Что приготовить из фейхоа: 12 интересных рецептов

Маффины с фейхоа, тимьяном и голубым сыром

Чтобы маффины было удобно брать руками, используйте при выпекании специальные бумажные манжетки (они продаются на маркетплейсах и в супермаркетах, в отделах с посудой). Так вы сможете сделать праздничной даже самую простую выпечку.

40 минут

Дополнительное время: 5 минут

Для приготовления 12 порций нужно:

• мука — 320 г
• фейхоа — 7 шт.
• яйца — 2 шт.
• коричневый сахар — 100 г
• сливочное масло — 100 г
• молоко — 100 мл
• сыр с голубой плесенью — 100 г
• тимьян — 4 веточки
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• сода — 1/2 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец
• рафинированное растительное масло

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте растительным маслом форму для маффинов с 12 углублениями. Разомните 6 фейхоа, оставшийся плод разрежьте на 12 частей. Отделите от стеблей листочки тимьяна.

2. Соду всыпьте в молоко, перемешайте. Муку просейте с разрыхлителем. Сыр разрежьте на 12 одинаковых частей.

3. Сливочное масло соедините с сахаром. Взбейте миксером до состояния легкого крема. Добавьте яйца, взбивайте еще 1 минуту. Влейте молоко, добавьте фейхоа и муку.

4. Посолите, приправьте перцем и тимьяном, перемешайте миксером. Разложите тесто в формочки, наполняя их на 3/4 высоты. В каждый маффин добавьте ломтик фейхоа и кусочек сыра.

5. Выпекайте на среднем уровне духовки в течение 20 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой. Оставьте маффины на 5 минут в форме, затем переложите на решетку и остудите.

Полезный совет

Если в этих маффинах уменьшить количество сахара в 2 раза, то можно добавить в них крошку обжаренного бекона.

Салат из фейхоа с тигровыми креветками

Подскажем, как приготовить фейхоа, чтобы ломтики не потемнели и остались красивыми и аппетитными. Как и в случае с яблоками, их сразу же нужно сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока. Кстати, вместо фисташек можно взять кедровые или лесные орешки.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• фейхоа — 400 г
• вареные очищенные креветки — 300 г
• рукола — 100 г
• рубленые фисташки

Для заправки:

• маленький лимон (сок и цедра) — 1 шт.
• оливковое масло — 70 мл
• зернистая горчица — 1 ст. л.
• мед — 1 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Фейхоа очистите и нарежьте дольками. Переложите в миску, полейте 1/2 лимонного сока.

2. Для заправки смешайте оставшийся лимонный сок, цедру, горчицу, мед и масло. Посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте.

3. Соедините руколу с фейхоа. Полейте 1 ст. л. заправки, перемешайте, разложите по тарелкам.

4. Сверху положите креветки, полейте оставшейся заправкой, посыпьте орехами. Сразу же подавайте.

Салат из фейхоа с копченой курицей

Сочный и свежий салат с фейхоа, рецепт которого перед вами, можно готовить не только с копченой курицей, но и с отварной телятиной, запеченной индейкой, маринованным морским коктейлем и т. д.

20 минут

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• фейхоа — 300 г
• большой копченый куриный окорочок — 1 шт.
• черешковый сельдерей — 1 упаковка 
• нежареный фундук — 30–50 г

Для заправки:

• майонез — 2 ст. л.
• свежевыжатый лимонный сок — 2 ст. л.
• натуральный йогурт — 2 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Срежьте мясо с куриного окорочка, предварительно удалив кожу. Фундук обжарьте на сухой сковороде, постоянно встряхивая, 2–3 минуты.

2. Заверните орехи в полотенце и потрите, чтобы избавиться от шелухи. Крупно порубите. Мясо нарежьте кусочками.

3. Сельдерей и фейхоа нарежьте тонкими ломтиками. Соедините с орехами и курицей.

4. Для заправки смешайте майонез, йогурт, лимонный сок, соль и перец. Полейте салат, перемешайте, дайте настояться, 10 минут. Подавайте на стол.

Салат из фейхоа с вяленой ветчиной

Историческая родина фейхоа — Южная Америка, откуда эта ягода попала в Европу, а затем в Австралию и Новую Зеландию. В современном мире именно Новая Зеландия стала крупнейшим мировым поставщиком фейхоа. Местные фермеры ежегодно снимают по 800 тонн и больше.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• фейхоа — 6 шт.
• микс-салат — 100 г
• огурец — 1 шт.
• тонко нарезанная сыровяленая ветчина — 50 г
• кедровые орехи — 1 горсть
• зерна граната — 2 ст. л.
• свежая мята — 2–3 веточки

Для заправки:

• оливковое масло — 4 ст. л.
• мед — 2 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• бальзамический уксус — 1 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Фейхоа очистите и нарежьте небольшими дольками, огурцы — кружками. Листочки мяты грубо порвите.

2. Все ингредиенты для заправки смешайте в небольшой банке, закройте ее и потрясите. Выложите на блюдо салатные листья, мяту, фейхоа и ломтики ветчины. Перемешайте.

3. Полейте заправкой, добавьте кедровые орехи и зерна граната и еще раз перемешайте. Подавайте на стол.

Полезный совет

В этом салате вы можете использовать прошутто или хамон.

Чатни из фейхоа с имбирем к мясу

Спелая фейхоа обладает очень насыщенным вкусом, сочетающим цветочные и тропические нотки, поэтому идеально подходит для приготовления кисло-сладкого соуса к мясу. При желании вы можете заготовить чатни на зиму: разложите его горячим по сухим стерилизованным банкам и плотно укупорьте.

1 час 20 минут

Дополнительное время: 2 часа

Для приготовления 12 порций нужно:

• фейхоа — 1 кг
• крупный красный лук — 1 шт.
• сахар — 150 г
• белый винный уксус — 100 мл
• цветочный мед — 4–5 ст. л.
• свежий корень имбиря — 5 см
• чеснок — 4 зубчика
• соль — 1,5 ч. л.

1. Нарежьте фейхоа небольшими кубиками, посыпьте сахаром, оставьте на 2 часа.

2. Чеснок, имбирь и красный лук мелко нарежьте. В широкой кастрюле с толстым дном соедините мед и уксус, доведите до кипения, добавьте пряные овощи, варите в течение 5 минут.

3. Положите в кастрюлю фейхоа, перемешайте, доведите до кипения. Варите чатни на слабом огне, помешивая, 1 час. Остудите, подавайте к жареному или запеченному мясу.

Маффины с белым шоколадом и фейхоа

Что можно приготовить из фейхоа на десерт? Вкусные, воздушные, слегка влажные маффины с характерной фруктовой кислинкой. В качестве украшения можно использовать взбитые сливки, маскарпоне с сахарной пудрой, шоколадную глазурь и т. д.

40 минут

Для приготовления 12 порций нужно:

• мука пшеничная высшего сорта — 200 г
• фейхоа — 500 г
• сахар-песок — 100 г
• масло сливочное — 100 г
• шоколад белый — 75 г
• яйцо — 1 шт.
• разрыхлитель теста — 12 г
• сахар ванильный — 1 ч. л.

Для посыпки:

• мука пшеничная высшего сорта — 30 г
• сахар коричневый — 30 г
• масло сливочное — 20 г

1. Фейхоа разрежьте на половинки. Выньте мякоть, разомните ее вилкой — у вас должно получиться около 200 г пюре. Белый шоколад мелко порубите. Растопите и немного остудите сливочное масло. 

2. Для посыпки разотрите в крошку муку, коричневый сахар и сливочное масло комнатной температуры. До использования положите в холодильник. 

3. Разогрейте духовку до 180 °С. В одной миске смешайте мякоть фейхоа, растопленное сливочное масло и яйцо. В другой соедините сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар.

4. Влейте жидкие ингредиенты в мучную смесь, быстро перемешайте миксером на низких оборотах только до объединения. Добавьте кусочки белого шоколада, аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой. 

5. Разложите тесто в 12 формочек для маффинов. Наполняйте их на 1/2, так как тесто при выпекании поднимется. Посыпьте охлажденной песочной крошкой. 

6. Поставьте маффины в духовку на средний уровень, готовьте около 25 минут. Подавайте теплыми или полностью остывшими. 

Десерт «Павлова» с фейхоа

Обычно пирожное «Павлова» готовят со свежими ягодами, но если добавить в этот десерт фейхоа, вкус сразу раскроется по-новому. Легкая фруктовая кислинка прекрасно балансирует приторную сладость безе.

2 часа

Дополнительное время: 4 часа

Для приготовления 8 порций нужно:

• фейхоа — 400 г
• сливки 35% — 500 мл
• сахарная пудра — 400 г
• яичные белки — 250 г
• сахар — 100 г
• крахмал — 40 г
• пектин — 7 г
• лимонный сок — 1 ч. л.

Для украшения:

• какао-порошок

1. Белки взбейте с лимонным соком в пышную пену. Не переставая взбивать, всыпайте сахарную пудру. В самом конце добавьте крахмал — у вас должна получиться крепкая пена.

2. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментом, сформируйте 2 круглых коржа. Убавьте температуру до 100 °С.

3. Выпекайте безе в течение 1,5 часов, затем выключите духовку. Оставьте в ней коржи еще на 4 часа. Взбейте сливки. 

4. Фейхоа разрежьте пополам, достаньте ложкой мякоть, измельчите блендером. Всыпьте 1/2 сахара, переложите в сотейник, доведите до слабого кипения. Через 3 минуты добавьте оставшийся сахар и пектин. Варите 3 минуты, затем охладите.

5. Нанесите на корж из безе 1/2 взбитых сливок и начинку из фейхоа. Накройте вторым коржом, украсьте оставшимися взбитыми сливками, посыпьте какао. Подавайте на стол.

Полезный совет

При варке фейхоа можно добавить ароматный алкоголь: коньяк, амаретто или куантро.

Варенье из фейхоа с грецкими орехами

Варенье из фейхоа, рецепт которого мы предлагаем, можно сделать еще более насыщенным и даже пряным. Для этого используйте свеженатертый мускатный орех, имбирный порошок, ваниль, корицу и другие десертные специи.

40 минут

Дополнительное время: 5–7 часов

Для приготовления 10 порций нужно:

• фейхоа — 1 кг
• сахар — 800 г
• грецкие орехи — 200 г
• лимон (сок и цедра) — 2 шт.

1. Нарежьте фейхоа кружками толщиной 1 см. Переложите в таз или в широкую кастрюлю, пересыпьте сахаром, оставьте на 5–7 часов.

2. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите фейхоа в сиропе до кипения, снимите пену, уменьшите нагрев до слабого.

3. Добавьте сок и цедру лимона, всыпьте грецкие орехи. Варите 25–30 минут, после чего разложите варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните. Остудите и поставьте на хранение в кухонный шкаф.

Фейхоа, протертая с клюквой и сахаром

Протертая с сахаром фейхоа (рецепт без варки) — кладезь йода и витамина С. Но важно выбрать спелые и максимально ароматные ягоды. Если вам попалась чересчур плотная фейхоа, положите ее вместе с бананом или яблоком в пакет из плотной крафтовой бумаги и оставьте на пару дней для дозревания.

20 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 10 порций нужно:

• фейхоа — 800 г
• сахар — 800 г
• клюква — 400 г
• гвоздика — 2 бутона

1. Засыпьте клюкву сахаром, оставьте на 1 час. Нагрейте ягоды только до кипения, снимите с огня и взбейте блендером до однородности. Добавьте раскрошенные шарики бутонов гвоздики (без ножек).

2. Фейхоа нарежьте крупными кусками. Пропустите через мясорубку или измельчите блендером.

3. Смешайте фейхоа и клюквенный сироп, разложите по стерилизованным банкам. Плотно укупорьте, поставьте на хранение в холодильник.

Крымское варенье из фейхоа

Диетологи рекомендуют съедать в день 4–5 ст. л. перетертой фейхоа — так вы полностью закроете суточную потребность организма в йоде. Но будьте осторожны и не превышайте дозу: излишнее количество этого микроэлемента ни к чему и может быть даже опасно.

15 минут

Для приготовления 15 порций нужно:

• фейхоа — 1,5 кг
• мед — 1 кг

1. Промытую и просушенную фейхоа измельчите блендером до состояния пюре. Добавьте мед.

2. Переложите получившееся сырое варенье в сухие стерилизованные банки, закройте плотными полиэтиленовыми крышками. Храните в холодильнике.

Полезный совет

Покупайте мед у проверенных поставщиков — сейчас на рынке очень много подделок. Чтобы у варенья была польза, нужно использовать только качественный продукт.  

Коктейль «Фейхоа шампань»

В домашних условиях такой коктейль можно сделать безалкогольным. Просто исключите из рецепта джин, а вместо шампанского используйте спрайт или несладкую сильногазированную воду.

10 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• фейхоа — 2 шт.
• игристое вино — 60 мл
• апельсиновый ликер — 50 мл
• джин — 30 мл
• лимонный сок — 5 мл
• сахар — 5 г

1. Фейхоа нарежьте ломтиками, положите в чашу блендера, добавьте сахар и лимонный сок. Измельчите до однородности.

2. Смешайте получившееся пюре с остальными ингредиентами, перелейте в бокал, украсьте по своему вкусу. Подавайте.

Чай «Фейхоа-алоэ»

Чтобы сделать напиток еще вкуснее и полезнее, используйте не варенье, а свежую фейхоа, измельченную блендером до состояния пюре. Этот фрукт богат витамином В9, который важен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и поддержания иммунитета.

10 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• варенье из фейхоа — 60 г
• джем алоэ — 6 ч. л.
• молочный улун — 20 г
• фреш алоэ — 10 г

1. Заварите молочный улун в горячей воде, оставьте на 3 минуты. Процедите, добавьте джем алоэ и варенье из фейхоа.

2. Положите фреш алоэ, перемешайте. Украсьте ломтиками клубники, подавайте на стол.