Продукты на букву К
Курица – самый многочисленный и распространенный вид домашней птицы. Она является универсальным продуктом, ведь такая птичка нужна для салатов, закусок, супов, горячих блюд и выпечки. Курица любима диетологами и любителями ЗОЖ, а еще это настоящий народный продукт!
Курица вареная без кожи — один из самых универсальных и привычных продуктов. Сочетание доступности, простоты приготовления и нейтрального вкуса сделало ее любимицей кулинаров и поваров.
В то время как мы привыкли видеть копченую курицу в нарезке или в салате оливье, в азиатских странах ее подают совершенно иначе. Быстрая обжарка кусочков копченого мяса в воке с соевым соусом и кунжутным маслом создает на поверхности карамельную корочку и превращает привычный продукт в топпинг для лапши или риса, достойный ресторанного меню. Только продукт нужно нарезать поперек волокон очень тонко и добавлять в блюдо в последнюю очередь, когда остальные ингредиенты уже смешаны. Это простое правило сохранит мясо нежным даже на следующий день.
Куркума (турмерик) — травянистое растение Curcuma longa семейства имбирных. Его оранжевый или желтый корень обладает острым горьким вкусом и сильным мускусным запахом, в котором угадываются ароматы кориандра, укропа, петрушки, корицы и гвоздики.
В отличие от обычной выпечки, уникальность курника заключается в сложной конструкции: несколько видов начинки, разделенных тонкими блинами, заключены в хрустящую оболочку из теста, а в центре пирога часто остается отверстие для выхода пара. В этом материале мы детально разберем историю происхождения блюда, региональные вариации, дадим рецепт с пошаговым процессом приготовления (от замеса теста до сборки «купола»), а также приведем точный расчет калорийности и пищевой ценности на 100 г.
Куропатка — редкая гостья на обычной кухне в городе, но это та птица, ради которой охотники готовы часами месить болота. Ее темное мясо с тонким смолистым ароматом не спутаешь ни с курицей, ни с уткой. Содержание белка в ней выше, чем в индейке, вкус сложнее, а кулинарные сценарии — от нежнейшего конфи до сыровяленого деликатеса. Разбираемся без сентиментальности: как выбрать тушку, чем она отличается от фазана и почему стоит куропатку один раз попробовать, чтобы не забыть ее.
Кускус, появившийся впервые в Северной Африке, завоевал мировую популярность благодаря своей универсальности. Он сочетается с фруктами, сухофруктами, овощами, курицей и мясом; может стать гарниром или частью разных блюд.
Знаете ли вы, что кутума называют «каспийским фазаном» за его благородный, слегка сладковатый вкус и роскошный серебристый наряд? Эта рыба, неизвестная широкой публике, столетиями была главным угощением на шахских пирах и царских приемах. Сегодня на рынках Дагестана за свежим кутумом с утра выстраиваются очереди, а каждой весной его массовый лов — событие, которое отмечают праздничными ярмарками и народными гуляниями. В чем же секрет этой скромной на вид каспийской обитательницы?
Лапсанг сушонг, он же лапсан соучун, он же лао сунн сяо джун — один из самых известных сортов чая из Южного Китая. Отличается своеобразным вкусом и ароматом (поэтому в России его часто именуют копчёный чай или дегтярный чай) ...
Что будет, если скрестить мандарин, апельсин и клементин? Получится мини-мандарины — гастрономический хит, который покорил весь мир. Раскрываем секреты миниатюрного цитрусового и рассказываем, как с помощью 1 дольки превратить простое блюдо в особенное.
