Простые рецепты с мясом и виноградом

Салат с говядиной и виноградом нужно делать легким и минималистичным. Лучше поколдовать с заправкой и формой подачи, чем со слоями мясного салата, замученного майонезом. Это не шутка. Многие зачем-то тиражируют по интернету очередной тяжеловесный шедевр, в котором, кроме говядины и винограда, есть еще яйца, сыр и тонна майонеза. Спасибо, что без моркови, как говорится. Нет, мясо и виноград — сочетание изысканное, поэтому продавать его нужно подороже. Красиво, на контрасте, с эффектной заправкой. В качестве мяса идеальной будет говяжья вырезка, а виноград, разумеется, должен быть спелым и сладким.

Кухня Черногории напоминает сербскую: чевапчичи, свинина на косточках, рулеты из телятины и фаршированные овощи. Но есть и местные особенности. На побережье выращивают виноград на вино и оливки, которые идут на масло, консервы и закуски. Этот пашет – великолепное начало вечеринки. Подавайте его к белому вину с теплым свежим хлебом и хорошим оливковым маслом.

Бараний фарш – удивительная вещь. Что из него ни сделай – все вкусно. Но у этих фрикаделек есть один секрет – прячущаяся внутри виноградина, буквально взрывающаяся во рту сладким соком.

Вообще-то это веганский паштет – если бы не сливочное масло, которое вполне можно не добавлять! Луковый паштет – или патэ, как сказали бы французы – прекрасная закуска, особенно хорошо сочетающаяся с вкусным ржаным хлебом. А если подать его с печеным виноградом – получается просто шедевр.

Теплый салат с говяжьей печенью и грушей — это яркий пример гармонии фруктов и субпродуктов в одном блюде. Вкус и нежность печенки хорошо сочетается с сочными сезонными плодами (мы остановили свой выбор на груше, персике и винограде), а если их дополнительно приправить карри и зирой, а потом запечь до подпалин в духовке, получится совершенно феерическое блюдо. Кстати, с ролью персиков отлично справятся и нектарины, а в несезон их и вовсе можно заменить сочными сливами. Что касается печенки, то помимо говяжьей, подойдет и куриная — выбор всегда остается за вами.

Рецепт этого салата Наталья Калаченкова из компании c ностальгическим названием «РыбOхотCоюз» подсмотрела у охотников; правда, они готовили его с печенкой косули.

Цедру и сок лимона можно использовать в любых блюдах, начиная с салатных заправок и заканчивая выпечкой и напитками. Цедра лимона содержит масло, обладающее сильными бактерицидными свойствами. Кроме того, она, как и мякоть, очень богата витамином С. Цедру, снятую с лимона спиральками, хорошо использовать в качестве украшения блюд.

Долму можно подавать со сметаной, кефиром или мацони. Не будет лишним и толченый чеснок с мелко нарубленной зеленью. Можно приготовить вегетарианскую долму, сделав фарш из зелени укропа, кинзы, шпината и зеленого лука с рисом и крутыми яйцами.

Овощная долма понравится как тем, кто принципиально не ест мяса, так и тем, кто просто готов внести разнообразие в привычное меню и попробовать что-то необычное. Начинка, которую мы завернули в виноградные листья, — очень ароматная, сытная и, конечно, вкусная. Судите сами! В ее состав входят репчатый лук, сочная морковка, сладкий перец, а также перчик чили, который придает начинке яркую индивидуальность и особую выразительность. Рис же делает овощную долму особенно сытной. В каком виде подавать блюдо на стол? Нам кажется, овощная долма хороша и холодной, и горячей. В первом случае ее можно подать на закуску, во втором — на второе или на ужин. Попробуйте оба варианта и сравните сами!

Если у вас нет готового песто для заправки, его можно приготовить самостоятельно. Возьмите по 1 пучку петрушки и зеленого базилика, горсть кедровых орешков и зубчик чеснока, положите в блендер и измельчите в пюре, добавьте 2 ст. л. оливкового масла.

Имеет ли виндзорский салат какое-либо отношение к британской монаршей семье, нам достоверно неизвестно, но в народе его называют именно так. Возможно, все дело в изысканном вкусе блюда и оригинальном сочетании ингредиентов. Согласитесь, не так уж часто в составе салата встречаются одновременно стручковая фасоль, курица, помидоры и виноград! Да и заправка дивно хороша: она состоит из орехового масла, слегка взбитого с дижонской горчицей и лимонным соком. Получается очень интересное сочетание вкусов и текстур, которое достойно стола самого высокого уровня, в том числе и королевского. Предлагаем вашему вниманию наиболее распространенный рецепт виндзорского салата, который уже можно считать классическим.

Легкое витаминное блюдо — это не обязательно приготовленные на пару соцветия брокколи или цветной капусты. Присмотритесь к салату с яблоком, виноградом, сельдереем и ветчиной. В нем сразу три отличных сезонных продукта: сельдерей, яблоко и виноград, у каждого из которых свой неповторимый характер. И ветчина отлично дружит с этими соседями. Когда закончите с нарезкой основных ингредиентов и приступите к смешиванию соуса, решите, хотите ли добавлять майонез. Он определенно дает салату сытность и дополнительные вкусовые оттенки, но, в общем, опционален, особенно если вы стараетесь не перебирать с жирами.

Теплый салат из винограда, свинины и кислой капусты удивит вас на первый взгляд неожиданным составом ингредиентов. В основе его приготовления заложен принцип сочетания трех вкусов: жирного, кислого и сладкого. Жареное мясо дает организму приятное чувство насыщения, но без кислого противовеса воспринимается как тяжелый продукт, от которого в чистом виде рецепторы быстро «устают». Квашеная капуста хорошо оттеняет жирность мяса, а сладкий виноград, в свою очередь, делает вкус блюда сбалансированным, еще более приятным.