слева и снизу положите ветчину, сверху разложите сыр, руколу и майонез. Сформируйте онигиразу, заворачивая по часовой стрелке ветчину, а затем сыр на верхний правый квадрат с рисом.

3. Слегка сдавите рисовый сэндвич с ветчиной и сыром, чтобы получился плотный конверт.

4. Собираем ланч-бокс ребенку в школу: заверните онигиразу в пергамент, разрежьте на половинки, а затем аккуратно, срезом вверх, положите в соответствующее отделение. Плотно закройте крышкой.

Роллы с наггетсами 

Ролл с овощами и наггетсами — один из самых вкусных, сытных и удобных перекусов для школьника. Все необходимые ингредиенты лучше подготовить с вечера, чтобы утром просто разложить их на пшеничной или кукурузной тортилье, свернуть рулетом, затем упаковать в крафтовую бумагу и фольгу и положить в пластиковый ланч-бокс. Вкусный сметанный соус можно приготовить по этому рецепту. 

25 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• тортилья пшеничная — 2 шт.
• наггетсы куриные — 300 г
• помидоры — 2 шт.
• соус ранч — 4 ст. л.
• смесь салатный листьев
• масло растительное рафинированное

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом, смажьте маслом, разложите наггетсы в один слой и слегка сбрызните маслом. Запекайте 10 минут, затем переверните и готовьте до румяной корочки, 5 минут.

2. Помидоры нарежьте тонкими кружками. Лепешки смажьте соусом ранч, разложите салатные листья и кружки помидоров.

3. Сверху добавьте горячие наггетсы, сверните рулетом, разрежьте на 2 половинки, упакуйте.

Пита с мясной котлетой

Большая мясная котлета с овощами, соусом и хлебом — блюдо, с которым ваш ребенок точно не останется голодным. Чтобы сделать такой обед удобным для транспортировки, возьмите круглую средиземноморскую питу, срежьте край, чтобы получился карман и наполните его начинкой. Котлету можно взять любую, но лучше всего для растущего организма подходит говядина, курица, индейка. О том, как в домашних условиях приготовить питу, читайте здесь.

25 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• пита — 4 шт.
• котлеты из говядины — 4 шт.
• помидоры — 1 шт.
• огурцы — 1 шт.
• салат романо — 200 г
• масло растительное рафинированное

Для соуса:

• йогурт греческий — 150 г
• чеснок сушеный — 1/2 ч. л.
• орегано сушеное — 1/2 ч. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Обжарьте котлеты на растительном масле до румяной корочки по 3–5 минут с каждой стороны. Доведите до готовности под крышкой.

2. Помидоры и огурцы нарежьте кубиками, салат романо нашинкуйте. Смешайте йогурт с сушеным чесноком и орегано, посолите и поперчите.

3. Заправьте овощи 1/2 получившегося соуса. Надрежьте питы, формируя кармашек, наполните салатом, добавьте котлету. Полейте оставшимся соусом.

Полезный совет

Одну большую котлету в пите можно заменить на несколько очень маленьких фрикаделек.

Овощные спринг-роллы

Паназиатские спринг-роллы — отличная возможность ввести в рацион ребенка больше полезных овощей. Здесь отлично работают морковь, сладкий перец, авокадо, белокочанная и краснокочанная капуста, огурцы. Чтобы обогатить перекус растительным белком, используйте эдамаме (недозрелые бобы сои), бланшированную зеленую фасоль или спаржу. А для большей сытности добавьте арахис (или арахисовую пасту) и стеклянную лапшу фунчозу.

45 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• рисовая бумага — 12 шт.
• фунчоза — 200 г
• морковь — 3 шт.
• авокадо — 1 шт.
• перец сладкий красный — 1 шт.
• капуста краснокочанная — 150 г
• огурец — 1 шт.
• бобы эдамаме — 100 г
• арахис — 50 г
• кинза — 4 веточки
• лук зеленый — 5 г

Для подачи:

• соус соевый 

1. Фунчозу произвольно наломайте. Приготовьте согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг. Эдамаме отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, также откиньте на дуршлаг.

2. Морковь, огурец и сладкий перец нарежьте тонкой длинной соломкой. Нашинкуйте капусту, измельчите кинзу и зеленый лук. Авокадо очистите, нарежьте брусочками.

3. Арахис подсушите на сухой сковороде, очистите от шелухи, мелко порубите. В глубокую широкую тарелку влейте теплую воду. Опустите лист рисовой бумаги, оставьте на 8–10 секунд, переложите на влажное полотенце.

4. В середину листа рисовой бумаги положите сначала фунчозу, затем авокадо, эдамаме, овощи и зелень. Сверху посыпьте арахисом, сверните рулетом, предварительно подогнув края с боков.

5. Приготовьте остальные спринг-роллы. Подавайте с соевым соусом.

Овощные палочки с хумусом

Многие школьные ланч-боксы имеют большое количество отсеков и специальные мини-соусники с плотной крышкой. Это очень удобный вариант, когда хочется дать ребенку с собой вкусный и полезный перекус. С вечера нарежьте в виде палочек любые свежие овощи, которые любят ваши дети: морковь, сладкий перец, огурцы и т. д. Для более плотного ланча можно использовать запеченный картофель или батат. Кстати, вместо хумуса отлично подойдет домашний творожный сыр.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• нут консервированный — 250 г
• авокадо — 1 шт.
• сок лайма — 3 ст. л.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• тхина — 1,5 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• молотая зира
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• морковь
• огурец
• сельдерей (черешки)
• разноцветный сладкий перец

1. Мякоть авокадо нарежьте произвольно. Морковь, сельдерей, сладкий перец и огурец нарежьте одинаковыми крупными палочками. Зелень мелко нашинкуйте.

2. Измельчите в чаше блендера нут, оливковое масло, тахини, сок лайма и чеснок. Взбейте до получения однородной пасты, 2 минуты. Приправьте солью и перцем, добавьте щепотку зиры.

3. Положите ломтики авокадо и еще раз взбейте. Масса должна стать пышной и полностью однородной. Упакуйте хумус в школьный ланч-бокс, добавьте овощные палочки.

Салат из пасты по-итальянски

Качественные макароны из твердых сортов пшеницы — отличная основа для сытных холодных салатов. Они не слипаются, отлично держат форму и прекрасно впитывают соусы и овощной сок. При желании можно взять пасту из цельнозерновой муки (она имеет более темный оттенок и мелкие вкрапления отрубей) или так называемую «глютен фри», не содержащую в своем составе клейковину. О том, как готовить на зиму маринованный перец для салата, читайте здесь. 

20 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• макароны фигурные — 150 г
• перец сладкий красный — 1 шт.
• томаты черри — 150 г
• салями — 120 г
• моцарелла мини — 120 г
• перец сладкий маринованный — 75 г
• оливки каламала — 50 г
• базилик — 1 пучок
• соль

Для заправки:

• масло оливковое рафинированное — 4 ст. л.
• уксус белый винный — 2 ст. л.
• орегано сушеное — 1/2 ч. л.
• базилик сушеный — 1/2 ч. л.
• чесночный порошок
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Взбейте венчиком все ингредиенты для заправки. Макароны отварите до состояния аль денте в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, дайте стечь жидкости.

2. Салями, маринованный и сладкий перец нарежьте маленькими кубиками. Оливки нарежьте колечками. Томаты черри разрежьте пополам. Листья базилика крупно порубите.

3. Соедините все подготовленные ингредиенты в миске, добавьте мини-моцареллу, полейте заправкой, перемешайте и упакуйте в ланч-бокс.

Полезный совет

Салями в этом салате из пасты можно заменить на нежирную ветчину из индейки.

Аранчини с помидорами черри и зеленым соусом

Если раздумываете что положить ребенку в ланч-бокс в школу, обратите внимание на аранчини с черри и базиликом. Аккуратные рисовые шарики с начинкой, покрытые хрустящей корочкой — популярный сицилийский стрит-фуд, который очень удобно есть руками. Вместо томатов можно взять крабовую палочку, кусочек курицы, шарик мини-моцареллы и т. д. Соус подойдет любой, который нравится вашим детям.

1 час 20 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• рис — 300 г
• куриный или овощной бульон — 600–800 мл
• самые мелкие помидоры черри — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• сливочное масло — 90 г
• тертый пармезан — 50 г
• базилик — 1 пучок
• свежемолотый черный перец
• соль

Для обжарки:

• панировочные сухари — 250 г
• мука — 150 г
• яйца — 2 шт.
• рафинированное растительное масло — 1 л

Для соуса:

• размороженный шпинат — 400 г
• сливки 20% — 200 мл
• свежемолотый черный перец
• соль

1. Лук очистите и мелко нарежьте. В широкой кастрюле с толстым дном обжарьте лук с 80 г сливочного масла с солью, 5 минут. Всыпьте рис, обжарьте, помешивая, 2 минуты.

2. Влейте 600 мл горячего бульона, доведите до кипения, посолите, варите, помешивая, около 35 минут. При необходимости подлейте еще немного бульона.

3. Всыпьте в рис тертый пармезан, поперчите, перемешайте. Переложите рис на смазанный оставшимся маслом пергамент, разровняйте, остудите.

4. Размороженный шпинат смешайте со сливками, доведите до кипения, посолите, поперчите, измельчите блендером.

5. Смочите руки холодной водой, положите на ладонь примерно 2 ст. л. риса, разравняйте в лепешку. В центр добавьте листочек базилика и черри, сформируйте ровный шарик. Разложите шарики на тарелке, отправьте в холодильник на 30 минут.

6. В три глубокие тарелки поместите просеянную муку, слегка взбитые яйца и сухари. Нагрейте растительное масло до 160 °С. По одному обваляйте рисовые шарики в муке, яйце и сухарях.

7. Порциями опустите заготовки во фритюр, обжарьте до золотистого цвета, переложите шумовкой на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте с соусом.

Картофельные маффины с сыром и ветчиной из индейки

Маффины, приготовленные по этому рецепту — все та же любимая детьми запеченная картошка с сыром и ветчиной, только в удобном для перекуса формате. Если готовите для подростков, попробуйте положить в тесто кусочки вяленых томатов и маслин, а также яркие травы и специи. Младшие школьники больше любят сладкие маффины — предлагаем один из удачных рецептов с шоколадом.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• картофель — 1 кг
• тертый сыр — 150 г
• ветчина из индейки — 125 г
• яйца — 1 шт.
• рафинированное растительное масло — 3 ст. л.
• петрушка — 3 веточки
• соль

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для маффинов смажьте оливковым маслом. Нарежьте ветчину небольшими кубиками, измельчите петрушку.

2. Очищенный картофель натрите на крупной терке, положите в дуршлаг и промойте в холодной воде. Дайте стечь жидкости, затем отожмите массу руками.

3. В большой миске соедините картофель, ветчину и сыр, добавьте яйцо и оставшееся оливковое масло. Посолите, тщательно перемешайте. Разложите массу в формочки и слегка утрамбуйте тыльной стороной ложки.

4. Поместите форму в духовку, выпекайте маффины в течение 30 минут до темно-золотистого цвета. Остудите прямо в форме, 5–10 минут. Украсьте петрушкой.

Домашние энергетические батончики без сахара

Батончики из сухофруктов и семян мгновенно восполнят ребенку запас энергии после серьезных умственных и физических нагрузок. Этот перекус получается сладким и очень аппетитным даже без добавления рафинированного сахара. Обратите внимание, что шоколад здесь должен быть темным — он лучше переносит транспортировку и не течет даже в теплом помещении.

40 минут

Дополнительное время: 12 часов

Для приготовления 6 порций нужно:

• шоколад горький — 220 г
• фундук — 130 г
• финики сушеные — 110 г
• мед — 100 г
• фисташки — 30 г
• кунжут — 30 г
• миндальные лепестки — 30 г
• кешью необжаренный — 30 г
• семена льна — 20 г
• овсяные хлопья — 20 г
• курага — 4 шт.
• малина сублимированная — 20 г
• семечки тыквенные — 15 г

1. Разогрейте духовку до 150 °C, противень застелите бумагой для выпечки. Положите на противень фундук, миндальные лепестки, кунжут, семена тыквы и льна. Запекайте в течение 10 минут, несколько раз перемешав в процессе. Выньте противень, остудите.

2. Мелко нарежьте финики и курагу. Отделите 20 г шоколада и нарежьте небольшими кубиками. Порубите кешью и фисташки.

3. В большой миске соедините подготовленную ореховую смесь и овсянку. Добавьте сухофрукты, кешью, сублимированную малину и шоколад. Перемешайте лопаткой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

4. В небольшой сотейник влейте мед, нагрейте на медленном огне, не доводя до кипения, 1 минута. Перелейте горячий мед в миску с сухими ингредиентами, перемешайте до однородности миксером с насадкой «крюк» или просто лопаткой.

5. Постелите на рабочую поверхность лист бумаги для выпечки, выложите на нее полученную массу. Распределите лопаткой, чтобы получился квадрат толщиной примерно в 2 см. Тщательно утрамбуйте и полностью остудите.

6. Накройте фольгой или пищевой пленкой и оставьте на 12 часов при комнатной температуре для стабилизации. Уплотнившуюся массу нарежьте острым ножом на батончики размером 3х11 см.

7. Оставшийся шоколад растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Окуните батончики в шоколад до середины и оставьте до застывания. Когда шоколад затвердеет, сложите батончики в ланч-бокс.

Полезный совет

Сублимированную малину в этом батончике можно заменить на вяленую вишню или клюкву.

Овсяное печенье с творогом

Мягкое творожное печенье с овсяными хлопьями нравится детям всех возрастов. Дополните его упаковкой шоколадного или ванильного молока и будьте уверены, что в школе ребенок не сидит голодным. Важный момент: овсянка должна быть быстрой варки, а творог достаточно сухим и не слишком жирным. В противном случае выпечка начнет крошиться. Также ребенку можно предложить мягкое печенье с яблоками.

35 минут

Для приготовления 10 порций нужно:

• мука пшеничная — 70 г
• овсяные хлопья — 100 г
• творог 12% — 100 г
• сахар-песок — 90 г
• яйца — 1 шт.
• масло сливочное — 50 г
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• соль 

1. Разогрейте духовку до 180 ºC. Противень застелите пергаментом для выпечки. Творог протрите через сито. Всыпьте в большую миску овсяные хлопья, просеянную муку, разрыхлитель, сахар и соль. Перемешайте венчиком.

2. В отдельной миске слегка взбейте яйцо. Добавьте к подготовленным сухим ингредиентам и еще раз очень тщательно перемешайте.

3. Холодное сливочное масло натрите на крупной терке, добавьте в тесто вместе с творогом, перемешайте. Тесто получится достаточно густым, но при этом будет немного липнуть к рукам — это нормально.

4. С помощью 2 ложек отсадите на пергамент для выпечки небольшие шарики. Выпекайте примерно 20 минут. Остудите, подавайте на стол.

Фруктовые шашлычки на шпажках

Фрукты на шпажках — полезный и привлекательный для детей перекус. Он прекрасно переносит транспортировку, особенно если у ребенка качественный ланч-бокс с плотным замочком. Обратите внимание, что для безопасности острые деревянные шпажки лучше заменить на пластиковые с закругленными концами. Еще один фруктовый перекус, на этот раз в виде роллов, ищите здесь.

25 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• бананы мини — 3 шт.
• киви — 2 шт.
• клубника — 18 шт.
• ананас свежий — 2 ломтика
• фруктовый или карамельный сироп

1. Очищенные бананы нарежьте цилиндрическими кусочками. Очистите киви, разрежьте на четвертинки, каждую четвертинку разрежьте пополам. У клубники удалите плодоножки.

2. Ломтики ананасов очистите от кожуры, удалите «глазки», по возможности. Нарежьте ананас сначала брусочками, а затем кубиками.

3. Насадите подготовленные ингредиенты на 6 шпажек, так чтобы на каждой было по 3 клубнички. Остальные фрукты распределите более-менее равномерно.

4. Смажьте шашлычки сиропом, положите на панель электрогриля, подрумяньте со всех сторон в течение 5 минут.