Брускетты с авокадо: 10 рецептов — от быстрого перекуса до идеальной праздничной закуски

Брускетты с авокадо и креветками

Мини-брускетты с креветками и кремом из авокадо — настоящая находка для праздничного стола, особенно если вы предпочитаете фуршетный формат. Они быстро готовятся и долго сохраняют привлекательный внешний вид. При желании часть брускетт можно дополнить кусочками вяленых томатов, а вторую часть — зелеными оливками без косточек.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• багет — 100 г
• авокадо — 2 шт.
• креветки очищенные — 8 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• лимонный сок — 1 ст. л.
• масло оливковое рафинированное
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Мякоть авокадо положите в миску, добавьте пропущенный через пресс зубчик чеснока, лимонный сок и 1 ст. л. оливкового масла. Измельчите погружным блендером, посолите и поперчите по вкусу.
2. Креветки смажьте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте на раскаленной сковороде с двух сторон, 5 минут.
3. Ломтики багета обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки, смажьте кремом из авокадо.
4. На каждую брускетту с авокадо положите по 2 креветки, сбрызните оливковым маслом, подавайте на стол.

Полезный совет

Вместо лимонного сока для этих брускетт можно смело использовать сок лайма и даже отдельно подать его дольками. Так гости смогут дополнительно сбрызнуть креветки сверху.

Брускетты с авокадо, овощами и творожным сыром

Эти легкие брускетты с сезонными овощами и творожным сыром готовятся практически мгновенно. Достаточно слегка подсушить хлеб из цельнозерновой муки (она полезнее и быстрее усваивается организмом), тонко нарезать помидоры и огурцы, размять в пюре мякоть спелого авокадо, а затем все это соединить. Кстати, творожный сыр можно приготовить из обычного кефира, рецепт здесь.

5 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• цельнозерновой хлеб — 8 ломтиков
• помидоры — 2 шт.
• огурцы — 2 шт.
• авокадо — 1 шт.
• творожный сыр — 200 г
• лимонный сок — 2 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Зубчик чеснока пропустите через пресс. Авокадо разомните в пюре с помощью вилки, добавьте лимонный сок и чеснок, тщательно перемешайте. Хлеб немного подсушите на сухой сковороде с одной стороны.
2. Намажьте получившуюся пасту из авокадо на хлеб. Помидоры и огурцы нарежьте ломтиками. Разложите овощи на кусочках хлеба, посолите и поперчите.
3. Сверху разложите творожный сыр, еще немного поперчите, сразу же подавайте.

Брускетта с авокадо, лососем и яйцом пашот

В этом рецепте расскажем, как сделать брускетты с авокадо для романтического завтрака — поверьте, такая красивая и вкусная закуска никого не оставит равнодушным. Рыбу желательно взять в нарезке, а хлеб подсушить лишь слегка, чтобы каждый кусочек внутри остался мягким. Подробнее о том, как быстро и просто сварить яйцо пашот, читайте здесь.

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• хлеб с отрубями — 4 ломтика
• авокадо — 1 шт.
• яйца — 4 шт.
• копченый или слабосоленый лосось — 200 г
• помидор — 1 шт.
• зеленый лук — 2–3 перышка
• соевый соус — 2 ч. л.
• лимонный сок — 1 ч. л.
• микрозелень
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Мякоть авокадо разомните вилкой, добавьте лимонный сок и щепотку соли, тщательно перемешайте. Хлеб подсушите на разогретой без масла сковороде до золотистой корочки с двух сторон.
2. Филе лосося нарежьте тонкими ломтиками, помидор нарежьте кружками. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой, с помощью большой ложки создайте водоворот, вбейте яйцо, варите 2 минуты, затем выньте шумовкой.
3. Точно так же сварите остальные яйца пашот. Смажьте тосты пюре из авокадо, разложите ломтики рыбы, добавьте яйца пашот.
4. Сбрызните готовые брускетты соевым соусом, посыпьте свежемолотым черным перцем, украсьте ломтиком помидора, зеленым луком и микрозеленью. Сразу подайте на стол.

Брускетта с печенью трески, яйцами и авокадо

Брускетта с авокадо, рецепт которой перед вами, — это полноценный, сбалансированный завтрак. В нем много витаминов и полезных жиров, которые надолго обеспечат вам чувство сытости. Обратите внимание, что печень трески здесь потребуется кусковая. Та, что в виде паштета (она еще называется по-мурмански), не подойдет.

25 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• хлеб ржаной с тмином — 200 г
• авокадо — 1 шт.
• печень трески в масле — 180 г
• яйца отварные — 2 шт.
• огурцы маринованные — 100 г
• лук красный — 60 г
• лимонный сок — 2 ч. л.
• перец черный свежемолотый
• соль

1. Красный лук нарежьте тонкими четвертинками колец, переложите в чашку, добавьте немного соли и 1 ч. л. лимонного сока. Перемешайте, оставьте на 10–15 минут. Мякоть авокадо разомните вилкой.
2. Яйца очистите, отделите белки от желтков. Белки порубите ножом. Желтки разомните вилкой, соедините с авокадо и оставшимся лимонным соком. Перемешайте в однородную массу, добавьте рубленые белки.
3. Мелко нарежьте маринованные огурцы, добавьте в бутербродную пасту, приправьте свежемолотым черным перцем, перемешайте до однородности.
4. На сухой сковороде слегка подсушите ломтики хлеба. Слейте масло из банки с печенью трески. Разделите печень на небольшие кусочки.
5. На каждый ломтик хлеба нанесите массу из авокадо, посыпьте маринованным красным луком, добавьте печень трески. Сразу же подавайте на стол.

Полезный совет

Если кто-то не любит печень трески, замените ее на консервированную в собственном соку любую рыбу или икру.

Брускетта с авокадо и помидорами

Если у вас слишком водянистые помидоры, лучше предварительно удалить сок вместе с семенами — так брускетты дольше не размокнут и сохранят привлекательный внешний вид. Кстати, перед самой подачей их можно посыпать крупной морской солью и смесью перцев грубого помола.

10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• хлеб бездрожжевой — 240 г
• помидоры розовые — 310 г
• авокадо — 200 г
• укроп — 12 г
• лук-шалот — 12 г
• масло оливковое

1. Ломтики хлеба подсушите в тостере. Помидоры нарежьте маленькими кубиками, добавьте мелко нарезанный укроп, перемешайте.
2. Мякоть авокадо нарежьте такими же кубиками, как томаты. Шалот мелко порубите, смешайте с авокадо. По отдельности заправьте оливковым маслом томаты с укропом и авокадо с шалотом.
3. Разложите на кусочках теплого хлеба авокадо, сверху томатную массу. Сразу же подавайте на стол.

Брускетта с салатом из тунца и авокадо

Брускетты с авокадо и рыбой абсолютно универсальны — их можно подавать на завтрак, перекус, ужин и даже на праздничный стол. Если под рукой не оказалось слабосоленого лосося, используйте качественные консервы: тунца в собственном соку, горбушу, сайру в масле и т. д. Просто разомните мякоть, добавьте пюре из авокадо, измельченную зелень и какой-нибудь хрустящий ингредиент. Заправьте мацони и подайте на кусочках поджаренного хлеба.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• хлеб серый деревенский — 2 больших ломтика
• тунец консервированный в собственном соку — 120 г
• огурец — 1 шт.
• авокадо — 1/2 шт.
• мацони — 100 г
• укроп — 1 пучок
• рафинированное оливковое масло
• лимонный сок
• чесночный порошок
• соль
• свежемолотый черный перец

Для украшения:

• микрозелень
• розовый перец

1. Нарежьте огурец мелкими кубиками, измельчите укроп. Авокадо очистите, мякоть переложите в миску, полейте лимонным соком.
2. Откиньте тунца на сито, чтобы стекла жидкость, затем переложите в миску к авокадо, разомните вилкой. Примерно 2 ч. л. мацони отложите для подачи, остальное добавьте в миску к рыбе.
3. Положите укроп и огурец, посолите, приправьте перцем и чесночным порошком по вкусу. Перемешайте до однородности.
4. Кусочки хлеба обжарьте в оливковом масле до появления с двух сторон золотистой корочки. Переложите на бумажные полотенца, остудите.
5. Разложите на брускеттах рыбный салат с авокадо, украсьте мацони, микрозеленью и розовым перцем. Подавайте на стол.

Брускетты с гуакамоле и яйцом пашот

Для приготовления мексиканского гуакамоле вам потребуется очень спелое авокадо, мякоть которого легко разминается в пюре с помощью вилки, а также крупный сладкий томат. Это два основных ингредиента, к которым при желании можно добавить измельченную кинзу, мелко нарезанный лук (в идеале шалот или белый салатный), острый чили (с семенами или без), чеснок, подсушенную зиру и т. д.

20 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• хлеб бездрожжевой — 8 ломтиков
• авокадо — 2 шт.
• томат — 1 шт.
• лук репчатый — 1/2 шт.
• сок лайма — 40 мл
• перец красный острый — 1 шт.
• кинза — 2 веточки
• соль
• рафинированное растительное масло

Для подачи:

• яйца пашот
• рукола

1. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточки. Выньте мякоть, разомните вилкой, полейте соком лайма.
2. Острый перец разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки. Мякоть мелко порубите. Репчатый лук и томат мелко нарежьте, кинзу измельчите.
3. В миске соедините мякоть авокадо, перец, лук и кинзу. Приправьте солью. Добавьте нарезанный томат, перемешайте.
4. Разложите соус гуакамоле на кусочках обжаренного в масле хлеба, на каждый положите яйцо пашот и пару листочков руколы. Подавайте на стол.

Полезный совет

Для вкуса в гуакамоле из авокадо можно добавить немного измельченных вяленых томатов, а на масле от них поджарить хлеб.

Брускетты с мидиями и авокадо

В Италии брускетты подают в качестве закуски, сопровождая их бокалом вина, кинотты или фирменной лимонаты (газированная вода с высоким содержанием натурального сока). Брать их принято руками, не используя ни нож, ни вилку, но если закуска слишком массивная, можно сразу же разрезать ее на две части и по очереди съесть получившиеся половинки.

15 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• багет — 1 шт.
• авокадо — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• мидии в масле — 100 г
• масло оливковое — 2 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Нарежьте багет наискосок ломтиками толщиной 1,5 см. С двух сторон сбрызните оливковым маслом и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Можно разложить ломтики багета на противне и запечь в духовке, разогретой до 180 °С, 10 минут.
2. Разрежьте авокадо, удалите косточку, снимите кожуру. Нарежьте помидор мелкими кубиками. Измельчите чеснок.
3. Разомните авокадо вилкой, добавьте чеснок и помидор, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите, перемешайте. Выньте мидии из масла.
4. Распределите на ломтиках багета массу с томатами и авокадо. Украсьте мидиями, сразу же подавайте на стол.

Хрустящая брускетта с печеным сладким перцем

Такую брускетту можно подать в качестве закуски на дачной вечеринке. Пока маринуется мясо для шашлыка, подсушите на мангале хлеб и запеките крупные сладкие перцы. Нарежьте тончайшими ломтиками очень свежие шампиньоны (или откройте банку консервированных) и соберите брускетты. О том, как приготовить итальянский песто из базилика, смотрите здесь.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• небольшие чиабатты — 2 шт.
• крупные красные сладкие перцы — 2 шт.
• авокадо — 1 шт.
• томатный соус — 60 г
• шампиньоны — 4 шт.
• соус песто — 2 ст. л.
• базилик свежий
• рафинированное оливковое масло
• соль

1. Сладкие перцы смажьте со всех сторон маслом и запеките в разогретой до 200 °С духовке до темных подпалин, переложите в миску, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
2. Снимите с перцев кожицу, удалите семена, мякоть нарежьте полосками. Очистите авокадо, нарежьте тонкими дольками. Шампиньоны нарежьте тончайшими ломтиками.
3. Чиабатту нарежьте, подсушите в духовке, смажьте томатным соусом, разложите ломтики авокадо и шампиньонов. Добавьте соус песто.
4. Сверху разложите полоски печеного перца, украсьте базиликом, немного посолите, сбрызните оливковым маслом, сразу же подавайте на стол.

Брускетты с авокадо, ветчиной и перепелиным яйцом

Если у вас недостаточно спелое авокадо, которое не получится размять до состояния пюре, заверните его вместе с очень спелым бананом или парочкой сладких красных яблок в крафтовую бумагу и оставьте в теплом месте примерно на сутки. Есть и другой проверенный способ: на пару дней положить авокадо в банку с сухим рисом.

10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• хлеб пшеничный — 200 г
• авокадо — 1 шт.
• томат — 1 шт.
• ветчина — 80 г
• яйца перепелиные — 4 шт.
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• соль
• перец черный свежемолотый
• микрозелень

1. Помидор нарежьте кружками толщиной 6–7 мм. Авокадо очистите, удалите косточку, разомните мякоть вилкой, слегка посолите.
2. В широкой сковороде разогрейте растительное масло, аккуратно разбейте перепелиные яйца. Жарьте глазуньи на среднем огне примерно 3 минуты.
3. Смажьте хлеб размятой мякотью авокадо, разложите кружки помидора, ломтики ветчины и жареные перепелиные яйца
4. Посолите, посыпьте перцем, украсьте микрозеленью. Подавайте на стол.

Полезный совет

Вместо ветчины в эту брускетту вы можете добавить вкусную итальянскую мортаделлу с фисташками.