Что приготовить из сыра и чеснока: 13 быстрых и вкусных идей

Салат из свежей моркови с колбасным сыром и чесноком

Сочная сладкая морковка и сыр с чесноком — бюджетное, но при этом вкусное и сытное сочетание, которое нравится очень многим. При желании в такой салат можно добавить тонко нарезанный чернослив или кислое яблоко, в идеале Антоновку. А в качестве заправки здесь прекрасно работает не только майонез, но и нежирная сметана или густой греческий йогурт.

10 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• сыр колбасный копченый — 200 г
• морковь — 2 шт.
• майонез — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• соль
• петрушка свежая

1. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Колбасный сыр натрите на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс.
2. Соедините в миске все подготовленные ингредиенты, добавьте майонез, греческий йогурт или сметану, перемешайте. При необходимости немного посолите.
3. Затяните миску с салатом пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 10–15 минут. Перед подачей украсьте свежей зеленью или зернами граната.

Полезный совет

Для вкуса и текстуры в этот морковный салат вы можете добавить дробленые грецкие орехи, и лучше их заранее поджарить без масла.

Помидоры, фаршированные творожным сыром, зеленью и чесноком

Для приготовления этой закуски вам потребуются плотные и красивые помидоры примерно одинакового размера. Лучше всего подойдут сезонные на веточке или крупные черри, а вот популярный сорт сливка здесь точно не годится. Творожный сыр можно сделать самостоятельно, используя густой кефир (рецепт здесь), а можно купить готовый, в составе которого уже есть зелень и чеснок.

25 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• небольшие помидоры — 8 шт.
•  творожный сыр — 180 г
• растительное масло — 2 ст. л.
•  зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — 1 небольшой пучок 
• абхазская аджика (красная или зеленая) — 1–2 ч. л.
• чеснок — 2 зубчика 
• соль
• свежемолотый черный перец 

Для подачи:

• оливковое масло 
• базилик свежий

1. Срежьте с помидоров «крышечку» — верхнюю треть. Чайной ложкой с острым краем аккуратно удалите сердцевину с семенами. Посолите помидоры изнутри и переверните на бумажное полотенце.
2. С помощью тяжелого ножа порубите чеснок вместе с зеленью, предварительно посыпав щепоткой соли. Переложите в миску, добавьте растительное масло и аджику по вкусу, измельчите блендером в пюре.
3. Добавьте творожный сыр, взбейте блендером до состояния однородной массы. Аккуратно разложите начинку по помидорам, плотно утрамбуйте.
4. Наденьте обратно томатную «шляпку». Поставьте закуску в холодильник на 10–15 минут. Перед подачей сбрызните оливковым маслом и украсьте листочками базилика.

Шампиньоны, фаршированные сыром, чесноком и орехами

Запеченные с сыром и чесноком шампиньоны хороши как в горячем, так и в холодном виде. Здесь вы можете взять и фету, и моцареллу, и сулугуни, и даже тофу, если готовите для вегетарианцев. Грецкие орехи вполне допустимо заменить на пангритатту — хлебные крошки, обжаренные со специями в оливковом масле. В Италии их иногда называют «пармезаном для бедных».

30 минут

Для приготовления 12 порций нужно:

• шампиньоны свежие — 12 шт.
• сыр мягкий — 125 г
• грецкие орехи — 50 г
• сливки 10% — 4 ст. л.
• тархун — 4 веточки
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — 2 веточки
• масло растительное рафинированное
• свежемолотый мускатный орех
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Шляпки шампиньонов протрите влажной губкой, при необходимости очистите. Ножки мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс, петрушку и тархун мелко порубите. На сильном огне разогрейте сухую сковороду, положите орехи, обжарьте в течение 3 минут.
2. Переложите орехи на разделочную доску, остудите, порубите в крупную крошку. Разогрейте в сковороде на среднем огне пару ложек растительного масла. Обжарьте шляпки по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите на блюдо и дайте остыть.
3. Сыр нарежьте небольшими кубиками, положите в миску, добавьте орехи, чеснок, измельченную зелень и ножки грибов. Влейте сливки, приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Хорошо перемешайте.
4. Чайной ложкой плотно наполните начинкой каждую шляпку, переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправьте в разогретую до 200°С духовку на 6–8 минут. Подавайте на закуску.

Яйца, фаршированные сыром и чесноком

Секрет популярности такой закуски заключается в гармоничном сочетании желтков, смешанных с майонезом, сыром и чесноком — это классика. Для более выразительного вкуса к ним можно добавить какой-нибудь хрустящий ингредиент, например, обжаренный бекон, мелко нарезанный маринованный огурец, каперсы и т. д. Также здесь отлично работает лук-фри.

15 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• яйца отварные — 6 шт.
• сыр пармезан — 30 г
• майонез — 2 ст. л.
• сметана 30% — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — 2 веточки
• горчица дижонская — 1 ч. л.
• уксус белый винный — 1 ч. л.
• лимонный сок — 1 ч. л.
• карри смесь специй — 1/2 ч. л.
• луковый порошок — 1/2 ч. л.
• паприка копченая молотая
• перец черный свежемолотый
• соль

1. Очистите яйца от скорлупы и разрежьте вдоль пополам. Выньте желтки, переложите в миску, разомните вилкой, добавьте майонез, сметану, горчицу, уксус, лимонный сок, луковый порошок, карри и паприку. Перемешайте до кремообразного состояния.
2. Натрите пармезан на мелкой терке, листочки петрушки тонко нашинкуйте, чеснок пропустите через пресс. Добавьте подготовленные ингредиенты в миску к желткам, посолите, поперчите, тщательно перемешайте.
3. Поместите массу в кондитерский мешок, наполните ей половинки белков, украсьте паприкой и петрушкой. Подавайте на стол.

Рулетики из ветчины с яйцами, сыром и чесноком

Традиционно рулетики из ветчины наполняют рублеными яйцами, сыром и чесноком. Такая закуска когда-то считалась обязательным атрибутом праздничного стола. Чтобы она выглядела максимально нарядно, ветчину стоит взять уже в нарезке или же попросить продавца в мясном отделе воспользоваться слайсером. Открытые концы рулетиков можно присыпать рубленой зеленью.

15 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• ветчина — 8 ломтиков
• вареные яйца — 5 шт.
• мягкий сливочный сыр (можно с добавками) — 150 г
• зеленый лук — 4 стебля
• майонез — 2 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Вареные яйца разомните вилкой или очень мелко нарежьте. Зубчик чеснока пропустите через пресс.
2. Зеленый лук тонко нарежьте, посолите и немного подавите пестиком или помните руками. Добавьте майонез, чеснок и яйца, поперчите.
3. Смажьте каждый ломтик ветчины сливочным сыром. На сыр положите яичный салат. Сверните плотные рулетики, положите на блюдо швом вниз и поставьте в холодильник на 15 минут.

Полезный совет

Чтобы приготовить облегченный вариант этого блюда, используйте ветчину из индейки, а начинку заправьте не майонезом, а густым греческим йогуртом.

Куриная грудка, фаршированная плавленым сыром с чесноком и зеленью

Плавленый сыр с чесноком — прекрасный вариант для нежного куриного филе на сковороде. Вы можете приготовить как порционные рулетики, так и один большой рулет из целой грудки — в обоих случаях получится очень вкусно и красиво. Выбирая в магазине сыр, обратите внимание, что в его составе не должно быть нежелательных добавок, например, Е103 и Е 240, и заменителей молочного жира.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• куриная грудка — 600 г
• соль
• перец черный свежемолотый
• масло растительное рафинированное

Для начинки:

• сыр плавленый — 200 г 
• лук зеленый — 20 г
• петрушка — 15 г
• чеснок — 12 г

1. Филе куриной грудки разрежьте поперек на ломтики толщиной в 1–1,5 см, накройте куском пищевой пленки, отбейте деревянным молоточком. Посолите и поперчите с каждой стороны, оставьте на 5–10 минут.
2. Отрежьте у пучка зеленого лука всю белую часть — в этом рецепте она не понадобится. Остальной лук мелко нарежьте. Листья петрушки отделите от стеблей, порубите. Положите зелень в чашу блендера, добавьте очищенные зубчики чеснока, измельчите до однородности.
3. Положите в глубокую миску плавленый сыр, добавьте измельченную зелень, перемешайте до однородности. Смажьте каждый ломтик куриного филе получившейся сырной массой, сверните в рулет, скрепите зубочистками.
4. Поставьте на сильный огонь широкую сковороду с антипригарным покрытием, смажьте маслом, положите рулетики, обжарьте с 4 сторон до румяной корочки. Уменьшите нагрев до минимального, влейте пару ложек воды, накройте крышкой, тушите 10 минут.
5. Разложите по тарелкам гарнир, добавьте по 1–2 рулетика, сразу же подавайте на стол. Не забудьте удалить все зубочистки.

Котлеты из крабовых палочек с сыром и чесноком

Крабовые котлетки с сыром и чесноком, рецепт которых перед вами, получаются хрустящими и очень аппетитными снаружи и мягкими, слегка тянущимися внутри. Именно поэтому их особенно любят дети практически всех возрастов. Если хотите приготовить такое угощение для вечеринки, сформируйте из фарша небольшие шарики, обваляйте в панировке, насадите на деревянные шпажки и обжарьте во фритюре.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• крабовые палочки — 200 г
• полутвердый сыр — 200 г
• яйца — 1 шт.
• пшеничная мука — 50 г
• сметана или майонез — 50 г
• чеснок — 1 зубчик
• соль
• черный свежемолотый перец
• панировочные сухари из белого хлеба или семена кунжута
• топленое или растительное масло

1. Крабовые палочки очень мелко порубите с помощью тяжелого ножа. На мелкой терке натрите сыр. Чеснок пропустите через пресс.
2. Соедините в глубокой миске сыр и крабовые палочки, добавьте яйцо, чеснок, сметану/майонез и пшеничную муку. Поперчите, при необходимости посолите, тщательно вымесите до однородности.
3. Сформируйте небольшие круглые котлетки. Обваляйте в панировочных сухарях или в семенах кунжута.
4. Обжарьте котлеты с двух сторон в разогретом масле до румяной корочки. Подавайте с любым гарниром по вкусу.

Салат со свеклой, сыром и чесноком

Часто наилучший результат на кухне дает простое сочетание самых привычных ингредиентов, например, свеклы, сыра, чеснока и майонеза. Некоторые кулинары добавляют к нему отварные яйца и ржаные сухарики, другие же отдают предпочтение черносливу и грецким орехам — все варианты такого салата получаются вкусными и выразительными. О том, как приготовить домашний майонез, читайте здесь.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• свекла запеченная — 400 г
• яйца отварные — 3 шт.
• твердый сыр — 150 г
• майонез — 60 г
• чеснок — 2 зубчика
• перец черный свежемолотый
• соль
• свежий укроп для украшения

1. Запеченную свеклу натрите на крупной терке, переложите в миску. Зубчик чеснока пропустите через пресс.
2. Сыр натрите не средней терке. Одно яйцо надрежьте и выньте желток. Белок и оставшиеся яйца натрите на крупной терке. В глубокой миске соедините все ингредиенты.
3. Добавьте майонез, посолите, поперчите, перемешайте. Украсьте салат раскрошенным желтком и веточками укропа. Подавайте на стол.

Рулетики из баклажанов с сыром тофу, чесноком и зеленью

Соевый сыр тофу прекрасно сочетается со свежим и гранулированным чесноком. Сам по себе этот продукт довольно нейтральный на вкус, что позволяет ему мгновенно впитывать ароматы специй, соусов и маринадов. Используйте тофу с чесноком для приготовления рулетиков из баклажанов, холодных маринованных закусок и горячих блюд в паназиатском стиле.

15 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• обжаренные ломтики баклажанов — 6 шт.
• тофу — 200 г
• базилик — 2 веточки
• петрушка — 2 веточки
• чеснок — 1 зубчик
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Разомните тофу вилкой. Добавьте мелко нарезанную зелень и пропущенный через пресс зубчик чеснока, посолите, приправьте перцем.
2. На середину каждого ломтика баклажана положите по 1–2 ст. л. начинки, сверните рулетики.
3. Разложите рулетики из баклажанов на тарелке и сразу подавайте на стол в качестве закуски.

Полезный совет

В такие рулетики из баклажанов с сыром тофу не обязательно добавлять именно базилик и петрушку, используйте любые вкусные травы. Например, кинзу, тархун, укроп и т. д.

Бутерброды с плавленым сыром, чесноком и киви

Мини-бутерброды с плавленым сыром и ломтиками киви украсят любой праздничных стол. Они получаются яркими, питательными и при этом не слишком тяжелыми для пищеварения. Спелые киви можно есть прямо с кожурой, предварительно тщательно промыв ее со щеткой. Это не только вкусно, но и очень полезно, так как в шкурке содержится большое количество нерастворимой клетчатки. Однако для бутербродов кожуру все-таки лучше снять.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• багет — 1/2 шт.
• киви — 2 шт.
• сыр плавленый — 90 г
• майонез — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• перец розовый горошек — 5 шт.
• горчица дижонская — 1/2 ч. л.

Для украшения:

• базилик свежий — 2 веточки

1. Нарежьте багет на ломтики толщиной в 1,5 см. Слегка подсушите на сухой сковороде до золотистого румянца. Натрите плавленый сырок на терке, чеснок пропустите через пресс.
2. Смешайте сыр с чесноком, майонезом и дижонской горчицей. Горошины розового перца раздробите пестиком в ступке. Киви очистите и разрежьте поперек на ломтики толщиной в 7 мм.
3. Разложите на поджаренных ломтиках багета сырную массу, посыпьте дробленым розовым перцем. Сверху положите по ломтику киви, украсьте 1–2 листочка базилика. Подавайте на стол.

Запеченная цветная капуста с сыром и чесноком

Если у вас свежий кочан цветной капусты, то вначале его нужно очистить от лишних листьев, затем разделить на соцветия, положить в большую кастрюлю или в таз и залить холодной водой. Иногда между цветками бывает мусор и мелкие насекомые — этот простой прием позволит быстро от них избавиться. В случае замороженной капусты ничего, конечно, промывать не нужно.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• капуста цветная — 1 кг
• сыр твердый — 150 г
• майонез — 150 г
• сметана 30% — 100 г
• чеснок — 2 зубчика
• укроп — 1 веточка
• петрушка — 1 веточка
• куркума — 1/2 ч. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия. В сотейнике нагрейте до кипения воду, посолите, добавьте капусту, дождитесь повторного закипания, варите 3 минуты, откиньте на дуршлаг.
2. Натрите сыр на средней терке. Смешайте майонез, сметану и пропущенный через пресс чеснок, всыпьте куркуму, посолите и поперчите, добавьте в миску с капустой и еще раз перемешайте.
3. Переложите соцветия в форму подходящего размера, посыпьте сыром и отправьте в духовку, нагретую до 200°C примерно на 15 минут. Измельчите укроп и петрушку.
4. Разложите запеченную капусту по тарелкам, посыпьте зеленью, подавайте на стол.

Ленивые хачапури из лаваша

Конечно, такие хрустящие конвертики из тонкого армянского лаваша с творожно-сырной начинкой не претендуют на звание настоящих грузинских хачапури. Тем не менее это очень вкусная закуска, в которой действительно присутствуют кавказские нотки. Здесь вам потребуется сухой прессованный творог (слишком влажный предварительно нужно отвесить), хорошо плавящийся сыр, чеснок и свежая зелень, в идеале тархун.

30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• тонкий лаваш — 2 листа
• яйца — 2 шт.
• рафинированное растительное масло

Для начинки:

• базилик свежий — 2 веточки
• твердый сыр — 180 г
• яйца — 1 шт.
• петрушка или другая зелень — 2 веточки
• чеснок — 1 зубчик

1. Творог для начинки разотрите вилкой или измельчите с помощью блендера. Сыр натрите на средней терке. Петрушку мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.
2. Соедините творог, сыр, чеснок и петрушку. Добавьте 1 яйцо и тщательно перемешайте до получения массы однородной консистенции.
3. Листы лаваша нарежьте полосками 10х30 см. На верхнюю часть каждой полоски положите по 1 ст. л. начинки. Накройте полоску слева направо так, чтобы получить треугольник.
4. Сделайте еще 1–2 оборота — у вас должны получиться плотные многослойные треугольники.
5. В небольшой миске слегка взбейте венчиком 2 яйца. Разогрейте в сковороде немного растительного масла.
6. Обмакните треугольники из лаваша во взбитые яйца, положите в сковороду, накройте крышкой и жарьте примерно 3 минуты. Переверните, готовьте еще 2–3 минуты.
7. Подавайте ленивые хачапури из лаваша на завтрак или возьмите с собой в качестве перекуса.

Ленивая пицца с креветками, сыром и чесноком

Такая пицца с чесночными креветками по сути является большим горячим бутербродом (да и готовится она немногим дольше). Секрет безупречного вкуса заключается в соусе из сливочного и оливкового масла, вина, тимьяна и мелко нарезанного чеснока. Вначале в нем нужно обжарить очищенные креветки, а затем его же использовать в качестве подложки для остальных ингредиентов. Еще один важный момент — это большое количество нежной сливочной моцареллы.

25 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• основа для пиццы — 1 шт.
• креветки очищенные — 200 г
• сыр моцарелла — 200 г
• пармезан — 50 г
• вино белое — 50 мл
• сливочное масло — 2 ст. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• лимонный сок — 2 ст. л.
• чеснок — 4 зубчика
• орегано сушеное — 1/2 ч. л.

Для украшения:

• петрушка — 3 веточки

1. Разогрейте духовку до 200°С. Противень застелите бумагой для выпечки, положите основу для пиццы. Чеснок мелко нарежьте и обжарьте в разогретой смеси сливочного и оливкового масла, 1 минута.
2. Добавьте орегано, вино и лимонный сок. Перемешайте, прогрейте пару минут, затем положите в сковороду креветки и продолжайте готовить 4–5 минут. Сыр натрите на терке.
3. Запеките основу для пиццы в течение 4 минут, затем достаньте из духовки, смажьте соусом от креветок, разложите половину сыра и креветки.
4. Посыпьте пиццу оставшимся сыром, снова поставьте в духовку, запекайте 4–5 минут. Перед подачей украсьте петрушкой.

Полезный совет

Такую пиццу можно приготовить и экспресс-методом, вместо основы используйте сырную тортилью или питу.