Рецепты для пикника

Лето – время, когда освежающие фруктово-ягодные миксы всегда кстати. Лимонад из ежевики и мяты не только утолит жажду в жаркий день, но сделает это с пользой. Каждый ингредиент здесь идет в копилку здоровья и красоты. Ежевика – яркая сочная ягода с неповторимым вкусом и ароматом невероятно богата разнообразными витаминами и микроэлементами, в том числе антиоксидантами. Ароматная мята помогает укрепить иммунитет, улучшить пищеварение и снять усталость. Лимон содержит большое количество витамина С, полезность которого трудно переоценить. Согласитесь, такой напиток уже одним составом способен поднять настроение и подарить бодрость на целый день.

Сытный большой сэндвич с салями, моцареллой, помидорами и домашним соусом песто на деревенском хлебе подойдет для пикника, вечеринки или перекуса в офисе. Такие бутерброды хороши тем, что их можно и нужно приготовить заранее. Настоявшись в холодильнике, они станут еще вкуснее. Домашний песто готовится совсем быстро, буквально несколько нажатий на кнопку блендера – и соус готов. Простое сочетание свежего базилика, чеснока, тертого сыра и оливкового масла с измельченными орехами дарит умопомрачительный вкус любимым блюдам.

Свинина на гриле хороша с овощами, которые тоже можно запечь на гриле. Процесс занимает не так уж много времени и в целом совсем не сложен. Чтобы свинина на гриле не получилась сухой, нужно брать не слишком постные куски — прослойка жирка не помешает, а также предварительно их замариновать. Маринад выбирайте по своему вкусу, как для шашлыков. В этом рецепте от Максима Аверина куски свиной корейки маринуются в смеси горчицы и меда. Пока свинина маринуется, вы успеете приготовить овощи на гриле и заправить их пикантным соусом, который отлично будет контрастировать со сладковатым мясом.

Форель на углях на решетке сложно испортить. Эта рыба и так вкусна, главное — не переборщить со специями и соусами. В нашем рецепте маринад хоть и сложный, но пропорции всех составляющих выверены четко: корни кинзы, чеснок, соевый и устричный соусы, сок лайма и оливковое масло работают только на благо. Рыба пропитывается маринадом, на углях покрывается аппетитной корочкой, а внутри остается сочной. Отдельного внимания заслуживает соус для ее подачи: уваренный маринад (не пропадать же добру!) с цитрусовой цедрой и чили — это и дополнение, и украшение. Готовится рыба на огне очень быстро, а выглядит изящно. Замечательный вариант для пикника или ужина на природе.

Шашлык из форели, приготовленный на мангале — прекрасный выбор для открытия сезона пикников и дачных вечеринок. Красная рыба запекается на решетке очень быстро и неизменно получается вкусной. А чтобы рыбный шашлык вышел еще лучше, предлагаем приготовить к нему маринад, точнее, целых три! Первый вариант — перец чили, чеснок, горчица и соевый соус — для любителей острых гастрономических ощущений. Второй маринад — пикантный и при этом нежный. Для него вам понадобится паста мисо, аджика и сливочное масло. Третий маринад  — классический: лимонный сок, пряные травы (тимьян и сумах) и оливковое масло. Выбирайте любой на свое усмотрение, жареная форель обязательно «ответит» взаимностью — сочностью, мягкостью и насыщенным вкусовым букетом.

Даже зимой вы вполне можете приготовить шашлык из свинины на шпажках в духовке: получится очень вкусно. Да и выглядеть это любимое многими блюдо будет ничуть не хуже! О шашлыке из свиной шейки хочется сказать особо: это та самая вечная классика, которая никогда не выйдет из моды, благодаря потрясающей сочности и нежности мяса. Дело в том, что в этой части туши имеется идеальное количество тонких жировых прослоек, которые и обеспечивают вышебозначенный эффект. Что же касается духовки, то у нее есть свои плюсы перед открытым огнем: если вы включите не слишком сильный нагрев и не забудете о готовящихся шашлыках, то мясо поджарится равномерно со всех сторон, без обугливания.

Такие канапе с чоризо вы вряд ли пробовали раньше, потому наш рецепт непременно стоит взять на заметку. Несмотря на то, что в состав входят всего четыре ингредиента: хлеб, колбаса, сыр и лапша, закуска получается очень вкусной, да и выглядит она невероятно эффектно. Что касается хлеба для канапе подойдет любой — от классического ржано-пшеничного до бородинского, хотя последний вариант нам кажется особенно предпочтительным. Ну а полутвердый сыр лучше брать не слишком соленый, с деликатным вкусом — например, гауду или масдам.

Пожарить лангустины в панцире на мангале — пожалуй, лучшее, что с ними можно сделать. Вот только достать настоящих лангустинов у нас в стране — задача, обреченная на провал. Ведь лангустины — это вовсе не то, что сплошь и рядом предлагают поставщики под названием «аргентинские креветки лангустины». Аргентинские креветки — это просто здоровенные южные креветки langostino austral. Вот это их название как раз и стало поводом для официальной «разводки». Сняли кальку со слова langostino. Но настоящие лангустины похожи не на креветок, а на лангустов — у них есть клешни. Тем не менее, будем работать с тем, что доступно, а именно с аргентинскими креветками, которых вы купите под названием «лангустины». В любом случае получится очень вкусно!

Шашлык на пиве превращает обычную свинину в нежный деликатес с едва уловимым ароматом солода и хмеля. Натуральные сахара в пиве карамелизуются на огне, создавая изумительную хрустящую корочку. Особые вещества в составе напитка хорошо размягчают грубые мясные волокна и при этом удерживают в них влагу, отчего шашлык получается невероятно мягким и сочным. Для маринада лучше использовать непастеризованное светлое пиво на разлив или бутылочное крафтовое. Темное придает блюду более глубокие карамельные, а иногда и кофейные ноты. При этом даже крепкий напиток не сделает блюдо алкогольным, так как от высоких температур весь спирт испаряется. Правильная часть туши тоже имеет значение для успешного шашлыка. Так у свиной шеи или лопатки идеальный баланс мяса и жировых прослоек, из этих частей, замаринованных в пиве, блюдо получается на «отлично».

Коктейль «Белая сангрия» — младший брат более популярного напитка «Красная сангрия», которую в Испании пьют едва ли не как компот или сок. Если вы когда-нибудь были в этой стране, то наверняка такую пробовали. Нетрудно догадаться, что классическую сангрию готовят с красным вином, тогда как ту, рецепт которой приведен ниже, — с белым. Надо отметить, что наш коктейль получается более легким, идеально подходящим для томного летнего вечера, когда жара уже немножко стала, и сидеть на свежем воздухе особенно приятно. Вот тогда-то и стоит приготовить белую сангрию и подать ее, например, с рыбой или морепродуктами (в идеале с мидиями).

Шашлык из бедра индейки в аэрогриле — один из самых удачных вариантов для приготовления в этом популярном домашнем приборе. В отличие от суховатой грудки, мякоть бедра обладает особой сочностью, что и необходимо для данного рецепта. После обжаривания в аэрогриле шашлык приобретет аппетитную корочку, устоять перед которой совершенно невозможно. Обязательно ли нанизывать кусочки индейки на шпажки? Конечно, нет. Но все же в первом случае блюдо будет выглядеть более аппетитно, вызывая приятные ассоциации с отдыхом на природе, даже если за окном холодная зима.

Стейки форели на мангале придутся по вкусу не только пескетарианцам, но и тем, кто предпочитает легкие блюда, даже во время отдыха на природе. А еще очень приятно, что рыба не требует ни длительного маринования, ни долгого обжаривания. Ну а стейки, скорее всего, вам и нарезать не придется, так как приобрести уже готовые в наше время проще простого. Самое важное в этом деле — не передержать стейки форели на мангале, чтобы они сохранили свою сочность. Все подробности о технологии приготовления блюда и времени вы найдете в нашем рецепте.

Свинина на углях — довольно необычное блюдо для пикника: мясо в этом случае не нарезается, а готовится целиком. Беспокоиться не стоит: оно отлично прожарится на мангале, если, конечно, вы в точности выполните все требования нашего рецепта. Помните, что успех блюда процентов на девяносто зависит от правильно выбранного мяса. Мы предлагаем жарить на решетке свиную вырезку, замаринованную в особом соевом маринаде. Этот отруб — самый нежный и мягкий, потому для него будет вполне достаточно недолгой термической обработки над в меру горячими углями.

Королевские креветки на гриле — прекрасная закуска, которая будет хороша и за обеденным столом, и в условиях дружеского пикника на даче. Крупные мясистые креветки можно приготовить на гриле любого типа — и на угольном типа мангала, и на домашнем электрическом. Жарятся они всего за три минуты, но требуется некоторое время на подготовку и маринование. В нашем рецепте на гриле жарятся очищенные креветки на шпажках. А какие купите вы — вопрос, поэтому мы в списке ингредиентов вместо веса креветок указываем их количество. А вы можете варьировать его по желанию.

Шашлык из свиной шейки по-кубански — идеальное решение для пикника на природе. Многие любят именно такой шашлык, потому что он получается мягким почти при любых обстоятельствах. Все благодаря тому, что свиное мясо довольно жирное, и почти не подсыхает во время запекания на углях. А что делает шашлык из шейки по этому рецепту кубанским? Конечно, маринад. Сочетание кориандра, большого количества лука и молотого черного перца простое, но яркое, оно часто встречается в южной кухне. Обязательно попробуйте шашлык из свиной шейки в таком варианте.

Шашлычок на шпажке из курицы по этому легкому рецепту — приятная закуска на каждый день. Для них не нужен мангал, не придется ждать готовность углей и в течение ночи мариновать птицу. За полчаса получается легкое диетическое блюдо с нескучным вкусом. Мы предлагаем приготовить шашлычки из куриного филе в маринаде из соевого соуса, меда, оливкового масла и специй с добавлением томатов черри и мягких итальянских сыров. Беритесь за рецепт, когда на стол так и просится красивое, фотогеничное и очень сытное блюдо, поднимающее настроение с первого укуса.

Кебаб из телятины — конкурент шашлыку? Возможно, хотя каждому свое. Но одно мы знаем точно: эти нежные сочные колбаски, для которых телятина и свиное сало рубятся вручную, а не пропускаются через мясорубку, получаются невероятно вкусными. Благодаря сальнику — тонкой жировой пленке — каждый кебаб остается сочным внутри и покрывается аппетитной румяной корочкой. Измельченные печеный сладкий перец, лук, чеснок и петрушка добавляют мясу яркий аромат и едва уловимую сладость. Готовьте люля-кебаб из телятины без спешки, с душой — на природе именно так и должно быть, наслаждайтесь моментом.

Если вы еще не готовили сочный шашлык в томатном маринаде, советуем немедленно это сделать. Результат превзойдет все ожидания! Особенно удается в таком маринаде шашлык из свинины. Томатный сок отлично размягчает волокна мяса и придает ему особый аромат, сочность и легкую кислинку. Сок из свежих помидоров можно быстро приготовить в соковыживалке или взять готовый, хорошего качества, желательно с мякотью. Для маринада также понадобится много лука, его можно натереть на крупной терке или измельчить блендером. Добавьте специи по вкусу, но лучше не свежие, потому что свежие будут пригорать на открытом огне, а сушеные: кориандр, базилик, петрушку, черный перец или смесь перцев, паприку или возьмите готовую приправу для шашлыка. Дайте мясу постоять в томатном маринаде не меньше 6 часов, и тогда вам и вашим гостям обеспечено огромное удовольствие.

Куриные ножки на мангале — чаще всего готовят на даче и во время пикников. И это просто объедение! Запеченная на углях курица получается ароматной, сочной, с румяной корочкой. Готовить ее очень просто, справится даже начинающий кулинар. Больше всего возни будет с маринованием. Но и оно не займет много времени, ведь курятина сама по себе мягкая, и маринуется довольно быстро. Из всего множества проверенных маринадов мы предлагаем остановиться на самом простом — кефирном. А чтобы куриные ножки получились красивого цвета, в него можно добавить томат или кетчуп, а для сохранения сочности — растительное масло.

Шашлычки из куриной грудки с яблоком на сковороде-гриль получаются очень вкусными и сочными. Еще бы! Кусочки курицы предварительно маринуются с лимоном, кальвадосом и сахаром, а на шпажках компанию им составляют кисло-сладкие яблоки — они карамелизуются на гриле и добавляют интересную сладковатую нотку вкуса. Благодаря жарке на сковороде-гриль шашлычки получаются с аппетитными полосками, прямо как на решетке на костре. Ну а майонезный соус с добавлением свежего тархуна и сока лайма делает вкус блюда ярким и свежим.

Шашлык из языка существенно отличается по способу приготовления от других многочисленных видов шашлыков. Любая опытная хозяйка знает, что прежде чем запекать говяжий язык, его непременно нужно отварить. И варить, как правило, приходится довольно долго. Очень уж у него плотная текстура. Поэтому крайне неубедительно выглядят попытки некоторых блогеров пожарить шашлык из сырого языка, даже хорошо промаринованного. В этом особенность и некоторая сложность, но предварительное томление языка занимает даже меньше времени, чем стандартное маринование мяса для шашлыка. В нашем рецепте используется много овощей и пряностей, соки и ароматы которых впитывает язык во время подготовки. Идею мы позаимствовали у шашлычного мэтра — Сталика Ханкишиева.

Шашлык из форели на мангале — это одно из главных летних удовольствий! Хотя его можно с успехом приготовить и в духовке. Эта благородная красная рыба из семейства лососевых не такая жирная как семга, но тоже очень нежная и сочная. Форель не требует сложных приправ и маринадов, готовится быстро, всего за несколько минут. Запекать ее можно на мангале в виде традиционного шашлыка, нарезав на крупные кусочки и нанизав на шампуры. Или же на решетке. Мы предлагаем вам сделать шашлык из стейков форели.

Классический шашлык из баранины у нас готовят не слишком часто. Причин тому несколько. Во-первых, хорошую баранину найти значительно сложнее, нежели свинину или курицу. Во-вторых, немногие знают, как мариновать это мясо. И, наконец, в-третьих, некоторые откровенно не любят баранину из-за ее своеобразного привкуса и запаха. Так вот, последние причины взаимосвязаны, ведь правильный маринад способен устранить все проблемы, чтобы в результате вы получили замечательное, вкуснейшее блюдо. Хотите научиться готовить так? Наш рецепт классического шашлыка из баранины к вашим услугам! Пробуйте и получайте удовольствие от результата.

Если погода на улице шепчет, что «дома лучше», приготовьте шашлык из свинины на сковороде! Беспокоитесь, что результат вас разочарует? Совершенно напрасно! Если подойти к вопросу основательно, то вкус шашлыка будет поистине восхитительным. Конечно, аромата костра не будет (а использовать химический заменитель дыма мы бы не советовали), но свинина точно получится нежной, сочной, с аппетитной румяной корочкой. Только непременно дайте мясу основательно промариноваться, и тогда шашлык доставит вам совершенно искреннее удовольствие.

Чалагач из свинины на мангале — армянское блюдо, которое доказывает, что даже из свиной корейки можно приготовить сочный шашлык. Дело не только в правильном маринаде, но и — изначально — в качественном мясе. Свинина для чалагача должна быть свежей, не замороженной-размороженной. В магазинах свиную корейку обычно продают порционными кусочками на косточках. В этом случае работы у вас будет меньше, но ломтики могут быть тонковаты. Надежнее покупать корейку цельным куском и разрезать ее самостоятельно. Кусочки должны быть достаточно толстыми, по 2,5–3 см, чтобы удобно было насаживать их на шампуры.

Ханский шашлык из печени в жировой сетке — это хан среди шашлыков. Можно сказать, что название подчеркивает особый статус блюда, но на самом деле никакие ханы не имеют отношения к происхождению этого шашлыка. Название «хан-кебаб», или «ханский шашлык» произошло от «ган-кебаб», «кан-кебаб», что в разных тюркских языках означало «кровяной шашлык». Делали такие кебабы с древности из субпродуктов, которыми вместе с кровью набивали бараньи кишки. А позже стали заворачивать овечьи потроха в сальник — жировую сетку. Эта тонкая мембрана из соединительной ткани с ажурной сеточкой жира обволакивает внутренности животного. Она идеально подходит для заворачивания кусочков печени и других субпродуктов и дальнейшего обжаривания. Жир из сетки в процессе готовки вытапливается, сальник превращается в хрустящую корочку, а содержимое пропитывается жирком и получается очень сочным, нежным и ароматным. Мы расскажем, как приготовить ханский шашлык из говяжьей печени в бараньем сальнике.

Шашлык из куриной грудки на сковороде — отличная идея для ситуации, когда погода за окном оставляет желать лучшего или нет возможности приготовить курицу на открытом огне. Так вот, берите грудку курицы, нарезайте небольшими кусочками и, нанизав на шпажки, жарьте на сковороде! Только не забудьте предварительно замариновать филе в смеси соевого соуса с чесноком, оливковым маслом и пряными травами: в этом случае шашлык станет очень мягким и необыкновенно ароматным. Кстати, если не хотите жарить его на сковороде, запеките в духовке: получится тоже замечательно.

Хотите быстро замариновать мясо? Сделайте маринад из киви для шашлыка. Этот способ сейчас набирает популярность, он потеснил всем известные маринады с уксусом и кефиром. Маринад из киви подойдет для любого вида мяса и, главное, не надо ждать ночь или сутки, чтобы мясо стало мягким. Фруктовые кислоты, которые содержатся в киви, делают это всего за 1 час! То есть пока вы ищите дрова, ставите мангал, разжигаете огонь, достаете шампуры, ваше мясо уже замариновалось. А сами шашлыки получаются очень сочными и нежными, потому что сок киви не сушит мясо. Кстати, если вы собираетесь готовить курицу и свинину, имейте в виду, что в этом маринаде они будут готовы меньше, чем за час!

Креветки на мангале — настоящий деликатес для наших краев. Есть такое блюдо каждый день могут себе позволить немногие, так как эти морепродукты достаточно дорогие. Но иногда побаловать себя не только можно, но и нужно. Главное — знать, как готовить креветки на мангале правильно, чтобы продукты и ваши усилия не пропали даром. Мы готовы поделиться прекрасным рецептом, в котором весь процесс, включая предварительное маринование, расписан максимально подробно. Пользуйтесь на здоровье и не сомневайтесь, что вас ждут самые приятные впечатления!

Научиться готовить домашний лимонад из апельсинов и лимонов — значит, обеспечить себя и свою семью вкусным освежающим напитком, насыщенным биологически значимыми нутриентами. Вообще, лимонад, сделанный своими руками, — это чуть ли не единственная полезная альтернатива покупным газировкам, которые так часто просят дети! Состав — всего три ингредиента: лимоны, апельсины, сахар. А что касается последнего, то его содержание в напитке можно уменьшить или вовсе заменить любым другим подсластителем.

Приготовьте шашлык из свинины в духовке на противне и убедитесь, что такое блюдо создаст безмятежно-летнее настроение в любое время года. Мясо получается нежным и очень мягким, ведь маринуется оно классическим способом: с уксусом и репчатым луком. Последний следует непременно хорошо размять руками, чтобы выделился сок. Тогда вкус шашлыка станет более выразительным, а текстура — сочной. И постарайтесь не пересушить свинину в процессе приготовления в духовке, чтобы ваши усилия на предварительном этапе увенчались грандиозным успехом!

Шашлыки из семги на шпажках, запеченные в духовке, — это эффектное в подаче порционное блюдо, которое идеально дополнит фуршетный стол. Наш рецепт не подведет: семга хорошо держит форму, не разваливается при запекании и, благодаря высокому содержанию жира, всегда получается сочной. Пересушить шашлычки из этой рыбы просто невозможно! Подать готовое блюдо можно как с сытным гарниром в виде картофельного пюре, так и в лучших традициях паназиатской кухни — с ломтиком лимона и отварным рисом.

Советский шашлык с уксусом и луком… Сегодня такой вариант многим покажется слишком невыразительным, если не сказать грубым. Кто-то даже возмутится, мол, зачем портить мясо, придавая ему ядреный уксусный вкус?! Но на это во времена СССР были особые причины. Дело в том, что такой способ маринования был едва ли не единственно правильным по отношению по отношению к доступному тогда, чаще всего замороженному мясу. В процессе оттаивания оно теряло свою и без того небогатую сочность, поэтому нуждалось в мариновании, чтобы шашлык получился «съедобным». А что размягчает мясные волокна? Конечно, кислота! Вот так уксус и получил постоянную прописку в маринаде к шашлыку. Ну а чтобы хоть как-то «разбавить» характерный кислый вкус, к мясу добавлялось большое количество лука, кольца которого потом также нанизывали на шампуры. Кстати, если не злоупотреблять уксусом, такой бюджетный способ маринования вполне можно взять на заметку и сегодня. Попробуйте!

Сочный шашлык из баранины получится у вас и без сложного маринада, для которого требуется закупить ингредиенты по внушительному списку. Достаточно замариновать кусочки «на один укус» с оливковым маслом, листочками свежей мяты и солью, а при нанизании на шампуры чередовать их с крупно нарезанным луком. Отдельно к шашлыку из баранины, мягкому и сочному, предлагаем подать освежающий йогуртовый соус с мятой и свежим перчиком чили — он прекрасно сбалансирует насыщенный вкус мяса и добавит легкий острый привкус.

Шашлык из кеты… «Хорошая ли это идея — использовать суховатую рыбу для жарки на шпажках?» — спросите вы. Мы ответим, что все зависит от рецепта. В данном случае мы предлагаем предварительно замариновать кету в оливковом масле, смешанным с лимонным соком — беспроигрышное сочетание. К тому же на шпажках вместе с рыбой будут кусочки овощей — сладкого перца и лука. В результате кета получится очень нежной, и вашим близким в голову не придет жаловаться на сухость шашлыка. Только не передержите рыбу в духовке: готовьте шашлык ровно столько, сколько указано в рецепте.

Уверены, что красная рыба на мангале понравится не только приверженцам пескетарианства, но и вообще всем, кто любит вкусно поесть. Главное здесь — проверенный рецепт (теперь он у вас есть!) и выбор качественных ингредиентов. Что касается красной рыбы, лучше всего подойдет, конечно, жирная семга. Но и с форелью, неркой или кетой получится тоже замечательно: ни о какой сухости речь идти не может, так как рыба будет предварительно замаринована в смеси соевого соуса и оливкового масла с травами, лимоном и медом. И помните, что для термообработки столь нежного продукта нужны в меру горячие угли, ни в коем случае не раскаленные.

Возможно, вы удивитесь, но аппетитное куриное филе со спаржей по этому рецепту реально приготовить всего за 15 минут! Мы предлагаем быстро замариновать его с пряной зеленью, сушеными помидорами и цедрой ароматных цитрусовых плодов, а потом обжарить по 5 минут с каждой стороны на решетке мангала! При этом все остальные компоненты блюда будут параллельно запекаться рядом с филе. Для приготовления блюда обязательно отыщите молодой картофель — поздний крахмалистый категорически не подойдет. В крайнем случае купите картошку сорта бэйби. Спаржу  нежелательно использовать замороженную — именно свежая и молодая задаст блюду нужный акцент и наградит его приятным хрустом. А вот куриное филе можно взять, какое пожелаете — с бедрышек или с грудной кости.

Рецепт свиных ребрышек на гриле очень пригодится вам с наступлением сезона шашлыков: разнообразить праздничный пикник можно не только премиальными мясными отрубами, но и вполне демократичными по цене — к тому же мы знаем, как приготовить свиные ребра на решетке мангала очень вкусно, чтобы они затмили остальные компоненты мясного сета. Хотите приготовить блюдо на сковородке-гриль? Ваше право! Ниже мы расскажем, как это сделать в условиях квартиры. На любой из выбранных способов у вас уйдет не более 15 минут.

Шашлык – самое популярное летнее блюдо, хит дачных выходных и пикников на природе. В этом сезоне рекомендуем приготовить шашлычок с овощами в азиатском стиле, для которого вам понадобятся свинина, китайская редька - дайкон и обычная морковь. Идеально, если у вас имеется гриль: шашлычок в нем приготовится очень быстро. Свинина – прекрасное мясо в плане готовки, не требующее особых дополнительных ухищрений. Но мы решили добавить ей новый вкус при помощи маринада с азиатским акцентом, приготовленного из соевого соуса, меда и растительного масла. И завершающий штрих для шашлычков – огуречный соус. Если вы не очень любите кинзу, замените ее в соусе другой ароматной зеленью – петрушкой или базиликом.

Лепешка с курицей и овощами — звучит слишком просто. А что если так: пита-сэндвич с курицей карри? Другое дело! Нежная курица-гриль, нарезанная тонкими полосками и приправленная карри, дополняется хрустящими овощами: сладким перцем, огурцом, помидором и салатными листьями. Заправка (как же без нее?!) — освежающий йогуртовый соус с лимонным соком, зирой и паприкой. Подается теплая пита с картофелем-фри — сытно и очень аппетитно. Соблазнительный вариант для быстрого обеда или ужина, когда хочется чего-то немножко «вредного», но очень вкусного.

Рыбные трубочки могут быть совсем не похожи на то, что вы себе представляете, услышав это словосочетание. Нет, рыбу в трубочку мы не будем сворачивать, хоть вы не раз сталкивались с рулетиками из селедки, например. Нет, наше блюдо будет особенным. Рыбные палочки, вернее, натуральные ломтики рыбы мы завернем в сырокопченый окорок и поджарим на решетке гриля. Можно сделать это и на мангале над углями, а можно запечь в духовке — рецепт будет один. Рыбу для трубочек берите белую морскую, с плотной мякотью, которая не развалится во время приготовления. И если вы купили мороженую рыбу для этого блюда, разморозьте ее деликатным образом — в холодильнике.

Шашлык из трески, приготовленный в азиатском стиле, держится среди прочих пикниковых блюд горделивым особняком: он про выразительный пикантный вкус и эстетику в подаче. Нежные кусочки рыбы в пряном маринаде с добавлением кокосового молока быстро обжариваются на углях до аппетитных золотистых корочек и характерного дымного аромата — получается сет миниатюрных шашлычков на шпажках, которые удобно раздать всем присутствующим в качестве необычной горячей закуски к бокалу-другому игристого вина.

Шашлык из индейки на шампурах — это отличная идея для весеннего пикника, в том числе в ПП-стиле! Даже самые фанатичные приверженцы здорового образа жизни, соблюдающие диету и ведущие подсчеты калорий, — живые люди, которым тоже хочется праздника! Мясо индейки, особенно грудка, изначально менее жирное, чем свинина или баранина, при этом и более сухое. Но при правильном мариновании индейка получается сочной и очень нежной, так что, не бойтесь ее готовить на мангале и положитесь на наш рецепт.

Шашлык из индейки в маринаде готовится довольно быстро и получается очень нежным и совершенно не сухим. Все дело — в правильном маринаде! Смесь из томатной пасты, меда, соевого соуса и яблочного уксуса не только размягчает волокна, но и придает мясу приятную кислинку и карамельный оттенок. Ну а изюминка этого шашлыка — в предварительно бланшированных луковицах, которые обжариваются вместе с филе индейки на решетке и становятся сладковатыми на вкус и мягкими. Интересный вариант для пикника или ужина на природе, согласитесь?

Сангрию на красном вине с персиками и вишней можно приготовить для пикника в виде отдельных компонентов, чтобы удобнее было везти их на назначенное место. Например, подготовить фрукты отдельно, а жидкие компоненты отдельно. Но есть нюансы: в таком варианте фрукты не успеют пропитаться вином, а вино не насытится фруктовыми ароматами. Мы предлагаем действия на выбор: в примечании есть вариант. Так или иначе, сангрия на красном вине с сезонными фруктами, ароматная, прохладная — один из лучших напитков для жаркого дня и вечера в теплой компании.

Кексы «Три сыра» — это не столько про чаепитие, сколько про перекус в течение дня. К тому же такие можно взять с собой в дорогу или в офис: выпечка отлично хранится в пластиковом контейнере даже при комнатной температуре. Чем интересны такие кексики, так это своей необычной структурой: помимо теста, осложненного травами и оливками, в них еще имеется кремообразная сырная прослойка. При этом рецепт выпечки не сильно сложный и вполне подходит даже для не очяень опытных кулинаров, у которых возникнет желание попробовать что-то новенькое и найдется около часа свободного времени.

Эти бутерброды с ветчиной и горчицей не такие простые, как может показаться на первый взгляд. Ну, во-первых, это закрытые бутерброды, то есть сэндвичи. Во-вторых, обладают они весьма и весьма пикантным вкусом. Судите сами: здесь и дижонская горчица, и филе анчоусов, и маслины, и сладковатый печеный перец. Да, готовятся бутерброды за считанные минуты, но вкус получается сложным, со средиземноморским оттенком. Особенно приятно их отведать с бокалом сухого белого вина — оно отлично оттеняет соленость анчоусов и маслин.

Шашлык из свиной лопатки с яблоками отличается от тех, к которым мы все привыкли. Ведь как обычно готовится это блюдо? Берется мясо, маринуется и перед жаркой нанизывается на шампуры с кольцами лука и/или с маленькими помидорами. В этом же рецепте концепция другая: мы предлагаем сочетать свинину с яблоками. Ничего особенно революционного в подобной идее нет: такой «дуэт» в кулинарии давно признан классическим. Тем более что и свиную лопатку мы маринуем в смеси с добавлением яблочного сока, поэтому фруктовые ноты звучат, что называется, и тут, и там!