Как приготовить хот-дог по-корейски, по-мексикански и не только — 7 рецептов из разных стран

Хот-дог «Кимчи»

Корейский хот-дог с кимчи и огурцом — вариация классического фастфуда с корейским характером. Основа блюда остается привычной: мягкая булочка и сочная сосиска, но все меняет добавление капусты кимчи. Она придает пикантность, делает текстуру хот-дога свежей и хрустящей, а соусы и дополнительные ингредиенты привносят так любимую в азиатской кухне многослойность. Вкус умами, в котором соединяется сладость, острота, солоноватость и терпкость, представлен здесь во всей красе. Корейская музыка, мода и фастфуд сейчас на пике популярности, так почему бы не включить в свой рацион это интересное блюдо?

Для приготовления 8 порций нужно:

• сосиски свиные — 8 шт.
• булочки для хот-догов — 8 шт.
• капуста кимчи — 150 г
• огурец — 2 шт.
• уксус рисовый — 1 ст. л.
• сахар-песок — 1 ст. л.
• кунжут чёрный — 1 ст. л.
• масло кунжутное — 1 ч. л.
• майонез — 60 мл
• паста чили — 1 ч. л.
• сок лайма — 1 ст. л.

1. Огурцы нарежьте тонкими кружками, выложите в миску. Добавьте рисовый уксус, сахар и кунжутное масло. Перемешайте. Уберите в холодильник.
2. Отдельно смешайте майонез, пасту-чили и лаймовый сок. Также уберите в холодильник до подачи.
3. Поджарьте сосиски на гриле или сковороде-гриль со всех сторон в течение 4-5 минут.
4. Надрежьте булочки вдоль. Положите внутрь сосиски и маринованные огурцы. Сверху выложите кимчи. Полейте спайси-майонезом. Посыпьте черным кунжутом и подавайте.

Мексиканский хот-дог

Мексиканский хот-дог — надевайте сомбреро и усаживайтесь возле высокого кактуса, вас ждет погружение в латиноамериканскую кухню. Мексиканцы любят концентрацию вкусов, остроту, обилие соусов, а значит, хот-дог таким и будет. Свежие кубики помидоров, ароматная сосиска, огненный перец халапеньо, пряная кинза, цитрусовый майонез в дуэте с горчицей — и вот вы уже на вечеринке в Мехико. Сосиску выбирайте по своему вкусу: свиные более сочные, куриные — нежные, говяжьи — с выразительным мясным вкусом. В этом хот-доге всего должно быть много — и ингредиентов, и гастрономических оттенков, и, конечно, хорошего мексиканского настроения.

Для приготовления 8 порций нужно:

• сосиски свиные — 8 шт.
• булочки для хот-догов — 8 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• томат (помидор) — 3 шт.
• перец халапеньо — 1 шт.
• лайм — 1 шт.
• кинза — 4 веточки
• майонез — по вкусу
• кетчуп — по вкусу
• горчица — по вкусу

1. Нарежьте лук, помидоры и халапеньо маленькими кубиками. Измельчите кинзу. Выложите в миску.
2. Снимите цедру с лайма, выжмите сок. Цедру смешайте с майонезом. Сок добавьте к овощам.
3. Поджарьте сосиски на гриле или сковороде-гриль со всех сторон в течение 4-5 минут.
4. Надрежьте булочки вдоль. Положите внутрь сосиски, полейте лаймовым майонезом, кетчупом и горчицей. Выложите сверху овощную смесь и подавайте.

Хот-дог «Ковбой»

Ощутите вкус Дикого Запада! Ну или просто хорошо перекусите, благо готовится хот-дог «Ковбой» всего за несколько минут. Колорит ему придает чуть обжаренная сосиска, плотно обернутая подрумяненной полоской копченого бекона. Щедрая порция мелко нарезанного репчатого лука добавляет остроту и приятную сладость, которая оттеняет мясной вкус. Финальный штрих — кисло-сладкий соус барбекю, собирающий воедино все ингредиенты. Немного копчено, немного дымно, немного пикантно — хот-дог в ковбойских традициях готов, можно подавать в лучших салунах.

Для приготовления 4 порций нужно:

• сосиски свиные — 4 шт.
• булочки для хот-догов — 4 шт.
• лук репчатый — 0,5 шт.
• бекон — 8 ломтиков
• соус барбекю — по вкусу

1. Нарежьте лук маленькими кубиками. Бекон поджарьте на сухой сковороде или на гриле до хруста.
2. Поджарьте сосиски на гриле или сковороде-гриль со всех сторон в течение 4-5 минут.
3. Надрежьте булочки для хот-догов вдоль. Положите внутрь сосиски. Сверху выложите ломтики бекона.
4. Посыпьте кубиками лука, полейте соусом барбекю и подавайте.

Французский хот-дог

Французский хот-дог — элегантный, стильный и запоминающийся. Каждая деталь в нем играет на гармонию вкуса: сосиску обрамляет карамелизованный лук, который томится до золотистого цвета и постепенно раскрывает природную сладость. Никакой лишней остроты или пикантности — все максимально сбалансированно и изысканно. Особые ноты добавляет душистый тимьян, а сыр грюйер, которого нужно совсем немного, венчает этот шедевр стритфуда. Такой хот-дог вполне мог бы войти в меню маленького парижского бистро с видом на Елисейские поля.

Для приготовления 4 порций нужно:

• сосиски свиные — 4 шт.
• багет — 4 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• тимьян (чабрец) — 3 веточки
• масло сливочное — 25 г
• сахар-песок — 1 ч. л.
• горчица дижонская — 1 ч. л.
• вино белое сухое — 125 мл
• сыр грюйер — 50 г

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами. В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте лук и щепотку соли, накройте крышкой и томите на слабом огне 5 мин. Снимите крышку и готовьте еще 10 мин.
2. Добавьте к луку листики тимьяна и вино. Увеличьте нагрев и выпаривайте 3-4 мин.
3. Уменьшите нагрев до минимума, добавьте горчицу и сахар. Томите, помешивая, еще 15 мин.
4. Поджарьте сосиски на гриле или сковороде-гриль со всех сторон в течение 4-5 минут.
5. Надрежьте мини-багеты вдоль. Положите внутрь сосиски и тертый сыр грюйер. Сверху выложите карамелизованный лук и подавайте.

Хот-доги с копчеными колбасками и тушёной капустой

Это не просто хот-доги с сосисками и тушёной капустой, это немецко-австрийские хот-доги! От Германии здесь любовь к тушёной капусте, а от Австрии — любимые многими венские сосиски. Горчицу тоже нужно брать не любую, а баварскую и не скупясь намазать её на хлеб. При желании можно добавить к ней немного мёда. Приятная сладкая нота не повредит этому сытному хот-догу.

Для приготовления 4 порций нужно:

• колбаски копченые или сосиски — 4 шт.
• багет (белый) — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• горчица зернистая — 2 ст. л.
• огурцы маринованные — 2–3 шт.
• лук красный сладкий — 1 шт.

Для тушёной капусты:

• капуста квашеная — 300–350 г
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное — 30 мл (+ для багета)
• томаты в собственном соку (резаные) — 5 ст. л.
• зира (кумин) — маленькая щепотка
• перец душистый свежемолотый — по вкусу
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

1. Для приготовления тушёной капусты необходимо: квашеную капусту слегка отжать от рассола и при необходимости, если слишком длинная, нарезать. Лук очистить и нашинковать соломкой. В сотейнике с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить капусту, убавить огонь и тушить до мягкости, 15-20 мин. Далее добавить томаты, специи и тушить ещё 5-10 мин. По необходимости добавить соль и перец.
2. Пока тушится капуста, приготовить колбаски или сосиски: в сковороде разогреть масло и обжарить сосиски, 3-4 мин.
3. Багет разрезать пополам, но не прорезая до конца. Открыть как книгу. Смазать маслом, натереть чесноком и слегка подсушить в разогретой до 180 °С духовке, 2 мин.
4. Подсушенный багет смазать горчицей. Выложить тушёную капусту и обжаренные колбаски или сосиски. Украсить нарезанными огурчиками и луком. Сразу подавать.

Хот-доги с моцареллой и руколой

Хот-доги с моцареллой и руколой — это просто, вкусно и быстро! Несмотря на свое «уличное» происхождение, приготовленная по этому рецепту закуска получается весьма изысканной. Традиционно хот-дог готовят с копченой сосиской, горчицей, кетчупом, луком и маринованными огурчиками. Однако, современные рецепты этого блюда могут удивить своим разнообразием даже искушенных любителей стритфуда. Неудивительно, что хот-дог с моцареллой и руколой больше похож на что-то вроде итальянской брускетты, чем на классическую американскую сосиску в булке. Ведь моцарелла и рукола — знаковые продукты Италии. Кстати, привычную сдобную булочку мы тоже решили заменить, отдав предпочтение французскому багету. Чтобы было совсем необычно и более интересно.

Для приготовления 4 порций нужно:

• багет — 1 шт.
• сосиски куриные — 4 шт.
• сыр моцарелла — 125 г
• томаты черри — 125 г
• маслины каламата — 10 шт.
• кедровые орехи — 30 г
• рукола — 50 г
• чеснок — 1 зубчик
• масло оливковое — 4 ст. л.
• сок лимонный — 15 г
• соль — по вкусу

1. Отварите сосиски. Нарежьте наискосок средними кусочками. Моцареллу и помидоры черри разрежьте пополам. У маслин удалите косточки, мякоть нарежьте.
2. Для соуса 30 г руколы и чеснок положите в стакан блендера, добавьте соль, 2 ст. л. оливкового масла и сок лимона. Пробейте блендером до однородности. Полейте соусом помидоры черри и сыр.
3. Багет разрежьте на 2 части. Каждую половинку разрежьте вдоль, слегка не дорезая до конца, и раскройте, как книгу. Сбрызните хлеб оливковым маслом и слегка подсушите в разогретой до 180°С духовке 2 мин. Поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде.
4. В половины багета выложите черри с моцареллой и нарезанные сосиски. Украсьте маслинами, кедровыми орехами и листочками руколы.

На 100 г: белки 9,29 г (11,61% суточной нормы) • жиры 18,88 г (20,98%) • углеводы 16,17 г (9,63%) • ккал 269,71 (14,98%) • натрий 576,05 мг (39,73%) • общий сахар 0,72 г (1,44%) • НЖК 5,54 г (27,70%) • пищевые волокна 0,90 г (3,00%)

Полезный совет

Такой хот-дог можно приготовить на фуршет или детский праздник, нарезав багет на меньшие куски. А хлеб для хот-догов при желании — обжарить на сковороде или подрумянить в духовке в режиме «гриль» в течение пары минут. Сам хот-дог с моцарелой и руколой можно подавать теплым, прогрев в духовке минут 5-10. Возможно, так вам понравится даже больше.

Хозяйке на заметку

Кроме моцареллы и руколы в хот-дог можно добавить другие ингредиенты для разнообразия: грибы, карамелизированный лук, авокадо, бекон, оливки, помидоры, сладкий перец.

Датский хот-дог

Датский хот-дог — один из самых аппетитных. Секрет в хрустящем жареном луке и маринованных огурчиках. Такой гарнир прекрасно дополняет сочную румяную сосиску, сдобренную классическим кетчупом, горчицей, ремуладом или майонезом. Хот-доги в Дании традиционно делают из красных свиных сосисок — Rød pølse. Они действительно красные благодаря красителю — кармину. По всей Дании уже более века существуют и очень популярны — как у местных жителей, так и у туристов — киоски Pølsevogn, или «колбасные фургоны», в которых изготавливают и продают хот-доги. По нашему рецепту вы сможете в домашних условиях приготовить прекрасные хот-доги в датском стиле, пусть не с красными сосисками, зато с хрустящим жареным луком, который вы заодно научитесь готовить сами.

Для приготовления 4 порций нужно:

• сосиски свиные — 4 шт.
• булочки для хот-догов — 4 шт.
• огурец маринованный — 2 шт.
• кетчуп — 4 ст. л.

Для ремулада:

• майонез легкий — 4 ст. л.
• горчица — 1 ст. л.
• огурец маринованный — 50 г
• укроп — 2 веточки
• каперсы — 2 ч. л.

Для луковых чипсов:

• лук репчатый — 2 шт.
• мука пшеничная — 2 ст. л.
• масло растительное рафинированное — 100 мл
• соль — 1 ч. л.
• сахар-песок — 0,5 ч. л.

1. Для приготовления луковых чипсов нарежьте лук тонкими полукольцами. Положите в небольшой контейнер, посыпьте солью и сахаром, слегка пожмите руками, накройте контейнер крышкой, энергично потрясите и оставьте на 10 минут.
2. Слейте излишки сока, выделившегося из лука, и пересыпьте лук мукой. Закройте контейнер крышкой и снова энергично потрясите, чтобы мука распределилась равномерно.
3. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Необходимую температуру легко определить, бросив в масло кусочек лука: если его сразу охватят многочисленные пузырьки — фритюр готов.
4. Загрузите лук в кипящее масло и обжаривайте на среднем огне, не прекращая помешивать. Лук должен равномерно обжариться до золотисто-коричневого цвета. Вынимайте его шумовкой на бумажные салфетки или на сито.
5. Приготовьте ремулад. Для этого очень мелко нарежьте маринованный огурчик, каперсы и зелень укропа. Смешайте в небольшой миске с майонезом и горчицей. Указанные в рецептуре пропорции примерны, действуйте по своему вкусу.
6. Нарежьте тонкими ломтиками наискосок маринованные огурцы для подачи. Подготовьте сосиски: сделайте на каждой насечки острым ножом. Как вариант — нанесите неглубокие надрезы по спирали.
7. Разрежьте булочки вдоль пополам (не до конца). Обжарьте их с обеих сторон на сухой сковороде до появления легкого румянца. Лучше использовать ребристую сковороду-гриль. Можно чуть прижать булочки легким грузом.
8. Обжарьте сосиски на сковороде до румянца со всех сторон. Благодаря заранее сделанным насечкам сосиски не лопнут, и большая часть сока останется внутри. К тому же, сосиски с надрезами выглядят очень аппетитно.
9. Равномерно распределите в каждой булочке ремулад, сверху положите сосиску, выдавите полоску кетчупа по всей длине, уложите сбоку рядком внахлест слайсы огурчиков. Сверху посыпьте все хрустящим жареным луком. Готово!

Хозяйке на заметку

Хрустящий жареный лук для датского хот-дога можно не только приготовить заранее, но и хранить продолжительное время как приправу без холодильника. Использовать его можно также для салатов, картофельного пюре и других блюд.

Кстати

Ремулад для датского хот-дога можно считать изыском и готовить необязательно. Вы можете традиционно использовать вместо него обычный майонез и горчицу. Не возбраняется брать горчицу поострее, если любите.