Напиток на ужин

Айс-ти с бурбоном — напиток, в котором крепкий черный чай становится основой для необычного вкусового сочетания. Холод приглушает его терпкость, лимонный сок добавляет яркую кислинку, цедра дает тонкий цитрусовый аромат с легкой горчинкой. Бурбон звучит отдельной нотой: его древесные и карамельные оттенки хорошо поддерживают насыщенный вкус чая и не теряются среди цитрусов. Важно хорошо охладить напиток и не пожалеть льда: именно низкая температура делает вкус собранным и свежим. Для подачи можно взять высокий прозрачный стакан и тонкую полоску лимонной цедры: она красиво смотрится и задает напитку ароматику.

Всему полезному — зеленый свет! Смузи из шпината и винограда смотрится очень жизнерадостно: насыщенный зеленый цвет сразу поднимает настроение. Виноградный сок здесь для сладости и сочности, шпинат — для обилия витаминов и яркого оттенка. Получается яркий фруктово-овощной дуэт, который приятно выпить утром или в течение дня, когда хочется чего-то свежего. Особенно хорош такой смузи в пасмурную погоду: один только его цвет способен разогнать серые мысли. А еще это удобный способ включить в меню больше растительных продуктов без долгой готовки — блендер справится с приготовлением за считанные минуты.

Морс из лесных ягод — очень полезный, богатый витаминами и минералами напиток, который еще и отлично утоляет жажду. Вкус же его зависит от состава плодов, которые вы решите использовать для такого рецепта. Отлично сочетаются, например, клюква и брусника, земляника, малина и черника, малина и ежевика. Но вы, разумеется, можете придумывать и свои варианты, создавая новые оригинальные миксы. Только помните, что главная фишка морса — добавление в отвар свежевыжатого сока: без этого напиток превращается в обычный компот.

Коктейль «Ежевичные искры» обладает выразительным ягодным ароматом и сухим терпким профилем. Ежевика дает насыщенную кисло-сладкую основу, лаймовый сок добавляет кислотность, а джин привносит можжевеловые и травяные ноты. Сухое игристое добавляет игру пузырьков. Ежевику необходимо слегка размять (не до пюре), чтобы она отдала сок и аромат и оставить несколько целых ягод для подачи. Лучше всего коктейль смотрится в прозрачном бокале, где хорошо видны насыщенный цвет и пузырьки.

Наш рецепт называется «Молочный коктейль с малиной», однако на деле он кисло-молочный, так как в его основе нежирный кефир. Характерная кефирная кислинка перекликается со вкусом ягодного мороженого. Получается совсем не приторный напиток с довольно густой текстурой. Спелая малина и малиновый сироп дарят приятную сладость и аромат. Количество сиропа как раз влияет на то, насколько сладким будет напиток — регулируйте его количество по собственному вкусу.

Кофейно-шоколадный молочный коктейль легко приготовить дома, причем вкус можно менять буквально парой движений. Хотите больше кофе — добавьте очень крепкий эспрессо, нужен шоколадный акцент — долейте еще сиропа. Молоко и мороженое соединяют эти ингредиенты в густую основу, а дальше дело за добавками: можно посыпать коктейль тертым шоколадом или хрустящими шариками, добавить корицу или немного ванили. Получается напиток, с которым легко экспериментировать, подбирая пропорции под себя. Главное — хорошо охладить все ингредиенты перед взбиванием.

Коктейль «Арбузный бриз» — напиток, в котором встречаются яркие вкусы конца лета. Сочная мякоть арбуза дает естественную сладость, лаймовый сок добавляет легкую кислинку, а тоник — газированную ноту. Джин вписывается в это сочетание благодаря характерному можжевеловому аромату, который хорошо дополняет фруктовые оттенки. В основе рецепта — простой прием: использовать сезонный продукт и подчеркнуть его вкус с помощью нескольких удачных ингредиентов. Такой коктейль станет интересным способом использовать спелый арбуз не только в привычных десертах и нарезках.

Спелая груша не самый частый ингредиент коктейлей, хотя ее аромат интересно звучит с алкогольными нотами. Грушевый коктейль с джином — напиток для тех, кто ценит многогранные вкусы. В этом рецепте фрукты сначала уваривают с ванильным сахаром, чтобы получилось насыщенно ароматное пюре, а затем к ним добавляют джин с можжевеловыми оттенками и минеральную воду. В итоге перед вами оригинальный коктейль с тонким пряным ароматом.

Если приготовить с утра смузи из яблок, банана и сока, то на кухне непременно соберутся взрослые и дети, желающие отведать этот бодрящий напиток. Яблоки — это всегда свежесть и энергия, банан — насыщение и мягкость, все вместе — отличный вариант для завтрака или дневной паузы. Радует и то, что готовится смузи за несколько минут, по желанию в него можно добавить лед и украсить дольками фруктов или свежими ягодами. Подавать можно в широком бокале с крупной трубочкой, через которую удобно пить густые напитки.

Маринованные помидоры быстрого приготовления с зеленью — настоящая находка для тех, кто хочет получить превосходную закуску «здесь и сейчас». Мало того: в нашем рецепте не предусмотрена термообработка, что еще больше упрощает задачу. Только непременно используйте для приготовления помидоры черри или коктейльные: через их тонкую кожицу маринад проникает быстрее. А чтобы облегчить ему задачу, мы предлагаем наколоть каждый плод зубочисткой. Вкус помидоров получается очень насыщенным за счет зелени и чеснока. Попробуйте!

Коктейль с персиком, джином и тимьяном — напиток, в котором терпкость и свежесть находятся в равновесии. Его оценят те, кто любит интересное сочетание фруктов и пряных трав. Персиковая сочная мякоть, подрумяненная на гриле, смягчает можжевеловые ноты джина, а тимьян привносит травянистость. Важно использовать именно свежий тимьян, так как сушеный имеет другой вкус, не коктейльный. Напиток получается несладким, сбалансированным, оригинальным.

Коктейль «Красный Люциан» продолжает традицию томатных коктейлей, популярность которым еще в первой половине XX века принесла знаменитая «Кровавая Мэри». Со временем бармены начали создавать десятки рецептов, меняя крепкий алкоголь, специи и соусы. Так появились рецепты с джином, хреном, острым чили, вустерским соусом и другими яркими ингредиентами. «Красный Люциан» сохранил узнаваемую томатную основу, но приобрел собственный характер благодаря джину и пряным добавкам. В результате получается многослойный вкус, где сладость томатов сочетается с легкой кислинкой, остротой и пряными оттенками.

Карамельный молочный коктейль — напиток, который стал символом американских дайнеров. Дайнеры — это небольшие кафе с длинной стойкой, мягкими диванчиками (как правило, красными) и простой домашней едой, где посетителям подавали завтраки, бургеры и, конечно, молочные коктейли. Высокие стеклянные бокалы, густая молочная пена, шарик мороженого и щедрая шапка взбитых сливок стали неотъемлемой частью этой культуры. Со временем классический рецепт обзавелся десятками вариаций, и карамель превратилась в одну из самых популярных добавок. Она придает коктейлю мягкий вкус с теплыми нотами жженого сахара, а прожилки соуса на сливках делает его еще аппетитнее.

Молочный коктейль с нектарином сразу напоминает о лете. Легкий, воздушный, фруктово-сливочный — он дарит беззаботность и мгновения радости. Сладкие и пахучие нектарины идеально сочетаются с молоком и мороженым, разбавляя их звучание ярким ароматом и легкой кислинкой. Интересно, что нектарин — это не гибрид персика со сливой, как иногда думают, а природная разновидность персика с гладкой кожицей. Братья-близнецы схожи по вкусу, но нектарины считаются более освежающими плодами. Коктейль получается густым, нежным и ароматным, а готовится всего за несколько минут — отличный вариант для жаркого дня или неторопливого семейного завтрака.

Ежевичный шраб с тимьяном поможет всего за несколько минут сделать освежающий коктейль или авторский напиток. Лесная терпкость ежевики и пряный аромат тимьяна словно созданы друг для друга: ягода дает насыщенный вкус и глубокий цвет, а душистая трава добавляет легкие хвойные и перечные ноты. Такой союз используют не только в напитках, но и в десертах, соусах и даже блюдах из дичи. В шрабе, куда добавляется уксус, эти вкусы раскрываются особенно ярко. После настаивания напиток становится более сложным и многогранным, а освежающая кислотность помогает подчеркнуть природный аромат ягод, не заглушая его сладостью.

Клубничный шраб с мятой — напиток с историей, которая началась задолго до появления домашних холодильников. Чтобы сохранить ягоды как можно дольше, их пересыпали сахаром, а затем смешивали с уксусом. Так получался насыщенный фруктовый концентрат, который разбавляли водой или добавляли в напитки. Сегодня шрабы переживают новую волну популярности благодаря интересному вкусу, где сладость сочетается с легкой кислинкой и едва заметной терпкостью. Спелая клубника раскрывается особенно ярко, свежая мята добавляет прохлады, а яблочный уксус не доминирует, а лишь подчеркивает ягодный аромат.

Пряный персиковый напиток со льдом очаровывает своими глубокими фруктовыми нотами и ярким согревающим послевкусием. Сочетание двух видов сока обеспечивают коктейлю достаточно плотную бархатистую текстуру, а имбирь придает ему более дерзкий характер. И никакой приторности! Эль наполняет напиток воздушными пузырьками, делая его освежающим и легким. Кстати, если хотите, используйте обычную газированную минеральную воду. Очень советуем приготовить коктейль по нашему рецепту и потом непременно поделиться им с друзьями!

Персиково-имбирный шраб — напиток-концентрат, созданный на основе свежих фруктов с добавлением уксуса. Его по достоинству оценят те, кто любит не просто сладость, а сложное послевкусие с «винными» оттенками. Спелый персик дарит фруктовое начало и насыщенный аромат, свежий имбирь добавляет легкую остроту и пряные ноты. В формате шраба этот дуэт раскрывается особенно удачно: всего несколько ложек концентрата способны превратить обычную газированную воду, холодный чай или домашний лимонад в освежающий напиток с многослойным вкусом. Летом его приятно подавать со льдом, а в прохладную погоду — добавлять в теплую воду или чай, чтобы получить согревающий фруктовый вариант с пикантным характером.

Шраб ананас-халапеньо — это простор для кулинарной фантазии. Вообще шраб — это концентрированная основа для напитков, в которой фрукты или ягоды соединяются с сахаром и уксусом. Такой способ позволяет не только сохранить аромат, но и сделать вкус более ярким: сладость становится глубже, а кислинка — выразительнее. Обычно шраб разводят водой, газировкой или используют в коктейлях, регулируя насыщенность по своему вкусу. В нашем рецепте главный герой — ананас с его тропической сладостью. Халапеньо добавляет не жгучесть ради жгучести, а пикантное послевкусие, которое постепенно раскрывается на фоне ананасового вкуса.

Освежающий компот из замороженной клубники можно приготовить в любое время года. В нем много витаминов, которые так нужны организму круглый год. Такой компот можно подавать теплым или даже горячим в холода, положив в него ломтик лимона и палочку корицы. А в летнее время хорошо добавить в компот из замороженной клубники листики мяты или красную смородину, это усилит освежающий эффект и придаст кисло- сладкий вкус. Если у вас в холодильнике остался прошлогодний запас этой замороженной ягоды, самое время его использовать и сделать летом новые запасы.

Один из способов сохранить сезонные ягоды — приготовить шраб. Этот напиток, а точнее концентрат, родился в Англии, потом перекочевал в Америку и затем завоевал весь мир. Черничный шраб с базиликом — это не лимонад, не компот, не сироп, а концентрат ягодного вкуса с добавлением уксуса. Его не пьют в чистом виде, а используют как основу для коктейлей, интересных миксов, соков, газировки. Также шраб может быть частью маринадов — входящая в состав уксуса кислота хорошо размягчает мясные волокна.

Один из самых простых способов сохранить вкус сезонных ягод — приготовить малиновый шраб. Малина настаивается с сахаром, после чего соединяется с винным уксусом, который подчеркивает ее аромат и делает вкус более выразительным. Получается насыщенный концентрат, который можно использовать по-разному: добавлять в воду, лимонады, чай, домашние соусы или заправки для салатов. Такой способ заготовки известен уже несколько столетий и до сих пор остается популярным благодаря своей универсальности. Несколько ложек шраба способны полностью изменить вкус привычных напитков и блюд, добавив им свежие ягодные нотки.

Фруктовый смэш — это коктейль, где все строится на контрастах: серьезный характер текилы, цитрусовая нота лимончелло, игристая основа, сочные нектарины, ежевика и малина. Ягоды и фрукты придают цвету насыщенность, а розовое игристое с пузырьками добавляет прозрачности. Подается коктейль в баночках с трубочкой: удобно, аккуратно и без лишней формальности. Спутниками ему могут стать молодые сыры, брускетты со сливочным сыром, рыбой или креветками, легкие закуски и десерты, например, ягодный тарт.

Коктейль с текилой «Ананасовый бриз» — яркий напиток с настроением тропиков и небанальным сочетанием ингредиентов. Сладкие фруктовые ноты переплетаются с цитрусовой свежестью, а светлое пиво добавляет напитку приятную солодового характера и легкой горчинки. Благодаря меду вкус становится более мягким без резких тонов, а текила придает коктейлю свой крепкий темперамент. Такой напиток получается ароматным, многослойным по вкусу и нестандартным: сочетание крепкого алкоголя, пива и ананаса создает оригинальный вкусовой профиль.

Во-первых, это красиво! Коктейль «Клубничный закат» вначале покоряет эффектным видом, а затем уже и вкусом. Помните живописные закаты на побережье? Как раз такие оттенки розово-красной гаммы собрались в этом бокале. Вкус не уступает форме: ягодная сладость, освежающие цитрусовые ноты и легкая благородная горчинка создают необходимый баланс. Напиток получается ароматным и не приторным, а подача в бокале-креманке, превращает его в нечто среднее между авторским десертом и барным напитком.

Коктейль «Айс Мохорита» — импровизация на тему известных коктейлей «Мохито» и «Маргарита». Здесь три столпа вкуса — текила с ее характерным профилем, насыщенное манго и освежающий лайм.  Благодаря замороженному манго напиток приобретает густую консистенцию, похожую на смузи, к тому же получается сразу прохладным — нет необходимости добавлять много льда. Лайм отвечает за бодрящую кислинку и терпкость, мята освежает, мед придает натуральную сладость. А тоник вносит легкую газацию и свежесть.

Трудно представить более освежающий, легкий и витаминный напиток, чем домашний лимонад из щавеля с добавлением мяты. Кому-то такое сочетание может показаться необычным, ведь чаще всего мы используем щавель для зеленых щей, но его бодрящая кислинка в дуэте с прохладой мяты придает напиткам потрясающий глубокий вкус, моментально утоляет жажду, тонизирует и пробуждает аппетит. Это, пожалуй, лучший выбор для жарких дней!

Смузи с овсяными хлопьями, клубникой, бананом и йогуртом — что может быть лучше такого напитка? Клубника, банан и сочные персики зарядят фруктовой энергией, а овсяные хлопья станут источником клетчатки, столь необходимой для организма. На завтрак или в перерыве между важными рабочими делами приятный питьевой перекус будет очень кстати. Йогурт лучше выбирать без добавок и ароматизаторов — нейтральный вкус подчеркнет натуральный фруктово-ягодный букет. Готовится смузи всего за несколько минут, главное, чтобы под рукой был блендер, подойдет и портативный, не занимающий много места.

Уже много лет мохито, коктейль с белым ромом, лаймом и мятой, остается одним из самых популярных, в том числе у домашних барменов, ведь его очень просто сделать самим. Нужно лишь слегка растолочь листья мяты с тростниковым сахаром и соком лайма, насыпать лед, влить ром и тоник, а затем аккуратно перемешать содержимое бокала барной ложкой. Однако классическим вариантом рецепты мохито не ограничиваются, и иногда к привычным ингредиентам хочется добавить чего-то нового. Коктейль «Кокосовый мохито» сочетает традиционные свежие ноты лайма и мяты с экзотической сладостью тропического фрукта. Особый штрих — каемка из сахара, соли и лаймовой цедры по краю бокала, которая оттенит вкус кокоса и выделит этот мохито из множества других.

Лимонад с огурцом и имбирем — это ода свежести и бодрящему вкусу. Огурец создает легкую сладковатую основу, имбирь добавляет пикантную остроту, лайм отвечает за яркую цитрусовую кислинку, лемонграсс привносит экзотический аромат с цветочными оттенками и глубину, а мята дарит приятные ноты прохлады. Такой лимонад идеален для утоления жажды в жаркие дни, хорош в качестве аккомпанемента шашлыкам и другим блюдам, жаренным на углях. Подходит для летних воскресных бранчей с семьей, пикников, барбекю и любых моментов, когда хочется чего-то необычного и освежающего.

Лимонад с острым перчиком халапеньо, лаймом и кинзой — настоящее путешествие в мир дерзких латиноамериканских вкусов. Сочетание этих ярких ингредиентов — визитная карточка кухни Латинской Америки. Острый зеленый перец пробуждает аппетит и создает огненное настроение. Цитрусовая кислинка лайма смягчает жгучесть халапеньо и привносит бодрящую свежесть. А пряные ноты кинзы прекрасно дополняют то и другое, придавая напитку аромат и многогранность.

Лимонад с клубникой и базиликом — современная классика прохладительных напитков. Сладость спелых ягод и пряный аромат трав прекрасно дополняют друг друга и создают на удивление гармоничное сочетание. Сочная клубника дарит напитку насыщенный вкус, базилик придает глубину и изысканность. Лимонад с клубникой и базиликом — по-настоящему летний напиток, легкий, ароматный и освежающий.

Хотите приготовить освежающий квас из солода в домашних условиях? Мы вас научим! Старинный русский напиток, изобретенный более тысячи лет назад, снова в моде. И это неслучайно, ведь по своим полезным свойствам он не уступает кефиру, кумысу и другим продуктам молочно-кислого брожения. На Руси существовали десятки видов кваса: его делали из ржаного ферментированного солода, из хлебных сухарей, из овса и пшеничных отрубей. Добавляли для вкуса ароматные травы, пряности, мед, фрукты и сухофрукты. Квас питьевой был сладкий, а для окрошки — кислый. Популярен был и темный квас из солода. Солод делали из пророщенных зерен ржи и ячменя, которые запаривали, высушивали и размалывали. Сейчас солод продается на маркет-плейсах. Его добавляют не только в квас, но и в черный хлеб. Процесс приготовления домашнего кваса не сложный, но требует времени. Пробуйте, вам понравится!

Холодный чай с клубникой — замечательный напиток для жаркого летнего утра: он не только отлично утоляет жажду, но и придает бодрость. Почему так? Потому что в данном рецепте мы используем черный чай, который, кстати, вы можете заменить зеленым. Напиток получается потрясающе вкусным и ароматным, особенно если вы положите в него сезонную клубнику, в идеале свежесобранную с грядки. Чем спелее ягоды, тем лучше результат! Как сделать такой чай с клубникой особенно освежающим? Добавить в него колотый пищевой лед, конечно! Ну а количество его определяйте по своему усмотрению.

Холодный ванильно-жасминовый чай погрузит вас в атмосферу цветущего восточного сада, успокоит после нервного дня, приятно освежит в жаркий день. Чтобы напиток получился безупречным, обратите особое внимание на качество воды. Только мягкая, фильтрованная или бутилированная, позволит листочкам чая раскрыть свой вкус максимально полно. И, конечно, не доводите воду до кипения, иначе напиток будет горчить. Ну а если вам хочется более глубокого аромата чая, оставьте кусочки ванили в нем чуть дольше, чем это требуется по рецепту.

Коктейль с игристым вином и ликером «Весенняя сангрия» — легкий формат напитка для компании. Его можно приготовить непосредственно перед приходом гостей и подать порционно или в виде пунша. Чем так хорош коктейль «Весенняя сангрия» с игристым вином? В бокале соединяются розовое вино и апельсиновый ликер, а свежие фрукты и ягоды добавляют сладости (плюс их можно съесть). Такой коктейль удобно готовить сразу на несколько порций. Он красиво выглядит, требует только 10 минут свободного времени. Подавайте на мероприятиях с разным поводом — от домашнего ужина до пикника.

Коктейль «Гранатовый эликсир» — это концентрат витаминов в одном стакане. В простом рецепте собраны ингредиенты с доказанной пользой. Гранатовый сок богат витамином C и полифенолами — антиоксидантами, которые участвуют в защите клеток от окислительного стресса. Свекольный сок содержит фолаты, способные поддержать нормальное кровообращение. Лимонный сок — кладезь витамина C, а свежий имбирь добавляет свой вклад в поддержку иммунитета. Такой напиток идеален в период повышенных нагрузок и межсезонья, когда организму особенно важна дополнительная поддержка.

Смузи из сельдерея и киви «Зеленый эликсир» — это не просто освежающий напиток, а легкий способ добавить в рацион больше витаминов и клетчатки. Сельдерей поможет поддержать правильный водный баланс в организме, киви даст ударную дозу витамина C, яблочный и ананасовый соки добавят мягкую сладость. Смузи из сельдерея и киви поможет проснуться утром или заменит легкий перекус в течение дня: он не перегружает, но при этом утоляет голод, не создавая тяжесть. Отличный вариант, когда хочется полезного дополнения к основному приему пищи.

Маковое молоко — напиток, популярный у разных народов. Индийцы, например, делают свое из белого мака, добавляя в него пряности и разные орехи, а у литовцев есть традиция готовить молоко из обычного, хорошо знакомого нам серого мака на Рождество и добавлять в маковое молоко маленькое печенье из макового теста. Печенье нам сейчас ни к чему, а вот полезное маковое молоко по литовскому рецепту мы с удовольствием приготовим. Что в нем полезного? Кальций, магний, железо, марганец… Вещества, содержащиеся в пищевом маке, укрепляют костную ткань, суставы и сосуды, защищают от свободных радикалов и успокаивают. Стаканчик такого молока перед сном — и будете спать как ребенок, забыв обо всех тревогах.

У компота из замороженной вишни изысканный вкус и легкий аромат горького миндаля. А какой цвет! Завораживающе рубиновый! Кстати, нам кажется, что в компот из вишни, неважно какой, свежей или замороженной, можно даже не добавлять сахар, настолько напиток получается самодостаточным. Но если вы предпочитаете более сладкие варианты, просто следуйте рекомендациям этого рецепта. Заметим, что особенно хорошо он подходит для холодного сезона. Летом все же лучше готовить компот из свежей вишни: как ни крути, ее аромат более выразительный, нежели у замороженной.

Коктейль с лимончелло и шампанским «Амальфи» очень солнечный и игривый. Не зря он назван в честь итальянского приморского города со скалистым ландшафтом и красивыми белоснежными домами. У напитка есть несколько версий, но лимончелло — базовый и самый важный его ингредиент. Благодаря ему коктейль имеет цвет полуденного солнца и вкус цитрусов. Игристое шампанское отвечает за покалывание на языке, как и тоник, своей горечью балансирующий вкус. А финальные штрихи — это немного лимона, много льда и листики мяты для свежего послевкусия. Подавать, когда особенно захочется оказаться на море.

Коктейль с морковным соком «Солнечный эликсир» хорошо готовить весной, когда особенно требуются витамины и энергия. Морковный сок задает мягкую сладость и насыщенный цвет, лимонный — освежает вкус, а куркума и молотый имбирь делают напиток пряным, чуть согревающим и очень ароматным. Готовится он буквально за пару минут. Попробуйте сделать коктейль с морковным соком утром к завтраку, чтобы мягко проснуться и взбодриться. А днем он станет отличной альтернативой кофе. Подавайте хорошо охлажденным.

Постные кислые щи из квашеной капусты, приготовленные по этому рецепту, можно считать упрощенной версией знаменитых суточных щей, пользовавшихся когда-то огромной популярностью среди крестьян и рабочего люда. Квашеную капусту для них вначале тушили, затем выносили на мороз, а после этого на всю ночь ставили в остывающую русскую печь для медленного томления. Подавали блюдо с особой ароматной пастой из растертого с солью чеснока. Мы советуем не изменять традиции и делать так же. Дополнительно каждую порцию можно посыпать мелко порубленной свежей зеленью.

Рецепт морковного супа-пюре на кокосовом молоке с имбирем близок по технологии к любимому многими тыквенному крем-супу. Принцип тот же: в основе вкусно приготовленные овощи, измельченные блендером до гладкой консистенции. А чтобы вкус не получился скучным, морковный суп-пюре дополнен нежным кокосовым молоком и пряностями: имбирем, тахини, корицей, чесноком. Кстати, имбирь — настоящий суперфуд и один из главных ингредиентов азиатской кухни. Блюдам он добавляет приятную остроту, а вас снабжает важными нутриентами. Так что горячо рекомендуем готовить морковный суп-пюре с имбирем в межсезонье, когда не дремлют вирусы. Вкусно и полезно!

Бризоль из свинины — простое и быстрое в исполнении блюдо, идеально подходящее как для завтрака, так и для ужина. Строго говоря, слово «бризоль» означает способ приготовления, популярный во французской кухне, и переводится как «запеченный в яйце» или «запеченный в омлете». Что именно запекать — решать только вам. Это может быть, как в нашем рецепте, отбитый кусок свиного карбонада. Или рубленый фарш, рыбное филе, тонко нарезанные овощи. При подаче бризоль обычно дополняют соусом, ароматной зеленью, легким салатом.

Азу по-татарски из курицы — это все то же густое и сытное жаркое с мясом, овощами и аппетитным соусом, но в более легком варианте. В самом традиционном исполнении азу включает в себя 4 обязательных компонента: мякоть говядины, конины или баранины, соленые огурцы, обжаренный картофель, перетертые помидоры или томатную пасту. Все остальное добавляется опционально. И хотя азу по-татарски классический из курицы не готовят, и наш рецепт нельзя считать аутентичным в полной мере, ничего страшного в этом нет. Такой вариант тоже имеет право на существование.

Каурма из свинины в первую очередь ассоциируется с грузинской кухней, несмотря на то, что блюдо под названием каурма, или каварма, существует в разных национальных кухнях — на Балканах, в Болгарии, Турции, Молдове, Украине, Армении. И всюду оно разное. Мы приготовим каурму по классическому грузинскому рецепту, с большим количеством лука, белого вина и традиционных грузинских специй. Блюдо простое, но очень вкусное и ароматное. Какую свинину для него взять? Лучше не очень постную. Шея с небольшим количеством жирка подойдет идеально. А белое сухое вино для приготовления каурмы следует брать только хорошее, которое можно пить с удовольствием и просто так. Чем вкуснее вино, тем вкуснее получится мясо.

Булгур с фаршем на сковороде — прекрасное горячее на ужин в будни, причем замечательное во всех отношениях: быстрое в приготовлении, простое, бюджетное и вкусное. Что касается последнего, речь идет не о чем-то изысканном, из разряда «не для всех». Вкус булгура с фаршем достаточно спокойный, потому вряд ли блюдо вызовет недовольство кого-либо из ваших близких. Что касается мясной составляющей, ориентируйтесь на собственные предпочтения. Если хотите, используйте фарш чисто говяжий, чисто свиной, смешанный, или куриный: суть рецепта от этого не изменится.