Бисквит, легкое нежное тесто, был придуман французскими кондитерами и по сути это основа для приготовления тортов, печенья, рулетов и пирожных. Бисквит готовится на основе взбитых яиц или отдельно взбитых в крепкую пену белков. Правильный бисквит должен быть пышным, а это в большой степени зависит от свежести яиц. Кроме того, для пригогтовления пышного бисквита яйца должны быть комнатной температуры. Не менее важным являются также условия взбивания и выпекания бисквита. В некоторых рецептах бисквита может использоваться химический разрыхлитель – пекарский порошок.
Читать далее
Читать далее
Торт Санчо-Панчо с малиной
Домашний торт «Санчо Панчо» с малиной любят многие! Его очень просто делать, а выглядит он на все сто — и праздничный стол украсит, и будний обед или ужин сделает праздничным. Свежая малина придает этому бисквитному торту со сметанным кремом летний вкус и аромат. Не покупайте магазинные торты, лучше приготовьте дома торт «Санчо Панчо», рецепт которого опубликован ниже, и приглашайте родных и близких на чаепитие! Вот увидите, все останутся очень довольны, а вы услышите много добрых слов о своем кулинарном таланте.
1 ч 30 мин
Бисквит больше, чем любой другой вид кондитерской выпечки, требует тщательного выбора ингредиентов, следования порядку их подготовки и смешивания, внимания к выбору и подготовке формы, температурному режиму.
Тонкая, деликатная текстура выпеченного бисквита образуется за счёт мелких, одинакового размера, пор теста. Эти пузырьки воздуха расширяются при нагревании, и бисквит поднимается. Чтобы эти пузырьки были прочными и одинаковыми, все ингредиенты должны быть правильной температуры, а скорость смешивания - умеренной. Если использовать холодные ингредиенты и смешивать их на высокой скорости, образуется меньше пузырьков, они разного размера, и в результате бисквит получается твёрдым и резиновым.
Особое внимание нужно уделить выбору муки. Обычно рекомендуют использовать муку с невысоким (не более 10%) содержанием белка. Можно часть муки (обычно 1/3) заменить крахмалом.
Существует несколько типов «классических» бисквитов: простой бисквит, приготовляемый из яиц, сахара, и муки; женуаз (генуэзский бисквит) содержит небольшое количество сливочного масла, он более сдобный и сочный, чем простой;- «ангельский» бисквит готовят с использованием только белков.
Будьте внимательны, тщательны и аккуратны, и все бисквиты будут вам по силам!
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Похожие материалы
Домашний бисквит 12 ложек
Домашний бисквит «12 ложек» также называют итальянским пирогом «12 ложек». Название объясняется просто: весы для приготовления не требуются, так как основные ингредиенты отмеряются столовыми ложками. Далее готовится бисквит тоже элементарно: тесто замешивается ручным миксером, переливается в форму для выпечки и отправляется в разогретую духовку. В качестве наполнителей можно взять изюм, орехи, цукаты, вяленую клюкву. Но для меня самой вкусной добавкой являются лимоны — попробуйте! При подаче можно просто посыпать бисквит сахарной пудрой. Уверена, если вы знаете, как приготовить бисквит «12 ложек», то никакие другие рецепты бисквита уже в принципе не нужны!
Пирог творожный Стеганое одеяло
Пирог творожный «Стеганое одеяло» — не только очень вкусный, но и красивый. Название он заслужил за свой оригинальный внешний вид: пирог, действительно, выглядит как стеганое одеяло, а каждый его кусочек в отдельности напоминает пышную подушку. Воздушный, шоколадный, с творожной прослойкой — перед таким лакомством не устоят даже взрослые. Дети, понятное дело, будут безмерно счастливы! Если вы любите творожную выпечку, рекомендую приготовить пирог «Стеганое одеяло» с творогом и угостить им близких.
Бисквитный ягодно-творожный торт
Нужна подготовка, так что печь надо торт накануне, если готовитесь с торжеству.
Комментарии
Найти рецепт
Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю
Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha
Каталог рецептов
Пока нет комментариев