Правила классификации: что считается пивом, а что — пивным напитком
В чем разница между пивом и пивным напитком? Согласно законодательству РФ, а точнее ГОСТу 31711—2012, пиво — это алкогольный напиток, произведенный путем брожения сусла из солода, хмеля и воды с использованием специальных дрожжей. Это значит, что пиво может состоять только из 4 компонентов, поэтому любые добавки, будь то специи, мед, сахар, ягодный сок и т. д, автоматически превращают пиво в пивной напиток.
Что такое пивной напиток по законодательству нашей страны? Это продукт, который содержит в своем составе пиво (минимум 40%) или приготовлен на его основе. При этом он может включать непредусмотренные ГОСТом 31711—2012 компоненты: несоложеное сырье в любых пропорциях (например, кукурузу или рис), подсластители, ароматизаторы и иные улучшители вкуса. Производство регулируется ГОСТом Р 55292—».
Таким образом разница между пивом и пивным напитком довольно формальная. В других странах такого разделения вовсе не существует, поэтому любой продукт, приготовленный по пивной технологии, будет считаться пивом.
Вкус и технологии: что влияет на качество пива и пивных напитков
Произведенное по ГОСТу пиво имеет характерный узнаваемый вкус и аромат, в то время как к пивным напиткам требования более свободные. Производитель может сделать их сладкими или горькими, фруктовыми или пряными, крепкими или очень слабыми. Например, бельгийское пшеничное пиво Hoegaarden обладает мягким, приятным вкусом за счет добавленной в него апельсиновой цедры, поэтому в нашей стране его относят к категории пивных напитков.
Производство классического пива — это многоступенчатый, длительный и довольно дорогостоящий процесс. Пивной напиток же можно сделать проще и быстрее. Например, использовать ускоренные методы ферментации или просто разбавить готовое пиво соком, сахарным сиропом, травяным отваром, овощным рассолом или маринадом. В некоторых случаях это удешевляет производство.
Качество пива и пивных напитков зависит от многих факторов, включая используемое на производстве оборудование, сырье, контроль готовой продукции и т. д. Под категорию пивных напитков может попасть как крафтовый продукт от лучших мировых производителей, так и совсем бюджетный коктейль.
Откуда же появился миф о том, что пивной напиток — это суррогат и его стоит обходить стороной? Возможно, дело в СМИ, которые освещали внесения изменений в закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта» от 2012 г. как борьбу с контрафактом.
Что выбрать: пиво или пивной напиток
Выбор между пивом и пивным напитком зависит только от ваших предпочтений и целей покупки. Хотите традиционный вкус солода и хмеля, возьмите пиво. А если не прочь поэкспериментировать и запланировали вечеринку единомышленников, выберите пивной напиток с интересными добавками.
Видов и сортов пива существует огромное количество. В зависимости от используемых дрожжей и температуры брожения, все они делятся на лагеры и эли. Первые обычно более легкие и прозрачные, а вторые имеют сложный вкус и большую плотность.
Пиво бывает сортовым, выдержанным, по вкусу и крепости не уступающим вину. Стоимость его может доходить до 15 тысяч рублей за бутылку. Некоторые пивные напитки также весьма небюджетны. Например, бельгийский вишневый Kriek — для его приготовления используется редкий сорт вишни «схарбек», растущий в окрестностях Брюсселя. Этот пивной напиток имеет уникальный кисло-сладкий вкус, за что и ценится во всем мире.
Пивоварни, заботящиеся о своей репутации, обязательно указывают что перед вами — пиво или пивной напиток. На этикетке должна присутствовать информация о составе, крепости, пищевой ценности, а также полные данные производителя на русском языке, срок годности и условиях хранения продукта. Если у вас появились вопросы и нужна помощь с выбором, обратитесь в специализированный пивной магазин и спросите совета у консультанта. Профессиональный сотрудник легко выявит предпочтения и подберет напиток, отвечающий вашим ожиданиям.
Пока нет комментариев