Вегетарианские рецепты выпечки

Сладкий пирог на кефире в мультиварке, конечно, не претендует на высокий уровень: эта выпечка подходит, скорее, для уютного чаепития в кругу близких. Или на тот случай, когда вам или домочадцам вдруг захотелось чего-то вкусненького, а на основательное сооружение десерта нет ни сил, ни желания. Вот тогда вы быстро замешиваете тесто из самых простых продуктов и готовите пирог с помощью мультиварки, без которой в наше время многие не мыслят своей жизни. Кстати, в рецепте мы предлагаем добавить в тесто изюм и орехи. Но если их не оказалось дома, кладите в тесто замороженные ягоды (например, смородину), сухофрукты или кусочки яблок.

Тарталетки с лимоном — симпатичный и невероятно яркий по вкусу десерт. Основа — рассыпчатые песочные корзиночки, приготовленные по канону: тесто рубленое, с большим количеством масла, дважды охлажденное и выпеченное с грузом, чтобы дно осталось плоским и не вздулось. Начинка — настоящая бомба свежести: нежнейший заварной крем и кружки лимона, присыпанные сахаром. В духовке происходит магия: лимон карамелизуется, теряя излишнюю кислоту, а крем превращается в бархатистую прослойку, которая связывает цитрусовую начинку с песочной основой. Вкус получается сбалансированным — сладким, но с освежающей кислинкой. Тарталетки с лимоном хороши как эффектное завершение праздничного обеда или ужина. Но, конечно, никто не запрещает подать их и просто к чаю в любой будний день — такая выпечка точно сделает его интереснее.

Пончики в мультипекаре — да, это отличная идея! Все, что вам нужно — специальная панель для пончиков, которая ставится в прибор вместо стандартной. В ней тесто запекается между двумя горячими поверхностями, как в вафельнице, приобретая ровную золотистую корочку со всех сторон и сохраняя идеальную круглую форму с дырочкой. Никакого запаха жареного масла и лишних калорий! Вы просто закладываете кусочки теста в углубления, закрываете крышку — и через несколько минут получаете аккуратные воздушные пончики, готовые к встрече с сахарной пудрой.

Тыквенный хлеб без дрожжей, если честно, не совсем хлеб — в том смысле, какой мы обычно вкладываем в это слово. Речь идет, скорее, о десертном варианте, кексе, который вполне можно подать к чаепитию. Или же на завтрак, дополнив вкусным сливочным маслом, джемом, шоколадной пастой. Хлеб этот достаточно пышный, хотя дрожжей в рецепте нет: в роли разрыхлителя в данном случае выступает пищевая сода. Ну а тыквенное пюре придает выпечке не только жизнерадостный желто-оранжевый цвет (зависит от выбранного сорта), но и оригинальный вкус.

Торт с шоколадом — это десерт для ценителей тонких ароматов. По сути это даже не торт, а кекс. Судите сами: основа коржа — густое тесто на растопленном горьком шоколаде и какао с добавлением вяленой вишни, изюма и обжаренных орехов. Испеченный корж не разрезается и не покрывается кремом: на нем делаются проколы деревянной шпажкой и он щедро пропитывается крепким черным чаем, ароматизированным маслом бергамота. Чай не только увлажняет мякиш, но и придает ему тонкую цветочно-цитрусовую ноту. Ну а для подачи такого кекса-торта собирается «корона» из шоколадных треугольников ручной работы. Это торт с характером: очень шоколадный, ни капли не приторный, с приятной кислинкой вишни и ореховой ноткой.

Блинчики «Креп Сюзетт» (crêpes Suzette) традиционно подаются в ароматном апельсиновом соусе с легким шлейфом коньяка и мерцающим пламенем фламбе. По одной из множества легенд, блюдо родилось в 1895 году в лондонском ресторане Café Royale, когда юный помощник повара Анри Шарпантье случайно поджег сковороду с блинчиками и апельсиновым соусом — и это вызвало восторг королевской особы. Сегодня «Креп Сюзетт» — символ гастрономической элегантности, а мы уже готовы поделиться секретом их приготовления.

Овсяноблин на воде — это не постное блюдо. В нашем рецепте, как в большинстве подобных, присутствует яйцо, необходимое для поддержания формы солидного толстого блина. Молока в рецепте нет. Можно сказать, что наш овсяноблин на воде с яйцом угодит тем, кто избегает и глютена, и лактозы. К тому же замена молока на воду снижает калорийность. И без лишнего масла мы тоже можем обойтись, если используем антипригарную сковороду. Вообще, овсяноблин — хороший здоровый завтрак и для мужчины, и для женщины. Для мужской порции количество ингредиентов можно удвоить. А внутрь такого блина можно положить любую начинку.

Торт «Моцарт» — это кулинарный концерт, в котором вполне классическая мелодия исполняется на необычных инструментах. Ну вот коржи, например, тончайшие и хрустящие, готовятся с добавлением… отварных желтков. Крем — воздушный, почти муссовый — из темного шоколада, обжаренных с ромом яблок и взбитых белков. Оригинально, правда ведь? Ну а еще этот рецепт для вдумчивых и неторопливых кулинаров, которые готовы точно следовать инструкциям: долго охлаждать тесто, раскатывать его до толщины 2 мм и собирать торт поэтапно, давая кремовой прослойке хорошенько застыть. Но награда за усердие прекрасна — изысканный, не слишком сладкий десерт с благородной горчинкой шоколада, карамельными яблоками и легким миндальным ароматом.

Перед вами новогодний вариант популярного французского торта «Опера». Вместо черного шоколада мы использовали белый, а крем подкрасили чаем матча. Приготовление такого десерта — вызов даже для опытных кондитеров, точность и терпение здесь важнее скорости. Сборка требует ювелирной работы: коржи должны быть идеально ровными, крем — стабильным, а финальная глазурь — безупречно глянцевой. Результат стоит усилий: это не просто торт, а произведение кондитерского искусства! Каждый микрослой ощущается на языке, создавая сложную симфонию нежности, сладости и благородной терпкости — идеальный выбор для тех, кто хочет встретить Новый год с десертом-шедевром.

Кассата с марципаном — это смелая домашняя интерпретация знаменитого сицилийского торта, которая вызовет вопросы у приверженцев аутентичности, но наверняка понравится тем, кто ценит вкус выше догм. В отличие от классической кассаты с рикоттой и яркой глазурью, здесь начинка — это крем из маскарпоне с персиками, шоколадом и цукатами, а роль покрытия выполняет собственноручно приготовленный миндальный марципан. Да, этот торт выглядит не как музейный экспонат, а как душевный домашний пирог. Вкус его — насыщенный, с яркими нотами миндаля, сливочного сыра и сладких фруктов. Если любите эксперименты, а не слепое следование канону — готовьте торт «Кассата» с марципаном обязательно.

Шоколадный торт с ананасами — утешение для тех, кто мечтает об отпуске и каждую ночь видит во сне тропический пляж. Основа этого десерта — бисквит на растопленном шоколаде и коричневом сахаре, плотный, влажный и очень ароматный. Начинка — не «тяжелый» масляный крем или простоватый сметанный, а прослойка из творожного сыра, взбитых сливок и кусочков свежего ананаса, стабилизированная желатином. Она не приторная, а освежающая, с приятной кислинкой, которая идеально оттеняет сладость коржей. Финальный аккорд — веер из тонких ананасовых лепестков и щедрая россыпь рубленых фисташек. В общем, это вам не просто торт, а съедобный призыв отдохнуть и приятно провести время на собственной кухне, неторопливо наслаждаясь каждым кусочком.

Чем сырники по ГОСТу СССР, о которых у большинства людей сохранились воспоминания с детского сада, отличаются от тех, которые, скорее всего, вам пекла мама или которые вы готовите сами? Почему обычно сырники получаются влажными и плоскими, как оладьи, а не высокими ровными шайбочками? Наверняка все дело в этом самом ГОСТе. Мы предлагаем вам рецепт из советского «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». Что в нем особенного, вы увидите сами: в классических сырниках по ГОСТу много творога. И очень мало яиц. Мы пересчитали пропорции на четверых, и у нас получилось всего 20 граммов яйца. Это примерно половина яйца категории С2. Сознавайтесь: вы ведь всегда бухали в пачку творога целое яйцо? Вооот. В сырниках не должно быть лишней влаги. Кстати, и муки должно быть мало, а манку в сырники по ГОСТу и вовсе никогда не добавляли. Творог берите тоже без лишней сыворотки, он должен быть мягким, но не мокрым.

Это шоколадное печенье с грецкими орехами — хрупкое и легкое, напоминающее безе. Так что, если вы любите десерты такого типа, обратите внимание на наш рецепт. Приготовить такой десерт — дело достаточно простое, но в нем есть нюансы, которые обязательно надо учитывать. Например, белки надо взбивать тщательно, до острых и крепких пиков-«клювиков», иначе заготовки расползутся по противню. Поэтому внимательно следуйте нашей инструкции и предупредите близких, что дегустация этого вкуснейшего печенья начнется примерно через час после того, как вы приступите к делу.

Торт «Футбольный мяч» — настоящий съедобный арт-объект для самого важного «матча» — детского дня рождения. Этот рецепт для тех, кто готов потратить время на создание кулинарной иллюзии. Основа десерта — плотный корж на маргарине и миндале, выпеченный в сферической форме. Промазан он простым масляным кремом с какао с прослойкой из нежных персиков. Но основной труд начинается после сборки: нужно приготовить домашний марципан, окрасить его в два цвета, раскатать и вырезать десятки идеальных шестиугольников, чтобы вручную, как мозаику, собрать на торте узнаваемый принт футбольного мяча. Это медитативный и кропотливый процесс, где важна аккуратность. Результат же вызывает восторг! Ну и вкус этого «спортивного снаряда» выше всяких похвал: каждый кусочек тает во рту, раскрываясь сочетанием миндальной сладости, шоколадных ноток и сочных фруктов.

Блины с жареными шампиньонами — блюдо, не требующее отдельной начинки, ведь готовятся они с припеком, по старой русской традиции. Выпекать такие блины можно двумя способами. В первом случае на сковороду вливают небольшую порцию теста, дают будущему блину слегка подрумяниться, а затем выкладывают начинку и заливают еще небольшим количеством теста. Во втором — припек на сковороде сразу заливается тестом, и блин с припеком обжаривают с двух сторон. Этим, более простым путем мы вам и предлагаем пойти!

Научиться готовить вкусные творожные рогалики с мармеладом совсем не сложно: главное в этом деле, чтобы под рукой имелся хороший пошаговый рецепт. Именно такой мы для вас и подготовили — вот увидите, результат вдохновит вас на новые кулинарные подвиги! Освоив принцип приготовления творожного теста, в дальнейшем вы сможете баловать семью вкусной домашней выпечкой с разными начинками. Что же до мармелада, который мы предлагаем использовать в данном рецепте, то постарайтесь найти пластовой, с максимально натуральным составом.

Творожный торт на сковороде — отличная идея, когда лишний раз включать духовку совсем не хочется. Ведь, согласитесь, бывают случаи, что требуется приготовить десерт на праздник или просто так, по просьбе близких. Вот тогда вы можете взять наш рецепт, испечь коржи торта на сковороде и затем промазать их кремом — тоже, кстати, очень простым и быстрым. Что касается творога, берите любой, но только не «мягкий»: с ним тесто получится слишком жидким. Если же вы увеличите количество муки, то коржи будут жесткими, суховатыми.

Чизкейк с хурмой обязательно стоит попробовать всем любителям чизкейков. Начинке из творога с яйцами и сливками она даст новый многослойный и интересный вкус. Рецепт предполагает, что одну хурму мы положим в творожную начинку в виде пюре, а другую используем для украшения, слегка карамелизовав дольки. Из этого вывод: хурма, которая идет в начинку может быть даже перезрелой и очень мягкой, а плод, который пойдет на украшение. Должен быть достаточно упругим, чтобы дольки получились аккуратными. Если хурма немного вяжет — не беда: при тепловой обработке этот недостаток исчезнет.

Шоколадный фондан в кружке — необыкновенно вкусный десерт, рецепт которого, согласное легенде, появился совершенно случайно. Вернее, из-за ошибки повара: тот однажды недопек кексики в духовке. Когда их подали на стол, выяснилось, что серединка осталась жидкой. Казалось бы, стыд и позор повару… Но гостям десерт понравился, причем настолько, что они стали требовать подавать им всегда кексики именно в таком виде. Разумеется, повара доработали рецепт, в результате чего он стал более предсказуемым. Ну а современные реалии наложили отпечаток на способ приготовления! Поэтому мы предлагаем выпекать фондан не в духовке, а в микроволновке, которая справится с такой задачей буквально за минуту.

Сделать пирожное «Картошка» из пряников и орехов в домашних условиях не составит труда. Рецептов у легендарного и любимого всеми с детства пирожного множество. Спорить о том, какие из них правильные и неправильные, классические и не очень — ни к чему. Важны две вещи: чтобы «картошка» хорошо лепилась и была вкусной, а наполнение и добавки — по вашему желанию. «Картошку» делают из разного печенья, бисквитной крошки, молотых сладких сухарей. Мы предлагаем попробовать пирожное из пряников. Чем не основа? Но есть нюансы. У пряников разные вкусы, поэтому думайте, хотите ли вы, чтобы у десерта был мятный акцент или в нем чувствовались специи. А сладость пряников компенсируют орехи, которых мы кладем в тесто довольно много.

Шварцвальдский торт — это изысканное сочетание шоколадного бисквита и сметанного крема с добавлением ароматной вишневой наливки. Родиной десерта считается живописный регион в Германии, Шварцвальд, а название отсылает к его темным хвойным лесам и вишневым садам. Обязательный ингредиент — консервированные вишни: ягодами не просто украшают торт, но и делают из них небольшую прослойку. Аутентичный же рецепт дополнительно требует еще и киршвассера для пропитки — вишневого шнапса, который я нисколько не стесняюсь заменять на хорошую домашнюю наливку.

Пирог «Гости на пороге» не имеет определенного рецепта. Вариантов множество, а название ведет свою историю с советских времен. Суть одна: это должен быть очень быстрый и простой пирог, с самыми доступными ингредиентами, которые есть дома. При этом, конечно, пирог должен быть вкусным, чтобы не было стыдно подать его этим самым нежданным гостям. Конечно, в наше время редко кто приходит в гости без предупреждения, но это не отменяет того, что иногда нам крайне необходимо что-то быстро приготовить к чаю. Самым простым из плеяды пирогов «Гости на пороге» можно назвать пирог с вареньем. Есть и пирог с яблоками. Но это, как правило, очередной вариант шарлотки. К тому же яблоки не всегда есть дома. Мы предлагаем вам рецепт пирога «Гости на пороге» с вареньем, в который можно положить и яблоки, если они есть. А можно и не класть. Все равно будет вкусно.

Пури — грузинский хлеб, который по сей день часто готовят в традиционной печи. Кстати, отверстие посередине предназначено для того, чтобы выпечку было легче извлекать оттуда с помощью длинной бамбуковой палочки. Сама же форма пури (точнее, «шотис пури») по задумке древних авторов рецепта, должна напоминать меч. То есть, изначально этот хлеб давали воинам в поход, а его плоская форма позволяла упаковывать сразу по несколько таких лепешек. Правильно приготовленный хлеб пури с аппетитной хрустящей корочкой и пористым мякишем можно подавать к шашлыку, харчо, сациви, чанахи и просто с сыром. Попробуйте!

Вергуны на кефире — нечто среднее между пышным пончиками и любимым многими «хворостом». В Украине, на родине блюда, кусочки теста обычно жарят в растопленном смальце, но в нашем рецепте предложен более привычный вариант — фритюр из рафинированного растительного масла. Выглядят вергуны крайне аппетитно и к тому же очень вкусные, так что, ограничиться только одной штучкой будет совершенно невозможно. Если же вы хотите, чтобы изделия имели особенно хрустящую корочку, добавьте в тесто столовую ложку водки или рома.

Панкейки с какао — завтрак, который заставит вас выползти из постели пасмурным и унылым утром. Или полдник, который подарит вам второе дыхание на забеге трудного дня. Так или иначе, шоколадные панкейки на молоке добавят смысла в существование в любое время года. Кстати, если за окном не темная зима, а солнечное лето, то не забудьте подать к пышным панкейкам свежих ягод — они великолепно сочетаются с шоколадным ганашем, рецепт которого мы прилагаем к основному блюду. Итак, мы подробно расскажем, как приготовить шоколадные панкейки с восхитительным соусом, чтобы ваше наслаждение было полноценным.

Торт с лимонным кремом выглядит нарядно и празднично благодаря украшению из мармеладных долек. Но какой же он на вкус? Приторный, наверное? А вот и нет! Ореховые коржи и крем с цитрусовой кислинкой — такой торт понравится как раз-таки любителям не слишком сладких десертов. Готовится торт с лимонным кремом довольно просто, а предложенный ниже рецепт допускает эксперименты. Количество сахара и масла для крема можно уменьшить, каждый корж разрезать не на два, а на три пласта, а в прослойку добавить банановое пюре. Ну и назвать торт можно как-то поинтереснее, как вариант — «В бананово-лимонном Сингапуре».

Торт «Павлова» — такой же легкий и воздушный, как прыжок всемирно известной балерины Анны Павловой, в честь которой он назван! Хрустящая корочка безе скрывает внутри нежнейшую, почти невесомую сердцевину, а «шапка» из взбитых сливок напоминает белоснежную пачку на сцене. «Вишенка» на торте — россыпь свежих ароматных ягод! Рецепт этого десерта давно стал национальной гордостью Австралии и является визитной карточкой многих кондитерских. Но приготовить торт «Павлова» можно и в домашних условиях, если иметь под рукой хороший проверенный рецепт. Он ждет вас ниже.

Синнабоны с шоколадом — настоящий рай для сладкоежек! В этих булочках, кажется, соединяется все, о чем только можно мечтать: нежный слоистый мякиш, дивный аромат и неповторимый вкус. И если кто-то скажет, что синнабоны с шоколадом — это уже чересчур, «все лучшее сразу», мы не согласимся! Потому с гордостью представляем этот рецепт и призываем вас при случае обязательно приготовить по нему булочки. В успехе можно не сомневаться: мы уже проверили в деле и пропорции ингредиентов, и сам процесс. Вот увидите: ваши близкие будут в восторге!

Кофейный бисквитный торт — это про идеальное сочетание бархатистой основы, сливочного крема и насыщенного аромата с деликатной горчинкой. Этот десерт превратит ваше чаепитие в настоящий праздник — испеките его для важного торжества или просто уютного вечера в кругу семьи! Только отнеситесь к выбору кофе ответственно — хорошо, если это будут свежемолотые зерна средней обжарки — они дадут насыщенный аромат без излишней горечи. Растворимый же напиток категорически не подойдет: вкус десерта в этом случае получится плоским.

Торт «Фруктовая горка» — для тех, кто преодолел свой перфекционизм и видеть больше не хочет идеально ровные бисквиты. Ну а если серьезно, то прелесть этого десерта — в абсолютной творческой свободе и живописном хаосе вкусов. В основе — два простых сметанных коржа: один, светлый, становится прочным «фундаментом», а второй, шоколадный, режется на десятки кубиков и превращается в аппетитную горку, соединяясь с томленной в сахаре грушей и сметанным кремом. Завершают картину сочные половинки белого и черного винограда, которые, словно драгоценные камни, сверкают на склонах. Торт «Фруктовая горка» — идеальный десерт для любого праздника в любое время года.

Морковные кексы в формочках — яркие, нарядные, невероятно ароматные. Они создают «оранжевое» настроение, дарят добрые эмоции и обладают суперспособностью в считанные секунды собирать за столом всю семью. Готовятся крайне просто, самое трудное и времязатратное (если уж очень хотите найти что-то сложное в этом рецепте) — натереть морковь, которая, кстати, в тесте совсем не чувствуется, зато делает его мягким, сочным и красивым. Формочки можете взять любые, какие есть. Если собираетесь куда-то везти или хранить кексы, то лучше купить бумажные, а если выпечка вам нужна для домашнего чаепития, то вполне можно использовать силиконовые, металлические или даже керамические. Стандартный размер формочки для кекса на одну порцию составляет примерно 5 см по диаметру донышка и 5-7 см в высоту.

Армянская сладость — гата — традиционный десерт из теста с ароматной начинкой из сливочного масла, муки и сахара, иногда с добавлением ванили или кардамона. Гата веками украшает хлебосольные праздничные столы и согревает семейные чаепития. В разных регионах Армении существуют свои вариации рецепта: от круглой ереванской гаты до продолговатой карабахской, каждая из которых хранит секреты местных кулинаров. Приготовить эту вкусную домашнюю сладость сумеете на собственной кухне и вы! Ниже вас ждет пошаговый рецепт.

Тонкий лаваш на сковороде выручит в том случае, если вы, например, собирались приготовить домашнюю шаурму, но забыли купить нужную лепешку в магазине. Никакой паники или перемены планов! Духовка не понадобится, так как эти тонкие лепешки отлично пропекаются на сковороде. Какую посудину лучше взять? Предпочтение стоит отдать той, у которой есть толстое дно, например, чугунной. Такая сковорода не только хорошо удерживает тепло, но и равномерно его распределяет по поверхности, потому тонкий лаваш быстро подрумянится и не подгорит. Все подробности приготовления — в нашем рецепте.

Поповеры, или «выпрыгивающие булочки», — настоящее кондитерское чудо, которое приятно удивит и вас, и ваших близких. Даже опытные кулинары не до конца понимают, каким образом практически блинное тесто в формочках вдруг поднимается до самого верха и формируется в пышные булочки, полые внутри. Рецепт поповеров появился в Америке, где и получил свое название от pop over, что, в данном контексте, можно перевести как «всплывать» или «выпрыгивать». Хороши эти булочки тем, что наполнять их можно любой начинкой, сладкой или несладкой. Да и подавать, соответственно, как закуску или к чаю.

Банановый пирог в мультиварке — замечательная выпечка, обладающая насыщенным ароматом и приятной немного влажной текстурой. В рецепте же мы «усугубили» ситуацию, добавив в тесто коричневый сахар, а также какао-порошок. Сладкоежки будут в восторге! Понравится банановый пирог и современным хозяйкам, у которых нет времени на сложносочиненные блюда и долгие манипуляции на кухне, ведь выпекаться это лакомство будет в мультиварке. То есть, замешиваете тесто, отправляете в умный прибор и получаете около часа свободного времени на отдых или другие занятия. Удобно, а потом еще и очень вкусно!

Венские творожные вафли прекрасно подходят для самых разных случаев: завтрака, чаепития с гостями или задушевной вечеринки с близкими подругами. Готовится это блюдо достаточно просто и, главное, быстро, особенно если у вас под рукой будет хороший сухой творог. Если он влажный, то в рецепте вы найдете совет, который поможет решить эту проблему за несколько часов. Со всеми остальными ингредиентами теста вряд ли возникнут сложности: главное — чтобы нужные продукты просто были дома. Ну и, конечно, понадобится электровафельница, без которой, увы, в данном случае ничего не получится.

Хрустящий хворост на водке — вовсе не странная идея какого-то кулинара, имеющего пристрастие к алкоголю. Использование этого крепкого напитка имеет вполне определенный смысл. Именно водка наделяет тесто хвороста особым свойством становиться очень хрустящим после жарки во фритюре. В остальном же рецепт мало чем отличается от традиционного: яйца, мука, сахар и соль. Проверьте его на практике, и вы убедитесь, что такая идея отлично работает. Кстати, водку добавляют и в другую разновидность хвороста, тесто которого довольно жидкое, чуть гуще, чем блинное, потому его жарят особым образом, используя специальные формочки с длинными ручками.

Шаньги со сметаной — один из более современных вариантов традиционной выпечки, которая по сей день очень популярна на севере России. Там тесто для таких ватрушек, или открытых пирожков, обычно готовили без дрожжей: из масла и муки, ржаной и/или пшеничной. Никакого долгого замеса, никакой расстойки! Начиняли шаньги картошкой, творогом, кашей и той же сметаной, слегка взбитой с яйцом. Этот рецепт булочек — иной: они готовятся из дрожжевого теста и получаются довольно пышными. Ну а чтобы сохранить идею шанежек, серединку мы предлагаем покрыть сметаной с сахаром. Просто, но очень вкусно!

Загорские штрукли родом из Хорватии. Это мелкие пирожки из домашнего слоеного теста, которые варят, жарят или запекают в сливках. Штрукли небольшие — буквально на один укус, а для их приготовления нужно владеть секретной техникой. Мы ей владеем и поделимся своими знаниями с вами. Но прежде дадим пару наставлений. Никуда не торопитесь: тщательно вымешивайте и отбивайте тесто, а когда оно станет гладким и эластичным — дайте ему немного отдохнуть. Тесто для штруклей станет податливым и легче раскатается.

Сдобные дрожжевые булочки на кефире — чудесная выпечка, от которой сладкоежки будут в полном восторге. И это вовсе неудивительно, так как они получаются необыкновенно мягкими, пышными и очень вкусными. А еще наши булочки долго не черствеют, хотя об этом вам вряд ли придется беспокоиться: обычно они съедаются еще горячими. Рецепт этой выпечки простой, а результат довольно быстрый для дрожжевого теста. Секрет в том, что кефир в его составе ускоряет процесс расстойки! Попробуйте приготовить такое тесто и, возможно, вы будете использовать его для приготовления и другой выпечки.

Ананасовый бисквитный торт — замечательный выбор для тех, кому нравятся легкие, не приторно сладкие десерты с изысканным тропическим «звучанием». В его основе — нежный бисквит, воздушный сливочный крем и мякоть спелого ананаса. Ингредиенты, предложенные ниже, рассчитаны на круглую форму диаметром 20 см. На базе этого рецепта в дальнейшем вы сможете создавать и свои авторские вариации десертов: сочетать ананасы с другими ягодами и фруктами — как вариант, клубникой или манго; добавлять в тесто разные виды орехов. Одним словом, импровизировать!

Оладьи «День и ночь» — десерт, которому будут особенно рады маленькие непоседы, так как в состав блюда входит любимая детишками шоколадно-ореховая паста. Причем она как внутри, в тесте, так и снаружи! То есть, в рецепте мы предлагаем готовить два вида оладий и скреплять изделия попарно именно с помощью шоколадной пасты. И несмотря на то, что оладушки «День и ночь» больше предназначены для чаепития, вы вполне можете подать их и на завтрак. В этом случае утро будет настолько добрым, что подарит всем домочадцам отличное настроение на весь день.

Блинчики с творогом и сметаной за завтраком идут на ура. А чтобы утром не заставлять домашних долго ждать, вы можете приготовить тесто с вечера и держать его в холодильнике. Еще более рациональный способ — испечь заранее блины, а перед тем, как заворачивать в них начинку, которая, кстати, готовится за пару минут, просто подогреть их в микроволновке. На самом деле вы прекрасно знаете, что блинов на Масленицу можно напечь кучу и всю эту кучу заморозить, а потом размораживать партиями и наполнять какими угодно начинками. Умеренно сладкая творожно-сметанная начинка порадует и взрослых, и детей. Разумеется, творог должен быть вкусным, нежным, не кислым, иначе удовольствие будет испорчено. А сахара в начинку кладите по своему вкусу.

Пирожки с грибами и сыром — выпечка не только вкусная, но и ароматная. Когда по дому разносится аромат этих пирожков, создается ощущение праздника — все бегут на кухню в нетерпеливом ожидании этого домашнего чуда. Пирожки — сытные, вкусные, мягкие и теплые — любят все. Их можно печь из любого теста — дрожжевого, с которым придется повозиться, слоеного, пресного или песочного. Мы предлагаем простой вариант — испечь пирожки из песочного теста на сырной основе. Оно не требует особых усилий и времени: замесите, охладите и пеките. Уделите особое внимание начинке — самая вкусная получится из лесных грибов, особенно из белых или опят. Но из шампиньонов тоже выйдет отлично! Сыр сделает начинку тягучей и ароматной.

Маленькие пышные оладьи поффертьес готовят в Нидерлдандах и на севере Германии с XVIII века. Лакомство настолько популярно, что для его приготовления придумали специальную сковороду с круглыми углублениями, которые немного похожи на формы для яиц. На домашних кухнях используют такие круглые сковороды — чугунные или алюминиевые с антипригарным покрытием. А в промышленных масштабах маленькие голландкие оладушки пекут на больших прямоугольных панелях на 50 ячеек. Продают их в специальных лавочках, которые в Голландии открыты с сентября по март — чтобы согреть замерзшие души. Впрочем, сезона для поффертьес не существует. Они уместны в течение всего года. И, конечно, особенно их любят дети, за «игрушечный» размер и пышность. Обычно в классическом варианте поффертьес делают на дрожжах и с добавлением гречневой муки. А иногда — полностью из пшеничной муки и с разрыхлителем. Рецепт такого облегченного варианта «детских» оладушек мы вам и предлагаем.

Ярко-рыжий апельсиновый кекс «Кольцо» с аппетитной бархатистой корочкой и манящим цитрусовым ароматом можно смело назвать выпечкой-антидепрессантом! Всего один кусочек такого пирога в миг подарит вам заряд хорошего настроения и избавит от сезонной хандры! Для приготовления кекса по нашему рецепту отдайте предпочтение плотным спелым апельсинам с наливной кожурой — таким, которые бы вы с удовольствием ели и в свежем виде. Цедра этих плодов отдаст больше эфирных масел, а мякоть — драгоценного сока.

Заливной пирог на майонезе с картошкой — кулинарный аргумент в пользу того, что все гениальное — просто. Здесь нет возни с раскаткой и лепкой: жидковатое, как на оладьи, тесто на майонезе и сметане само «обнимет» вкусную начинку из тертого картофеля с луком, превратившись в духовке в нежный и сытный пирог (а если добавить специи — он будет еще и ароматный). Картофельный пирог на майонезе — подходящий вариант, когда нужно накормить всю семью чем-то вкусным и основательным, не проводя на кухне полдня.