Продукты на букву Н
Нерка — единственный из лососей, чье мясо не бледнеет при готовке, оставаясь сочно-алым даже в самом сердце стейка. Эта удивительная особенность — лишь одна из многих загадок рыбы, чья жизнь похожа на древнее эпическое путешествие из реки в океан и обратно. Давайте узнаем, как выбрать, приготовить и получить максимум пользы от этой тихоокеанской рыбы.
Нори — это японское название красных морских водорослей из рода порфиры. Так же называется и сухой продукт из водорослей, похожий на тонкий темно-зеленый лист. Его измельчают, превращая в приправу или чаще всего лист нори используют для суши и онигири.
Чтобы нуга при нарезке не липла к ножу и не крошилась, опытные кондитеры советуют слегка прогревать лезвие в горячей воде. Этот нехитрый прием помогает создать идеально ровные ломтики, раскрывающие всю красоту орехово-фруктового среза.
Нут – одна из наиболее распространенных бобовых культур в мире. Готовится нут очень долго. Сначала его нужно не меньше 12-14 часов вымачивать, а потом не менее часа варить. Впрочем, усердствовать не стоит: через час нут разваривается и превращается в пюре, которое, готово стать основой для хумуса, популярной арабской закуски. Из нута делают и традиционную еврейскую горячую закуску фалафель.
Лидер кухонных экспресс-решений, консервированный нут, не нуждается в долгой варке, но есть один секрет: промойте его и обязательно обсушите полотенцем перед обжаркой — так вы получите идеально хрустящую закуску с ресторанным характером. Ищете способ сделать суп или салат сытнее без мяса? Снова вспомните об этом продукте — он не разварится, сохранит форму и впитает в себя все ароматы блюда, став полноценным источником растительного белка за считанные минуты.
Хотите, чтобы выпечка была вкусной и помогала контролировать аппетит? Попробуйте заменить нутовой мукой 1/3 пшеничной в рецепте кекса или печенья. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, кусочек такой домашней выпечки надолго подарит чувство сытости, уберегая от лишних перекусов. Если следите за уровнем сахара в крови, тоже обратите внимание на продукт. Он не даст резких скачков глюкозы, а при добавлении в соусы, подливки, сделает их полезнее и гуще без использования жира. Вам достаточно аргументов для знакомства с нутовой мукой? У нас в запасе есть еще несколько.
