Шашлык из кеты… «Хорошая ли это идея — использовать суховатую рыбу для жарки на шпажках?» — спросите вы. Мы ответим, что все зависит от рецепта. В данном случае мы предлагаем предварительно замариновать кету в оливковом масле, смешанным с лимонным соком — беспроигрышное сочетание. К тому же на шпажках вместе с рыбой будут кусочки овощей — сладкого перца и лука. В результате кета получится очень нежной, и вашим близким в голову не придет жаловаться на сухость шашлыка. Только не передержите рыбу в духовке: готовьте шашлык ровно столько, сколько указано в рецепте.
Шаг 1
Если для шашлыка вы планируете использовать деревянные шпажки, заранее (примерно за час) замочите их в холодной воде, чтобы они не пригорели в духовке. Металлические шпажки не нуждаются в предварительной обработке.
Шаг 2
Нарежьте филе кеты крупными кубиками (с гранью 3–4 см). Переложите в глубокую миску. Посыпьте орегано. Для маринада снимите с лимона цедру, затем разрежьте плод пополам и выжмите сок в пиалу.
Шаг 3
Добавьте мед, цедру, немного соли и перца. Перемешайте. Затем влейте масло и слегка взбейте вилкой. Вылейте маринад в миску с кусочками рыбы. Перемешайте и оставьте на 40 минут.
Шаг 4
Репчатый лук нарежьте кольцами, сладкий перец — квадратными пластиночками со стороной 3–4 см. Включите духовку и разогрейте до 200 °C. Поставьте в самый низ противень, в который будет стекать сок во время обжаривания рыбы.
Шаг 5
Нанижите кусочки кеты на шпажки вперемежку с луком и сладким перцем. Переложите на решетку. Установите ее в духовку над противнем. Жарьте шашлык около двадцати минут.
Очень простой, а самое важное, очень полезный рецепт для ужина! Такая рыбка не навредит фигуре и не потребует много времени для ее приготовления.
Эксперт Роскачества рассказал о правилах выбора рыбы для мангала. Предлагаем освоить искусство приготовления универсальных блюд из рыбы, включая бюджетные сорта, на мангале. Познакомит с основными правилами кулинарии на воздухе шеф-повар Константин Жук.
Блюда на углях есть в в разных уголках мира, и Япония, при всей любви к необработанной температурой рыбе, не исключение. Там готовят якитори — это миниатюрные шашлычки на бамбуковых палочках. От наших они отличаются особым маринадом и подачей. Во-первых, готовить будем рыбу, а именно лосось (лучше выбрать пожирнее). Во-вторых, мариновать его нужно в соевом соусе, мирине и рисовом уксусе. Именно это сочетание (если еще немного подсластить) отличает многие блюда японской кухни. Уверены, вы узнаете этот вкус с первого кусочка. Использовать бамбуковые палочки не обязательно, подойдут и обычные шпажки, но обязательно заранее замочите их, чтобы они не начали подгорать от жара.
ГРУППА
Очевидно, что стейк из кеты на сковороде готовится довольно быстро. Другой вопрос, как это сделать правильно, чтобы на выходе не получить пересохшую рыбу с невыразительным вкусом. Мы точно знаем ответ и готовы поделиться с вами всеми деталями. А тонкостей здесь хватает — от правильной разморозки до вкусного маринада на основе лимонного сока и ароматных трав. Есть и еще один секрет, который позволит вам получить вкуснейшую ароматную рыбу. О нем и самом процессе вы узнаете из нашего пошагового рецепта.
Пока нет комментариев