Как приготовить эскимо в домашних условиях: 4 простых рецепта с шоколадной глазурью

Кокосово-фруктовое эскимо

Кокосовое фруктовое эскимо — тот случай, когда вкус, свежесть и красота слились воедино. Главный летний десерт, конечно, мороженое, и почему бы не сделать его самостоятельно? Основа из кокосовых сливок придает эскимо бархатистую текстуру и мягкий сливочный вкус, который отлично сочетается с малиной и клубникой. Ягоды не только добавляют насыщенный цвет, но и делают вкус более выразительным и свежим. Финал — глазурь из белого шоколада. Она образует тонкую хрустящую оболочку, которая приятно контрастирует с прохладной серединой. Такое эскимо смотрится стильно даже без сложного декора, его можно приготовить заранее и хранить в морозильнике, чтобы в любой момент порадовать себя домашним мороженым с натуральным вкусом.

Для приготовления 6 порций нужно:

• сливки кокосовые — 240 мл
• мед — 3 ч. л.
• ягоды — 100 г

Для глазури:

• шоколад белый — 150 г
• масло кокосовое — 1,5 ч. л.
• масло растительное рафинированное — 1,5 ст. л.

1. Часть ягод отложите. Остальные взбейте в блендере в пюре с 1 ч. л. меда.
2. Кокосовые сливки взбейте миксером с оставшимся медом до мягких пиков. Аккуратно подмешайте лопаткой ягодное пюре.
3. Добавьте в смесь целые ягоды и наполните формочки для эскимо. Вставьте палочки. Уберите в морозильник на 6 ч.
4. В узкий стакан положите наломанный маленькими кусочками шоколад. Добавьте кокосовое и растительное масло. Помешивая, растопите на водяной бане до получения блестящей глазури.
5. Быстро окунайте эскимо в глазурь и выкладывайте на доску, выстеленную пергаментом. Оставьте на 10 мин и подавайте.

На 100 г: белки 3,45 г (4,31% суточной нормы) • жиры 29,29 г (32,54%) • углеводы 25,53 г (15,20%) • ккал 362,58 (20,14%) • натрий 26,90 мг (1,86%) • общий сахар 22,02 г (44,04%) • НЖК 20,57 г (102,85%) • пищевые волокна 1,26 г (4,20%)

Эскимо крем-брюле

Любите классические сливочные вкусы? Эскимо крем-брюле — мороженое, которое точно вам понравится. Оно готовится из жирных сливок 33% и сгущенного молока, благодаря чему получается насыщенным, шелковистым по текстуре и напоминающим французский десерт крем-брюле с карамельными оттенкам во вкусе и аромате. Настоящее украшение — глазурь из молочного шоколада, тонкая и хрустящая, идеально дополняющая сливочную начинку. Эскимо дома — это совсем несложно, главное, соблюдать рецепт и запастись необходимыми формочками.  

Для приготовления 4 порций нужно:

• сливки 33% — 200 мл
• молоко сгущённое варёное — 2 ст. л.

Для глазури:

• шоколад молочный — 100 г
• масло кокосовое — 1 ч. л.
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• фундук — по вкусу

1. В высокий мерный стакан налейте холодные сливки, добавьте вареное сгущенное молоко.
2. Перемешивайте на низкой скорости миксера до однородности.
3. Увеличьте обороты миксера и взбейте сливки до пышности.
4. Разложите смесь по формочкам для эскимо. Вставьте палочки. Уберите в морозильник на 6 ч.
5. В узкий стакан положите наломанный маленькими кусочками шоколад. Добавьте кокосовое и растительное масло. Помешивая, растопите шоколад на водяной бане до получения блестящей глазури. Добавьте дробленый фундук.
6. Быстро окунайте эскимо в глазурь с орехами и выкладывайте на доску, выстеленную пергаментом. Оставьте на 10 мин и подавайте.

На 100 г: белки 6,82 г (8,53% суточной нормы) • жиры 32,62 г (36,24%) • углеводы 51,20 г (30,48%) • ккал 520,48 (28,92%) • натрий 81,84 мг (5,64%) • общий сахар 46,19 г (92,38%) • НЖК 16,79 г (83,95%) • пищевые волокна 2,14 г (7,1 3%)

Эскимо сливочное в шоколадной глазури «Далгона»

Эскимо сливочное в шоколадной глазури «Далгона» появилось на свет благодаря корейскому кофейному напитку, который несколько лет назад покорил соцсети по всему миру. Здесь его узнаваемый вкус превращается в нежное домашнее мороженое с насыщенными кофейными нотками. Сливки и сгущенное молоко делают текстуру кремовой и мягкой, а кофе добавляет приятную горчинку и характерный аромат. Снаружи эскимо покрывает глазурь из темного шоколада, она подчеркивает кофейный вкус и в ней нет лишней сладости. Такой десерт особенно любителям кофе, ведь он одновременно освежает, бодрит и напоминает о любимой чашке свежесваренного напитка.

Для приготовления 6 порций нужно:

• сливки 33% — 240 мл
• молоко сгущённое с сахаром — 3 ст. л.
• кофе растворимый — 2 ст. л.
• сахар-песок — 2 ст. л.
• вода — 2 ст. л.
• соль — 1 щепотка

Для глазури:

• шоколад тёмный (60% какао) — 150 г
• масло кокосовое — 1,5 ч. л.
• масло растительное рафинированное — 1,5 ст. л.

1. Взбейте холодные сливки со сгущенным молоком и солью в пышную массу. Отложите 3 ст. л. смеси, остальную распределите по формочкам для эскимо (не наполняйте их полностью!). Уберите в морозильник на 30 мин.
2. В высокий мерный стакан положите растворимый кофе и сахар, влейте кипяток. Взбейте на высокой скорости миксера до устойчивой пены.
3. Лопаткой аккуратно смешайте кофейную пенку и отложенную сливочную смесь. Разложите смесь по формочкам с эскимо. Вставьте палочки. Замораживайте 6 ч.
4. В узкий стакан положите наломанный маленькими кусочками шоколад. Добавьте кокосовое и растительное масло. Помешивая, растопите на водяной бане до получения блестящей глазури.
5. Быстро окунайте эскимо в глазурь и выкладывайте на доску, выстеленную пергаментом. Оставьте на 10 мин и подавайте.

На 100 г: белки 4,38 г (5,48% суточной нормы) • жиры 26,44 г (29,38%) • углеводы 51,71 г (30,78%) • ккал 458,14 (25,45%) • натрий 102,33 мг (7,06%) • общий сахар 42,65 г (85,30%) • НЖК 13,21 г (66,05%) • пищевые волокна 3,46 г (11,53%)

Творожное эскимо

Творожные эскимо — очаровательный шоколадный десерт, который оценят взрослые, но особенно дети. По вкусу они напомнят творожные сырки. Рецепт, метод приготовления и список ингредиентов действительно похожи — в основе наших эскимо творог, сливочное масло, сахарная пудра и шоколад. Получается сладкая и гладкая масса с приятным шоколадным хрустом. Такую можно формировать как угодно и даже съесть просто так на завтрак, не превращая в десерт на палочке. Но мы рекомендуем все же потратить чуть больше времени и приготовить порционное лакомство для всей семьи. 

Для приготовления 6 порций нужно:

• творог мягкий — 350 г
• масло сливочное — 40 г
• пудра сахарная — 35 г
• шоколад молочный — 50 г

Для глазури:

• шоколад молочный — 150 г
• масло растительное рафинированное — 25 г

1. Оставьте сливочное масло при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Перед этим его можно разрезать на кубики — так процесс пойдет быстрее. Затем взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой в пышный крем.
2. Добавьте творог и снова взбейте до однородности. Выключите миксер.
3. Порубите шоколад на маленькие кусочки, добавьте к творожной смеси, перемешайте лопаткой.
4. Силиконовую форму для эскимо установите на доску и наполните творожной смесью. Вставьте палочки. Уберите форму в холодильник на 1 час, затем переставьте на 30 минут в морозильник.
5. Для глазури поломайте шоколад, положите в стеклянную миску, влейте растительное масло и поставьте в микроволновую печь. Включайте СВЧ на 10 сек и перемешивайте шоколад, пока он полностью не расплавится. Пробейте погружным блендером и перелейте в высокий и узкий стакан подходящего для эскимо размера.
6. Застелите поднос пергаментом. Обмакните эскимо в шоколад и положите на поднос. Оставьте для стабилизации на 10 минут.

Кстати

Растительное масло нужно в глазури творожных эскимо не ради лишних калорий — этим секретом кондитеры пользуются ради глянцевого блеска, когда она застынет. Плюс изменится текстура шоколада, и он перестанет крошиться.

Хозяйке на заметку

Молочный шоколад в рецепте можно заменить на горький или белый. Или отказаться от глазури в пользу другого украшения — кокосовой стружки, кондитерской посыпки или карамели.