Продукты на букву К
Кукурузный хлеб любят за незамысловатость, глубокий вкус и плотный, характерный мякиш, а еще его пекут в разных странах. Известно, что в штате Вирджиния XIX века существовал рецепт «аароновского хлеба». В тесто перед выпечкой буквально вдавливали целые, очищенные и сваренные вкрутую яйца. Позже нарезанный ломтями, он был готовым плотным завтраком для всей семьи. Мы расскажем и о других видах продукта, в том числе, как и где их готовят, а еще, конечно, добавим рецепт домашнего кукурузного хлеба. Обещаем, что скучно не будет!
В отличие от обычных пирогов, в кулебяке начинка составляет более половины веса (до 70%), а тесто выполняет роль изящной упаковки. В этом материале мы детально разберем, что такое кулебяка, как она появилась, чем отличается от других пирогов, как правильно выбирать ингредиенты и готовить легендарное блюдо, чтобы оно получилось идеальным. Вы узнаете о классификации начинок, секретах приготовления идеального теста, научитесь собирать многослойный пирог и познакомитесь с традиционными способами подачи.
Покупая кумжу, присмотритесь к пятнам ниже боковой линии (ближе к брюшку). Наличие среди черных нескольких ярко-красных или оранжевых пятен — верный признак того, что перед вами именно она, а не семга. Этот маленький секрет не только поможет отличить рыбу, но и подскажет, что ее мясо будет обладать, ценимой гурманами, легкой «дикой» ноткой, которой лишена большинство фермерских лососей. Зачем покупать кумжу, где она водится и как ее приготовить, рассказываем в этом материале.
Кумкват, он же кинкан, фортунелла или китайский мандарин похож на крошечные продолговатые апельсины и обладает насыщенным сладко-терпким вкусом. В отличие от других цитрусовых, кожура кумквата съедобна, что делает его полезным и удобным для употребления фруктом.
В XIX веке кумыс был настолько популярен в России как лечебное средство, что его разливали в специальные стеклянные бутылки с рельефным изображением скачущей лошади. Такая тара называлась «кумысной» и была предметом коллекционирования. Сегодня такие бутылки — редкий антиквариат, говорящий о высокой цене, которую придавали напитку наши предки. Хорошо, что напиток теперь доступен всем. Научим его выбирать, хранить и использовать в кулинарии.
Кунджа, что это за рыба? Это один из самых недооцененных гурманами представителей семейства лососевых. Внешне напоминающая форель, но с почти полным отсутствием чешуи, рыба практически не встречается в центральной России. Все потому, что ее не разводят на фермах: кунджа — дикий хищник, обитающий в холодных водах Дальнего Востока и Японии. В этом материале мы дадим ее подробное описание, разберем, чем полезна, как кунджу выбирать и готовить, и почему японские шеф-повара считают ее одной из лучших рыб для сашими.
Семена кунжута имеют насыщенный ореховый вкус; белые семена немного более нежные на вкус, а черные семена кунжута, которые все еще содержат шелуху, немного сильнее по вкусу, потому что более горькие. Последние лучше всего использовать вместе с другими яркими ингредиентами, чтобы не перегружать блюдо.
Знакомое всем кунжутное масло имеет своего темного брата — аристократа (масло из обжаренных черных семян). Продукт обладает не просто насыщенным, а почти дымным, землистым вкусом и становится секретным оружием современных шефов для создания сложных десертов и соусов. Подробно расскажем о кунжутном масле так, чтобы вы точно полюбили его и знали, как использовать.
