7 холодных напитков с каркаде, которые вам понравятся

Чем полезен каркаде

Каркаде — это травяной напиток из сушеных цветков розеллы, или суданской розы, одного из видов гибискуса. В отличие от привычного чая, он не содержит чайного листа, а характерный вкус появляется благодаря природной кислинки растения.

Эксперт Вероника Климова, врач, автор научно-популярных статей Gastronom.ru, отмечает, что в составе гибискуса есть органические кислоты, антоцианы и другие полифенольные соединения. Они обладают антиоксидантной активностью, а их возможное влияние на организм продолжает изучаться. Некоторые исследования показывают, что употребление напитков на основе гибискуса может способствовать поддержанию нормального уровня давления. При этом свойства каркаде зависят от состава напитка, количества и особенностей употребления.

Самый простой и распространенный способ познакомиться с каркаде — заварить сушеные цветы горячей водой, хотя он также встречается в виде порошка или экстракта. А еще на его основе легко приготовить прохладные напитки с фруктами, ягодами и специями.

Холодный чай со льдом

Для его приготовления нужна только вода, каркаде и подсластитель. При желании можно добавить различные травы или ягоды для аромата.

Для приготовления 10 порций нужно:

• вода — 10 стаканов
• каркаде — 1 стакан
• сахар — 1/2 стакана или меньше, если любите менее сладкое

1. Доведите до кипения 10 стаканов воды, высыпьте в воду каркаде. Варите 1–2 минуты, затем снимите кастрюлю с плиты. Дайте чаю настояться в течение 15 минут.
2. Осторожно перелейте чай через мелкое сито в кувшин. Будьте осторожны при переливании каркаде, так как он оставляет пятна. По этой причине не стоит брать пластиковые кувшины.
3. Всыпьте сахар и перемешайте чай длинной ложкой или половником. Промойте ложку сразу после использования.
4. Дайте чаю остыть в кувшине до тех пор, пока вы не сможете положить руку на его край, не обжигаясь. Затем поместите накрытый кувшин в холодильник на несколько часов, пока он не остынет.
5. Когда чай остынет, попробуйте его. Если он слишком концентрированный, можно немного разбавить его стаканом воды. Имейте в виду, что если вы подаете чай со льдом, то лед тает, и это еще больше разбавит чай.
6. Подавайте в стакане со льдом и украсьте свежими листьями мяты для мягкого и освежающего вкуса.

Холодный чайный напиток каркаде с шиповником

Холодный чай каркаде с шиповником готовится несложно, но требует времени, чтобы настояться. А если дополнить такой чай каркаде не только шиповником, но и малиной, получится двойное сочетание вкуса и пользы.

Для приготовления 4 порций нужно:

• вода — 1,2 л
• сушеный шиповник — 40 г
• каркаде — 15 г
• мед — 50 г
• лимон — 1 шт.
• колотый лед — по вкусу

1. Сушеные плоды шиповника слегка раздавите скалкой или пестиком. Сложите в термос и залейте только что закипевшей водой. Закройте термос. Настаивайте минимум 3 часа (можно всю ночь).
2. Процедите теплый настой шиповника через два слоя марли во вместительную кастрюлю. Он будет иметь красивый золотисто-коричневый цвет. Добавьте каркаде. Доведите до кипения на среднем огне и сразу снимите с плиты.
3. Закройте кастрюлю крышкой. Сверху можно утеплить толстым полотенцем. Оставьте на 20 минут. Затем откройте и добавьте мед. Влейте лимонный сок. Перемешайте. Дайте напитку остыть и уберите в холодильник на час.
4. Процедите напиток через два слоя марли. Разложите по стаканам или чашкам лед. Залейте холодным чайным напитком. Можно украсить ломтиками лимона. Подайте на стол.

Коктейль с имбирем и огурцом

Имбирь и мед создают интересный вкус в сочетании с кисловатым каркаде, а мята его выгодно оттеняет.

Для приготовления 2 порций нужно:

• охлажденный чай каркаде — 350–400 мл
• содовая или газированная вода — 60 мл
• огурец — 1/2 шт.
• свежий имбирь — 2–3 см корня
• лайм — 2 ломтика
• мед — по вкусу
• мята — для украшения

1. Натрите имбирь в миску. Туда же мелко натрите огурец. Убедитесь, что весь огуречный сок тоже попал в миску.
2. Выдавите лайм в смесь имбиря и огурца. Аккуратно перемешайте. Процедите смесь в стаканы. Используйте тыльную сторону ложки или пальцы, чтобы прижать смесь к ситу. Постарайтесь извлечь как можно больше жидкости.
3. Сожмите листья мяты в ладонях, чтобы выпустить масла и аромат, затем добавьте их в стакан. Добавьте половину порции каркаде и содовой, мед. Аккуратно перемешайте. Затем по желанию добавьте лед.
4. Украсьте на ваш выбор мятой, огурцом, лаймом или имбирем и подавайте.

Коктейль с малиной

Сладкая малина и кислый каркаде прекрасно сочетаются, а антиоксиданты в их составе действуют в синергии. Пакетик каркаде в рецепте — это примерно по две чайных ложки с горкой.

Для приготовления 2 порций нужно:

• каркаде — 2 пакетика
• кипяченая вода — 2 стакана
• свежая малина —3/4 стакана
• сироп — 2 ст. л.
• содовая — 15–20 г
• цедра 1 лимона
• цветы для украшения

1. Поместите два чайных пакетика в кувшин и залейте горячей водой. Дайте чаю остыть до комнатной температуры.
2. Разомните свежую малину. Используя мелкое сито, перетрите малиновое пюре над чаем. Выбросьте семена малины и мякоть. Добавьте сироп в чайную смесь и перемешайте.
3. Наполните два стакана по льдом. Налейте чай в каждый стакан, заполняя их примерно на три четверти. Добавьте немного цедры лимона в каждый стакан. Добавьте содовую. Украсьте каждый напиток несколькими ягодами малины и съедобными цветами.

Гибискус сауэр

Биттер придает напитку легкую горчинку, а яичный белок — приятную нежную текстуру. Белок можно заменить аквафабой — водой из консервированных бобовых.

Для приготовления 1 порции нужно:

• заваренный и охлажденный чай каркаде — 70 г
• свежевыжатый грейпфрутовый сок — 20 г
• свежевыжатый сок лайма — 20 г
• нектар агавы — 14 г
• биттер — 1 ст. л. (по желанию)
• яичный белок — 1 шт. (можно заменить аквафабой)

1. Заварите чашку чая из каркаде, охладите.
2. Добавьте все ингредиенты в шейкер и взболтайте безо льда в течение 20 секунд.
3. Добавьте лед, снова взболтайте до охлаждения и дважды процедите в бокал.

Морс с брусникой и каркаде

Морс состоит только из каркаде, замороженных ягод (берите любые) и меда. Регулируйте количество меда в зависимости от того, насколько сладкие вам нравятся напитки.

Для приготовления 4 порций нужно:

• вода — 1 л
• каркаде — 100 г
• мед — 70 г
• замороженная брусника — 200 г

1. В чайнике или кастрюле доведите воду до кипения. Всыпьте каркаде, положите мед и замороженные ягоды. Не размораживайте их заранее.
2. Пробейте все ингредиенты погружным блендером. Оставьте напиток на какое-то время, чтобы настоялся. Затем можно процедить его через сито. Уберите в холодильник, если хотите холодный морс.

Коктейль «Красная роза»

Коктейль сочетает насыщенный каркаде, ягодный клюквенный морс и немного рома. Вкус дополняют лимонный сок и сахарный сироп, а для подачи лучше выбрать высокий бокал или флюте.

Для приготовления 2 порций нужно:

• чай каркаде — 60 мл
• ром — 50 мл
• домашний клюквенный морс — 30 мл
• сок лайма — 20 мл
• сахарный сироп — 20 мл
• свежий фиолетовый базилик — 1 горсть (по желанию)
• дробленый лед — 1 стакан

1. Добавьте к свежезаваренному каркаде сироп и сок лайма, размешайте, остудите.
2. Листья базилика разомните в ступке, оставьте пару веточек для подачи. Добавьте дробленый лед и переложите в высокие стаканы.
3. В шейкере хорошо взболтайте приготовленный чай, ром и морс, разлейте по стаканам, украсив базиликом.