Лавровый лист — не просто популярная приправа, это ценный источник биологически активных веществ. Обычно мы используем его в небольших количествах, поэтому он не становится основным источником нутриентов, но свой полезный вклад вносит.
Что содержится в лавровом листе
В лавровом листе главными компонентами являются эфирные масла — цинеол и эвгенол. Еще в нем есть органические кислоты (уксусная, муравьиная, капроновая и др.), дубильные вещества. Но и витаминов с минералами немало:
- Витамин A — важен для зрения, здоровья кожи и иммунитета.
- Витамин C — укрепляет иммунитет, помогает бороться с инфекциями.
- Витамин B6 — помогает в обмене веществ, работе нервной системы и усвоении белка.
- Витамин B9 — важен для кроветворения, работы иммунной системы и роста клеток.
- Витамин B2 — участвует в энергообмене и поддерживает здоровье кожи и слизистых.
- Марганец — нужен для костей, антиоксидантной защиты.
- Железо — ключевой компонент гемоглобина, участвует в транспорте кислорода.
- Кальций — главный строительный материал костей и зубов, важен для работы мышц и нервов.
- Калий — регулирует водно-солевой баланс и артериальное давление, поддерживает работу сердца.
- Магний — участвует в работе нервной системы, мышц и энергообмене.
- Цинк — важен для иммунитета, заживления ран и репродуктивной функции.
Полезные свойства лаврового листа: что известно на самом деле
Лавровый лист содержит эфирные масла, полифенолы и другие биологически активные соединения. В лабораторных и небольших клинических исследованиях ученые изучали их антиоксидантные, противовоспалительные и метаболические свойства. Однако это не означает, что отвар или порошок лаврового листа способен лечить заболевания: для многих заявленных эффектов пока недостаточно качественных исследований на людях.
При этом лавровый лист вполне может быть частью разнообразного рациона. Как пряность он помогает сделать блюда ароматнее и интереснее без большого количества соли, сахара или жирных соусов. А вот рассчитывать на него как на источник значимого количества витаминов и минералов не стоит: обычно лавровый лист используют в небольших количествах, причем целый лист перед едой чаще всего удаляют.
Что действительно можно сказать о лавровом листе:
- Антиоксидантные свойства. Лавровый лист содержит полифенолы и другие соединения с антиоксидантной активностью. Но результаты лабораторных исследований нельзя напрямую переносить на лечебный эффект у человека.
- Пищеварение. Эфирные масла и горькие вещества лаврового листа теоретически могут влиять на процессы пищеварения, однако убедительных клинических данных о том, что отвар лаврового листа лечит тяжесть, вздутие или другие заболевания ЖКТ, недостаточно.
- Уровень сахара в крови. Небольшие исследования действительно изучали влияние лаврового листа на показатели углеводного обмена, но имеющихся данных недостаточно, чтобы рекомендовать его для лечения преддиабета или диабета. Тем более нельзя заменять им назначенные врачом препараты.
- Состав. В лавровом листе есть витамины и минеральные вещества, однако из-за небольшого количества пряности в рационе их вклад в ежедневное питание невелик.
Поэтому наиболее разумный способ использовать лавровый лист как пряность, а не как лекарство. Если хочется принимать его в виде концентрированного отвара, порошка или другой добавки, особенно при хронических заболеваниях или регулярном приеме лекарств, лучше предварительно обсудить это с врачом.
Исследования действительно показывают, что экстракты и порошок лаврового листа могут влиять на некоторые показатели углеводного обмена, однако пока недостаточно данных, чтобы считать лавровый лист самостоятельным средством для лечения инсулинорезистентности или сахарного диабета. При диабете он не может заменить назначенные врачом препараты. Кроме того, при одновременном употреблении концентрированных форм лаврового листа и сахароснижающих лекарств теоретически возможно дополнительное снижение уровня глюкозы, поэтому такие эксперименты лучше не проводить без консультации с врачом.
Влияние лаврового листа на артериальное давление изучалось преимущественно в небольших исследованиях и экспериментальных работах. Надежных данных, позволяющих использовать его для лечения гипертонии или заменять им назначенные препараты, пока нет.
Кому противопоказан лавровый лист
Абсолютным противопоказанием является беременность, поскольку лавровый лист содержит активные вещества, которые стимулируют сократительную активность мышц матки. На ранних сроках это грозит выкидышем, а на поздних преждевременными родами. Не надо увлекаться лаврушкой во время кормления грудью. Эфирные масла и горечи проникают в грудное молоко, придавая ему резкий привкус. Младенец может отказаться от груди. Кроме того, у малышей до 3 месяцев ферментная система незрелая, и дубильные вещества могут вызвать у ребенка сильные колики, запор или аллергический дерматит.
Аккуратнее надо быть людям с язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки в стадии обострения. Горечи и органические кислоты в составе отвара сильно раздражают поврежденную слизистую. Они стимулируют выработку соляной кислоты, что усиливает боль, изжогу и может спровоцировать кровотечение из язвы. В стадии стойкой ремиссии допустима лишь микроскопическая доза в качестве приправы в еде, но не лечебные отвары.
При тяжелых заболеваниях почек (гломерулонефрит, почечная недостаточность) эфирные масла будут раздражать почечные клубочки и канальцы.
Лавровый лист является спазмолитиком для гладкой мускулатуры желчных протоков. Если в желчном пузыре есть камень больше 5–8 мм, при расслаблении протоков он может сдвинуться, перекрыть шейку пузыря и вызвать механическую желтуху или острый приступ печеночной колики, требующий экстренной операции.
Если у вас склонность к запорам, богатый дубильными веществами лавровый лист лучше отложить. Эти вещества обладают вяжущим и крепящим действием, замедляя перистальтику кишечника. Так что отвар лишь усугубит проблему, вызовет метеоризм и затвердение каловых масс.
Лавровый лист содержит природные салицилаты, близкие аспирину. У людей с непереносимостью НПВС может вызвать бронхоспазм, отек Квинке или крапивницу. Даже вдыхание паров отвара при ингаляции иногда провоцирует приступ удушья у аллергических астматиков.
Также минимум за 3 дня до планируемой операции от отваров надо отказаться, потому что активные вещества лаврушки разжижают кровь и снижают свертываемость. Это увеличивает риск кровотечений во время операции и в послеоперационный период.
Но даже если вас нет в списке противопоказаний, прием отвара внутрь дольше 5–7 дней подряд вреден! Вызывает раздражение слизистой желудка и может спровоцировать гастрит у здорового человека. Лечебный курс должен продолжаться максимум 3–5 дней, после делается перерыв на 2–3 недели. Причем пить отвар можно только через 40–60 минут после еды.
Лавровый лист и давление: важный нюанс
Людям с повышенным давлением лавровый лист может помочь. Он мягко расширяет периферические сосуды за счет эфирных масел и выводит лишнюю жидкость благодаря калию и мягкому диуретическому эффекту. Это снижает систолическое (верхнее) давление на 10–15 мм рт. ст. при курсовом приеме.
Есть несколько важных правил. Сочетать лаврушку с аптечными мочегонными нельзя: она усилит их действие и на пару они могут вымыть слишком много калия и магния, вызвав аритмию и судороги в икроножных мышцах. Также нельзя пить горячий крепкий отвар при показателях давления 160/100 и выше, кровоток от горячего напитка усилится и давление может подняться еще на 5–10 единиц. При кризе только таблетки, лаврушка для профилактики в спокойные дни.
А вот гипотоникам лавровый лист лучше не принимать. Иначе можно «заполучить» головокружение и «мушки» в глазах, сонливость, падение пульса ниже 60 ударов в минуту. Но как приправу к еде, конечно, использовать можно.
Если вы боитесь пить отвар, но хотите получить пользу, добавляйте свежемолотый лавровый лист (буквально на кончике ножа) в свекольный или морковный сок за 30 минут до еды. Клетчатка замедлит всасывание активных веществ, и давление снизится плавно, без скачков. Пьете таблетки от давления? Делайте перерыв между питьем отвара и лекарством минимум 4 часа.
Как правильно использовать лавровый лист
Можно использовать 4 главных способа приема: отвар, настой, порошок, масло. Главное правило — не кипятите долго, иначе лавровый лист начнет горчить.
Чтобы сделать отвар, возьмите 3–4 крупных сухих листа и залейте 300 мл холодной воды. Доведите до кипения на минимальном огне, варите ровно 5 минут. Снимите, перелейте в термос или укутайте, настаивайте 2 часа. Затем процедите через два слоя марли. Готовый отвар хранится в холодильнике не дольше суток.
Если у вас чувствительный желудок или вы боитесь резкого падения давления, можно сделать настой. 3 листа залейте стаканом кипяченой воды комнатной температуры. Закройте крышкой и оставьте на 6–8 часов, процедите.
Для тех, кто не хочет возиться с жидкостями, можно сделать порошок. Сухие листья перемалываются в кофемолке в пыль. Отлично идет с ложкой оливкового масла, авокадо или густым йогуртом: так лучше усваиваются витамин А и Е.
Сделайте лавровое масло для суставов, кожи головы и ингаляций. Поломайте 10 сухих листьев, залейте 100 мл любого базового масла (оливковое, миндальное). Закройте темную бутылку, поставьте в теплое место, но не на солнце, на 2 недели, каждый день встряхивая. Процедите. Внутрь такой продукт использовать нельзя.
Что говорят эксперты
Лавровый лист — один из немногих природных продуктов, который реально замедляет всасывание глюкозы из еды, но при одном условии: его нужно есть в виде порошка, а не просто бросать в суп. В 2021 году в Journal of Ethnopharmacology вышло плацебо-контролируемое исследование, где группе лиц с преддиабетом давали по 1 г молотого лаврового листа в капсулах 2 раза в день во время еды. Через 30 дней уровень глюкозы натощак снизился в среднем на 6–8%, а постпрандиальный (после еды) пик сахара стал ниже на 12%.
Пользу от лаврового листа можно получить в том случае, если измельчите сухой лист в пыль и посыпете порошком еду. Западные нутрициологи уже используют это в схемах питания при мягкой инсулинорезистентности, заменяя таблетки метформина в очень легких случаях. Но для пациентов с уже подтвержденным диабетом, принимающих сахароснижающие препараты, лавровый порошок суммируется с действием таблеток и может привести к гипогликемии.
Пока нет комментариев