Вегетарианские рецепты напитка алкогольного

Авиньонский молочный ликер — очень необычный напиток, рецепт которого был изобретен на юге Франции. Но многие, кто видит его впервые, относятся к такой идее скептически. Они считают ее абсолютно провальной и полагают, что молоко свернется от кислого лимонного сока сразу же. Ответственно заявляем: если вы подберете правильные ингредиенты (жирное молоко, настоящую сорокаградусную водку) и сделаете все по нашей инструкции, ликер будет иметь абсолютно гладкую текстуру. Подавать авиньонский ликер следует как дижестив, то есть, в конце застолья.

Кир-рояль с двумя ликерами — элегантная, более сложная интерпретация легендарного французского аперитива, способная превратить любое домашнее застолье в торжество. В отличие от традиционного сочетания сухого игристого с черносмородиновым ликером, версия, представленная в нашем рецепте, предлагает тандем малинового и вишневого вкусов, которые сочетаются невероятно гармонично. Сухое же шампанское делает ягодные ноты более изысканными, а сам коктейль — необыкновенно красивым. Кстати, чтобы сделать подачу по-настоящему роскошной, предварительно смочите края бокалов сиропом и опустите в блюдце, наполненное мелким сахаром. Благодаря этому на фужерах образуется красивая «снежная» каемочка.

Наливка «4х4», или, как ее еще называют, «4 стакана» — знаменитый кулинарный мем, рожденный в эпоху тотального отсутствия точных весов на советских кухнях. Ингредиенты отмеряли стаканами. Логика этого исторического названия проста: 4 ингредиента — ягоды, водка, вода и сахар берутся в количестве по 4 стакана каждый. Если использовать стаканы объемом 250 мл, то суммарный объем компонентов идеально заполнял главную тару советского быта — стандартную трехлитровую банку. Однако сегодня совсем ни к чему заниматься подобной гигантоманией и готовить напиток литрами. Для создания идеальной домашней наливки достаточно взять базовый пропорциональный принцип и урезать его до одного стакана на каждый компонент: ягод, сахара, чистой воды и водки. Разумеется, сама мера стаканом — это условность, он может быть любого объема. То есть важно, что вы берете все ингредиенты в равных объемах. В итоге реальная крепость наливки «4 стакана» на выходе составит около 12 градусов (как у легкого вина). Это делает напиток мягким и деликатным. В качестве ягодной основы подходят любые мелкие садовые или лесные плоды: от черной смородины до клюквы, брусники и замороженной вишни без косточек.

«Гранатовая маргарита» — очень необычный коктейль из семейства «маргарит». Гранатовый сок сам по себе очень ярок и насыщен, и в сочетании с текилой, лаймом и апельсиновым ликером дает очень интересный результат с сильно выраженным фруктовым вкусом. Для такого коктейля можно использовать покупной гранатовый сок, но это должен быть натуральный продукт высокого качества, а не разбавленное нечто. То есть берите только сок от надежного производителя. Это, разумеется, сильно упростит процесс приготовления коктейля. Но все же рекомендуем вам самостоятельно выжать сок из граната. Получится намного вкуснее.

Горячий тодди с бренди — разновидность знаменитого горячего тодди — коктейля на основе крепкого алкоголя с медом, пряностями и кусочками цитрусовых. Точное происхождение названия неизвестно. По одной версии у него индийские корни, по другой — напиток назван по фамилии его предполагаемого создателя. Но история сохранила тот факт, что первое упоминание слова «тодди» применительно к напитку, приготовленному из алкогольного ликера с горячей водой, сахаром и специями, относится к 1786 году. Иногда вместо обычного кипятка для приготовления тодди используется заваренный черный или травяной чай. Как вы поняли, тодди обычно пьют горячим, поэтому в английском языке для напитка давно закрепилось словосочетание hot toddy, а за самим тодди — слава эффективного средства против простуды. В общем, отличный коктейль для осеннего или зимнего вечера. Согревает, расслабляет, утешает.

Старинная жженка — загадочный напиток, авторство которого повсеместно приписывают гусарам: якобы именно они после войны с Наполеоном ввели в России моду поджигать головку сахара над чаном с горячим спиртным, поливая ее ромом. Зрелищно, увлекательно и очень по-гусарски. А головку сахара устанавливали, знамо дело, на скрещенных шпагах. Сами они это придумали или подсмотрели у европейских любителей глинтвейна — неизвестно, но у русской жженки есть немецкий аналог — Feuerzangenbowle. Слово можно перевести как «пунш горячих щипцов». Этот пунш был очень широко распространен в студенческой среде. Ну, настоящие студенты всегда были склонны к гусарским выходкам… Так или иначе, мода на жженку в России XIX века имела настолько широкий охват, что ее не обошли своим вниманием крупнейшие писатели того времени — от Пушкина и Лермонтова до Герцена и Островского. Традиционный рецепт жженки того времени уже никто не помнит. А самые старые из тех, что цитируются, относятся к началу XX века. И с ними не все в порядке. Так что действуйте по нашему рецепту, не ошибетесь. В качестве белого сладкого вина предпочтителен сотерн. За неимением оного возьмите любое десертное белое вино мускатного типа.

Возможно ли приготовить вино из чернослива? Да-да, из сушеного, а не из сливы-венгерки! Возможно, но сложно. Простого рецепта не существует. А если кто-то вам такое обещает, значит, вас обманывают, и вы попросту переведете продукты и свое время. Но развлечетесь точно. Виноделие — это всегда лотерея. Если вы просто хотите попробовать себя в этом, то готовьтесь принять неудачу. Потому что даже у бывалых виноделов не всегда получается. А вино из сушеного чернослива требует особого подхода. Ведь в черносливе практически нет собственной влаги, сахаристость сразу не определишь, да еще, как правило, плоды обработаны консервантами. Поэтому важно купить правильный чернослив. Он должен быть натуральной сушки и матового цвета. Если блестит — значит точно обработан маслом. Чернослив для вина лучше брать с косточкой, он вкуснее. Косточки вы удалите сами. И, разумеется, плоды должны быть мясистыми, упругими, не пересушенными. В остальном следуйте нашему рецепту и надейтесь на удачу.

Наливка из чернослива по этому рецепту готовится без добавления сахара. Исходя из этого, напиток правильнее было бы назвать настойкой, но мы исходим из того, что чернослива берется довольно много, и он сладок сам по себе. Поэтому вкус у конечного продукта получается насыщенный и обволакивающий как у ликера. Тем не менее, вы можете добавить на данное количество ингредиентов до 150 г сахара, если хотите, чтобы напиток получился по-настоящему сладким. Важнее всего взять для наливки качественный чернослив: не пересушенный, без горчинки — вкусный, одном словом. И если вы его покупаете, а не выращиваете и сушите сами, то выбирайте чернослив без глянцевого блеска, который возникает из-за обработки маслом или глицерином.

Коктейль «ёрш» — наследие советского времени, обросшее многочисленными ритуалами, отнюдь не самыми безобидными. Большинство «историков» и исследователей алкогольных напитков сходятся в том, что «ерша» придумали в 1960-70-е годы рабочие, которые по окончании смены заходили в пивную, чтобы снять усталость. Брали там пиво, которое было дешевым, но, как правило, не отличалось качеством, да и попросту было разбавленным. Чтобы быстрее захмелеть, под столом доливали в пиво водку, которую тайком приносили с собой. Так и возник легендарный коктейль «ерш». Разумеется, никаких пропорций никто и не думал соблюдать. Почему «ёрш»? Название, как и сам коктейль, народное. Далеко ходить за объяснениями не нужно. Откуда произошло прилагательное «ершистый»? От рыбы, конечно, с повышенной колючестью. И хозяйственный «ершик» для мытья бутылок — от рыбы ёрш. Вот и коктейль «ёрш» тоже из этого ряда — хорошо царапает горло. Стоит отметить, что смесь пива и водки пьянит сильнее, чем то же количество напитков по отдельности: пузырьки газа раздражают слизистую желудка, и алкоголь из водки мгновенно всасывается в кровоток. Что касается пропорций, то с водкой лучше не перебарщивать, иначе будет совсем невкусно. А пиво рекомендуется брать с выраженной хмелевой горчинкой, чтобы лучше замаскировать водочный вкус. IPA — идеальный кандидат на ерша. А вот сладковатое или темное пиво лучше пить без водки. Мы предлагаем вам простой рецепт-ритуал, в котором приготовление напитка идет параллельно питью.

Ароматный домашний компот из малины и ежевики — тот самый напиток, который позволит вам вспомнить вкус спелых летних ягод пасмурной осенью или холодной зимой. Поэтому потратить на эту заготовку время (совсем немного!) точно стоит. Рецепт компота, как это и бывает обычно, очень простой, с чем согласится даже начинающий кулинар. А использование метода двухкратной заливки крутым кипятком позволяет сохранить целостность нежной оболочки плодов, их насыщенный природный цвет и максимальное количество витаминов.

Многие сомневаются, что белое полусладкое вино в домашних условиях можно приготовить без каких-либо особых сложностей. Мы утверждаем, что это так, и прилагаем пошаговый рецепт, в котором весь процесс расписан в деталях! В отличие от крепких ягодных наливок и настоек, белое полусладкое вино создается путем естественного брожения, что позволяет полностью сохранить первозданный аромат винограда. Правильно выдержанный напиток обладает мягким золотистым цветом и деликатным вкусом с легкой кислинкой. Такое вино очень приятно пить в кругу близких или с гордостью угощать им друзей за праздничным столом.

Клюквенный мартини — очень красивый алкогольный коктейль с благородным рубиновым оттенком и утонченным вкусом. Попробовав его, вы непременно внесете этот напиток в список своих любимых. Основу коктейля составляет ягодный отвар, который придает вкусу приятную терпкую кислинку и приглушает спиртовые ноты. Такой мартини обычно пользуется большой популярностью на вечеринках. Рецепт приготовления достаточно простой, но стоит помнить, что процесс потребует времени, поскольку клюквенный отвар нужно в начале сварить, а затем хорошо охладить.

Домашняя наливка из клюквы — очень благодарная вещь. Ее трудно испортить. Многие вообще не заморачиваются рецептами, смешивают давленые ягоды с водкой и сахаром, настаивают две недели, фильтруют — и настойка получается вполне питкой. Можно и меньше недели настаивать, и напиток тоже будет годным. Впрочем, требования у всех разные. Если мало настаивать, то шедевра — той самой бархатной, мягкой и прозрачной, обволакивающей небо клюковки — не получится. Начнем с того, что клюкву для наливки лучше брать замороженную или собранную после первых заморозков. Мороз снижает терпкость и горьковатость, а заодно и кислотность ягод, поэтому наливка получится мягче. Вместо водки можно брать самогон или спирт и разбавлять его по вашему вкусу.

Настойка из черноплодной рябины на самогоне — популярный среди садоводов алкогольный напиток, который легко приготовить в домашних условиях. Многие считают, что это лучшее применение для черноплодки. Вкусовые свойства аронии в настойке замечательно раскрываются. Цвет у настойки из черноплодной рябины получается очень насыщенный, густо бордовый, вкус — фруктово-древесный, с приятно вяжущими нотками. Горчинка, свойственная черноплодке, не будет ощущаться в настойке, если предварительно ягоды подморозить. А если вы — хозяин куста, то собирайте урожай после первых заморозков.

Коктейль Cobra killer неизвестен ни производителям текилы, ни производителям итальянского ликера Galliano. Точно также этот «убивающий» шот неизвестен никому в Международной ассоциации барменов. Загадочный коктейль, возможно, придуман где-то на московской или питерской кухне во время жестоких экспериментов с разномастным алкоголем. Поскольку «Кобра-убийца» по определению никого не оставляет в живых, трудно сказать, какое действие этот шот произведет непосредственно на вас. Но выглядит красиво.

Перцовка, она же перцовая настойка, — одна из самых простых в приготовлении и при этом неизменно вкусная. Ее трудно испортить, дело лишь в том, насколько вы восприимчивы к остроте перца. Все рецепты перцовки, которые можно встретить в интернете, по сути и технологии не отличаются друг от друга, разница между ними, как правило, только в количестве острого перца. И незначительных вкусовых добавках. Заранее трудно рассчитать, сколько перца нужно для приготовления настойки. Это зависит и от индивидуального вкуса, и от остроты самого перца. Чтобы не «обжечься», попробуйте в первый раз приготовить перцовку с минимальным количеством перца. Настаивается напиток недолго, и вы в следующий раз скорректируете дозу. Для настойки можно использовать как водку, так и разбавленный спирт или самогон двойной перегонки. Перец — как свежий, так и сушеный. Мед — обязательная добавка. Лучший выбор — гречишный или цветочный. А подавать перцовую настойку следует в сильно охлажденном виде. Знатоки рекомендуют даже предварительно замораживать рюмки.

Черничная водка — это в принципе черничная настойка на водке, но черника используется в ней больше для ароматизации, а не для ярко-выраженного черничного вкуса алкоголя. Ягод потребуется не так уж много и превращать в пюре их не понадобится, поэтому напиток останется прозрачным, его легко будет отфильтровать. Впрочем, многим нравится употреблять его вместе с ягодками. Кто ж запретит… Несмотря на простоту приготовления, черничной водке все же требуется время, чтобы настояться. Сколько ее настаивать — пусть подскажет ваш вкус, но лучше начинать пробовать не раньше, чем через две недели.

Спотыкач — знаменитая русская и восточнославянская настойка. Традиционно ее готовили на фруктах и ягодах, но можно сделать домашний спотыкач из орехов. Несмотря на грубоватое название, настойка эта сладкая, мягкая и даже считается «женской». Про спотыкач говорят, что пьется он незаметно, голова остается ясной и даже опьянения не чувствуешь, пока сидишь за столом, а вот стоит встать — и ноги тебя не слушаются. Отсюда и название. От обычной настойки спотыкач отличается, во-первых, сладостью, а во-вторых, способом приготовления. Как правило, спотыкач подвергается легкой температурной обработке.

Рюдесхаймер — легендарный согревающий напиток родом из одноименного города в Германии (Рюдесхайм-на-Рейне). Строго говоря, это вариация подачи кофе, но она превращает обычное завершение трапезы в настоящее таинство. В состав напитка входят жирные сливки, черный шоколад и обязательно бренди. А особенность рецепта заключается во фламбировании, то есть, бренди поджигают прямо в кружке (она должна быть толстой, жаростойкой!). Благодаря этому приему спирт испаряется, сахар карамелизуется, и вкус напитка становится очень насыщенным. В свою очередь, контраст между насыщенным, обжигающе горячим кофе и плотной шапкой из прохладных взбитых сливок подарит вам потрясающие ощущения при каждом глотке. Очень рекомендуем попробовать!

Наливка из терна порадует вас в холодное время года насыщенным вкусом, цветом и ароматом. В ней уравновешиваются все вкусы — и сладость, и кислинка, и легкая терпкая горчинка. Такую наливку приятно подать к чаю в качестве дижестива, а можно использовать и для кондитерских целей, например, пропитать бисквит. Терн для наливки нужно выбирать очень спелый, на пике сладости. Мы предлагаем вам простой рецепт наливки, которую можно будет употреблять уже через три недели после начала приготовления. Но если она постоит дольше, то будет только вкуснее.

Вино из терна в домашних условиях приготовить сложнее, чем из большинства других фруктов или ягод. Проблем несколько. И главная в том, что терн содержит мало сока. Поэтому требуется вода. А еще он недостаточно сахаристый. Из-за этого в интернете довольно много усложненных рецептов вплоть до того, что терновник варят в воде, прежде чем поставить на брожение. Если так делать, то без введения культурных винных дрожжей не обойтись. Мы попробуем обойтись одними только дикими дрожжами и терновник варить не будем, чтобы не потерять львиной части вкуса. Если вино из терновника у вас получится, то оно будет красивого красного цвета, немного терпкое и очень ароматное.

Коктейль из арбуза с водкой хорош исключительно в сильно охлажденном виде. И большое количество льда тут не поможет — ни к чему сильно разбавлять водой арбузный сок, который и так не особо концентрированный. А значит вся надежда на хорошо охлажденный арбуз и практически замороженную водку. Просто положите бутылку водки в морозильную камеру заранее. С ней ничего плохого не случится, поскольку температура замерзания водки –27 °С, а в морозилке у вас от силы –18 °С. Что касается арбуза, то его далеко не всегда можно впихнуть в холодильник. А значит, охлаждать лучше уже нарезанную мякоть. Все остальное предельно просто.

«Куба либре» — коктейль, появившийся на Кубе, «острове свободы», на рубеже XIX–XX веков. Версий того, кем и при каких условиях он был впервые выпит или изготовлен, не счесть. Но исторический фон доподлинно известен: американо-испанская война 1898 года. В это время на Кубе было много американских солдат, вместе с которыми на остров приехала и кока-кола. А после войны, в 1900 году начались официальные поставки кока-колы на остров. Это момент и можно считать датой рождения коктейля под названием Cuba libre, что в переводе с испанского значит «Свободная Куба». Напиток этот очень прост. Классический рецепт — ром, кола, сок лайма, лед. Никаких особых хитростей. Алкогольные критики этот коктейль не особо ценят. Его называли и «напитком вдохновенной безвкусицы», и «напитком ленивых». Но кто-то наоборот считал его «мощным символом меняющегося мирового порядка». В любом случае «Куба либре» — один из самых популярных коктейлей в мире. И радость в том, что его очень трудно испортить! Особенно с нашим рецептом.

Коктейль «Ежевичные искры» обладает выразительным ягодным ароматом и сухим терпким профилем. Ежевика дает насыщенную кисло-сладкую основу, лаймовый сок добавляет кислотность, а джин привносит можжевеловые и травяные ноты. Сухое игристое добавляет игру пузырьков. Ежевику необходимо слегка размять (не до пюре), чтобы она отдала сок и аромат и оставить несколько целых ягод для подачи. Лучше всего коктейль смотрится в прозрачном бокале, где хорошо видны насыщенный цвет и пузырьки.

Бразильский коктейль кайпиринья — один из самых простых и при этом самых вкусных в мире. Если вы бывали в Бразилии, то наверняка его пробовали. Если не бывали, то совершенно точно слышали название. Ввиду своей важности и популярности кайпиринья в 2003 году была объявлена культурным наследием Бразилии. Всего три ингредиента, не считая льда: кашаса, лайм и сахар — и все в восторге. Кашаса — крепкий алкогольный напиток, который производится исключительно в Бразилии путем дистилляции ферментированного сока сахарного тростника. В отличие от рома она обладает ярким травянистым вкусом. Готовя свою кайпиринью, позаботьтесь о качестве лаймов. Они должны быть очень свежими, упругими и зелеными — чем зеленее, тем лучше.

Классическая сангрия... а бывает ли такая? Этот ароматный летний напиток подадут в любом испанском ресторанчике или баре. И везде она будет разная. Потому что все ее готовят по своему «домашнему» рецепту. И вы точно так же у себя на даче или дома можете «замутить» сангрию. У этого винного коктейля с фруктами, вообще говоря, нет классического рецепта. Но есть общие принципы. В основе — красное или белое вино. Сангрия из красного вина, пожалуй, более популярна. Остальное — фрукты, фруктовые соки, подсластитель. Часто в сангрию для более выразительного вкуса и сохранения крепости добавляют бренди и ликер, а для «волшебных» пузырьков — газированную воду. Что касается вина, то на сангрию, конечно же, никогда не пустят дорогой выдержанный напиток. Обычно это столовое вино с выраженными фруктовыми нотами во вкусе. Но вкус этот обязан быть отменным, потому что вкус плохого вина никакими ликерами и фруктами не замаскируешь.

Коктейль «Арбузный бриз» — напиток, в котором встречаются яркие вкусы конца лета. Сочная мякоть арбуза дает естественную сладость, лаймовый сок добавляет легкую кислинку, а тоник — газированную ноту. Джин вписывается в это сочетание благодаря характерному можжевеловому аромату, который хорошо дополняет фруктовые оттенки. В основе рецепта — простой прием: использовать сезонный продукт и подчеркнуть его вкус с помощью нескольких удачных ингредиентов. Такой коктейль станет интересным способом использовать спелый арбуз не только в привычных десертах и нарезках.

Миндальный ликер на водке нетрудно приготовить в домашних условиях. Но, как для любого алкогольного напитка домашнего приготовления, ему необходима выдержка. Значит и вам тоже. Не верьте видеоблогерам, которые обещают вам за неделю сварганить миндальный ликер: три дня то, три дня это — и готово. Конечно, получится какой-то напиток, но так вы можете добавить в водку что угодно без всякого рецепта и назвать это ликером или настойкой. Но вы же хотите получить продукт, который подарит вам удовольствие? Далее. Чтобы у ликера получился выраженный миндальный вкус, недостаточно взять обычный сладкий миндаль. Потребуется еще и горький, именно он дает тот самый аромат. Но достать настоящий горький миндаль не так просто. Неизвестно, что вам продадут на маркетплейсах. Поэтому вместо горького миндаля вы можете взять абрикосовые косточки. Эффект будет практически тот же.

Коктейль «Персик Колада» — изысканная вариация знаменитого карибского напитка с выразительным бархатистым вкусом. Вполне возможно, что она понравится вам даже больше оригинала, поэтому непременно сохраните наш рецепт. Главное достоинство коктейля заключается в гармоничном миксе сладкой мякоти персика с нежной, обволакивающей текстурой кокосового молока. Ну а мороженое, которым дополняется этот густой напиток, постепенно тает, обогащая вкусовую палитру сливочными нюансами. Прекрасное решение для теплого летнего вечера в компании любимого человека или близких друзей!

Коктейль с персиком, джином и тимьяном — напиток, в котором терпкость и свежесть находятся в равновесии. Его оценят те, кто любит интересное сочетание фруктов и пряных трав. Персиковая сочная мякоть, подрумяненная на гриле, смягчает можжевеловые ноты джина, а тимьян привносит травянистость. Важно использовать именно свежий тимьян, так как сушеный имеет другой вкус, не коктейльный. Напиток получается несладким, сбалансированным, оригинальным.

Вино из груш обладает тонким вкусом и очень приятным ароматом. Его нетрудно приготовить в домашних условиях. Рецепт мало отличается от прочих рецептов домашних фруктовых вин, но есть нюансы. Чтобы вино получилось не только вкусным, но и красивым, нужно набраться терпения и дать ему созреть, несколько раз снимая с осадка. В этом случае вы будете наслаждаться прозрачным напитком с чистым желтым оттенком, а не мутноватой, как компот, жидкостью. Все хотят приготовить вкусное вино по самому простому рецепту, да еще и быстро, но так не бывает. Вино — капризный продукт, которому требуется время и внимание. Груши для приготовления вина можно брать любые, главное — здоровые, сочные и спелые, без признаков гниения. В отличие от вина из многих других фруктов, для грушевого понадобится немного лимонной кислоты, поскольку у самих плодов кислотность очень низкая. К тому же кислота — хороший консервант. Начните делать грушевое вино поздним летом или в начале осени, и к Новому году у вас будет чем порадовать друзей.

Приготовление малиновой настойки потребует от вас минимум усилий, но доставит море удовольствия во время дегустации. Восхищение вызывает и вкус, и внешний вид напитка (магический рубиновый), и потрясающий ягодный аромат. Следует заметить, что малина издавна использовалась для производства домашних вин, настоек и наливок, так как она позволяла нивелировать самые резкие спиртовые ноты. Кроме того, косточки этой ягоды содержат природные дубильные вещества и эфирные масла, которые в процессе долгого настаивания придают напитку благородную мягкость. Все тонкости приготовления настойки мы подробно расписали в рецепте, который вы найдете ниже.

Вино из клубники и смородины — изысканный напиток домашнего производства, отличающийся глубоким рубиновым цветом, богатым вкусом садовых ягод и легкими цитрусовыми нотами. Коричневый сахар привносит в сусло легкие карамельные ноты, которые гармонизирует кислинка лимона. Натуральный золотистый изюм, входящий в состав, выступает в роли катализатора естественного брожения, благодаря чему нет никакой необходимости использовать покупные винные дрожжи. Уверены, что вино из клубники и смородины, приготовленное по нашему рецепту, произведет впечатление на всех, кто его попробует!

Коктейль «Хьюго» родился на Севере Италии, в Южном Тироле, как альтернатива популярному «апероль-шпритцу» или «кампари-шпритцу». Несмотря на популярность этих аперитивов, стоит отметить, что не все потребители легких коктейлей любят горьковатые нотки, которые дает красный биттер. И вот бармен по имени Роланд Грубер из долины Виншгау в примерно в 2005 году придумал альтернативный шпритц. Он смешал 150 мл охлажденного просекко, 20 мл сиропа мелиссы, несколько листьев мяты и небольшое количество содовой с кубиками льда и украсил напиток ломтиком лимона. Автор назвал свой оригинальный коктейль «Хьюго» совершенно случайно, без каких-либо привязок. И вскоре «Хьюго-шпритц» стал очень популярен. Но постепенно рецепт коктейля претерпел некоторые изменения: сироп из мелиссы был вытеснен сиропом или ликером из цветов бузины, поскольку сироп из мелиссы был не так доступен. (Чудаки, нам бы их проблемы!) А вместо лимона в коктейль часто стали добавлять дольки или сок лайма.

Классический коктейль дайкири не устаревает. Придуманы десятки вариантов: клубничный дайкири, банановый дайкири, дерби, фраппе, мулата дайкири и так далее, но самый простой, он же самый гениальный не теряет популярности. По составу дайкири, пожалуй, ближе всего к бразильской кайпиринье: здесь ром, там кашаса, и в обоих лайм и белый сахар, но разница между ними все же существенная: дайкири охлаждается льдом, но подается безо льда, а от лайма используется только сок в чистом виде. Классический дайкири достаточно крепок, и его справедливо многие считают «мужским». Не зря же он был любимым у Эрнеста Хэмингуэя и Джона Кеннеди. Историки считают, что автором коктейля был американский горный инженер Дженнингс Кокс, который находился на Кубе во время испано-американской войны 1898 года. Назван коктейль в честь кубинской деревни, которая стала одним из ключевых пунктов американского вторжения на Кубу.

Черри спритц — аперитив в вольном стиле, который вы можете приготовить вместо классического коктейля «Апероль спритц». Кстати, все-таки «спритц» или «шпритц»? Верно и так, и эдак. «Спритц» — венецианский вариант, но произошло слово от немецкого spritzen («шпритцен»), что в переводе на русский значит «брызнуть». И апероль, к слову сказать, изначально тут был совершенно ни при чем. Австрийские солдаты и служащие, расквартированные в Вене во времена Империи Габсбургов в XIX веке, посещая питейные заведения, часто просили «брызнуть» воды в вино, чтобы уменьшить его крепость. А в наши времена самым популярным стал апероль шпритц, который в классической версии готовится из просекко, апероля и содовой. Вишневый шпритц, или черри спритц, можно тоже приготовить с аперолем.

Фруктовый смэш — это коктейль, где все строится на контрастах: серьезный характер текилы, цитрусовая нота лимончелло, игристая основа, сочные нектарины, ежевика и малина. Ягоды и фрукты придают цвету насыщенность, а розовое игристое с пузырьками добавляет прозрачности. Подается коктейль в баночках с трубочкой: удобно, аккуратно и без лишней формальности. Спутниками ему могут стать молодые сыры, брускетты со сливочным сыром, рыбой или креветками, легкие закуски и десерты, например, ягодный тарт.

Коктейль с текилой «Ананасовый бриз» — яркий напиток с настроением тропиков и небанальным сочетанием ингредиентов. Сладкие фруктовые ноты переплетаются с цитрусовой свежестью, а светлое пиво добавляет напитку приятную солодового характера и легкой горчинки. Благодаря меду вкус становится более мягким без резких тонов, а текила придает коктейлю свой крепкий темперамент. Такой напиток получается ароматным, многослойным по вкусу и нестандартным: сочетание крепкого алкоголя, пива и ананаса создает оригинальный вкусовой профиль.

Во-первых, это красиво! Коктейль «Клубничный закат» вначале покоряет эффектным видом, а затем уже и вкусом. Помните живописные закаты на побережье? Как раз такие оттенки розово-красной гаммы собрались в этом бокале. Вкус не уступает форме: ягодная сладость, освежающие цитрусовые ноты и легкая благородная горчинка создают необходимый баланс. Напиток получается ароматным и не приторным, а подача в бокале-креманке, превращает его в нечто среднее между авторским десертом и барным напитком.

Приготовьте домашний малиновый ликер, если мечтаете сохранить тот самый флер игривого летнего настроения до самых холодов! Это отличный способ «законсервировать» вкус ароматной садовой малины в красивой бутылке и наливать по рюмочке аперитива к приходу гостей. Напиток получается в меру сладким, с яркой ягодной нотой и приятной бархатистой текстурой: он хорош и сам по себе, и как основа для легких коктейлей. Такой ликер может послужить и очень личным подарком для друзей. Собирайте урожай и сохраняйте рецепт.

Коктейль «Айс Мохорита» — импровизация на тему известных коктейлей «Мохито» и «Маргарита». Здесь три столпа вкуса — текила с ее характерным профилем, насыщенное манго и освежающий лайм.  Благодаря замороженному манго напиток приобретает густую консистенцию, похожую на смузи, к тому же получается сразу прохладным — нет необходимости добавлять много льда. Лайм отвечает за бодрящую кислинку и терпкость, мята освежает, мед придает натуральную сладость. А тоник вносит легкую газацию и свежесть.

Если вы любите кофе по-ирландски, вам точно понравится понравится коктейль Айриш ванилла. Оба напитка очень похожи по вкусу, только в коктейле Irish Vanilla в роли Бейлиса выступают ванильное мороженое, виски и ликер. Попробовать себя в роли домашнего бармена и миксолога очень просто. Особые навыки и специальные приспособления вам не понадобится. Даже эспрессо за вас приготовит кофемашина. А делается такой кофейно-алкогольный микс буквально за 5 минут. Даже на небольшую компанию приготовить ванильный айриш можно очень быстро.

Банановый дайкири — это сливочная тропическая вариация на тему классического кубинского коктейля дайкири. Обычно ее готовят из свежего банана, светлого (предпочтительно кубинского) рома, бананового ликера, сока лайма и сахара. Бархатистая и одновременно ледяная текстура делает этот коктейль идеально комфортным и освежающим напитком для жаркого дня. Качество банана для такого дайкири не менее важно, чем качество алкоголя. Это должен быть банан упругой спелости, ни в коем случае не перезрелый и без темных пятен, иначе вас ни цвет, ни текстура коктейля не порадует. Для подачи бананового дайкири прекрасно подойдут бокалы «купе» для шампанского или бокалы для мартини.

Персиковый «Дайкири» – это авторский твист всемирно известного аперитива, который по классике готовят на основе светлого рома, сока лайма и сахарного сиропа. И очень даже удачный твист: сладкий персик хорошо уравновешивает резкие ноты рома и дарит напитку восхитительный медовый аромат. Сезон персиков – самое время повторить наш рецепт: фрукты здесь потребуются самые сочные и спелые! Заготовьте побольше льда и зовите в гости друзей! Рассказываем ниже, как легко и быстро приготовить этот вкусный напиток с карибским настроением!

Коктейль «Май Тай» не имеет никакого отношения к Таиланду. А вы как думали? Путаница происходит из-за созвучия с названием тайского бокса — муай-тай. На самом деле коктейль был придуман в Калифорнии. Его автором считается Виктор Бержерон, бармен из Окленда, утверждавший, что изобрел коктейль в 1944 году, а название появилось после того, как напиток попробовали клиенты Бержерона с острова Таити и оценили его как «Maita'i», что в переводе с таитянского значит «хороший», «лучший». Состав оригинального коктейля включает в себя два вида рома, апельсиновый ликер, миндальный сироп и сок лайма. За долгие годы своего существования «лучший коктейль в мире» оброс многочисленными вариантами. В него стали добавлять ананасовый и апельсиновый сок, кокосовый ром, гренадин и прочие ингредиенты. Вкусы меняются, как и настроение. Мы предлагаем вам облегченную версию классического рецепта коктейля «Май Тай» — с добавлением ананасового сока.

Классический Mint julep, или, говоря по-русски, мятный джулеп, возник на Юге Соединенных Штатов еще в XVIII веке и был особенно популярен в Вирджинии и Кентукки. Чувствуете, чем попахивает? Конечно, бурбоном. Изначально в классическом варианте это коктейль с мятой делался именно на основе бурбона. А впоследствии с чем его только не готовили — и с джином, и с коньяком, и с бренди всех видов. Но все же в начале XX века бурбон решительно вернул свои позиции. А вот в Британии мятный джулеп делали, конечно же, на основе виски, что, кстати, немало способствовало популярности виски. С виски мы его и приготовим.

Гаспачо «Кровавая Мэри» — это смелый гастрономический эксперимент! Густой томатный суп, приготовленный по этому рецепту на новый лад, — такой же яркий и дерзкий по вкусу, как и одноименный коктейль (и даже водка присутствует!). Но главная здесь — сочная база из овощей: они непременно должны быть очень спелые, самого лучшего качества. Такой гаспачо бодрит, отлично утоляет жажду и смотрится эффектно в прозрачных бокалах. Берите наш рецепт на заметку — и пусть ваши летние обеды станут вкуснее и интереснее!

Микс «ром – кола» неизменно находится на верхних строчках списка самых популярных коктейлей мира. Он стал настоящей классикой, проверенной временем. Но что мешает слегка изменить эту незыблемую формулу и придать ей новый, интригующий поворот? Сделать это очень просто: изюминкой, а вернее «вишенкой» знакомого коктейля может стать вишневый сок. Напиток сохранит узнаваемые карамельные ноты темного рома и насыщенный сладковатый вкус колы, но при этом каждый глоток дополнится сочностью летних ягод. Это будет прекрасный баланс между привычным и новым.