Инжир: почему сушеный полезнее свежего для кишечника и кому его нельзя

Многие кулинары ошибочно полагают, что раз купили сушеный инжир, то его можно бросить в пакет в шкафу и забыть на полгода. А потом удивляются, почему он стал твердым или покрылся белым сахарным налетом (который, кстати, часто путают с плесенью). Главный секрет не в том, где хранить, а в том, с чем. Чтобы сухофрукт оставался сочным и мягким, как нуга, положите в контейнер с ним дольку свежего яблока или кусочек хлеба. Они будут отдавать влагу и спасут продукт от ненужной твердости. А если все же опоздали и инжир засох — не выливайте на него кипяток, это вымывает сахар. Лучше пропарьте его в миске с виноградным соком или ромом, накрыв пищевой пленкой.

Как едят инжир? — вопрос, вызывающий сначала недоумение, но только пока не узнаешь об инжире больше. О сладком фрукте мы поговорили с Сергеем Навасартовым, шеф-поваром московского ресторана «Муфлон», знающим в нем толк. Оказалось, что инжир действительно нужно есть, готовить и хранить по-особенному. Сергей поделился с нами 3 рецептами, которые мы — любители поесть инжир — дополнили своими знаниями и рецептами. В итоге получилась захватывающая история про этот удивительный фрукт.

Инжир не так давно мы знали исключительно как сухофрукт. Он, конечно, вкусный, но многие едят его исключительно ради пользы для здоровья. Сейчас свежий инжир продается в магазинах и на рынках, часто мелькает в меню ресторанов и кафе. И это заслуженно! У свежего инжира характерный вкус, своеобразная текстура, его широко используют в различных блюдах, начиная от закусок и заканчивая десертами.

Почему стоит включить в рацион сухофрукты? В каком количестве их можно есть и с чем сочетать? И правда ли, что их обрабатывают «химией»? Мы спросили об этом врача-диетолога.

Август — лучшее время для покупки сезонных продуктов. На рынках и в магазинах царит изобилие, которое продлится до конца сентября. Рассказываем, какие продукты обязательно нужно есть и готовить в августе, чтобы в полной мере насладиться летом и его пользой.

Инжир часто называют суперфудом — он богат клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Однако даже у такого, казалось бы, безобидного продукта есть обратная сторона. Нутрициологи предупреждают: злоупотребление инжиром может серьезно отразиться на самочувствии, особенно при некоторых хронических заболеваниях.