
Наши вкусные куриные котлеты — особая история. Это вовсе не те самые биточки, что когда-то ...
Котлеты делают из мяса, рыбы, птицы и овощей. Изначально словом "котлета" называли отбивную из мяса на реберной косточке (от французского cotelette, в свою очередь образованного от слова cote "ребро"). Однако сейчас в России под котлетой понимают преимущественно рубленое мясо или фарш, слепленный в продолговатые комочки и пожаренный на сковороде или приготовленный на пару. И ни о каких косточках речь в приниципе не идет.
Самый простой рецепт мясных котлет - смешать фарш говядины и свинины, в пропорциях 1:1, добавить мелко нарубленный лук, мякиш белого хлеба, размоченного в молоке, специи и зелень по вкусу. Добавлять ли в фарш для мясных котлет яйцо - вопрос спорный. Безусловно, "мясные шарики" с ним будут держаться крепче, но станут при этом не такими мягкими и нежными, как без яиц. Если вы хотите, что котлеты были покрыты хрустящей золотистой корочкой, перед жаркой обваляйте их в панировочных сухарях, муке или манке.
Большим успехом пользуются куриные котлеты "с именем" - пожарские котлеты (котлеты из пропущенного через мясорубку куриного филе, плоской заостренной формы), котлеты по-киевски (свернутые в рулет кусочки куриного филе с различной начинкой).
Впрочем, котлеты делают не только из мяса, а из всего, что можно измельчить до состояния фарша или пюре, сформовать и пожарить: их из картофельного пюре, из рыбы, из свеклы, моркови, капусты, из гороха и чечевицы.
Рецепты котлет: |
Рецепты котлет на форуме гастронома: Рубленные котлеты из мяса Рыбные котлеты Морковные котлеты Котлеты по-киевски |
Статьи о котлетах: |
Наши вкусные куриные котлеты — особая история. Это вовсе не те самые биточки, что когда-то ...
Прекрасный рецепт для позднего завтрака в воскресенье! Готовить проще, чем кажется на первый взгляд.
Котлеты из цветной капусты, которые так понравились моим гостям. Похожи на кабачковые оладьи, только ...
Котлеты в казане (азерб. - qazan kotleti) - удивительно вкусное, яркое блюдо азербайджанской кухни. ...
Котлеты с картошкой на второе – вкусное, повседневное блюдо. Для этого нужно сварить картошку, ...
Нежные, сочные котлеты их можно подать с любым гарниром и соусом по собственному вкусу.
История котлеты началась в относительно незапамятные времена во Франции — само имя «котлета» ...
Почему то в пост очень хочется котлету.... Я так понимаю- не только мне. Рецептов постных ...
Именно из молодой моркови эти котлеты получаются особенно вкусными.
Куриные котлеты для меня слишком скучноваты и пресноваты. Мне кажется, что вкусными и сочными они ...
Пряные, сочные и очень вкусные котлеты из баклажанов с острым, кисло-сладким соусом. Это идеальное ...
Котлеты из цветной капусты — прекрасный ответ на вопрос многих молодых хозяек, что бы такого ...
Чем хорош рецепт ленивых голубцов на сковороде? Да всем! Готовится блюдо быстро, не требуют особого ...
Летом гораздо проще придумать разнообразные блюда, благо продуктов в этот период вдоволь. К примеру, ...
Готовятся эти котлеты весьма оригинально, что окупается их отличным вкусом и сочностью. При желании, ...
Этот диетический рецепт был специально разработан клиникой лечебного питания при Институте питания ...
Из крапивы варят не только щи, но и готовят даже котлеты. Одной травой особо сыт не будешь, поэтому ...
Котлеты из индейки, приготовленные на пару - это не только быстро. вкусно и полезно, но и очень ...
Котлеты любят во всех российских семьях, но почему-то рубленые котлеты готовят не так часто, как ...
Нежные, сочные и вкусные котлетки, фаршированные пряным песто из томатов. Щепотка сумаха придаст ...
Если к фаршу из филе индейки добавить тертое яблоко и шалфей и оставить мариноваться, получатся ...
К таким котлеткам (они очень сытные) дополнительно можно подать смесь вкусных греческих оливок и ...
Котлета по-киевски относится к тем замечательным блюдам, которые изысканны и просты одновременно. ...
Хрустящая золотистая корочка 😍, нежное куриное мясо🍗 и ароматная сливочная начинка, 😋 которая при ...
Блюда из грибов - самые осенние! Ведь самые вкусные грибы растут в конце лета и осенью. Если в ...
Куриные котлеты
Бургеры имеют обыкновение прилипать к решетке. Чтобы этого не случилось, решетка должна быть ...
В такие «ленивые» бургеры можно добавлять любые специи по вашему вкусу. Если, например, вам нравится ...
Ленивые голубцы в духовке выручат каждого в условиях острого дефицита времени. Этот тот самый случай ...
Классическая котлета — это вовсе не блюдо из фарша, а кусок мяса на реберной косточке. Хотя название ...
Венский шницель - тонкая котлета из телятина в панировке, одно из самых известных блюд венской кухни ...
Очень простое, вкусное и необычайно вкусное блюдо. Настоящая классика домашней кухни!
Субпродукты нынче в моде, и каждый серьезный гастроном уважает концепцию «от носа до хвоста». Но ...
Кому тефтельки, от которых даже в меру упитанный Карлсон не откажется? Можно делать их разного ...
Приготовьте к овощным котлеткам салат из помидоров со сметаной.
Если вы думаете, что котлеты могут быть только из мяса, вас еще ждет много открытий в кулинарии. ...
Рыбные котлеты - очень домашнее блюдо. Нет ничего лучше маминой котлетки с картофельным пюре и ...
Киноа - идеальный компаньон как для овощей, например, для брокколи и томатов, так и для любого мяса ...
Они такие небольшие, аккуратные и аппетитные — эти котлетки из консервированного тунца, что любо и ...
Замечательные постные капустные колеты. С нежным, мягким вкусом и сочные и очень полезные. Если не ...
Рубленные котлеты можно приготовить в любых условиях, поскольку для их приготовления не требуется ...
Котлеты из мукуса готовятся быстро и просто, для их приготовления не надо обладать какими-то особыми ...
Если вы думаете, что котлеты могут быть только из мяса, вас еще ждет много открытий в кулинарии. ...