Простые рецепты

Салат из моркови, клубники и моцареллы — ароматный, вкусный, яркий, освежающий. Так что, если вдруг летом вам захочется чего-то более оригинального, чем классический микс огурцов и помидоров, возьмите наш рецепт на заметку. Обратите внимание: морковь в данном случае не натирают на терке, а нарезают тонкими ленточками, которые после определенной процедуры красиво закручиваются. Заправляется салат необыкновенно ароматным соусом из оливкового масла с эстрагоном: он удивительно гармонично сочетается с клубникой, оттеняя и подчеркивая ее сладкий вкус с легкой кислинкой.

Теплый овощной салат с чесноком — достаточно сытный, так что, вы можете подать это блюдо на ужин, в чистом виде или на гарнир к мясу, птице, рыбе. Готовится оно не слишком быстро и требует активного участия повара (впрочем, не слишком обременительного), но результат точно стоит затраченных усилий. Салат получится насыщенным по вкусу и очень ароматным, так что, он обязательно понравится вашим близким. Ну а чтобы результат оправдал ожидания, держите этот рецепт наготове особенно в конце лета, в начале осени, чтобы сделать салат из сезонных овощей, впитавших всю энергию жаркого летнего солнца.

Йогуртовый суп с огурцом просто создан для летних дней: готовится быстро, не требует варки, отлично освежает и утоляет голод. Уверены, что ваши близкие одобрят такое блюдо в жаркий полдень! Вкус супа на 90% зависит от йогурта, поэтому приобретайте тот, что вам особенно нравится. И, конечно же, проверяйте срок годности продукта, иначе неприятных сюрпризов не избежать. Что касается чили, добавляйте его по своему усмотрению (с семенами или без них). Или же вообще откажитесь от этого продукта, приправив суп только свежемолотый черным перцем. Все подробности приготовления блюда — в нашем пошаговом рецепте.

Готовьте омлет с ветчиной и сладким перцем, если вам надоело есть на завтрак яйца вкрутую или молочную кашу. Этот омлет — замечательный! Не какая-то бесформенная масса, которая то и дело норовит развалиться на сковороде, а достаточно плотный аппетитный блинчик с начинкой, свернутый в трубочку. Чтобы получилось максимально вкусно, советуем сначала обжарить ветчину с перцем отдельно, и только потом выложить на частично приготовленный омлет. Пара минут — и можно сворачивать омлетный блинчик и подавать к столу. Сытный, яркий и очень красивый завтрак готов.

Лапша с пряной индейкой — это блюдо с восточным характером. Забудьте о пресной отварной или запеченной грудке: здесь филе томится в насыщенном бульоне с корицей, бадьяном, душистым перцем и соевым соусом, благодаря чему становится невероятно мягким и ароматным. А овощи и ростки фасоли обжариваются в воке за считанные секунды, сохраняя упругость и свежесть. Отварная яичная лапша связывает все в единое целое — так рождается яркое и вкусное горячее блюдо с чесночно-имбирной ноткой и приятно острое.

Уверены, что красная рыба на мангале понравится не только приверженцам пескетарианства, но и вообще всем, кто любит вкусно поесть. Главное здесь — проверенный рецепт (теперь он у вас есть!) и выбор качественных ингредиентов. Что касается красной рыбы, лучше всего подойдет, конечно, жирная семга. Но и с форелью, неркой или кетой получится тоже замечательно: ни о какой сухости речь идти не может, так как рыба будет предварительно замаринована в смеси соевого соуса и оливкового масла с травами, лимоном и медом. И помните, что для термообработки столь нежного продукта нужны в меру горячие угли, ни в коем случае не раскаленные.

Рецепт свиных ребрышек на гриле очень пригодится вам с наступлением сезона шашлыков: разнообразить праздничный пикник можно не только премиальными мясными отрубами, но и вполне демократичными по цене — к тому же мы знаем, как приготовить свиные ребра на решетке мангала очень вкусно, чтобы они затмили остальные компоненты мясного сета. Хотите приготовить блюдо на сковородке-гриль? Ваше право! Ниже мы расскажем, как это сделать в условиях квартиры. На любой из выбранных способов у вас уйдет не более 15 минут.

Для праздников всегда имеет смысл хранить простые и быстрые рецепты, как эти рулетики из ветчины с яйцом и сыром. Потребуется всего 20 минут, чтобы приготовить и подать на стол такую закуску. Основа — ветчина, один из тех беспроигрышных продуктов, которые нравится если не всем, то многим. А начинка на основе брынзы и яйца получается мягкая, яркая и сытная, она отлично сочетается с мясными деликатесами. Вы и сами наверняка хорошо знакомы с подобными закусками. Готовьте с поводом и без него.

Гречаники с мясным фаршем — уютное блюдо на каждый день из очень важных для русской кухни продуктов. В основе эти румяных котлеток гречка и фарш, к которым добавляют лук, чеснок и зелень. Крупа в этом рецепте нужна не только для формы. Гречка хорошо удерживает соки, при этом создает чуть зернистую текстуру, так что гречаники получаются мягкими внутри и не пересыхают при запекании. Их удобно готовить заранее и подавать с соусами — от сметаны до более насыщенных вариантов. Готовьте для семейных ужинов или берите на заметку в качестве удобной заготовки, чтобы всегда иметь под рукой вкусное, почти готовое блюдо.

Лепешка с курицей и овощами — звучит слишком просто. А что если так: пита-сэндвич с курицей карри? Другое дело! Нежная курица-гриль, нарезанная тонкими полосками и приправленная карри, дополняется хрустящими овощами: сладким перцем, огурцом, помидором и салатными листьями. Заправка (как же без нее?!) — освежающий йогуртовый соус с лимонным соком, зирой и паприкой. Подается теплая пита с картофелем-фри — сытно и очень аппетитно. Соблазнительный вариант для быстрого обеда или ужина, когда хочется чего-то немножко «вредного», но очень вкусного.

Кекс в микроволновке с яблоком — это простой рецепт для тех, кому нужно срочно и быстро испечь что-то к чаю прямо сейчас. Он также прекрасно подойдет подросткам, которые только начали осваивать кулинарные премудрости: идеальный вариант для первых самостоятельных проб в выпечке, т. к. процесс несложный и продуктов требуется немного. Несмотря на незамысловатость состава и технологии, мякиш у этого десерта на скорую руку получается нежным, очень пористым и достаточно влажным, с приятным пряно-фруктовым ароматом. Попробуйте, может, в вашей поваренной книге не хватало именно такого рецепта!

Клубничный ласси — один из множества вариантов популярного индийского напитка. Те, кто побывал в свое время на Гоа, с вероятностью 99% попробовали ласси, причем в широком ассортименте и не раз. Дома вряд ли получится напиток точь-в-точь, как готовят в Индии. И дело не только в том, что там добавляют в ласси какие-то чудо-специи. Дело в йогурте. Тамошний кисломолочный продукт под названием дахи похож на йогурт, но технология производства отличается, все несколько сложнее, да еще и молоко может быть не коровье, а козье или буйволиное. Но принцип понятен: если отринуть эти хитрости и взять качественный натуральный йогурт, получится тоже очень вкусно.

Рыбные трубочки могут быть совсем не похожи на то, что вы себе представляете, услышав это словосочетание. Нет, рыбу в трубочку мы не будем сворачивать, хоть вы не раз сталкивались с рулетиками из селедки, например. Нет, наше блюдо будет особенным. Рыбные палочки, вернее, натуральные ломтики рыбы мы завернем в сырокопченый окорок и поджарим на решетке гриля. Можно сделать это и на мангале над углями, а можно запечь в духовке — рецепт будет один. Рыбу для трубочек берите белую морскую, с плотной мякотью, которая не развалится во время приготовления. И если вы купили мороженую рыбу для этого блюда, разморозьте ее деликатным образом — в холодильнике.

Овощной суп со свининой необязательно делать в стилистике щей или на основе какой-нибудь замороженной овощной смеси. Попробуйте подойти к задаче с креативным минимализмом, в азиатском стиле. Вы сможете приготовить суп со свининой меньше, чем за полчаса, используя готовый куриный бульон, кусочек свиной шеи или карбонада, несколько грибов шиитаке, морковку, лук-порей и пару приправ для создания китайского вкуса. Весь секрет в быстрой обжарке ингредиентов на сильном огне и последующей непродолжительной варке.

Салат из копченой скумбрии с молодым картофелем — легкое, но при этом сытное и полезное блюдо. Оно не только разнообразит повседневное меню, став полноценным ужином, но и украсит праздничный стол. Если заранее сварить овощи, то время на приготовление сведется к минимуму. Доступная в любое время года, в меру жирная копченая скумбрия добавляет салату аромат дымка и выразительный вкус. Свекла придает блюду яркий цвет и сладость, молодой картофель — бархатную рассыпчатую текстуру, салат-латук — свежесть, а сливочная заправка с острым хреном гармонично объединяет все компоненты, не утяжеляя салат в отличие от майонеза.

Суп из черешни с муссом из творога, возможно, вас удивит, ведь мы привыкли, что первое блюдо — это нечто сытное и уж точно соленое. Хотя в детстве все мы ели как минимум молочный вермишелевый, который, согласитесь, был сладковатым. Ну а в других кулинарных традициях подобные супы — вообще дело вполне обычное. В Венгрии, например, популярен вишневый суп со сливками, в Польше — клубничный, в который иногда еще и добавляют пасту или клецки. Вариант, представленный в нашем рецепте, — очень легкий, он способен не столько утолить голод, сколько порадовать ярким вкусом. Попробовать точно стоит!

Картофель с чесноком, запеченный в духовке — это простой, но очень ароматный гарнир, который готовится практически без вашего участия. Молодой картофель запекается в мундире до мягкости, а затем приправляется маслом, взбитым с чесноком и свежей мятой. В результате получается нежная, рассыпчатая картошка с ярким вкусом, которая хороша и сама по себе, и как гарнир к мясу, птице или рыбе. Идеальный вариант для будничного ужина или даже праздничного стола, когда хочется порадовать всех чем-то понятным, но очень вкусным.

Приготовьте рисовую кашу с клубникой и убедитесь, что даже самое обычное блюдо можно превратить в изысканное, если подойти к делу с кулинарной фантазией. В нашем случае скучно точно не будет! Во-первых, даже непосредственно рисовую кашу мы варим не с простым, а с кокосовым молоком. Во-вторых, дополняем ее ароматной клубникой, которая волшебным образом преображает все, к чему «прикасается». В-третьих, подаем на стол рисовую кашу с цедрой лайма и листочками мяты, которые не только украшают блюдо, но и добавляют ему интересные вкусовые акценты.

Крылышки барбекю в духовке почти никогда не получаются хрустящими. И это понятно: ведь их обычно долго маринуют, затем еще часто покрывают дополнительной глазурью во время выпекания. Все это может быть зверски аппетитно и вкусно, но хруста, как при обжаривании во фритюре, ждать не стоит. Однако есть хитрость, дающая желаемый хруст, и ею давно пользуются многие повара и у нас, и за рубежом. Вернее, хитрости целых три в одном ряду. Первая: крылышки не выдерживают в мокром маринаде. Их тщательно обсушивают и пересыпают сухими специями. Вторая: в сухой маринад добавляют крахмал или разрыхлитель для теста. Можно то и другое. Зачем? Разрыхлитель повышает pH куриной кожи, благодаря чему она становится более хрустящей и хорошо подрумянивается в духовке. Это реально меняет правила игры. Третья хитрость – особый температурный режим. Сначала крылья запекают в духовке при температуре 120–150°C в течение примерно получаса. Начальная низкотемпературная обработка подсушивает кожу и помогает разрыхлителю начать действовать. Затем температуру повышают до 220°C и готовят крылья еще около 40 минут. Высокая температура прожаривает курицу и делает кожу хрустящей. Разумеется, лучше выкладывать крылышки на решетку, чтобы они не соприкасались с противнем или пергаментом, на который будет вытекать жир. Ведь этот жир помешает образованию хрустящей корочки снизу. В общем, действуйте по нашему рецепту, и все получится. Бонусом – рецепт домашнего соуса барбекю.

Трубочки из рисовой бумаги с колбасой и моцареллой — эффектная закуска, которая выглядит сложно, а готовится быстро. В этом рецепте минимум ингредиентов, и часть можно подстроить под то, что уже есть в холодильнике. Например, вместо моцареллы взять мягкий сыр, который хорошо плавится, а колбасу заменить ветчиной или запеченной курицей. Овощную начинку тоже можно варьировать: например, добавить огурец, зелень или сладкий перец. Обжарьте трубочки до хрустящей корочки или, как вариант, подавайте трубочки сразу — даже на этом этапе можно решиться на эксперимент.

Филе трески в кляре — полезный и питательный ужин из минимального набора продуктов. В такой аппетитной оболочке морская рыба гарантированно получается нежной, сочной и вдобавок сохраняет свои ценные свойства. В кулинарии каких только кляров не существует: горчичный с пикантным вкусом, пышный на кефире, «темпура» с отделенными белками, особо хрустящий с добавлением водки или минералки, любимый у мужчин кляр на пиве или старый добрый молочный. Возможно, когда-то нерадивый подмастерье на кухне уронил кусок рыбы в жидкое тесто, а находчивый повар быстро обжарил его в масле, чтобы добро не пропадало. С тех пор так во всех странах готовят до хрустящей золотистой корочки мясо, овощи, морепродукты, грибы, сыр и даже фрукты. И хвала тому, кто придумал кляр!

Весенний салат с огурцом — простой и освежающий: огурцы дарят блюду не только «зеленые» нотки, но и приятную хрусткость, а в сочетании с зеленью еще и восхитительный аромат. Для более сложного, многогранного вкуса мы рекомендуем готовить салат с добавлением редиса, салата корн и зеленого яблока, а по желанию вы можете добавить и вареное яйцо — получится сытнее. И не забудьте заправить все это великолепие легкой как весенний ветерок, чесночной заправкой на основе сметаны и натурального йогурта.

Сэндвич «Кубано» — горячий, слегка поджаренный на сковороде бутерброд с румяной корочкой и сочной начинкой, который придумали кубинцы во Флориде. Исторически он состоит из нескольких слоев: ветчины и свинины, расплавленного сыра, маринованных огурцов, горчицы. Все вместе получается сытно и ароматно. В этом рецепте представлена немного адаптированная версия сэндвича со всеми его оригинальными достоинствами. Чтобы все получилось, нужно сначала собрать бутерброд на мягкой, ароматной чиабатте, а затем обжарить его с двух сторон на сковороде гриль. Подойдет и обычная, если это единственное, чего не хватает для приготовления этой замечательной закуски.

От супа с сосисками и вермишелью веет ностальгией. Это незатейливое первое блюдо готовили хотя бы однажды в каждой советской семье. Сосиски в супе играют важную роль, поэтому выбирайте качественный продукт без сои и ароматизаторов. Сливочные или молочные придадут блюду нежный аромат; куриные варятся очень быстро и идеально подойдут для диетического или детского питания; сырные сделают суп гуще и добавят бульону кремовости; копченые же подарят ему приятный дымный аромат. Простой рецепт приготовления супа ждет вас!

Арбузный смузи — освежающий и, как ни странно, довольно сытный напиток для самых жарких дней. Готовьте его, когда вдоволь наедитесь мякотью и разрешите себе приготовить из нее что-то интересное. Чтобы смузи получился легче, выбирайте йогурт меньшей жирности, но помните, что это может отразиться на полноте вкуса. Еще один совет — поискать арбуз без косточек. Этот гибрид существенно упростит подготовительный этап: семечки в таких сортах есть, но они настолько мягкие, что можно не вынимать. Плюс у бессемянных арбузов слаще мякоть: во время роста плод пускает все силы именно на нее и не растрачивает силы и ресурсы на косточки.

Пилав из булгура по нашему рецепту можно рассматривать как легкое и аппетитное самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу. Сам пилав не содержит мяса, но мы готовим его на курином бульоне, так что вегетарианским это блюдо не назовешь. Однако оно легко превращается в веганское и постное, если заменить куриный бульон на овощной, а сливочное масло на растительное. Пилав из булгура будет сытным благодаря богатой белком фасоли, ярким и немного сладковатым за счет кураги, а молотая корица добавит блюду восточную нотку.

Салат из жареных овощей можно использовать не только в качестве закуски, но и как основное блюдо. А еще он готовится довольно быстро и просто, потому наш рецепт точно стоит взять на заметку и при случае проверить в деле — например, летом, когда в вашем распоряжении будут и молодой картофель, и другие сезонные овощи! Но салат ли это, если его ингредиенты жарят? Абсолютно точно, ведь в состав блюда входят еще и свежие овощи, а также адыгейский сыр. А вот заправлять такой салат нет никакой необходимости (сок лайма не в счет), так как жареные ингредиенты содержат достаточно масла, и блюдо точно не получится сухим.

Если приготовить земляничный коктейль с кефиром и медом, получится очень свежо и интересно. Такой летний напиток не хочется делать слишком плотным, поэтому мы предлагаем взять кефир пониженной, 1-процентной, жирности. Важно, чтобы он не был слишком кислым. Ведь невкусный кефир испортит все впечатление. Так что прежде чем расходовать на коктейль душистые ягодки, попробуйте кефир на вкус. Но в принципе, никто не заставляет вас себя ограничивать. Возьмите тот кефир, который любите со всей его жирностью, и получите удовольствие сполна.

Представьте себе зимнее утро, за окном еще темно, а у вас на столе в вазочке светит яркое и невозможно ароматное солнце. В чем секрет? Все просто — это абрикосовое варенье! И пока самый сезон этих сладких, медовых плодов, давайте приготовим такое варенье с косточками на зиму. Какого сорта выбирать абрикосы для этого варенья? Да любого! Главное, чтобы вам нравился вкус, и чтобы косточка не горчила. Можно включить фантазию и добавить к абрикосам натуральный мед, ванильный сахар или дробленые орешки, а остальное - лишь простая кулинарная магия, сотворенная вашими руками.

Суп-пюре из кресс-салата понравится тем, кто старается питаться правильно, ведь он низкокалорийный и очень полезный. Гурманы тоже будут довольны, так как вкус блюда довольно сложный, пикантный и изысканный. И за это мы, прежде всего, должны сказать спасибо кресс-салату. Конечно же, он не нуждается в долгой термообработке, потому добавлять этот продукт следует в самом конце варки, когда суп практически готов. Именно так в рецепте мы и предлагаем поступить! Супчик получается очень вкусным и нежным, идеально подходящим для летнего обеда.

Безалкогольный мохито с лимоном и лаймом — напиток, который подходит для любого времени года. Но в летнюю жару он особенно приятен. Количество лимона варьируется от ваших пожеланий. Можно добавить совсем чуть-чуть, чтобы сделать вкус коктейля интересней. А можно полностью заменить лайм лимоном.

Бананово-ягодный смузи-боул - завтрак яркий и по цвету, и по вкусу. Сочетание клубники и малины с бананом, кокосовым молоком и медом с помощью блендера превращается в нежное пюре-смузи. На этом этапе уже можно было бы остановиться и выпить этот прекрасный витаминный коктейль, но мы рекомендуем пойти дальше: добавить к нему семена чиа и питьевую воду. Семена чиа очень гигроскопичны, они быстро впитывают воду и превращают ее в нежный гель, загущая основу для боула. Готовую смесь перелейте в миску и украсьте мюсли, кокосовой стружкой и кокосовым молоком.

Блины из зеленой гречки на кефире – замечательная альтернатива традиционным блинам на пшеничной муке. Зеленая гречка это крупа, не подвергшаяся термообработке. Измельченная в муку, зеленая гречка является уникальным диетическим продуктом и содержит витамина группы В, железо, марганец и множество других необходимых организму микроэлементов. В зернах зеленой гречки нет глютена, что очень важно для людей с его непереносимостью. При этом в большом количестве в зеленой гречке содержатся антиоксиданты, снижающие количество свободных радикалов, необходимых для борьбы со старением клеток. Блинчики, приготовленные на кефире и зеленой гречке, обладают тонким и деликатным вкусом и отлично вписываются в концепцию правильного и здорового питания.

Мягкий сливочный сыр – аналог давно не продающейся у нас «Филадельфии» – можно сделать без каких-либо добавок, просто из двух продуктов. Но они должны быть очень хорошего качества. Если есть возможность использовать жирную деревенскую сметану – используйте. А простоквашу либо делайте сами из натурального не стерилизованного хорошо скисающего молока, либо покупайте термостатную – густую, с жирностью не меньше 4%. Если простокваша вообще не кислая, добавьте лимонного сока. Этот сыр очень хорошо использовать как намазку для бутербродов и роллов из лаваша, а также из него можно делать чизкейки, запеканки и тирамису.

Манная каша на кокосовом молоке с ананасом и физалисом – рецепт для изысканного завтрака в духе модных ресторанов. Экзотические фрукты, карамелизованные в смеси кокосового масла и коричневого сахара, превратят обычную манную крупу в сочетании с кокосовым молоком в настоящий десерт. При этом приготовление блюда займет совсем немного времени. Впрочем, и карамелизация ананаса с физалисом, и приготовление самой каши – процессы, которым понадобится все ваше внимание, чтобы результат получился идеальным.

Сочный внутри и хрустящий снаружи шницель по-столичному готовят из куриной грудки, панируя ее не классически в молотых сухарях, а в нарезанном соломкой мякише белого хлеба. Техника панировки мяса и последующей обжарки в масле до золотистой корочки имеет итальянские корни. В одном из древних рецептов шницеля по-милански, панировочные сухари смешивают с тертым пармезаном и цедрой лимона. Для Венского шницеля (одного из главных символов Австрии) телятину нарезают строго поперек волокон и отбивают так, чтобы мясо стало очень тонким, размером с целую тарелку. В других странах шницели готовят из печени, отварного говяжьего вымени, твердого сыра, осетрины, отваренной белокочанной капусты и даже из больших шляпок грибов. Но в России в XIX в. появился новый интересный вариант панировки куриного шницеля. И назвали сей рецепт в честь министра финансов и известного в то время гурмана. Деликатес «шницель по-министерски» подавали лишь в самых дорогих ресторанах и после революции 1917 г. Однако, с подачи советского правительства рецепт переименовали в «шницель п- столичному», дабы в социалистической стране это блюдо мог позволить себе любой человек, а не только министр.

Шашлык из индейки на шампурах — это отличная идея для весеннего пикника, в том числе в ПП-стиле! Даже самые фанатичные приверженцы здорового образа жизни, соблюдающие диету и ведущие подсчеты калорий, — живые люди, которым тоже хочется праздника! Мясо индейки, особенно грудка, изначально менее жирное, чем свинина или баранина, при этом и более сухое. Но при правильном мариновании индейка получается сочной и очень нежной, так что, не бойтесь ее готовить на мангале и положитесь на наш рецепт.

Заправка для салата из зелени универсальна, она подойдет практически к любому блюду. Да, ее можно использовать не только для салатов, но и в качестве вкусного соуса. Например, вы можете полить ею шашлык из мяса, приготовленного на углях или отбивную из куриной грудки, поджаренную на сковороде-гриль. А также добавить к белой или красной рыбе, приготовленной на пару. Эта заправка отлично раскроет ее вкус. Готовится такой зеленый соус буквально за пять минут. Единственное, на что нужно обратить внимание — соленость. За нее отвечают только каперсы, поэтому прежде чем использовать заправку, обязательно попробуйте ее и при необходимости досолите.

Тост с вареной колбасой, страчателлой и фисташками не просто обычный бутерброд, а легкая закуска, которую можно приготовить дома из простых продуктов. Привычное сочетание хлеба, вареной колбасы и сыра страчателла здесь раскрывается по-новому. Это как если знакомую мелодию сыграть в другой аранжировке. Все ингредиенты для рецепта тостов легко найти в ближайшем магазине, а на шаги потребуется не более 10 минут. Попробуйте один раз, чтобы оценить сочетание, которое смотрится красиво и небанально, но остается по-домашнему понятным и уютным.

Держите румяные мюсли-кубики с изюмом и семечками под рукой в качестве питательного перекуса. Они выручат, если нужно быстро утолить голод чем-то не слишком вредным, домашним и вкусным. Мюсли с изюмом в удобном формате можно приготовить за час сразу на неделю вперед и брать с собой на учебу или работу. Здесь и клетчатка, и углеводы для бодрости, и витамины, ведь даже после сушки ягоды остаются полезными. Кстати, насыщенный вкус изюма прекрасно дополняет твердые сыры, придает приятную сладость блюдам из риса, соусам к мясу, карри, рагу. Если вы не знаете, что еще приготовить с сухофруктами, начните добавлять горсть к утреннюю овсянку.

Салат с цветной капустой и яйцом приятно удивляет необычными сочетаниями. Согласитесь, все-таки хрустящие соцветия — нечастые гости в салатах, а уж в компании с ревенем и вареными яйцами, да под пряной йогуртовой заправкой с карри — тем более. Готовится блюдо за считанные минуты, а выглядит ярко и аппетитно. Да, цветную капусту и ревень мы предлагаем попробовать именно свежими — в таком виде они тоже очень вкусны. Но если вы не хотите экспериментировать, то можете добавить в салат слегка бланшированные соцветия. Выбирать вам — в любом случае будет вкусно.

Картофельная запеканка с грибами и сыром — очень простое домашнее блюдо, повторить которое по нашему рецепту сможет даже начинающая хозяйка. Ингредиентов — немного, да и сам процесс приготовления не должен вызвать никаких вопросов. Есть только один важный момент, на который стоит обратить особое внимание: грибы во время обжаривания ни в коем случае не следует солить. В противном случае они выделят много сока и будут, скорее, тушиться. Что касается сыра, по возможности, используйте твердый выдержанный: такой обладает более выразительным вкусом.

Салат из копченого лосося, клубники и фенхеля вполне достоин меню какого-нибудь уважаемого ресторана. Это блюдо — тот самый случай, когда, на первый взгляд, несочетаемые ингредиенты «звучат» вместе очень гармонично. Главное, на что стоит обратить внимание, так это на соблюдение баланса вкусов. Копченый лосось сам по себе довольно соленый, поэтому соус не стоит приправлять слишком сильно. Клубнику для салата лучше брать сладкую, но крепкую, иначе сок размочит ингредиенты, и блюдо быстро потеряет аппетитный внешний вид. Ну а фенхель следует нарезать очень тонко: он отвечает, в том числе, за хрустящую текстуру. Все подробности вы найдете в нашем рецепте.

Острый песто с томатом готовится очень быстро и просто, так что, вы вполне успеете это сделать, пока варится паста или жарится отбивная. Вкус такого соуса, конечно, отличается от итальянской классики, но он имеет все шансы стать любимым в вашей семье. При этом основа песто — все тот же базилик и оливковое масло: в рецепте мы «поиграли» только с добавками. Чтобы соус стал более острым, например, в состав добавлен перец чили. Ну а слегка смягчить его призвана томатная паста. Если же вы решили использовать вместо нее кетчуп, берите нейтральный, неострый, иначе вкус песто будет слишком жгучим.

Яичница-глазунья в сладких перцах, поданная на завтрак, создаст за столом особое настроение, окончательно пробудив домашних, недовольных ранним подъемом. Вот увидите: такое яркое утро сделает добрым весь день! Рецепт же блюда настолько простой, что останется только удивиться, почему подобная идея не приходила вам в голову раньше. Ну а чтобы яичница получалась особенно вкусной, выбирайте мясистые стручки сладкого перца: тогда стенки колечек будут более толстыми. К тому же они будут хорошо держать форму и не развалятся после обжаривания.

Талатури — это кипрский вариант греческого дзадзики (цацики), одновременно и закуска, и соус-дип. Готовится талатури, как и дзадзики, на основе натурального густого греческого йогурта, свежего огурца и ароматного оливкового масла первого холодного отжима. Разница с дзадзики небольшая, но есть: в дзадзики используется набор разных трав, а в талатури главная зелень — мята. И чеснока меньше, чем в дзадзики. Талатури — традиционный ингредиент мезе. Можно подавать его как отдельную закуску и употреблять с подогретой питой, а можно — как соус к сувлаки, гиросу и другим мясным или овощным блюдам.

Польский крупник — это вовсе не суп, как многие могли бы подумать. Это удивительный алкогольный напиток, который несложно приготовить в домашних условиях. Крупник обладает глубоким янтарным цветом, медово-пряным ароматом с выраженными нотками корицы, имбиря, гвоздики и других специй, а вкус у него сладкий, густой и согревающий — вкус специй и меда. Этот напиток невозможно сравнить ни с каким другим, и дегустация домашнего крупника — уникальный опыт. По нашему рецепту вы без труда приготовите восхитительный ликер в старинном стиле. Предупреждаем: он крепок, для его приготовления используется спирт крепостью не менее 60%, а лучше чистый. На водке крупник получится слишком слабым, но если другого варианта нет, то сократите количество воды до минимума. Согласно легенде, рецепт этого медового ликера придумали в конце XVI века монахи-бенедиктинцы (творческий народ были эти монахи, столько всего напридумывали!). И произошло это в монастыре в Несвиже, построенном на деньги князя Священной Римской империи Николая Христофора «Сиротки» Радзивилла. Радзивиллы были литовцами, а город Несвиж — белорусским, польским, русским, а потом опять белорусским. Так что сказать, какой национальности эта настойка или ликер, не представляется возможным. Но после Второй мировой войны крупник особенно активно производили в Польше, поэтому сейчас многие считают его польским напитком.

Кексы с курагой и сливочным кремом — это замечательный повод для чаепития. Мягкое как пух тесто с абрикосовой кислинкой изумительно сочетается с нежным жирным кремом. В нашем рецепте присутствуют все основные ингредиенты для классического кекса: жир, яйца, мука и сахар. Кроме того, есть кефир, который делает тесто равномерно пористым, придавая кексам особую легкость. В этой выпечке нет начинки, но в тесто добавлена сдобренная коньяком курага. В отличие от свежих абрикосов, в этих сухофруктах особенно сконцентрирован вкус, аромат и питательные вещества солнечных плодов. Достаточно густой и стойкий сливочный крем хорошо держится на изделиях в виде шапочки. В нем тоже есть измельченная курага, что придает крему приятный абрикосовый оттенок.