Продукты на букву К
Лапсанг сушонг, он же лапсан соучун, он же лао сунн сяо джун — один из самых известных сортов чая из Южного Китая. Отличается своеобразным вкусом и ароматом (поэтому в России его часто именуют копчёный чай или дегтярный чай) ...
Что будет, если скрестить мандарин, апельсин и клементин? Получится мини-мандарины — гастрономический хит, который покорил весь мир. Раскрываем секреты миниатюрного цитрусового и рассказываем, как с помощью 1 дольки превратить простое блюдо в особенное.
Попробуйте мойву перед обжариванием не просто обвалять в муке, а замариновать на 20 минут в смеси оливкового масла, дробленого можжевельника и апельсиновой цедры. Ягоды можжевельника, традиционные для кухни Севера, уберут лишний рыбный дух и подарят мякоти удивительный смолистый аромат. А что делать потом? Повара советуют перед жаркой окунуть каждую рыбку в ледяную воду, а затем сразу же в муку. Температурный контраст моментально схватывает нежную кожицу, создавая идеальную герметичную оболочку. Благодаря этому простому трюку мойва остается целой, а икра — сочной, не вытекая на сковороду.
Текст об истории кролика, о его видах, пищевой ценности, как выбирать, хранить, готовить кролика, с какими продуктами он сочетается, про вред и пользу кролика.
Нерка — единственный из лососей, чье мясо не бледнеет при готовке, оставаясь сочно-алым даже в самом сердце стейка. Эта удивительная особенность — лишь одна из многих загадок рыбы, чья жизнь похожа на древнее эпическое путешествие из реки в океан и обратно. Давайте узнаем, как выбрать, приготовить и получить максимум пользы от этой тихоокеанской рыбы.
Вы все еще считаете, что листовой салат едят только ради похудения? Познакомьтесь с капустой пак-чой. В сыром виде она не имеет ничего общего, например, с нейтральными по вкусу листьями айсберга. Сочные, ломкие черешки с легкой горчичной ноткой и нежная, сладковатая листовая часть — вызов для кулинара и повара. Забудьте про варку и тушение. Пак-чой часто называют «ложкой для соуса», потому что его мясистые, изогнутые черешки идеально собирают в себя запеченный чеснок и аромат кунжутного масла. Но самое интересное происходит, когда капуста попадает на раскаленную поверхность вока. Короткая вспышка жара — и она меняет текстуру, становясь то хрустящей, как черешки сельдерея, то нежной, как жареная цветная капуста. Мы нашли 5 способов заставить овощ звучать по-новому.
Пекинская капуста, она же китайская капуста или пе-цай (петсай) – одна из самых нежных из всего капустного семейства – похожа на большой кочан салата ромен. Этот листовой овощ – популярный ингредиент в аутентичных азиатских кухнях, от жареных блюд и блюд с лапшой до кимчи и салатов, но не только.
Перец чили, как по мановению волшебной палочки, придает привычным блюдам яркую мексиканскую или азиатскую ноту. Всего за 100 лет это растение распространилось почти по всему миру и завоевало сердца и вкусовые рецепторы миллионов людей: жгучие перчики хороши и свежими, и как приправа. Перец чили сочетается с мясом, овощами и даже с шоколадом.
Салат романо хорошо знаком любителям салата «Цезарь». Одного кочанчика римского салата достаточно, чтобы приготовить две щедрые порции популярного блюда. Но полезный салат романо годится не только для «Цезаря». Расскажем об этом подробнее.
Сливочное масло с жирностью 72,5% занимает особое место на кухне: оно достаточно мягкое для утренних бутербродов, но при этом жирное настолько, чтобы придать выпечке и соусам неповторимый вкус. Эта статья — полный гид по продукту. Мы детально разберем состав, пищевую ценность и нормы потребления. Вы узнаете, как отличить качественное масло от подделки, как правильно его хранить и использовать, какие блюда получаются с ним лучше всего. Мы также ответим на самые частые вопросы, откроем интересные факты и приведем мнения эксперта, чтобы вы стали настоящим знатоком этого молочного продукта.
Знакомьтесь – тахини, секретный ингредиент ближневосточной кухни. Это не просто паста из перемолотого кунжута! Продукт «разгоняет» вкус блюд, делая их глубже, насыщеннее, сложнее: от нежного хумуса до пикантных соусов и даже десертов. Почему шеф-повара и ЗОЖ-адепты помешаны на тахини? Как выбрать идеальную пасту без горечи? Разбираемся в тонкостях золотистого кунжутного крем-брюле – только проверенные факты и секреты использования.
Фунчоза, она же стеклянная, крахмальная или китайская лапша — это длинная и тонкая лапша, которую можно найти в разных блюдах (от супов до стир-фрая) по всему Китаю и Юго-Восточной Азии. Фунчоза активно наполняется вкусами окружающих ее ингредиентов.
