Как приготовить

Вы когда-нибудь задумывались, что у всем знакомого и привычного блюда «окрошка» есть история? Первое рецептурное упоминание об окрошке мы находим у Николая Осипова в «Старинной русской хозяйке, ключнице и стряпухе» (1790): «Искрошить разных жарких мяс, с луком, огурцами и сметаною; и посоля налить огуречным рассолом, или квасом, или кислыми штями».

Когда вы голодны, то открыв дверцу холодильника, больше всего желаете найти в нём что-то вкусное. Что делать, если холодильник почти пуст? Не отчаивайтесь, выход из такой ситуации всегда есть!

Выбрать напитки для детской вечеринки сложнее, чем для взрослой. Минералку они пить не будут, потому что скучная. Холодные чаи – безвкусные. После фруктовых соков захотят пить еще больше. Угостить их фабричной газировкой у родителей рука не поднимется. Значит, будем хитрить и смешивать.

Итальянская кухня, национальные блюда которой пользуются заслуженной любовью по всему миру, — это не только кулинарное искусство, но и настоящий праздник жизни. Итальянцы могут проводить за столом многие часы, подолгу наслаждаясь каждым блюдом под бокал вина или безалкогольного кинотто. Да и может ли быть иначе, если речь идет о пицце, ризотто, спагетти болоньезе, лазанье и оссобуко? Собрали для вас 17 лучших блюд итальянской кухни, которые можно повторить дома.

Осень - прекрасное время, что сделать шаньги - открытые пирожки из ржаного теста с большим количеством крупяной или картофельной начинки. Это традиционное блюдо русского Севера часто готовят в Карелии, Архангельской, Мурманской областях и в республике Коми. А с нами семейным рецептом шанег поделилась наш автор Ирина Осина.

Нужно ли мыть куриные яйца? Какая скорлупа прочнее — белая или коричневая? Сколько должно весить яйцо, и желток какого цвета полезнее? Человечество придумало множество мифов о куриных яйцах — пора узнать правду! Рассказывает основатель телеграм-канала Food and Science Всеволод Остахнович.

Красить яйца к Пасхе — традиция, в которой к религиозному смыслу добавляется предчувствие праздника, радости, самых светлых надежд. Ну а традиционные методы декорирования каждый раз пополняются новыми, нередко совершенно фантастическими. Тренд этого года — красное вино! Оригинально? Да! В результате окрашивания вином получаются потрясающие, «космические», слегка мерцающие яйца. Не верите на слово? Тогда давайте приготовим и проверим!

В новой книге британского путешественника и эксперта по выживанию Рэя Мирса «Шеф-повар в дикой природе: полное руководство по приготовлению пищи на свежем воздухе» представлены оригинальные способы приготовления еды в походных условиях. Больше всего нас потрясла выпечка хлеба – так его можно готовить где угодно: в походе, ​​на рыбалке или на охоте, на пляже или на даче.

Суп из брокколи и щавеля очень легкий вкусный и насыщенный. Особенно он понравится тем, кто следит за фигурой. Готовить это блюдо можно как на мясном (или курином) бульоне, так и просто на воде. Тогда ваш супчик получится полностью вегетарианским. Суп из брокколи и щавеля – можно сделать в любое время года. Как правило, в магазинах всегда есть нужные продукты в замороженном или консервированном виде. Но, конечно, вкуснее всего это блюдо получается летом, когда все ингредиенты свежие. Готовить суп с брокколи и щавелем очень просто: следуйте нашему пошаговому рецепту.

Фиш энд чипс (fish&chips) многие считают самым знаменитым национальным блюдом Великобритании. Сегодня рыба с картошкой, а именно эти два продукта являются основой английского кулинарного хита, подаются не только в пабах и закусочных, но входят в меню мишленовских ресторанов. Как приготовить фиш энд чипс — сочную треску в хрустящем кляре с картофелем фри — идеально? Возьмём уроки у 4 английских шеф-поваров.

Пасха без яиц — очень актуальная тема. Кто-то не ест яйца из-за непереносимости, кто-то из-за особенностей диеты. Но чаще всего людей смущает необходимость добавления сырых необработанных термически яиц в блюдо, за которым охотятся в том числе дети. Предлагаем приготовить пасху без яиц. Собрали для вас рецепты медовой, лимонной и даже шоколадной.

Продолжаем учиться печь пасхальный кулич у гуру кондитерского дела Александра Селезнева. Плюс его фирменный рецепт кулича!

Закуска из помидоров и сыра в виде нежной пасты — это не только замечательная намазка для тостов и хлебцев, но и изысканный соус для других закусок и снеков: картофеля фри, чипсов, наггетсов, креветок темпура, рыбных, сырных или овощных палочек. Кроме того, густая и ароматная масса может быть сытной заправкой для легких салатов. За основу закуски взят кремовый сливочный сыр. В отличие от других видов сыра, у этого нейтральный вкус с чуть сладковатой сливочной ноткой, и с ним интересно сочетать разные ингредиенты, что делает закуску более яркой. Будь то пряные свежие или сушеные травы, чеснок, перец чили, оливки, маслины, каперсы, маринованные огурчики или, как в этом рецепте, вяленые томаты с их приятной кислинкой. Мягкая и обволакивающая текстура сливочной основы прекрасно объединяет все компоненты закуски в единый ансамбль.

Для классического кулича обязательно готовится опара на дрожжах, а она очень капризная: не терпит сквозняков, перепадов температуры. На нее даже дышать боязно — вдруг не поднимется или опадет? И даже если печь куличи без опары, с быстродействующими дрожжами, которые сразу добавляются в тесто, все равно есть риск, что все пойдет не так. Выход есть — пеките кулич без дрожжей. Так быстрее и проще.

Похудение — это всегда комплексный подход, где важны правильное питание и физическая активность. Сбалансированный рацион должен обеспечивать необходимое чувство сытости, но при этом не добавлять калорий. Особенный акцент на вечернем приеме пищи. Чтобы поддерживать фигуру, улучшать метаболизм и способствовать общему оздоровлению организма, предлагаем идеи низкокалорийных ужинов для похудения.

Блины на кефире с луком – достаточно креативное и вкусное блюдо для плотного завтрака или легкого ужина. Известно, что термообработка лука влияет на него в лучшую сторону – медленно обжаренные до полупрозрачного состояния кубики лука приобретают мягкий и приятный вкус за счет его карамелизации. Резкий вкус и запах лука при этом полностью исчезают. Очевидно, что подавать блинчики нужно будет с несладкими компаньонами, например, со сметаной или мацони, также отлично подойдет каймак или любой творожный сыр, свежие овощи и листовые салаты. Из теста, в основе которого используется кефир, всегда получаются тонкие и пластичные блины с красивыми ажурными краями.

Правильно запеченная курица или индейка — румяная, с золотистой хрустящей кожей и нежным сочным мясом — невероятно аппетитна. Чем крупнее птица и чем она более постная, тем сложнее получить такой результат, но это совершенно реально. Наш эксперт, шеф-повар журнала «Мой магнит» Михаил Петров, рассказал, как добиться успеха.

Даже если вы никогда раньше не пекли куличи сами, выберите один из 5 прекрасных рецептов, по которым наши друзья и знакомые готовят куличи уже много лет. Они очень вкусные, и у вас точно все получится.

Лет 30 назад Алена Спирина, будучи совсем юным, но уже пытливым кулинаром, освоила приготовление торта под названием «Пьяная вишня в шоколаде». Сегодня Алена повторят на бис!

Подливка из томатной пасты – универсальный вариант красного соуса, сочетающего практически со всеми видами продуктов – мяса, рыбы, овощей, макарон, круп. Фаршированные перцы, тефтели, голубцы, ёжики, фрикадельки, гречка с мясом или сосисками – столько всего вкусного можно приготовить с томатной подливкой! Рассказываем, как приготовить идеальную подливку из томатной пасты, и делимся лучшими рецептами.

Кажется, что может быть проще каши? Но у одних почему-то она получается вкусной и однородной, а у других пригорает, разваривается, превращается в комки. У кого-то дети при слове "каша" делают кислую физиономию, а у других – уплетают ее за милую душу. Вот 15 советов, как не испортить кашу ни маслом, ни чем-нибудь еще.

Сырники, блинчики, омлет, горячие бутерброды, вареники и даже румяные булочки — все эти блюда могут быть небанальными, если их готовит талантливая женщина, такая как Ольга Стихарева, максималист в кулинарии и наш давний преданный читатель. Блюда у Ольги получаются выдающиеся, готовит она их быстро и из недорогих продуктов. И в каждом есть своя «изюминка».

Рецепт блинов в бутылке на кефире — идеальный вариант для ленивой хозяйки! Вернее, очень ленивой, которая хочет готовить максимально просто и к тому же не желает мыть лишнюю посуду. Дело в том, что тесто для блинчиков целиком и полностью готовится в пластиковой бутылке, без венчика, миксера и прочих кулинарных приспособлений. Ингредиенты помещаются внутрь и интенсивно встряхиваются до тех пор, пока не образуется гладкая масса однородной консистенции. Затем она выливается порциями на сковороду и превращается в чудесные тоненькие блинчики. Ну а что с бутылкой, в которой готовилось блинное тесто на кефире? Выбросьте ее — и дело с концом!

Кальмары в кляре — это и быстрый перекус, и популярная барная закуска, которая идеально подходит к пиву и безалкогольным коктейлям. Кляр сохраняет нежную мякоть кальмаров, не позволяя им стать резиновыми, и при этом готовится буквально за несколько минут. У блюда есть и еще один несомненный плюс — кальмары в кляре прекрасно сочетаются с большинством популярных соусов.

Борщ с консервированным щавелем – привет из лета! Конечно, самый сезон для зеленого борща – это май-июнь, когда щавель еще нежный и сочный. Но благодаря консервации, приготовить этот суп можно в любое время года. Стоит отметить, что консервированный щавель нисколько не теряет своих полезных свойств. Поэтому даже зимой вы получите не только летний вкус, но и заряд витаминов. Блюдо это достаточно простое. О том, как приготовить зеленый борщ из консервированного щавеля – наш пошаговый рецепт.

Вкусный ужин за 20 минут — это простые рецепты из продуктов, которые можно найти в ближайшем магазине. Важно, чтобы он не занял много времени, был легким и сбалансированным: с гарниром и овощами. В нашей подборке 8 простых блюд на ужин, которые позволят накормить всю семью.

Ищете доступный и естественный способ покрасить яйца к Пасхе? Забудьте о красителях из магазинов и загляните в овощной отдел ближайшего супермаркета. Луковая шелуха — это всё, что вам нужно для окрашивания яиц в яркие и уютные цвета в Светлое воскресенье.

Самыми летними супами считают русскую окрошку и испанский гаспачо. Они идеальны для знойных обедов или жарких ужинов. Но ведь помимо классических версий существуют и оригинальные, которые обожает моя семья. Вот шесть авторских рецептов этих холодных супов, и каждый из них по-своему прекрасен. От окрошки с гребешками до гаспачо с клубникой. Вдохновляйтесь!

Праздник Пасхи — это время, когда мы готовим и украшаем куличи. Глазурь — один из самых популярных способов украсить выпечку, сделать ее яркой и аппетитной. Кто-то предпочитает глазурь на основе яичных белков с добавлением сахарной пудры, сока лимона или апельсина. Другие используют глазурь на основе шоколада. Существуют также нетрадиционные варианты глазури: абрикосовая и даже с добавлением шпината и фисташек. В любом случае, кулич с глазурью — не только вкусное, но и очень красивое лакомство на Пасху, поэтому не бойтесь экспериментировать.

Тортов на основе заварного теста существует немного, но все они достойны внимания. Самые популярные — свадебный «Крокембуш» из обвитых карамельными нитями профитролей, а также пышная рельефная «Карпатка» с поверхностью, похожей на бескрайние горные хребты. Предлагаем идеи простых и эффектных заварных тортов, которые обязательно впечатлят ваших гостей.

Морозильная камера – это не только хранилище для безымянных и забытых продуктов. Это еще и место для невероятного количества экспериментов. Не бойтесь положить туда и хлеб, и торт, и даже оливковое масло. А для того, чтобы сделать все правильно, прочитайте наши советы.

Приготовить хорошую пасху куда проще, чем хороший кулич. Неважно, делаете вы ее сырой, заварной или, как описано ниже, серединку на половинку, потому что по сути это просто смесь нескольких ингредиентов. И чем выше будет качество каждого из них, тем лучше будет результат.

Роти занимают важное место не только в культуре и кухне Индии. Теперь, во многом благодаря сервисам доставки еды, интерес к этим плоским лепешкам сильно возрос и у нас. Готовятся они быстро, вариантов начинок очень много. Для современных кулинаров, когда ценна каждая минута времени, — это большой плюс. Давайте разберемся, чем роти отличаются от других пшеничных лепешек и можно ли приготовить настоящие индийские роти на собственной кухне.

Если хотите разнообразить рацион и добавить в него больше пользы, обратите внимание на белковые салаты, которые прекрасно насыщают и при этом не перегружают организм калориями. Они идеально подходят для легкого обеда, ужина и перекуса, ведь белок — это строительный материал для мышц и костей, в жир он практически никогда не откладывается.

Предстоит домашнее застолье и хочется порадовать гостей чем-то оригинальным и вкусным, не влетев при этом в копеечку? Вот вам несколько рецептов горячих итальянских закусок для домашнего фуршета, которые просто, а главное - бюджетно можно приготовить в домашних условиях.

Благодаря низкой калорийности кабачки не утяжеляют трапезу, а их нежная текстура и нейтральный деликатный вкус делают блюдо идеальным гарниром. Предлагаем полезный и быстрый способ приготовления кабачков — запекание в аэрогриле: отличное самостоятельное блюдо или дополнение к мясу или рыбе. В нашей подборке быстрые рецепты кабачков в аэрогриле на каждый день.

Сазан — крупная речная рыба с нежным, слегка сладковатым и в меру жирным мясом. Ее можно запекать, жарить, тушить, варить и готовить на гриле — каждый способ приготовления позволяет по-своему раскрыть деликатный вкус рыбы. Собрали для вас 9 проверенных рецептов из сазана для будних дней и праздников.

Лакомства из детства, как правило, вызывают особенно теплые воспоминания. И многие утверждают, что с творожными сочниками, которые продавали в школьных столовых, современную выпечку не сравнить. Если вы хотите вспомнить вкус детства, предлагаем приготовить те самые сочники на собственной кухне — мягкие, нежные и очень вкусные.

Домашний хлеб — больше чем просто выпечка. Это уютный аромат, который витает по всему дому, восхитительный вкус нежного мякиша и аппетитная хрустящая корочка, которая съедается за минуту. А можно ли приготовить такой хлеб в мультиварке, без которой просто немыслима современная кухня? Отвечаем на этот вопрос положительно и рассказываем, как это делать правильно.

Первое правило построения кулинарных отношений с молодым картофелем – принимать его таким, какой он есть: с нежной кожурой и небольшим размером.

Уксус – удивительный продукт, он умеет преображать вкус блюд, менять свойства продуктов, и даже вызывает привыкание. Как и где использовать базовые виды уксусов – яблочный, винный, бальзамический и рисовый, нам рассказал Павел Заварзин, шеф-повар и соавтор кулинарного онлайн-гида FoodKasta..

Тунец консервированный и его рецепты уже приелись?! Сколько можно готовить с консервированным тунцом салаты по любимым рецептам, прежде чем вкусовые рецепторы запросят пощады?! Исправляем ситуацию: сначала нагуляем аппетит, рассказав о том, какой тунец используется для консервов, вспомним про пользу тунца из банки и выясним какой лучше – в с/с или в масле, а вот потом, проголодавшись, приготовим закуску, суп, вкусные котлетки и даже испечём в духовке кекс – и тоже с тунцом!

Овсяные хлопья — продукт, с которым можно и нужно экспериментировать. Но если вы не можете придумать, что приготовить из овсянки кроме каши, мы готовы подсказать интересные варианты: от сытных несладких блюд до десертов и выпечки. Овсянка легко подстраивается под разные вкусы, хорошо сочетается с овощами, фруктами, орехами и специями, к тому же делает любое блюдо более полезным и питательным.

Кантуччи — сухое итальянское печенье с миндалем, которое готовят методом двойного выпекания. Его можно встретить во многих кафе, магазинах, кофейнях или приготовить на собственной кухне. Расскажем, как добиться хрустящей корочки и неповторимого аромата, и предложим варианты подачи не только к чаю или кофе, но и к десертному вину.

Прозрачные карамельные «петушки» снова в тренде! И хотя леденцы на палочке выглядят простыми, но именно они чаще всего не получаются дома: сироп мутнеет, липнет, темнеет или не держит палочку, даже если строго следовать рецепту. Причина чаще всего не в ингредиентах — все решают температура, влажность и несколько технологических моментов, которые обычно упускают. Ниже полный и понятный гид, который объясняет, в какой момент карамель «ломается» и как сделать леденцы идеальными с первой попытки.

Приготовить хачапури с сыром и зеленью на сковороде можно каждый, причем, в любое время, когда того захочется. Конечно, они будут отличаться от классических, но вкусом вы точно останетесь довольны. Огромный плюс нашего рецепта состоит в его простоте и скорости приготовления: хачапури с сыром и зеленью можно подать на стол чуть больше, чем через полчаса с момента замешивания теста. Они подойдут даже для завтрака в будни, если вы найдете в себе силы проснуться немного раньше обычного. Ну а уж если такое в рабочие дни невозможно, займитесь приготовлением хачапури в выходные — на радость себе и близким.

Как правило, вареньем люди запасаются в благодатный сезон заготовок, когда грядки на огородах и полки на рынках полны свежайших ягод и фруктов. Это выгодно во всех отношениях: и ассортимент богат, и стоимость сырья относительно доступна. Но если вы не дачник или купленные ягоды предпочитали сразу класть в рот, а не в кастрюлю с сахаром, сварите варенье из замороженных ягод. Поверьте: оно получится ничуть не хуже сезонного, если соблюдать все тонкости приготовления.

Зеленый борщ со щавелем и свининой самое весеннее блюдо. После долгой зимы кому не хочется отведать первых и сочных листиков. К щавелю можно добавлять любую зелень, даже крапиву. В качестве основы для бульона подойдет и мясо, и птица. С индейкой, курицей и говядиной получается более диетический вариант. Мы же предлагаем сварить бульон на свинине. Сейчас это самое доступное мясо по всем параметрам. А если делать бульон на мякоти, а не на ребрышках, то он получится прозрачный, легкий и времени на варку понадобится меньше. Чем больше будет мяса – тем наваристее получится бульон. Изюминка блюда – томатная заправка. Она придает ему яркий насыщенный цвет и оригинальный, ни на что не похожий вкус.