Как приготовить

Наверняка не найдется такого человека, кто бы хоть раз ни попробовал в своей жизни горячий сочный хачапури по-аджарски с творогом. Это, на наш взгляд, самая популярная грузинская выпечка. Она настолько всем полюбилась, что не так давно, и именно в 2019 году, ей было присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии. Чем ее жители безмерно гордятся. Хачапури представляет собой пирожок в форме «лодочки» с большим количеством сыра и яйцом. Название расшифровывается так: «хача» - творог и «пури» - хлеб. Действительно, в давние времена в качестве начинки использовали творог, а не сыр. Вот и мы предлагаем вам добавить в начинку хачапури много творога и совсем немного сыра. Такая выпечка получается менее калорийной, но при этом более сочной и вкусной. Попробуем?

Предлагаем вам незамысловатый рецепт легкого весеннего салата из щавеля и огурцов. Его можно назвать базовым. А вы, в свою очередь, можете менять ингредиенты и заправки, каждый раз получая новое блюдо. Первое, что можно изменить – это состав зелени. Добавляйте свою любимую петрушку, кинзу или базилик. Так тоже можно. Экспериментируйте с заправками, и блюдо заиграет новыми красками. Мы предлагаем вам приготовить его со сметанной заправкой. Но его также можно просто полить оливковым маслом с капелькой лимонного сока. Тот же лимонный сок вместе с соевым соусом и сметаной придадут салату восточные оттенки. Экспериментируя с блюдом, не забудьте, что щавель здесь – главный ингредиент. Он подарит не только особенный вкус с кислинкой, но также позаботится о вашем здоровье, благодаря ценным витаминам и микроэлементам в его составе.

Моцарелла - идеальный компаньон для весенних овощей, фруктов и зелени. Вместе эта яркая компания способна совершить любой подвиг, помочь похудеть и без того стройной девушке, заставить есть правильные продукты капризного ребенка, почувствовать чувство глубокого удовлетворения заядлого гурмана. Встречайте великолепную пятерку - безупречные салаты с моцареллой!

В наши дни главные приоритеты при приготовлении семейного обеда – быстро, просто, недорого. Поэтому учимся варить вкусные супы, укрепляющие здоровье и семейные отношения.

Словосочетание «жареное мороженое» выглядит как настоящий оксюморон — сочетание слов с логически противоречащими друг другу признаками, вроде «горячий снег» или «живой труп». Однако это совершенно реальный десерт, весьма популярный в ресторанах на разных континентах. Да и приготовить жареное мороженое дома совсем несложно, нужно только запастись терпением — от начала до конца процесс занимает несколько часов, но вашего внимания почти не требует.

Весной, когда наступает пора свежей зелени, хочется наслаждаться ею как можно больше. Например, возьмем щавель, который растет в огороде каждого уважающего себя дачника. Продолговатая травка на сочной ножке давно славится не только свои кислым вкусом, но полезным набором витаминов и микроэлементов. С ней удаются не только салаты и супы, но и домашняя выпечка. Например, попробуем приготовить несложный пирог со щавелем на кефире по нашему рецепту. Тесто замешивается быстро и без использования дрожжей. Начинка тоже простая: щавель и немного сахара. Его количество вы можете регулировать по вкусу. Пирог можно подать к чаю, завтраку или в качестве перекуса между приемами пищи.

Прийти в форму, не отказываясь от полноценной еды, помогут легкие и полезные супы. В их основе овощи и бульоны, а чувство сытости дают объем, клетчатка и белок, без лишних жиров и калорий. Расскажем, как приготовить вкусный диетический суп, и поделимся 10 рецептами для диетического стола, чтобы первое блюдо воспринималось не как ограничение, а как полезная и аппетитная еда.

Зеленый борщ с щавелем и говядиной в общем-то имеет мало отношения к настоящему борщу. В нем нет свеклы, томатов и капусты, как мы привыкли. Зато много щавеля, который придает супу тот самый характерный цвет и легкую кислинку. Зелень - кладезь полезных витаминов и микроэлементов. То, что нужно неокрепшему организму после зимы. Главный секрет этого блюда – четко следовать основным этапам варки. Сначала мы кладем картофель. Если сразу добавить в суп щавель то, из-за кислоты, овощ не разварится и будет невкусный. Когда картофель будет готов, можно добавлять жареный лук и морковь. В самом конце - щавель и зелень, а также вареный яйца. Затем суп нагревают и, буквально с первым пузырьком, сразу же снимают с плиты. Нужно дать ему настояться буквально 15 минут и можно разливать по тарелкам и подавать к столу со ложечкой сметаны.

Вафли с шоколадно-ореховой пастой — простое, но очень вкусное блюдо, которое можно подать, например, к семейному чаепитию. Готовится лакомство достаточно быстро, так что, оно вполне подойдет и для визита пресловутых нежданных гостей, которые почему-то забыли предупредить о своем намерении. Если вы хотя бы мельком пробежитесь глазами по рецепту, то поймете, что в этом десерте собрано все лучшее сразу: сами по себе сладкие вафли, клубника, шоколадно-ореховая паста и шоколадный же сироп. Есть такое каждый день мы бы, конечно, не рекомендовали, но позволять себе эту роскошь хотя бы иногда, очень даже советуем!

Бульон в мировом масштабе так много значит, что диву даешься. Это и средневековое герцогство, и коммуна в Пиренеях, и родовой замок Готфрида Бульонского в Бельгии... Но мы все же поговорим о близких нашему сердцу вкуснейших наварах.

Котлеты без мяса в современном мире пользуются популярностью не только у вегетарианцев и постящихся, но и у ценителей вкусной, питательной и разнообразной еды. Такие котлетки можно сделать из круп, овощей, грибов и других растительных ингредиентов, не добавляя при этом ни яиц, ни сливочного масла. Расскажем, как приготовить постные котлеты в домашних условиях из доступных продуктов.

Хачапури по-аджарски — популярное блюдо не только на своей родине, но и во всем мире. Многие думают, что приготовить его дома невероятно сложно, поэтому даже не пытаются рисковать. Мы расскажем, как правильно подступиться к делу и довести его до идеального результата.

Рис для домашнего плова совсем не обязательно покупать на рынке. Если знать критерии выбора – в супермаркете вы запросто найдёте то, что вам нужно!

Какие только виды мороженого сейчас не встретишь в магазинах: на любой вкус и цвет. Но, согласитесь, самое вкусное и полезное мороженое – домашнее, приготовленное своими руками из натуральных ингредиентов. Этот холодный десерт способен растопить сердца и детей, и взрослых.

Борщ с фрикадельками из говяжьего фарша по достоинству оценят даже самые убежденные сторонники «правильного» рецепта, согласно которому это блюдо варят в течение нескольких часов. Так вот, мы решили убрать первую часть процесса (приготовление бульона), а чтобы суп не казался «пустым», добавили в него мясные шарики. Именно фрикадельки придают борщу хороший насыщенный вкус, без которого это блюдо просто немыслимо. А еще мы основательно тушим овощи с томатной пастой, потому и цвет супа получается ярким, как и должно быть.

Бриошь — мягкая булочка, которую назвать хлебом было бы преступлением. Ведь речь идет о настоящей французской выпечке, где яйца, масло и заботливые руки кондитера создают настоящее искусство. Купить ее в магазине у дома вряд ли получится, да и далеко не все пекарни делают ее на совесть. Поэтому, если вам посчастливится попробовать настоящую французскую бриошь, ее нежный вкус вы не забудете никогда. В статье расскажем о технологии приготовления выпечки и поделимся рецептом домашней бриоши.

В приготовлении домашнего вермута пересекаются две самые большие страсти нашей летней жизни: собирательство и гурманство. Приготовление вермута по сложности находится на одном уровне с приготовлением медовухи и представляет собой очень увлекательное поле для вдохновения.

Пост — не повод питаться на работе одной лишь гречкой и хлебцами с чаем. Напротив, это время, чтобы максимально разнообразить свое меню и попробовать новые блюда. Сейчас в магазинах представлено множество ланч-боксов, в том числе с функцией подогрева. В них вы сможете взять с собой на работу и салаты, и супы, и даже десерты. В этой подборке расскажем, что приготовить на обед: постное, вкусное и нескучное.

Любите щавель? И мы тоже! Принимайте рецепт щавелевого супа с курицей и яйцом, который вы точно оцените по достоинству. Основу блюда составляет бульон из окорочков и грудки — достаточно крепкий, но не слишком жирный. Только, пожалуйста, не торопитесь и варите его именно в течение часа, чтобы добиться необходимой насыщенности. Ну а затем добавляем в куриный бульон картофель, традиционную зажарку, щавель и даем супу немного «отдохнуть» на горячей плите. Благодаря последнему этапу, он напитывается всеми ароматами и вкусами ингредиентов, превращаясь в то самое первое блюдо, которое автоматически зачисляется в семейное меню после первой же пробы.

Можно ли приготовить ленивые хачапури с творогом на сковороде за 20 минут? Разумеется, и мы готовы доказать это прямо сейчас! Берем творог, натираем сыр, нарезаем зелень и быстренько все это соединяем с яйцом и мукой. Потом выкладываем на сковороду и жарим лепешку под крышкой. Весь процесс приготовления ленивых хачапури займет не более двадцати минут, а впечатления от дегустации вы получите самые что ни на есть приятные. И непременно подавайте эти лепешки на стол, как говорится, «с пылу с жару»: так точно будет вкуснее!

Мидии — одни из самых доступных и простых в приготовлении морепродуктов, их круглый год можно купить как в свежем, так и в замороженном виде. Истинный вкус мидий раскрывается благодаря соусам, которые подчеркивают нежность мяса и добавляют блюду яркость и выразительность. Собрали для вас наиболее удачные сочетания вкусов, проверенные временем.

Всего сахарная пудра, белок и капля кислоты — а на выходе тонкие узоры, гладкие заливки и объемные сахарные формы. Айсинг давно вышел за рамки простой глазури и стал универсальным инструментом кондитера. Разбираемся, что это такое, какие бывают виды айсинга и как приготовить идеальный — от домашних пряников до эффектного декора тортов.

Пахлава — удивительный десерт с очень простыми ингредиентами, но особенными вкусом и текстурой, которые покоряют с первого кусочка. Под словом «пахлава» часто подразумевают совершенно разные лакомства. Чтобы не было путаницы, давайте разберемся, что это такое, какие разновидности восточной сладости существуют и как приготовить пахлаву в домашних условиях.

Ну Руси существовали десятки, если не сотни разных вариантов пасхальной выпечки. Некоторые из них называли куличами, другие — словом баба или бабка. Попытаемся разобраться, чем они отличаются друг от друга

Во времена моего школьного детства в доме через дорогу располагался замечательный магазин «Кулинария», манящий запахами и выкладкой. До сих пор с сожалением вспоминаю несколько забытых ныне изделий – пирожное «Танечка», напоминавшее снежную бабу-негра, фаршированных щуку и окуня (привет гефилте-фиш), и «Рулет мясной с яйцом». О нем сегодня и поговорим.

Для начала совершенно необходимо провести решительное разделение между дрожжевыми кексами «Весенний», уже поступающими в продажу, и пасхальными куличами. Пасхальный кулич — это сакральный объект, готовить его надо с душой, с чистым сердцем, иначе получится паннеттоне в лучшем случае.

Если вы отправитесь путешествовать по Филлипинам, то во всех придорожных бистро вам непременно будут предлагать адобо, как у нас предлагают пельмени или оливье на трассе Москва — Великий Новгород. Однако неожиданное и взрывное адобо, с ярким аппетитным ароматом, можно приготовить, не выходя за пределы собственной кухни.

Яичница и омлет давно стали классикой завтрака: они готовятся быстро, хорошо насыщают и нравятся многим. Не менее популярны сырники, панкейки и вафли — красивые и вкусные, но почти всегда с яйцами в составе. Если же продукты животного происхождения по каким-то причинам не подходят, это вовсе не повод отказываться от разнообразных и сытных завтраков. К счастью, сегодня существует множество удачных рецептов, которые легко приготовить без яиц — и для будней, и для неспешных выходных.

Кулич я всегда пеку по одному и тому же рецепту - по мотивам шафранного кренделя из книги «Практические основы кулинарного искусства» П. П. Александровой-Игнатьевой. У меня седьмое издание 1909 года, и глава с выпечкой все время норовит рассыпаться на отдельные страницы.

Не могу утверждать, что моя бабушка была сильно верующим человеком, но куличи она пекла каждый год. Чуднó все было в то время. В эпоху процветания атеизма почти в каждой семье пекли куличи, а в булочные города к Пасхе в продажу поступала выпечка под название «Кекс Майский». Помните такой?

Сырне — традиционное блюдо казахской кухни, которое отражает всю суть местной кулинарии. В главной роли выступает мясо — нежная молодая баранина, без каких-либо альтернатив. Сырне не принято перегружать овощами и специями: именно в чистом вкусе вся прелесть этого блюда.

Не зря чопорные англичане придумали пикники. Когда солнце светит, а травка зеленеет, стоит перенести свои гастрономические эксперименты на природу. Если грамотно подойти к вопросу, в парке/в поле/в лесу можно сотворить обед, ничем не уступающий богатой домашней трапезе.

Паста том ям — находка для всех, кто ценит яркие вкусы и различные кулинарные эксперименты. Эта приправа одновременно острая, сладкая, пряная и солоноватая, благодаря чему прекрасно сочетается с овощами, грибами, рыбой, молочными продуктами. Блюда с пастой том ям, рецепты которых мы предлагаем, легко повторить в домашних условиях.

Этот рецепт поистине замечательного «хвороста» на кефире с разрыхлителем порадует всех любителей подобных лакомств. Назвать его суперполезным, конечно, язык не повернется, но в данном конкретном случае мы говорим лишь о гастрономическом удовольствии. А вы его точно получите, даже не сомневайтесь! Кстати, «хворост», приготовленный по нашему рецепту, — не только необыкновенно вкусный, но и очень красивый! Только непременно обсушите изделия после жарки на бумажных полотенцах: в таком случае они останутся хрустящими, даже когда остынут.

Вы пробовали приготовить настоящую пиццу дома? Удачно? Или получился пирог с обильной начинкой на дрожжевом тесте? Возможно, вы допустили ошибки во время ее приготовления. Эльдар Кабиров, совладелец пиццерии «22 сантиметра» в Москве и Санкт-Петербурге, делится рецептами и рассказывает, что надо сделать для приготовления пиццы как в Италии.

Суть процесса карамелизации проста, как петушок на палочке. Любой сахар при нагревании превращается в карамель. Чем больше в нагреваемой смеси сахаров глюкозы, тем дольше карамель остается жидкой. Точно дозируя внесение глюкозы, можно получить карамельную массу любых необходимых густоты и вязкости. Особенно часто технику карамелизации используют в кондитерском деле. Но мы говорим сегодня о карамелизации овощей.

«Недавно мы с рыбой поняли, что жить друг без друга не можем», - призналась нам Юлия Андреянова и поделилась рецептом фирменного бабушкиного пирога с лососем.

Анна Людковская сходила за продуктами в лес и принесла несколько сморчков. Эти грибы очень душистые, пахнут едва прогревшейся землей, мать-и-мачехой и тяжелыми восточными специями. А у телячьего языка нежное, тающее во рту мясо, оно как нельзя лучше подойдет к сморчкам.

Птитим удивительная паста! Ее родина вовсе не Италия, как многие думают. Родина птитима – Израиль. И это один из самых молодых продуктов, которые изобрели в мире.

Кажется, что приготовить свежевыжатый сок без соковыжималки просто невозможно. Но многие мамы или бабушки на это лишь усмехнутся — добыть сладкий напиток из плодов, овощей и фруктов можно и без специального электрического прибора. Дело это несложное и достаточно быстрое.

Многие представляют вкус тунца по знакомству с консервами и из-за этого обходят полезную свежую рыбу стороной. На деле это совершенно другой продукт: по текстуре он ближе к хорошему мясу, а вкус у него нейтральный. Можно подчеркнуть вкус тунца просто солью и перцем, а можно дополнить ароматным маринадом. Рыба готовится быстро и остается сочной, если соблюсти простые правила. Расскажем, как приготовить стейк тунца дома, и поделимся 8 рецептами приготовления, от обжарки на сковороде до запекания в духовке.

По русской православной традиции, на пасхальном столе должно быть 48 блюд – по количеству дней Великого поста. В наше время на такую роскошь нет ни времени, ни сил. Предлагаем сокращенную версию пасхального стола в исполнении Ольги и Светланы Черниковых - хозяек удивительного и неповторимо-прекрасного семейного предприятия «Мастерская Черниковых»

Соевый соус отлично сочетается с птицей, и это простой способ превратить обычный ужин в гастрономическое удовольствие. Ведь одной приправой можно не только усилить яркость умами, но и подружить основной ингредиент с разными гарнирами: от овощей до риса, собы и фунчозы. Рассказываем, что для этого нужно, а также предлагаем несколько рецептов курицы с соевым соусом.

Майонез, приготовленный без продуктов животного происхождения, — отличный выбор для постного стола. В основе этого соуса растительное масло, горчица и приправы, а в качестве эмульгатора крахмал или соевый белок. Такой майонез не содержит холестерина, подходит для вегетарианцев, людей, склонных к аллергическим реакциям, а также для всех, кому в еде важен не только вкус, но и польза. Расскажем, как приготовить постный майонез в домашних условиях, поделимся советами и лайфхаками.

Словари объясняют слово «кулебяка» как «большой продолговатый пирог с рыбой, кашей, капустой». Казалось бы, чего проще — пирог испечь? Однако тут требуются особые знания. Поскольку кулебяка - это не просто пирог.

Даже соблюдая пост и придерживаясь вегетарианской системы питания, можно насладиться ароматным и насыщенным борщом. Постные варианты, в которых вместо мяса используются бобовые, грибы, рыба, запеченные или консервированные овощи, способны удивить даже настоящих гурманов. Собрали для вас проверенные рецепты постного борща на любой вкус.

Кекс с вареньем — очень простая выпечка, которую можно готовить так часто, как того захочется. Да и ее ингредиенты вполне доступны всем. Ну а если менять вид варенья в составе теста, то каждый раз будет получаться кекс с новым вкусом. Согласитесь, звучит весьма привлекательно! Сам процесс приготовления такого кекса не вызовет вопросов даже у начинающих кулинаров. Только имейте в виду, что печь его следует сразу ж после готовности теста, иначе весь воздух из теста выйдет (пузырьки полопаются), и лакомство получится слишком плотным, а не пышным, как должно быть в идеале.

Корн-дог — аппетитная сосиска в кляре из кукурузной муки, обжаренная во фритюре. В отличие от хот-догов, которые вкладывают в булочки, корн-доги готовят на деревянных шпажках, поэтому их удобнее есть на ходу. Считается, что эта закуска была придумана в прошлом веке в одном из южных американских штатов и вначале ее продавали только на ярмарках. Вскоре такая еда набрала популярность, пересекла океан и покорила страны Европы, а затем и Азии. Собрали для вас рецепты корн-догов, которые легко повторить в домашних условиях.