Баранина с кишмишем по-индийски
Шаг 1
1. Перелить йогурт в миску и взбить венчиком. Добавить соль, сухую петрушку, кориандр, кайенский перец и измельченную кинзу. Тщательно перемешать и отставить. 2. Мясо вымыть, нарезать кусками шириной 3 см. В большой сковороде разогреть масло, добавить корицу, кардамон и лавровый лист. Мясо выкладывать на сковороду небольшими порциями и быстро обжаривать его со всех сторон до коричневой корочки. Обжаренные куски перекладывать на блюдо. 3. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сковороде, в которой жарилось мясо. Вернуть в сковороду все мясо, влить йогурт со специями. Добавить кишмиш. Перемешать и довести до кипения. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить 1 ч. Снять крышку, увеличить огонь и прогреть до загустения соуса. Влить сливки и немедленно подать к столу.
На севере Индии карри чаще всего готовят из мяса. Так что наш пошаговый рецепт карри из баранины можно считать традиционным. А еще почти в каждом индийском доме есть скороварка, что объяснимо и понятно — каждый день готовить разнообразные бобовые со скороваркой легче. Если у вас скороварка тоже есть (или мультиварка с функцией скороварки) — ваше карри из баранины с севера Индии будет готово минут за 20–25. Если же нет — ну и ладно, в течение пары часов ваш дом будет наполнен чудеснейшими запахами!
Баранина со специями, приготовленная по нашему рецепту, — это прямая отсылка к индийской кухне — с использованием большого количества пряностей и острых приправ. А делать маринады на основе кисломолочных продуктов любят не только в Индии, а в Азии повсеместно — благодаря кислой среде мясо получается особенно нежным и в готовом блюде буквально разваливается на волокна. Попробуйте — и убедитесь в этом сами! Рассказываем ниже, как приготовить вкуснейшую баранью лопатку в белом маринаде на основе йогурта и орехов.
ГРУППА
Диана (гость)
13 мая 2012 г.Отличный рецепт. Некоторые куски мяса правда жестковаты. Думаю, что наверное баранину хорошо бы предварительно замариновать или тушить больше часа- часа полтора, два, тогда она будет и мягкой и обалденно вкусной. А главное - совсем не сложный рецепт, если есть требуемые ингредиенты. рекомендую и возьму на вооружение