Фейхоа

Содержание:

• Описание и история продукта
• Сезон фейхоа
• Виды и сорта
• Пищевая ценность и калорийность фейхоа, БЖУ и норма потребления
• Как выбирать
• Как хранить
• Как готовить
• Сочетание с другими продуктами
• Продукт в кухнях мира
• Польза и вред фейхоа
• 5 интересных фактов о продукте
• Мнение эксперта

Описание продукта 

Фейхоа — плод дерева Акка Селлова (Аcca sellowiana) из семейства миртовых. Плоды появляются на растениях примерно через 5–6 месяцев после цветения и растут на вечнозеленых кустарниках или небольших деревьях, достигающих 3–6 метров в высоту.

На самом деле (с точки зрения ботаники) фейхоа — это ягода.

Фейхоа имеет небольшой размер, в среднем 4–6 сантиметров в длину и 2–5 сантиметров в диаметре. Весит от 80 до 120 граммов. Плоды имеют эллипсоидальную или слегка грушевидную форму.

Кожица у фейхоа тонкая, восковая и нежная тускло-зеленая или желто-зеленая, иногда с красновато-оранжевыми пятнами. Покрыта серо-белым налетом. Под кожицей находится белая или непрозрачная, плотная мякоть зернистой консистенцией, немного похожая на мякоть груши. В самом центре мякоти фейхоа — полость, заполненные полупрозрачной, студенистой массой с 20–40 крошечными съедобными семенами.

Какой у фейхоа вкус? У плода сладко-терпкий, тропический и цветочный вкус с оттенками клубники, ананаса, айвы, яблок с оттенками эвкалипта и мяты.

Немного из истории продукта. Исторически дерево, дающее урожай фейхоа, росло в горной местности южной Бразилии, Колумбии, Уругвая и северной Аргентины.

По мнению некоторых экспертов, археологические раскопки в бразильской Санта-Катарине доказали, что эта территория — место, где впервые начали употреблять фейхоа. Со временем фрукты естественным образом распространились по всей Южной Америке благодаря животным и мигрирующим народам.

В 1815 году немецкий натуралист Фридрих Селлов был одним из первых европейских ученых, собравших фрукты в Бразилии и Уругвае.

В конце XIX века Вильгельм Мартин Леберехт де Ветте, немецкий богослов приобрел фрукты и начал выращивать этот вид в Европе.

Позже, в 1890-х годах, питомники приобрели саженцы растений, что привело к посеву фейхоа по всей Ривьере в Испании, Франции и Италии.

В 1901 году, доктор Ф. Франчески из Санта-Барбары приобрел саженцы растений и посадил деревья по всей Калифорнии.

В начале XX века саженцы фейхоа также были завезены в Новую Зеландию. После того, как они были посажены на территории островного государства, фейхоа распространилась по всей стране и стала популярна как растение в домашних садах и как эффективная ветрозащита для цветов и кустарников. Теперь Новая Зеландия — один из крупнейших коммерческих производителей фейхоа. Местные фермеры собирают более 800 тонн фруктов, а местные селекционеры создали более 20 новых сортов фейхоа.

Сейчас фейхоа выращивают также в Армении, Грузии, Абхазии, Азербайджане, Туркмении, а также во Франция, Испании, на итальянском острове Сицилия и в Турции. Собирают урожай фейхоа в Индии, Калифорнии, Австралии и Новой Зеландии.

Где фейхоа растет в России? В Дагестане, Крыму и Краснодарском крае (в Сочи).

Сезон 

Фейхоа имеет четко выраженную сезонность. Сезон фейхоа начинается в середине сентября, а заканчивается в конце января, проходя свой пик — то есть время самой низкой цены и лучшего вкуса — с первой про третью неделю ноября. Не пропустите!

Виды и сорта 

Для кулинарного использования разные сорта фейхоа мало отличаются друг от друга.

Самый первый сорт фейхоа, который стал известен европейцам, привезен в 1890 году из Бразилии известным французским ботаником Эдуардом Андре и высажен на Ривьере. В 1897 году растение дало первый урожай, а в 1898 доктор Андре опубликовал описание растения, цветов и плодов. Этот сорт назван в его честь — Андре. Этот сорт известен как в Средиземноморье, так и в Калифорнии.

В Калифорнии было выведено еще 3 сорта, также получивших сравнительно широкое распространение: чойсеана — скороспелый сорт с крупными (до 6—7 сантиметров), темно-зелеными плодами; кулидж — также с крупными гладкими плодами; сюперба — плоды грушевидной или округлой формы, очень крупные и тяжелые (до 60—80 граммов).

В Южной Индии известен сорт фейхоа бессон — у него плоды от маленьких до средних, овальные, мягкие; поверхность зеленая с красноватым или бордовым оттенком.

Сорта фейхоа, которые выращиваются на Кавказе и в Закавказье, большей частью выведены российскими селекционерами: никитский ароматный, крымский ранний, светлый, никитский бугристый, первенец.

В Сочи на опытных полях Субтропического научного центра РАН выращивают 3 отечественных сорта — фейхоа дагомысская, сентябрьская и дачная. Все эти сорта созданы здесь же.

Состав, пищевая ценность, КБЖУ и норма потребления 

Фейхоа содержат большое количество витамина С, сахарозу, пектиновые вещества, клетчатку. Есть в них витамины группы В, витамин А, Е и К, калий, кальций, магний, медь, марганец и фолиевая кислота.

В 100 граммах свежей фейхоа содержится:

• 55 ккал
• 1 г белка
• 0,6 г жира
• 13 г углеводов
• 6,4 г клетчатки

Рекомендуется съедать не больше 5-6 плодов фейхоа или 4-5 столовых ложек фруктового пюре в день.

Как выбирать 

Выбирайте фрукты, которые слегка поддаются надавливанию и имеют сильный аромат — это главные признаки спелости фейхоа.

Для того, чтобы вкус и аромат плодов проявился в полной мере, они должны быть спелыми, впрочем, фейхоа отлично дозревает при хранении.

Как хранить 

При слишком высокой температуре плоды становятся коричневыми и быстро сгниваюь (за пару дней), хотя снаружи это бывает совсем незаметно. В прохладном помещении и в холодильнике фрукты сохраняются в течение 1 месяца и более.

Фейхоа можно заморозить: в морозилке плоды будут храниться не менее 5-6 месяцев.

Хорошо хранятся в сухом помещении вяленые фейхоа.

Ну а самый популярный способ сохранить полезный фрукт до весны — протереть его с сахаром.

Как готовить 

Спелые фейхоа полностью съедобны и могут употребляться в сыром или приготовленном виде.

Проще всего пропустить фейхоа через мясорубку и засыпать сахаром. На 1 килограмм фейхоа нужно 0,7-1 килограмм сахара. Если придется заготовку хранить при комнатной температуре, то возьмите до 2 килограммов сахара. Вместо сахара можно использовать мёд. Такое «сырое» варенье очень полезно для повышения иммунитета. Храните ценный продукт в холодильнике 10-14 дней.

Наиболее часто фейхоа используют для начинок пирогов и блинчиков, приготовления салатов, муссов, крамблов и коктейлей. Также из фруктов варят компоты и варенье, соусы к мясу и чатни.

СОВЕТ: мякоть фейхоа легко темнеет (окисляется), чтобы этого не случилось, после очистки окуните плод в воду со свежим лимонным соком.

Сочетание с другими продуктами 

Фейхоа хорошо сочетается с миндалем, грецкими орехами, фундуком, папайей, грушами, ананасами, манго, бананами, цитрусовыми, клубникой. Не повредит ей компания выдержанного чеддера, феты, бри, а также свинины, утки и мёда.

Среди пряностей и приправ с фейхоа отлично дружит ваниль, корица, мускатный орех и имбирь.

Продукт в кухнях мира 

В Бразилии фейхоа часто можно встретить в желе или в консервированном виде. Из него также делают алкогольные напитки, вино и сок.

Польза и вред фейхоа

Фейхоа — единственное растение, которое по содержанию йода можно сравнить с морепродуктами. Уникальным свойством плодов фейхоа, выращенных в естественных условиях, является наличие в них водорастворимых соединений йода (до 40 миллиграммов на 100 граммов мякоти). Этим они обязаны морским бризам, несущим с собой летучий йод. Так что истинную ценность представляют плоды, выросшие под солнцем у моря.

Фейхоа — источник клетчатки для регулирования пищеварительного тракта, витамина С для укрепления иммунной системы и снижения воспаления, витамина А для поддержания здорового функционирования органов, кальция для укрепления костей и зубов и магния для контроля артериального давления.

Плоды также содержат витамин Е для защиты клеток от повреждений, вызванных свободными радикалами. Есть в фейхоа медь для развития соединительных тканей.

И в научной, и в народной медицине плоды фейхоа применяют при заболевании щитовидной железы. Их рекомендуют употреблять также при гипо- и авитаминозе С, воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гастрите, пиелонефрите.

Свежие, вареные или протертые с сахаром плоды фейхоа очень полезны людям, страдающим атеросклерозом.

В чем польза фейхоа для женщин? Как и другие тропические фрукты, фейхоа богат фолатом — это натуральная форма витамина B9. Фолат особенно важен во время беременности, поскольку способен поддержать здоровье будущего ребенка. Также фолат помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и лечить депрессию.

В чем вред фейхоа? Из-за высокого содержания йода есть слишком много плодов не рекомендуют. Недостаток этого микроэлемента в организме вреден так же, как и его избыток. Он может привести к повышенной нервной возбудимости, раздражительности и беспокойству.

Ограничивать потребление фейхоа необходимо людям с панкреатитом, гастритом и нарушениями в работе эндокринной системы. Из-за высокого содержания эфирных масел и дубильных веществ ягоды могут вызывать раздражение стенок ЖКТ.

5 интересных фактов о продукте 

1. Иногда вид выделяют в отдельный род и тогда правильным названием будет Фейхоа Селлова (Feijoa sellowiana) — фейхоа Селлова. Название фейхоа было дано роду немецким ботаником Эрнстом Бергером, который назвал плоды в честь португальского натуралиста Жуана да Силвы Фейхо. А видовое название дано фрукту в честь Фридриха Селлоу, немца, который первым собрал плоды фейхоа на юге Бразилии для научных исследований.
2. Слово фейхоа — женского рода, не склоняется. Ударение по нормам русского языка можно ставить на последний и на предпоследний слог!
3. Фейхоа также известна как ананасовая гуава, бразильская гуава, инжирная гуава и гуавастин. Несмотря на свое название, фейхоа не является настоящей гуавой, но принадлежат к тому же ботаническому семейству миртовых и часто употребляются в тех же блюдах, что и тропическая гуава.
4. В наши дни фейхоа часто является домашним садовым растением, которые выбирают за устойчивость к болезням, декоративность и способность расти в контейнерах и на небольших пространствах.
5. Мякоть фейхоа используется в некоторых натуральных косметических продуктах в качестве эксфолианта (отшелушивающего средства).

Мнение эксперта 

Доктор Сандип Кришна, бакалавр (BAMS) в области аюрведы, старший консультант в аюрведической больнице в Чинголе, итальянский регион Марке:

Фейхоа весьма полезна для организма человека. Лабораторные исследования показали, что экстракты фейхоа содержат растительные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами. Исследователи говорят, что в кожице фейхоа уровень антиоксидантов выше, чем в мякоти.

Калий необходим организму для функционирования клеток. Он помогает мышцам и нервам функционировать должным образом и участвует в регулировании сердцебиения. Добавление в рацион большего количества продуктов, богатых калием, таких как фейхоа, способно помочь снизить артериальное давление и риск инсульта.

Кожица фейхоа съедобна и полезна, так как содержит фенольные соединения (катехины и лейкоантоцианы). Эти биологически активные вещества — сильные антиоксиданты. Но кожица обладает терпким, вяжущим вкусом, поэтому портит вкус всего фрукта. Для максимальной пользы всего поступайте просто: плоды очистите, кожицу высушите и заваривайте вместе с чаем.

Эфирные масла кожицы фейхоа также обладают потенциальным антибактериальным и противогрибковым действием против некоторых бактерий и грибков, таких как золотистый стафилококк.