Продукты на букву И
Лососевая зернистая икра — один из тех продуктов, которые невозможно спутать ни с чем другим. Это икра представителей семейства лососевых: горбуши, кеты, чавычи, нерки и других рыб. Ярко-оранжевые или красноватые полупрозрачные сферы на ломте хлеба со сливочным маслом давно стали символом праздничного стола и северных морей.
Один из секрет японских шефов кроется в ментайко — острой маринованной версии икры минтая. Она уже покорила мир, став основой для паст, соусов и начинок. Для россиян это не очень хорошо знакомая приправа, а вот икра минтая продается почти в каждом магазине. Мы расскажем о ней так, чтобы использовать этот продукт чаще.
Скромная икра мойвы в XX веке сломала гастрономические стереотипы! В 70-е годы именно она сделала икру доступным продуктом для миллионов, превратившись из редкого деликатеса в демократичную и любимую закуску. Давайте разберемся, что скрывается в этих мелких янтарных икринках и как извлечь из них максимум пользы и вкуса.
Икра палтуса для одних — простой деликатес со скромным обликом и нейтральным вкусом, для других — альтернатива дорогой икре осетровых. Она сразу привлекает взгляд глубоким черным цветом, мелкими зернами и особым послевкусием. Благодаря своей сдержанной текстуре и минимальному аромату, икра палтуса не спорит с другими ингредиентами блюда.
Не покупайте икру сельди, если в составе увидите консервант Е239 (уротропин). Он запрещен в РФ и выдает продукт низкого качества. Качественная икра в идеале состоит всего из 3 вещей: самой икры, соли и, возможно, растительного масла. Простой состав — гарантия того, что вы получите качественный продукт с насыщенным морским вкусом без химии. Такая сельдевая икра идеальна на ломтике черного хлеба со сливочным маслом, но не только.
