Как хранить кукурузу в початках в домашних условиях – советы диетолога

Почему кукурузу важно подготовить к хранению

Просто так, при комнатной температуре кукуруза в початках долго не пролежит. Все потому, что она начинает терять сладость уже через несколько часов после сбора из-за того, что сахар в зернах превращается в крахмал. Чтобы сохранить любимый вкус, кукурузу можно:

• заморозить;
• засушить;
• законсервировать.

О том, как это сделать, расскажем далее.

Храним кукурузу в початках

Прежде чем заготавливать кукурузу на зиму, важно выбрать правильные початки — у них будет больше шансов сохранить летнюю сладость.

Конечно, кукуруза должна быть свежая и без признаков порчи.

Краткосрочное хранение свежей кукурузы

Такой вариант подойдет, чтобы сохранить початки на 2-3 дня. Чистить початки не надо — листья сохраняют влагу. Храните кукурузу в бумажном или перфорированном пакете — она должна дышать. При температуре 0-4 °C и влажности 95-98 % початки будут сохранять сладость несколько дней.

Заморозка кукурузы

В морозилке початки можно хранить до года, но диетолог предупреждает:

Процедура проста:

1. Необходимо опустить початки в кипяток на 3-4 минуты;
2. Сразу же переложить в ледяную воду — тоже на 3-4 минуты;
3. Тщательно обсушить бумажными полотенцами.

После этого достаточно завернуть кукурузу в пленку или фольгу и отправить в морозилку. Также можно хранить зерна по отдельности: срежьте их, подморозьте на доске и ссыпьте в контейнер.

Сушка кукурузы

Этот способ подходит не для всех видов кукурузы — только для восковой или зубовидной.

Достаточно раскрыть листья и использовать их как «зацепки», чтобы подвесить початки на веревку. Сушиться кукуруза должна в сухом, темном, хорошо проветриваемом месте.

Если зерна стали твердыми и легко отделяются от кочерыжки — сушка завершена. Теперь зерна можно хранить в герметичных банках на протяжении нескольких лет.

Консервация кукурузы в початках

Маленькие початки легко поместятся в банку — так почему бы их не замариновать! Для этого:

1. Очистите и промойте кукурузу;
2. Отварите в подсоленной воде в течение 10 минут;
3. Подготовьте маринад (3 л воды, 3 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, лавровый лист, специи, по желанию — 450 мл уксуса);
4. Заполните банки початками, располагая их вертикально, залейте маринадом;
5. Простерилизуйте банки и закатайте крышками.

В таком виде кукуруза будет храниться до нескольких лет.

Ранее мы рассказали, сколько сахара, соли и уксуса нужно для помидоров при мариновании.