Продукты на букву Э
![эсколар](https://images.gastronom.ru/v8x0SjpAyj-QBjrTyyOr7sxhYR0EfzjwpGtbpaPWljM/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY5YWFiMGFjLTExOWYtNDQyMy05MWI2LTlmYzk3MDZmODk1OC5qcGc.webp)
Под торговым названием «масляная рыба» собраны сразу несколько видов обитателей морей и океанов, а именно: эсколар, клыкач, строматей, рувета. Все эти представители принадлежат к разным семействам, но сходны по вкусовым качествам. Собственно, о вкусе легко судить из названия: в масляной рыбе много жиров, даже с избытком. Самая жирная рыба ловится в холодный сезон - осенью и зимой, и в эти периоды процентное содержание жиров в ней может быть до 22%.
![эммер](https://images.gastronom.ru/2mmmGxPflb5mvIdyZGmF75eXvbJHLqG6zTp5J--tC0o/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzIwMGEzOTU5LTM0NDktNDdjOS04MWM2LTNlZDUwNDhmNmQ5Ni5qcGc.webp)
Полба — особый вид пшеницы: её зерно покрыто несколькими слоями пленки. В последние десятилетия эта крупа вновь обрела популярность ...
![эндивий](https://images.gastronom.ru/zRZPiOS3UxbcVY_AcrNb4Dcg3e3GMo1Mn9cTTCCDvCM/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzViOWE0ZTExLTJiZTUtNDFlNi04ZjU5LTZhZDg5MWQ1MTExMy5qcGc.webp)
Цикорий – салат со специфическим горьковато-терпким оттенком. В прожилках его листьев содержится горькое вещество «интибин», которое стимулирует пищеварение. В XVI веке цикорий начали использовать как заменитель кофе, который и сегодня находит своих поклонников. Большинство видов цикория можно есть сырыми или добавлять в салат. Подвергают его и тепловой обработке - тушат в белом вине, бульоне, оливковом масле, парят или запекают.
![Экорс де шапен](https://images.gastronom.ru/DObUS9X5Kj0FhdRE0trgV9iuC_fNReXCqOPNp61_yCM/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM2NzNhNDU2LWRlMTYtNDM0OC05Y2ExLTkwY2EyMmRkY2E1NC5qcGc.webp)
Экорс де шапен (франц. Ecorce De Sapin) — очень похожий на Vacherin французский мягкий сыр из сырого коровьего молока, который производят круглый год в Юрских горах области Франш-Конте.
![Эксклюзивные сорта шампанского](https://images.gastronom.ru/VFtRxZhESCuatUhsnvbY3SZbGhXAk7JDbgPxWAwdarg/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzcxNDgyODQ2LWVlMjYtNGJkMS05NDExLTY5NmFhMmQ1YWViMi5qcGc.webp)
Изюминкой винной карты могут служить шампанское из кюве (смеси) отборных вин, шампанские вина со старых лоз, отдельных виноградников, определённого года урожая винограда. Это особые - миллезимные вина.
![Эль](https://images.gastronom.ru/lni9rp1TpTjS3P1oSmeMfzFSfcWOFMGxINtSuTts_LY/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhjMWJiZDRlLTQ3ODYtNGMwNS05N2I1LThiZGMyOTk0MmRmZi5qcGc.webp)
Эль – одна из разновидностей пива. Его особенность в том, что при брожении сусла дрожжи собираются на поверхности, а не оседают. Обычно эль крепче других видов пива и имеет более насыщенный сладковато-горький вкус.
![Эмменталер](https://images.gastronom.ru/CYPdo9w-0ZaTTta4Zx7D5dwanllRurhZLhEDHMUSp1s/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I2NjA5NWNlLTVmN2UtNDRkOS05NTMyLTI2ZDYzMDY3NzE4Yy5qcGc.webp)
Эмменталер (Emmentaler) — король швейцарских вареных прессованных твердых сыров.
![Эмменталь](https://images.gastronom.ru/Q9q-LoDJROUsXrXK7fwz3PkMZqH6lD5AGTkVlLPCoFI/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzVkYTQ0MjBhLTRkN2YtNDYxZS04OWExLTQ2ZDU5ZTlhYmVhNi5qcGc.webp)
Эмменталь (франц. Emmental) — ближайший родственник короля швейцарских вареных прессованных твердых сыров эмменталера, которого во всём мире часто называют просто "швейцарским" (Swiss cheese).
![Эноки](https://images.gastronom.ru/T8Z9NsCa986_y71eSsHS0MknwdhyuZfJMOZEiImIbfI/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk0MDQ1ZDYzLWFhMjYtNDRiMi1hMDMyLWI2MjdiZmRjMTc0MS5qcGc.webp)
Эноки, они же энокитаке, золотые иглы, зимние грибы и опенок зимний более всего культивируются в Азии. Те грибы, что выращивают в помещении, имеют белый цвет и длинные ножки. Если эноки коричневые и на короткой ножке, значит, их вырастили в условиях, максимально приближенных к диким. Они дороже, а вкус у них ярче.
![Эпуасс](https://images.gastronom.ru/DObUS9X5Kj0FhdRE0trgV9iuC_fNReXCqOPNp61_yCM/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM2NzNhNDU2LWRlMTYtNDM0OC05Y2ExLTkwY2EyMmRkY2E1NC5qcGc.webp)
Эпуасс (франц. Epoisses, АОС) — мягкий пикантный французский сыр с отмытой корочкой, самый известный сыр Бургундии, рецепт которого был изобретен монахами-цистерцианцами, обосновавшимися в бургундском местечке Эпуасс близ Дижона.
![Эрл грей](https://images.gastronom.ru/4Jm9jt0TinsOOluJ6ZgfcZle5KWhOlj__XtJDzoGGoA/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM1MWZmZWIxLTA5MTEtNGYyNi04NTdiLWZhZGI5Mzc4ODMzMi5qcGc.webp)
Бергамотовое эфирное масло, которое придает столь необычный вкус чаю, получают из кожуры, цветков, листьев и молодых побегов горького апельсина Citrus bergamia, который выращивают в окрестностях Бергамо итальянской провинции Калабрия.
![Эспарцетовый мёд](https://images.gastronom.ru/IS2QaLXeb2h7rxSCyOD8h2l64-L9XIw7OJo4odBqfh4/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:586:339:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE2YmU2MWMxLTNkMDAtNGRiMi04MGM2LWFjNjNhMTRmMDE5OC5qcGc.webp)
Эспарцетовый мед – настоящий эликсир жизни: он укрепляет капиллярные сосуды, помогает при гинекологических заболеваниях, улучшает потенцию.