Картофельные тарталетки — оригинальная горячая закуска, которая способна сильно удивить и ваших близких, и гостей дома. Основу блюда составляют корзиночки из слоеного теста, ну а начинка состоит из классического пюре, дополненного чесноком и тертым сыром. Кстати, о последнем. Для таких тарталеток очень важно подобрать выдержанный сыр с яркими пикантными нотами: только тогда вкус тарталеток станет особенно изысканным. Ну а суть рецепта очень проста и не вызовет вопросов даже у начинающих кулинаров. Итак, готовим!
Шаг 1
Тесто достаньте из морозильной камеры заранее, часов за шесть до начала приготовления тарталеток. Причем оттаивайте его в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы тесто после выпекания сохранило свою нежную слоеную текстуру.
Шаг 2
Аккуратно раскатайте тесто скалкой в тонкий пласт. С помощью кулинарного кольца или стакана вырежьте 6 кружочков диаметром около шести сантиметров. Уложите в специальные металлические или силиконовые формочки для тарталеток, формируя бортики.
Шаг 3
Накройте тесто внутри формочек кружочками, вырезанными из листа кулинарного пергамента. Всыпьте в каждую горсть сухой фасоли в качестве груза и выпекайте 15 минут при 180 °C. Готовые тарталетки выложите на решетку (бумагу и бобовые удалите).
Шаг 4
Параллельно очистите и вымойте картофель. Нарежьте его ломтиками и сварите до готовности. Слейте воду. Разомните картофель толкушкой, постепенно вливая горячее молоко.
Шаг 5
Натрите сыр на средней терке. Две трети добавьте в размятый картофель. Пропустите сюда же через пресс чеснок. Посолите и поперчите. Перемешайте. Разложите картофельную начинку по тарталеткам. Посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 10 минут при 180 °C.
Можно ли приготовить слоеное тесто без яиц? Мы отвечаем на этот вопрос утвердительно и публикуем соответствующий рецепт. Стоит отметить, что такое тесто получается более нежным и хрустящим, по сравнению с традиционным. Из него можно готовить «язычки», торт или пирожные «Наполеон» и другие изделия. Только не забудьте, что температура на кухне, где готовится слоеное тесто без яиц, не должна превышать 18°С. В противном случае масло будет быстро таять, а слои разрушаться. Если же вы видите, что тесто, которое вы собрались раскатывать, слишком мягкое, заверните его в пленку и уберите в холодильник хотя бы на полчаса и лишь затем продолжайте действовать по рецепту.
ГРУППА
Картофельные тарталетки с сельдью - рецепт закуски из самых простых ингредиентов, которые есть на кухне у каждой хозяйки. Главное выбрать селедочку бочковую, ароматную с ярким вкусом.
не люблю картофель+мучное...зачем?Это как макароны с хлебом...
По нашему, это Шанешки. ( в русской кухне , без фасоли)
Замечательный рецепт. Как прочитала, сразу захотелось пиготовить. Благо все ингредиенты были. Все получилось! Очень вкусно.
Классный рецепт! Думаю надо испробовать, только добавлю-ка я туда еще подсушенный бекон! Мой мужчина будет рад!