Полезные продукты питания
В магазинах стали появляться первые молодые овощи – предвестники летнего изобилия. Обязательно стоит их покупать и помогать организму перестраиваться в богатый овощами и фруктами режим. Рассказываем о 5 весенних суперфудах, которые обязательно нужно есть прямо сейчас.
Рынок не стоит на месте, и на полках появляется всё больше напитков, позиционирующих себя как растительные аналоги молока. Есть масса вариантов: овсяное «молоко», кокосовое, миндальное, льняное, даже конопляное! Из чего они делаются, зачем нужны, безопасны ли они? Содержится ли в них глютен и лактоза, используются ли ГМО-растения? Роскачество проверило 31 торговую марку, в том числе несколько импортных, и вот что выяснилось.
Если бы существовала всего одна привычка для поддержки работы кишечника, обменных процессов, иммунитета и веса, это было бы достаточное потребление клетчатки. Мы собрали продукты, богатые клетчаткой, в таблицу, где указывается не только количество пищевых волокон, но и их разновидность (растворимые и нерастворимые), рассказали, сколько клетчатки нужно съедать в сутки, как постепенно увеличить ее долю в рационе, с чем комбинировать, каких сочетаний лучше избегать.
Яйцо недаром считается моделью Вселенной. В этом доступном продукте содержится необходимый для жизни уникальный витаминный комплекс. Рассказываем, какие бывают яйца, чем они полезны и как их приготовить, чтобы сохранить максимум ценных веществ.
К настоящей капусте этот продукт, конечно, не имеет никакого отношения. Ламинария – это один из видов морских водорослей. Очень полезных и при умелом применении – необыкновенно вкусных.
Железо — один из самых капризных элементов в питании: его содержание в разных видах пищи не всегда отражает реальный вклад в восполнение потребностей организма. В статье разбираем, в каких продуктах содержится больше всего железа, приводим наглядную таблицу с конкретными значениями и особенностями усвоения из животных и растительных источников, рассказываем, как повысить биодоступность микронутриента.
Сельдерей бывает корневой и черешковый. Первый выращивается из рассады, и урожай, который собирают вручную, получают через 180 дней. Второй требует особой заботы: посторонние отростки нужно постоянно срезать, чтобы образовалось крупное цельное корневище, а при сборе относиться с нежностью , если его повредить – он быстро испортится.
Авокадо удивляет нас не только тем, что считается фруктом. За уникальные полезные свойства его уже давно причислили к суперфудам, да и в кулинарии авокадо тоже способно вас изумить.
Белок относится к числу нутриентов, дефицит которых очень быстро сказывается на состоянии здоровья, иммунитете, общем тонусе. Рассказываем, в каких животных и растительных продуктах содержится много белка, приводим данные по содержанию протеина в разных продуктах в таблице, советуем, как рассчитать свою «белковую норму», как лучше готовить и с чем сочетать, чтобы обеспечить максимальную доступность ценного нутриента.
Хотя из корней цикория во всем мире делают заменитель кофе, а цветки этого растения активно используют в народной медицине, салатный цикорий до сих пор остается загадочным ингредиентом для большинства кулинаров. Раскрываем секреты, как приготовить из цикория вкуснейшие закуски.
Апрель не изобилует свежими овощами-фруктами и другими сезонными продуктами. Однако, уже появились специалитеты, из которых можно составить прекрасный весенний обед или ужин, которые помогут переждать продуктовое «межсезонье» до лета и при этом - не отступиться от правил здорового питания.
Имбирь с ярким и пряным вкусом добавляет восточную «изюминку» многим блюдам, усиливая их вкус. Напитки с имбирем, лимоном, медом и мятой – мощный иммунный ответ на любые вызовы сезонного гриппа и других простудных заболеваний.
Этот продукт известен человечеству с древних времен. Однако сегодня соя вызывает активные споры из-за неоднозначного влияния на здоровье. Так полезна или вредна соя?
Продуктов, так сильно любимых и универсальных, как хлеб – мало. Несомненно, самый лучший – свежий и ароматный из пекарни, из деревенской печки или из домашней духовки. При этом любой хлеб черствеет – это факт. А значит надо не только придумать, куда его пристроить и как использовать, но и как отсрочить сам факт полного и окончательно очерствения. Разбираемся с этим вопросом.
Такие продукты, как кейл, шпинат и чернику, принято называть модным словом superfood. А все потому, что они оказывают сильное воздействие на наш организм. Они снижают кислотность, выводят токсины, обладают мощным заживляющим и противовоспалительным действием. Они богаты витаминами А, С и К и фолиевой кислотой, а также кальцием, калием, медью и железом.
По статистике, около 30% россиян страдают от бессонницы. В основном это жители больших городов. Мы любим вечером посидеть с телефоном или у компьютера, синий свет от которых нарушает наши циркадные ритмы. А еще мы любим кофе, от которого часть людей плохо спят. Высокий уровень стресса заставляет переживать о проблемах и прокручивать тревожные мысли перед сном. Расслабиться может помочь в том числе еда. Рассказываем, какие продукты работают лучше всего.
Мы готовим полезные и вкусные блюда из самых разных круп, но далеко не все знают о такой крупе, как кускус.
Однажды материнского молока младенцу становится объективно недостаточно, значит, пора вводить в качестве первого прикорма детское пюре.
Крупа киноа не просто так получила звание суперфуда и взлетела на пик гастрономической моды. Ее готовят в ресторанах, ее рекомендуют диетологи и голливудские звезды, ее богатый минеральный состав - сплошная радость для вегетарианцев, худеющих и постящихся. Но многим в нашей стране эта крупа еще не очень хорошо знакома. Рассказываем, что с ней делать.
Нейтрализовать боль в суставах помогут льняное масло, рыбий жир, кукурузные отруби, семена чиа, чечевица и перец чили. К такому выводу пришли специалисты Роспотребнадзора.
Водоросли чертовски, нет, божественно полезны: богатейший набор минералов и микроэлементов, а также множество витаминов. Не случайно китайские врачеватели использовали водоросли уже в VII веке.
РЕЦЕПТ
Существует множество версий происхождения рецепта салата «Цезарь». Самые популярные из них приводят нас на границу Мексики и США во времена «сухого закона», где хозяин небольшого ресторанчика в мексиканском штате Тихуана по имени Чезаре (то есть Цезарь на итальянский манер) придумал этот салат буквально из всего, что оказалось под рукой, чтобы накормить многочисленных голодных посетителей. По другим версиям корни рецепта находят то в США, то в Европе. Большинство историй в любом случае содержат те или иные отсылки к Италии, а большинство рецептов сходятся в том, что среди ингредиентов обязательно должны быть хрустящие салатные листья, пармезан, хорошее оливковое масло и хрустящие гренки, сухарики или поломанные кростини. В любом случае, доподлинно известно, что никаких креветок, помидоров или куриной грудки в классическом салате «Цезарь» не было (впрочем, они действительно его отлично дополнят).
Рисовое, соевое и миндальное, из овса и кокоса – растительное молоко теперь перестало быть экзотикой. Некоторые предпочитают его коровьему, уверяя, что это полезнее, а кто-то просто считает, что оно вкуснее.
Греческий салат – один из самых популярных в мире. В Греции его называют «Хориатики», то есть «деревенский салат», поскольку готовится он из продуктов, которые есть под рукой практически у каждого крестьянина. Этот салат – тот редкий случай, когда споров о классическом составе рецепта почти не возникает, разве что кое-где его разнообразят добавлением бутонов каперсов, а в США обычно включают в состав салатные листья. Приготовить греческий салат совсем не сложно, самое главное – качество исходных ингредиентов. Возьмите самые вкусные помидоры, хрустящие огурцы и сладкий перец, найдите в магазине греческую фету, оливки (лучше всего сорта каламата), оливковое масло с насыщенным вкусом и обязательно добавьте в заправку салата сушеный орегано. Лук лучше использовать с мягким вкусом – сладкий красный или деликатный шалот.
Крестоцветные – не самые любимые многими овощи из-за их специфического вкуса. Однако их стоит добавлять в рацион каждый день, так как полезных свойств у них даже больше, чем у других овощей. Разберемся, почему капустные так полезны и как их вкусно готовить.
Помело - очень полезный для зимнего времени фрукт, и витаминов в нем много, и клетчатки. Он понижает уровень холестерина, способствует похудению и устраняет неприятный запах изо рта. Готовим с помело вкусные и полезные блюда.
Многим из нас с детства внушали: ешь зелень. И не зря, ведь листовая зелень (от шпината, руколы и до салата айсберг, китайской капусты) богата питательными веществами. Это продукты, которые вы можете есть много и часто, а калорий получать меньше.
Суп с пельмешками – отличная идея для быстрого обеда или ужина. Удивительно, но подобные первые блюда с полуфабрикатами готовят в Азербайджане (пряная дюшбара), Узбекистане (чучвара с пельменями из баранины), Корее (манду-кук с хлебцами и соевым творогом) и Италии (тортеллини или равиоли с овощами). Вот и мы предлагаем сварить простой и аппетитный суп с цветными пельмешками и овощами по нашему рецепту. Чтобы сэкономить время, полуфабрикаты можно заготовить заранее. Наверняка, пачка любимых пельменей найдется в морозилке у каждого. Для ускорения процесса рекомендуем использовать замороженные овощи, ведь их не нужно чистить и резать. Но, если есть время, то добавляйте свежий корень сельдерея, картофель, морковь, брокколи, цветную капусту и кабачок по вкусу. Наш рецепт вы всегда можете по своему усмотрению дополнить новыми и необычными ингредиентами.
Теплый салат с куриной печенкой и яблоками вполне может исполнить роль полноценного обеда. Здесь и свежие салатные листья, и нежная куриная печень, и сладкие карамельные яблоки, и необычная клюквенно-апельсиновая заправка. Все вместе обеспечит идеальный баланс вкусов: кислота и сладость фруктов оттенит насыщенный вкус печени. Еще одно достоинство этого рецепта – готовится очень быстро, ведь куриную печень достаточно обжарить в течение 4-5 минут, в противном случае она пересохнет. Правильно приготовленная куриная печень нежно-розовая в центре. Чтобы сохранить ее теплой к моменту подачи, имеет смысл сначала карамелизовать яблоки и только потом обжаривать печень и прогревать в сковороде соус. Не выкладывайте горячую печень и яблоки сразу на салатные листья, чтобы зелень не пожухла от температуры, сначала дайте им немного остыть на отдельной тарелке, а затем красиво сервируйте салат и полейте заправкой.
Есть некоторые люди, которые действительно боятся чеснока. Этот страх и называется аллиумофобией. А есть, те, кого не пугает даже его характерное послевкусие. Для всех – 30 неожиданных фактов о чесноке.
Имбирь — пряность, которая у многих ассоциируется прежде всего с японской кухней, а для некоторых он стал еще и верным помощником в сезон простуд. Но его кулинарные и лечебные возможности гораздо шире. Рассказываем, что представляет собой это растение, какими свойствами обладает, чем отличается маринованный имбирь от свежего и сушеного, какую пользу и возможный вред он может приносить мужчинам, женщинам и детям, сколько имбиря допустимо употреблять в день, а также кому и по каким причинам его стоит исключить из рациона.
Еще недавно арахисовая паста воспринималась как калорийная заморская диковинка, а сегодня в ней видят источник полезных жиров и включают в диетические программы. Рассказываем, что это за продукт — арахисовая паста, в чем заключается ее польза для здоровья, какой вред может быть связан с ее употреблением, с чем ее лучше есть, как правильно выбирать, можно ли давать детям.
Представьте, если бы клубника, немного мускатного винограда и пара капель розового вина решили объединиться в одном фрукте. Это личи, капризная натура которого требует правильного подхода в выборе, хранении и приготовлении. Расскажем обо все по порядку.
Кумкват у нас не столь популярен, как апельсины, мандарины, лимоны. А напрасно. Рассказываем, в каких блюдах и в какой компании он особенно хорош.
Шампиньоны нравятся всем: спортсменам, худеющим, вегетарианцам, диетологам, ценителям как изысканной, так и простой кухни. В этом материале расскажем все, что знаем о шампиньонах: чем именно полезны эти грибы, есть ли противопоказания к их употреблению, вредно ли их есть сырыми и с какого возраста давать детям. А еще поделимся интересными рецептами.
Свекла – это не только борщ, селёдка под «шубой» и винегрет. Но и огромная польза для здоровья. И особенно приятно, что это не какая-нибудь заморская экзотика, а родной суперпродукт, доступный для всех. Так считает Дмитрий Юрьевич Тимофеев, потомственный огородник, народный целитель, а в прошлом врач-эпидемиолог из Владимира.
В условиях нынешней экологии требования к питьевой воде довольные высокие, но еще более жесткие они к детской воде. Узнайте, как выбирать воду для детей.
Вишня — ягода полезная и вкусная. Россия, вместе с Турцией и Польшей, является одним из основных производителей вишни, поэтому вишнёвого сока собственного производства у нас много. Возможно, спрос на него увеличится ещё больше, когда покупатели узнают о результатах новых исследований этого чудесного напитка. Особенно зимой, когда до нового урожая вишни ещё далеко!
Кефир очень полезный и важный продукт для ребенка, однако, нужно знать, с какого возраста его можно вводить в рацион, и понимать, как выбирать качественный детский кефир.
Брюква — почти забытый корнеплод, который сегодня переживает ренессанс и становится звездой фермерских рынков. В этом материале рассказываем, что представляет собой брюква, какими ценными веществами она богата, какую пользу приносит организму и в каких случаях может навредить здоровью, а также как правильно ее готовить, чтобы сохранить максимум витаминов.
Треска — один из первых суперфудов в истории человечества. Ее сушили и вялили еще во времена викингов, а ценили не меньше золота. Сегодня эта рыба снова в центре внимания: разбираемся, чем полезна треска для женщин, мужчин и детей, какой вред может принести, как ее готовить, выбирать и хранить.
Распространенный миф – «от картошки только толстеют» - знают все сидящие на диетах женщины. Но рассматривать наш «второй хлеб» только в этом ключе не стоит. На самом деле картофель, при правильном к нему подходе – продукт лечебный. И даже основа - многих диет!
Для сервировки салата можно использовать широкие бокалы для шампанского или мартини, стаканы рокс или прозрачные креманки.
Крупы, которые мы обычно выбираем для каш или гарниров, способны существенно повлиять на баланс питательных веществ в организме и наше самочувствие. Рассказываем, что полезнее: перловка, рис или гречка, в каких случаях стоит отдать предпочтение одной из этих круп, а в каких лучше ограничить употребление. Заодно поделимся рецептами их приготовления.
Совсем недавно считалось, что малыши в возрасте до 2-3 лет не должны есть йогурты. Сейчас ситуация изменилась - благодаря появлению специальных детских йогуртов...