Поиск
Сладкое, соленое, острое и мясное — в одном рожке. В Норильске уже несколько лет делают эскимо с вяленой олениной, и это не шутка и не разовая акция, а полноценный продукт, который собираются продавать по всей стране.
Часто худеющие люди сильно ограничивают сладкое в своем рационе, но стрелка весов не двигается, а после сытного обеда нападает сонливость — и через час снова хочется есть. Оказывается, сахар в крови поднимают не только десерты.
Многие думают, что свежие плоды всегда лучше. С инжиром все работает наоборот, особенно если ваша цель — наладить пищеварение. Сушеный инжир считается тем редким случаем, когда сушка делает продукт не просто «вкуснее», но и полезнее для кишечника. Но только если вы едите его правильно, с учетом важных факторов.
Многие видели в соцсетях огромное количество эстетичных кадров: не только пейзажей, людей, но и еды. Излишне обработанные картинки явно стали наскучивать глазу, а в мире ИИ-технологий частенько совсем отталкивают. Мы возвращаемся к истокам, к искренности, а это значит, что пришло время «неровных» кондитерских изделий и настоящих овощей, фруктов.
Поке — популярное гавайское блюдо, которое легко приготовить дома. Классический вариант делают с рыбой, рисом и свежими овощами, но сегодня существует множество сочетаний: с лососем, угрем, курицей, авокадо, манго, киноа и пикантными соусами. Рассказываем, что добавить в поке, как правильно собрать боул, и делимся 7 простыми рецептами поке для домашнего приготовления.
Сохранить вкус солнечной кукурузы подольше — не так сложно. Главное — знать особенности, которые позволят оставить летние воспоминания и витамины про запас. Мы спросили у диетолога Алены Парецкой, как же правильно хранить кукурузу в початках в домашних условиях.
Шоколад давно вышел за рамки привычной тройки «темный — молочный — белый»: сегодня в магазинах можно встретить рубиновый, веганский, пористый и профессиональный шоколад кувертюр. Разобраться в таком многообразии непросто: хочется понимать, что скрывается за процентами какао на упаковке, какой шоколад лучше выбрать для десерта, создания выпечки или просто к чаю. Вместе с экспертом разбираемся в видах и сортах шоколада — от состава и технологии производства до начинок, качества и правил хранения.
Груши сейчас на пике сезона: сочные, ароматные, с медовой сладостью и тонкой кислинкой. В паре с нежным творожным сыром они звучат особенно выразительно. В нашей подборке классический десерт раскрывается по-новому. Есть варианты с пряностями, которые согревают осенью, и легкие версии с творогом. Эти чизкейки хороши и для уютного семейного чаепития, и для праздничного стола, когда хочется удивить гостей небанальным десертом без лишней суеты.
Пастила — отличный вариант домашней сладости для конца лета. Ее легко приготовить самостоятельно из сезонных фруктов. Достаточно приготовить из них пюре и высушить его. Есть несколько доступных способов это сделать — о них «Гастроному» рассказала диетолог Алена Парецкая.
Спелый, сочный помидор — главный герой летнего стола: он украшает салаты, становится основой для соусов, придает свежесть закускам и, конечно, участвует в консервации. Идеальная подача зависит не только от сочности и качества плода — ключевую роль играет правильная нарезка. Для салата нужны аккуратные, плотные кусочки, которые не дают лишний сок, для соуса — мелкие фрагменты, для консервации — форма, сохраняющая структуру. Расскажем, как правильно нарезать помидоры в зависимости от блюда и какой нож лучше использовать.
Как варить гречку в мультиварке, чтобы она получилась рассыпчатой, ароматной и не разварилась? Все проще, чем кажется: нужно правильно выбрать крупу, соблюсти пропорцию гречки и воды и подобрать подходящий режим. Рассказываем, сколько варить гречку в мультиварке, сколько воды добавлять на стакан крупы, нужно ли ее промывать и замачивать, а также делимся простыми хитростями для идеальной каши.
Пиво в Кельне варят не одно столетие, хотя его знаменитому сорту кельш чуть больше века. За это время он пережил послевоенный упадок пивоварения, получил особый статус и стал неотъемлемой частью городской культуры. Вместе с экспертом по пиву разберемся, как варят кельш, в чем его уникальность и почему в кельнских пивных его принято подавать небольшими порциями.
Почему шоколадное мороженое кажется менее сладким, чем ванильное, как орехи и печенье сохраняют хруст внутри замороженного десерта и почему фруктовый лед ощущается холоднее сливочного мороженого? На производстве у привычного лакомства гораздо больше технологических секретов, чем кажется. Вместе с пищевым технологом Ольгой Косниковой разбираемся, как делают мороженое, зачем его насыщают воздухом, почему домашнее мороженое отличается по текстуре от покупного и как глазурь мгновенно застывает на ледяном эскимо.
Густой, ароматный, с яркими ломтиками сладкого перца в томатной заливке — лечо по праву считается одним из самых любимых способов сохранить лето в банке. Это не просто закуска, а настоящая палочка-выручалочка: добавьте его к картошке, макаронам или рису, подайте к мясу или яичнице — и привычный ужин заиграет сочными венгерскими нотками. Когда за окном снегопад, открыть баночку лечо — все равно что перенестись в жаркий август. В нашей подборке собраны разные версии классического блюда: от традиционной пряной до более мягкой, с луком и морковью, а также варианты с морковью и без, с уксусом или стерилизацией. Каждый найдет тот самый рецепт, чтобы зимой на столе всегда было солнце.
Цельнозерновые продукты могут быть полезной частью рациона и положительно влиять на работу сердца. Они содержат клетчатку, в том числе растворимую, которая помогает поддерживать нормальный уровень холестерина.
Сочный хруст свежего огурца — один из самых ярких гастрономических символов лета, и продлить это удовольствие хочется как можно дольше. Но если надоело просто нарезать их в салат, пора взглянуть на этот овощ шире: он умеет быть и главным героем легкого холодного супа, и базой для пикантной закуски, и даже основой для быстрого маринования, которая выручит перед пикником. В нашей подборке собраны рецепты на каждый день — от уютных домашних ужинов до импровизированных перекусов, когда нужно поесть сытно и без лишних хлопот. Подкупает то, что огуречная свежесть отлично дружит и с зеленью и сметаной, и с острыми азиатскими нотками: тут каждый найдет вариант по настроению.
Выбор молока на полках магазинов настолько большой, что легко растеряться. Хочется не просто свободно ориентироваться в таком разнообразии, но и осознанно выбирать качественный продукт. В статье подробно разберем, что такое пастеризация и стерилизация молока, как технология влияет на пользу продукта и в чем разница сроков хранения. Также вы узнаете, на что обращать внимание при покупке молока и как уверенно подбирать нужный вид для детей, выпечки, каш и питья.
Шаурма давно стала символом быстрого перекуса, который обычно ассоциируется с чем-то вредным и калорийным. И все же при правильном подходе это блюдо вполне может стать частью ежедневного здорового рациона.
Мангольд, он же листовая свекла, по вкусовым качествам и пользе не уступает более популярным собратьям — щавелю и шпинату. Его плотная и хрустящая текстура придает салатам свежесть и легкую пряную нотку. При тепловой обработке мангольд практически не теряет цвет, оставаясь таким же ярким и аппетитным. Собрали для вас 13 необычных рецептов: от плотных горячих завтраков до ресторанных ужинов для особых случаев.
Пекарский камень для многих ассоциируется с пиццериями, где готовят настоящую итальянскую пиццу. Но сегодня он все чаще используется на обычных кухнях, превращая домашнюю выпечку в профессиональную. Пекарский камень равномерно распределяет жар, имитируя условия подовой печи, и помогает получить невероятно хрустящую корочку, которую так любят и дети, и взрослые. В статье разберем, когда камень действительно нужен, как выбрать подходящий вариант под вашу духовку или гриль и как его правильно использовать, чтобы он служил годами.
Летний завтрак не должен отнимать много времени и сил, его девиз — просто, быстро, питательно и нескучно. Собрали 9 рецептов с мясными составляющими: их можно приготовить даже в будний день без подвигов у плиты — от яичницы, шакшуки и омлета до горячего тоста, сэндвича, бэйгла или бутерброда. В дело идут ветчина, бекон, буженина, карбонад и колбаса — продукты, с которыми завтрак сразу же превращается в полноценную еду. Выбирайте быстрый рецепт на случай, когда времени совсем нет, или приготовьте более основательный вариант для неторопливого летнего утра. Здесь найдутся идеи на любой вкус, и все их несложно вписать в меню.
Нежная, деликатная, но при этом хрустящая цветная капуста подходит не только для диетического питания. В сочетании с сыром этот продукт раскрывается совершенно по-новому. Чтобы в этом убедиться, попробуйте приготовить густой крем-суп, сытную запеканку с румяной корочкой или ресторанный овощной стейк с чесночным соусом. Собрали 11 проверенных рецептов из цветной капусты и сыра, чтобы вы смогли оценить все преимущества этого дуэта.
В нашей жизни все бывает: планы меняются на ходу, и может так случиться, что решение накрыть праздничный стол приходит в последний момент. Ехать на рынок или в крупный супермаркет нет ни времени, ни сил, остается только ближайший магазин или рынок с незатейливым ассортиментом. Можно ли в таких суровых условиях придумать и успеть приготовить вкусные и нескучные блюда для праздничного стола на новый 2027-й год? Давайте попробуем!
На протяжении многих лет любимые питомцы делают нашу жизнь ярче, наполняя ее положительными эмоциями. Не удивительно, что в честь домашних животных учредили праздник. О нем и пойдет речь дальше.
Black Friday, или «Черная пятница» в России — праздник, который всегда ждут в ноябре. Это период скидок и выгодных покупок. Как возник такой феномен и когда можно воспользоваться возможностями, которые он предоставляет, расскажем в данном материале.
Среди всех людей на Земле дети до 15 лет составляют 26%. Однако далеко не все из них живут в хороших условиях. Чтобы привлечь внимание к этой проблеме, был учрежден Всемирный день ребенка.
Данный праздник был учрежден с целью повысить осведомленность о диабете. Эта болезнь может угрожать каждому, поэтому важно понимать, как ее избежать.
С детства нас учили: завтрак пропускать нельзя. Но что делать, если утром кусок в горло не лезет? Врачи признают: заставлять себя есть по будильнику — не всегда полезно, и у каждого организма свой режим.
Хрустящие шарики попкорна — прекрасный повод собрать друзей на веселую вечеринку. Наш бренд Snack Party подготовил новую линейку вкусов этого популярного снека: и для любителей сладкого, и для тех, кому хочется чего-то пикантного.
Лавровый лист — одна из самых привычных пряностей на нашей кухне. Его добавляют в супы, соусы, тушеные блюда и домашние заготовки, но мало кто задумывается, что именно содержится в ароматных листьях и есть ли у них доказанные полезные свойства. Разбираемся, чем полезен лавровый лист, какие вещества входят в его состав, можно ли пить отвар и кому стоит соблюдать осторожность. Отдельно расскажем, что известно о влиянии лаврового листа на уровень сахара и давление и какие популярные утверждения о нем не имеют достаточных доказательств.
Базилик — не просто ароматное дополнение к разнообразным блюдам, но и источник пользы. Зимой, в период дефицита витаминов, его свойства придутся очень кстати. Как сделать заготовки с базиликом, «Гастроному» рассказала врач-педиатр, иммунолог-аллерголог, диетолог-нутрициолог, патофизиолог Алена Парецкая.
Когда в будни нет времени на долгое приготовление, выручает навык делать заготовки заранее. Фаршированные овощи особенно хорошо подходят для такого формата: их удобно предварительно подготовить, заморозить, а потом в нужный день отправить в духовку и добавить финальные штрихи. Подобные запасы помогают разнообразить меню на неделю и держать под рукой полноценное блюдо, для которого не нужно начинать готовку с нуля. Перцы, томаты, кабачки, баклажаны и другие овощи хорошо сохраняют вкус, а начинку можно подобрать на любой случай — с мясом, крупами или сыром. В этой подборке — рецепты фаршированных блюд, которые стоит приготовить заранее и поставить в морозилку, чтобы потом быстро решить вопрос с домашним обедом или ужином.
Сытный, вкусный и питательный салат с говядиной и фасолью — это не просто закуска, а полноценное блюдо для основательного обеда или ужина. В нем много растительного и животного белка, поэтому для баланса в такой салат рекомендуется добавлять свежие или пассерованные овощи, зелень и яркие заправки. Собрали для вас 5 беспроигрышных вариантов для будней и праздников.
Чили крисп — это не просто острая приправа, а ароматное масло с большим количеством хрустящих ингредиентов. В его состав обычно входят сушеный перец чили, растительное масло, чеснок, лук-шалот, кунжут, ферментированные соевые бобы, арахис или соевые орехи, а также специи. Чили крисп добавляет блюду остроту, аромат, насыщенный вкус умами и хруст. Давайте разберемся, с какими летними продуктами лучше всего раскрываются его преимущества.
Свекла — главная звезда осенней кухни, и именно с нее начинается тот самый борщ, который мы любим с детства. Когда за окном слякоть и ветер, нет ничего уютнее тарелки горячего, густого супа с насыщенным бордовым цветом и ароматом чесночных пампушек. В этой подборке мы собрали вариации на тему классики: от традиционного украинского рецепта до современных интерпретаций с разными бульонами и способами подачи. Каждый найдет что-то по душе — кто-то оценит постный вариант для зимних будней, а кто-то захочет приготовить сытный мясной обед для всей семьи. Пампушки тоже не подведут: воздушные, с хрустящей корочкой и щедрой чесночной заправкой, они идеально дополнят любой борщ. Такая подборка выручит и в дождливый выходной, когда хочется долго возиться у плиты, и в будний вечер, если заранее заготовить бульон. Готовьте с удовольствием и подавайте к столу, пока борщ дымится, а пампушки еще теплые.
Замерзли руки, доставая из морозилки магазинный полуфабрикат? Самое время вспомнить, какими на самом деле бывают домашние пельмени: сытными, ароматными и с начинкой, которую вы выбираете сами. Эта подборка — про разницу фактур и вкусов, где находятся под одной крышей и нежные варианты с тончайшим тестом, и сочные, с характерным мясным бульоном внутри. Идеальный сценарий — воскресный обед, когда вся семья собирается за столом, или неспешный ужин с близкими, когда хочется именно того самого тепла, которое дарит ручная лепка. Выбирайте свой рецепт, замешивайте тесто и получайте удовольствие от процесса, который никогда не выходит из моды.
Йогурт считается хорошим источником кальция, но он далеко не единственный. В некоторых привычных продуктах и напитках этого важного макроэлемента на порцию даже больше.
В аэрогриле сегодня готовят практически все продукты, какие только можно представить. Оказывается, в аэрогриле можно приготовить даже обычные яйца в скорлупе. Кастрюля и вода при этом не нужны, а результат обещают такой же, как после обычной варки. Проверим, как приготовить яйца в аэрогриле прямо в скорлупе и получить нужную степень готовности.
Еще в детстве нам прививают стремление к добрым поступкам. Доброта лежит и в основе многих религий. Несмотря на то, что в мире все еще много злобы, понятие доброты настолько плотно вошло в сознание людей по всему миру, что ей посвятили целый праздник.
День шопоголика — это повод позволить себе покупки, которые вы запланировали с прошлого года, когда проходил предыдущий День скидок. В эту дату многое становится возможным. Однако распродажи в дни шопинга стали проводиться не так давно. Об истории и особенностях праздника расскажем далее.
Быть матерью — сложная и важная задача. Зачастую мама готова на все ради своего ребенка, даже когда он уже повзрослел. Чтобы выразить благодарность и любовь к матери, не нужен повод. Но раз он есть, вы можете воспользоваться им, чтобы сделать вашу маму немножко счастливее.
Мы привыкли, что уксус почти всегда под рукой. Однако, когда в разгаре сезон заготовок, может внезапно оказаться, что уксус закончился и нужно срочно найти замену. А некоторым просто не нравится специфический вкус и запах уксуса. Для обоих случаев есть решение, уверен шеф-повар Алексей Афонин, — уксус можно заменить лимонной кислотой.
Хрен — один из символов русской кухни и мощное средство для укрепления иммунитета. Его забористый вкус мгновенно пробуждает аппетит, разгоняет кровь и добавляет выразительности даже самому пресному блюду. Чтобы сохранить этот уникальный продукт до весны, приготовьте с ним соусы, приправы, закуски и напитки. Собрали для вас 9 проверенных рецептов для будних дней и праздничных столов.
Как готовить в аэрогриле, чтобы мясо и рыба оставались сочными, овощи получались румяными, а выпечка не подгорала? Этот компактный прибор работает не совсем как обычная духовка: горячий воздух быстро циркулирует внутри камеры, поэтому продукты готовятся быстрее и требуют другого температурного режима. Рассказываем, что можно приготовить в аэрогриле, какую температуру и время выбрать для разных продуктов, нужно ли добавлять масло и какие ошибки чаще всего допускают новички. А в конце делимся 3 простыми рецептами, с которых удобно начать знакомство с аэрогрилем.
Булочки с повидлом — та самая домашняя выпечка, вкус которой у многих ассоциируется с детством. Пышное мягкое тесто, густая фруктовая начинка и румяная корочка делают их идеальными для завтрака, полдника или чаепития. Собрали 11 рецептов булочек с повидлом: от классической выборгской сдобы по ГОСТу до слоек и быстрых вариантов, которые можно приготовить примерно за 40 минут.
Чипсы могут быть не только из картофеля и не только из магазина. В разгар сезона стоит попробовать необычные варианты, которые можно приготовить дома. Грибы, баклажаны, топинамбур, корень сельдерея, капуста кейл — все это превращается в хрустящие снеки, которые не стыдно подать гостям.
Сушка орехов дома — лучший способ взять их качество под свой контроль: убрать лишнюю влагу, снизить риск появления плесени и раскрыть натуральный аромат и хруст орехов. Сделать это несложно, но достаточно совершить пару ошибок, чтобы испортить всю партию. В этой статье разберем, как правильно сушить орехи в домашних условиях, чтобы дома под рукой всегда был качественный и полезный продукт.
Тунец — любимец многих поклонников здорового питания. Он богат белком и омега-3, прекрасно подходит для диетического меню. Однако даже у этого полезного продукта есть скрытый минус.