Идеи для домашних чипсов из сезонных продуктов от редакции

Грибные чипсы из шампиньонов

Самый необычный вариант. Грибы получаются хрустящими, с насыщенным ароматом — и готовятся проще, чем кажется.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 500 г
• мука — для обваливания
• соль, перец, любимые сухие специи (паприка, чесночный порошок) — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Как готовить:

1. Грибы очистите от загрязнений. Лучше воспользоваться методом сухой очистки. Удалите остатки земли, песка или торфа с помощью сухой щетки, мягкой губки или бумажного полотенца. Если грибы сильно загрязнены, их можно протереть влажной тканью или салфеткой. При необходимости можно срезать потемневшие или поврежденные места, обновить срез на ножке. Или можно купить уже очищенные.
2. Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками, толщиной 2–3 мм.
3. Обваляйте каждый ломтик в муке.
4. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжаривайте грибы партиями до золотистого цвета и хруста.
5. Готовые чипсы выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и посолите.

Подавать такие чипсы можно с любым соусом — особенно хорошо они сочетаются со сметанным, чесночным или томатным.

Чипсы из баклажанов

Баклажаны в виде чипсов — редкость, а зря. Они получаются хрустящими, с лёгкой горчинкой, которая отлично сочетается с пряностями.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2–3 шт.
• растительное масло — 3–4 ст. л.
• соль, сушеные травы (орегано, тимьян), чесночный порошок — по вкусу

Как готовить:

1. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1,5–2 мм.
2. Посыпьте солью и оставьте на 10–15 минут, чтобы выделилась влага. Затем промокните бумажными полотенцами.
3. Смешайте с маслом и специями.
4. Выложите в один слой на противень с пергаментом и запекайте при 150 °C около часа до хруста. Время зависит от толщины — следите, чтобы не сгорели.

Чипсы из топинамбура

Топинамбур — корнеплод, который по текстуре напоминает картофель, но гораздо полезнее. Чипсы из него получаются с легким сладковатым привкусом.

Ингредиенты:

• топинамбур — 500 г
• растительное масло — для жарки
• соль, перец — по вкусу

Как готовить:

1. Топинамбур тщательно вымойте. Можно очистить от кожуры или оставить — в ней много полезных веществ. Нарежьте тонкими слайсами толщиной 1–2 мм. Удобнее всего использовать овощечистку или мандолину.
2. Промокните ломтики бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
3. Смешайте слайсы с маслом и специями.
4. Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом.
5. Выложите ломтики в один слой на противень. Запекайте 15–20 минут до золотистого цвета и хруста. Время зависит от толщины — следите, чтобы не сгорели.

Чипсы из корневого сельдерея

Корень сельдерея дает чипсы с ярким, чуть пряным вкусом.

Ингредиенты:

• корень сельдерея — 700 г
• растительное масло — 2–3 ст. л.
• соль, сушеные травы — по вкусу

Как готовить:

1. Сельдерей вымойте, очистите от кожуры. Нарежьте очень тонкими пластинами (толщина 1–2 мм). Удобнее всего использовать овощечистку или мандолину.
2. По желанию: опустите нарезанный сельдерей в кипящую подсоленную воду на 1–2 минуты, затем слейте и обсушите — это сделает чипсы более нежными внутри.
3. Промокните ломтики бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
4. Смешайте с маслом, солью и специями.
5. Разогрейте духовку до 180–190 °C. Застелите противень пергаментом.
6. Выложите ломтики в один слой. Запекайте 15–20 минут до золотистого цвета и хруста, перевернув один раз в середине. Время зависит от толщины — следите, чтобы не сгорели.

Готовые чипсы можно посолить, добавить любимые специи или оставить без приправ.

Чипсы из капусты кейл

Кейл — суперпопулярный ингредиент для здоровых снеков. Готовится быстро, результат — легкие и хрустящие листья.

Ингредиенты:

• листовая капуста кейл — 1 пучок
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль, специи — по вкусу

Как готовить:

1. Листья отделите от жестких стеблей, порвите на крупные куски.
2. Тщательно промокните бумажным полотенцем — вода не даст им стать хрустящими.
3. Смешайте с маслом и солью.
4. Запекайте в духовке при 180 °C около 10–15 минут до хруста.

Что важно помнить

1. Тонкая нарезка — залог хруста. Используйте мандолину или овощечистку.
2. Один слой на противне — чтобы чипсы пропеклись равномерно.
3. Не пересушивайте — время зависит от толщины, следите за процессом.
4. Храните в сухом месте — влажность мешает хрусткости.

Бонус: мико-чипсы — разработка омских студентов

В начале 2026 года студенты Омского государственного технического университета представили разработку — «Мико-чипсы» на основе грибного белка. Вместо картофеля или кукурузы используют высокобелковую биомассу мицелия вешенки. В таких чипсах до 30% растительного белка, клетчатка, витамины и аминокислоты.

Ранее мы подробно писали в целом о чипсах.