Ласточкины гнезда с фаршем в духовке

Name: Ласточкины гнезда с фаршем в духовке
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Телятина; Яйца; Лук репчатый; Молоко; Белый хлеб; Лечо; Белое сухое вино; Сливочное масло; Мука; Петрушка; Перец горошком; Соль

gastronom

29 марта 2024 г.

*Ласточкины гнезда с фаршем в духовке* *(Фото: gastronom.ru)*

К рецепту

Ласточкины гнезда с фаршем получили свое название из-за особой подачи – в шарики из фарша кладут половинку сваренного вкрутую яйца, а затем запекают в духовке в ароматном соусе из лечо. В рецепте подробно описаны все шаги, благодаря чему вы сможете без труда подать на стол интересное и сытное блюдо, которое наверняка придется по вкусу всем членам семьи. Представьте себе их удивление, когда они обнаружат сюрприз в серединке каждого мясного гнездышка! Подавайте ласточкины гнезда с картофельным пюре или рассыпчатой гречкой, полейте вкусным соусом из формы и не забудьте украсить тарелки зеленью!

Сложность: средне

Калории: 449.69 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 40 мин

Доп. время: 20 мин

Б/Ж/У: 35.49 г/19.54 г/27.47

ДуховкаОбедУжинОсновное блюдоВегетарианствоВечеринка, фуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Телятина 800 г

Яйца 4 шт.

Лук репчатый 2 шт.

Молоко 100 мл

Белый хлеб 100 г

Для соуса

Лечо 400 г

Белое сухое вино 250 мл

Сливочное масло 80 г

Мука 1 ст.л.

Петрушка 4 веточка(и)

Перец горошком 5 шт.

Соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте хлеб небольшими кусочками, залейте молоком и оставьте на 15 мин. Произвольно нарежьте лук. Мясо обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками. Отделите от стеблей и мелко нарежьте листья петрушки.

Шаг 2

Пропустите через мясорубку мясо, лук и хлеб. Добавьте половину петрушки, посолите и тщательно перемешайте. Мокрыми руками сформируйте из фарша 8 шариков и положите на доску.

Шаг 3

Сварите яйца вкрутую, 8 мин. Остудите в холодной воде, очистите скорлупу и разрежьте пополам. Расплющите мясной шарик в лепешку и в центр поместите половинку яйца белком вверх. Закройте яйцо полностью фаршем, формируя котлетку.

Шаг 4

Приготовьте соус. В глубокой сковородке разогрейте сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте до золотистого цвета, постоянно перемешивая, 1-2 мин. Добавьте лечо и перец и тушите на медленном огне 5 мин.

Шаг 5

Влейте в сковородку с лечо сухое вино, добавьте соль и оставшуюся петрушку. Готовьте на медленном огне под крышкой еще 5 мин. Несколько раз перемешайте соус лопаткой.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 180 °С. Разложите мясные гнезда в форму для запекания, на соус положите мясные гнезда. Поместите форму на средний уровень духовки и запекайте в течение 30-35 мин.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Попробуйте сделать фарш для ласточкиных гнезд из курицы или индейки. Если вы хотите приготовить блюдо для детского стола, готовьте гнезда маленького размера – не более 4 см в диаметре, а в качестве начинки используйте целые перепелиные яйца, сваренные в течение 4 мин.

КСТАТИ

Для приготовления ласточкиных гнезд вы можете заменить лечо натуральным томатным пюре или консервированными рублеными помидорами. К ним можно добавить мелко нарезанный сладкий перец и приправить копченой паприкой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №12 (44) 2008

#мясо #телятина #второе блюдо