Овощная долма

22 июня 2007 / gastronom

0 0

ИНГРЕДИЕНТЫ

масло растительное
6 веточек свежей петрушки
30 виноградных листьев в рассоле
лук репчатый – 1 луковица
помидор – 2 шт
2 сладких перца
0,3 стручка острого перца
морковь – 2 шт
3–4 веточки свежей мяты
130 г сливок жирностью 33%
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Виноградные листья промыть теплой водой, сложить в миску, залить кипятком и оставить на 1 час. Затем слить воду, листья еще раз промыть.

Шаг 2

Лук и морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкой соломкой. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, предварительно обдав плоды крутым кипятком; нарезать небольшим кубиком. Зелень мяты и петрушки вымыть, обсушить и измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить лук и морковь, 3 мин. Добавить перцы и готовить еще 2 мин. Добавить помидоры и зелень. Через 1 мин. снять сковороду с огня.

Шаг 3

Рис промыть, несколько раз меняя воду. Выложить в кастрюлю, налить 1 стакан воды. Поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 5 мин. Отбросить рис на дуршлаг и переложить в миску, добавить обжаренные овощи. Посолить по вкусу и тщательно перемешать.

Шаг 4

Положить на рабочую поверхность один виноградный лист гладкой стороной вниз. Выложить на него 1 ст. л. начинки и свернуть рулетом. Сделать такие же рулетики из оставшихся листьев и начинки.

Шаг 5

Разогреть духовку до 200ºС. Положить рулеты в один слой в прямоугольную форму для выпечки.

Шаг 6

Влить полученную смесь в форму с рулетами. Накрыть форму фольгой, поставить в духовку и готовить 25 мин. Овощную долму можно подавать как теплой, так и холодной.