Вегетарианские рецепты алкогольных напитков

Глинтвейн на белом вине готовят значительно реже, чем на красном, и нам это кажется большим упущением. Рецепт такого напитка ничуть не сложнее традиционного, а вкус его — более деликатный, даже изысканный. Для приготовления белого глинтвейна не нужно покупать слишком дорогое вино, но важно, чтобы оно было натуральным, полученным путем правильного брожения. Ну а пряности можно использовать любые по вкусу! Помимо обозначенных в рецепте гвоздики и бадьяна, отличным дополнением такого глинтвейна станет, например, кардамон. Причем лучше использовать не молотый, а натуральный — черные семечки из зеленых плодов-коробочек.

Такой напиток как глинтвейн с кофе заинтересует тех, кто ищет новый вкус в классике. Кофейный глинтвейн сочетает в себе согревающую силу красного вина, терпкость свежесваренного кофе и яркие ноты апельсина, лимона и специй. Этот напиток не просто согреет в холодный вечер, но и, благодаря кофеину, подарит заряд бодрости. В рецепте нет ничего сложного: сначала мы готовим насыщенный отвар из гвоздики, корицы и мускатного ореха, затем завариваем крепкий кофе, и только потом соединяем все компоненты с вином. Финальный штрих — коньяк, который добавляется в уже готовый напиток для аромата и крепости. Подавайте кофейный глинтвейн с дольками цитрусовых — и наслаждайтесь идеальным зимним вечером.

Пасхальный пунш, рецепт которого ждет вас ниже, идеально подходит для праздничных встреч, фуршетов или летних семейных обедов. При желании вы можете заменить тихое вино игристым, а подать освежающий напиток как в большом лимонаднике, так и порционных бокалах, украсив каждый свежими ягодами и мятой. Готовится пунш легко и быстро — наша пошаговая инструкция вам в помощь! Все, что вам понадобится — пару бутылок совиньон блан, цитрусовые плоды и свежая мята. Главное — баланс вкусов: добавляя ингредиенты, пробуйте напиток и ориентируйтесь на свои предпочтения.

Арбузная маргарита — популярный коктейль сезона, новая интерпретация классического микса, в состав которого традиционного входит текила и лаймовый сок. Рецепт этого напитка, возможно, вас удивит, ведь в число его ингредиентов входит не только арбуз, но и перец халапеньо! Колоритный коктейль с южным темпераментом можно подать в качестве аперитива. Постарайтесь выбрать для арбузной Маргариты самый сладкий и спелый арбуз.

Персиковая сангрия — хит этого лета. Сладкие сочные персики прекрасно подходят для приготовления любых напитков, в том числе алкогольных. Попробуйте сделать этот коктейль, пока сезон летних фруктов и ягод в самом разгаре. Это очень просто. Вам потребуются пять ингредиента — персики, розовое вино, тоник, лед и немного бренди. Сам процесс можно уложить буквально в два этапа: нарезать фрукты и залить их указанными в рецепте напитками. Если вы не любите добавлять лед в коктейль, рекомендуем перед приготовлением хорошенько охладить вино и тоник.

Крюшон в арбузе — невероятно ароматный коктейль с интересной подачей. Обычно крюшоны подают в охлажденном виде в специальных емкостях — крюшонницах или в стеклянных кувшинах (в переводе с фр. cruchon — кувшинчик). Но в сезон арбузов грех не воспользоваться возможностью и не использовать натуральную тару. Крюшон относится к десертным коктейлям средней крепости и готовится не сложнее, чем фруктовая сангрия. Чаще всего в рецепт этого напитка входит вино, смешанное с коньяком, ликером, шампанским с добавлением свежих или консервированных ягод и фруктов. Для приготовления арбузного крюшона вам понадобится ложка-нуазетка, при помощи которой удобно вырезать шарики из мякоти. Но можно арбуз просто порезать маленькими ломтиками. Подайте к крюшону из арбуза десертные ложки или деревянные шпажки — ими удобно выбирать из коктейля фрукты и ягоды на «закуску». Это очень вкусно!

Пивной коктейль с томатным соком мичелада — популярная в Мексике вещь. И пусть не настолько, как текила с сангритой, но куда популярнее, чем «Кровавая Мэри». Мичеладу с томатным соком иногда даже называют «пивной Кровавой Мэри». Правильного рецепта мичелады не существует даже в Мексике. В составе коктейля томатный сок не обязателен, но вариант с острой томатной основой все же любим большинством. У названия коктейля есть пара версий. Вот наиболее правдоподобная: michelada — это слово-гибрид от mi chela helada. Словом chela в Мексике принято называть холодное пиво, а helada — замороженный, ледяной. То есть фраза «mi chela helada» означает «мое ледяное пиво». Главным в напитке остается пиво, и к нему — особые требования. Для мичелады подходит легкий светлый лагер с нейтральным вкусом без горчинки. Никакое темное, или пшеничное нефильтрованное, или IPA сюда не подходят. Безошибочным выбором, конечно, будет мексиканская «корона».

Если вам нравятся коктейли на основе рома, приготовьте персиковый мохито. В составе этого коктейля тот же набор, что и в стандартном — ром, мята, лайм, лед. А еще мы добавили персиковый сорбет, который делает алкогольный микс очень ароматным. Мороженое не так уж часто выступает ингредиентом алкогольных коктейлей, чем и необычен именно этот мохито. Персиковый мохито обладает нежным сладким вкусом с легкой кислинкой. Мята придает коктейлю очень летний аромат и свежие нотки, а персиковый сорбет делает его похожим на десерт.

Арбузный мохито — пожалуй, один из самых ароматных в линейке ягодных вариантов этого коктейля. Мохито, основным ингредиентом которого выступает арбуз, идеально подойдет для жарких летних дней. Особенно интересно его сделать в разгар сезона этой самой крупной ягоды. Для коктейля лучше всего использовать арбуз с ярко-красной мякотью, так как он обладает оптимальным вкусом и ароматом. Для арбузного мохито идеально подойдет светлый ром, так как, в отличие от темного, он имеет легкий вкус и не перебивает своим ароматом другие ингредиенты в напитке.

Клубничный мохито — летний вариант классического мохито. Клубничный мохито обладает более сладким вкусом по сравнению с традиционным коктейлем. Но все зависит от самих ягод. Мы рекомендуем для клубничного мохито использовать очень спелую ароматную клубнику. Выбирайте ярко-красные ягоды без белых и зеленых пятен на бочках или повреждений. Очень крупные ягоды можно нарезать дольками, а мелкие будет достаточно разрезать на половинки.

Мохито с огурцом и водкой — необычный вариант классического коктейля. Состав его прост — водка, огурцы, мята, лайм. Готовится коктейль по той же технологии, что и обычный. Хорошо охладите алкоголь и содовую перед приготовлением. Коктейль лучше всего подавать в высоких стаканах или бокалах типа хайболл. Можно использовать также специальные бокалы для мохито.

Малиновый мохито с джином — коктейль, в котором очень ярко проявляются ягодные и фруктовые ноты. Малина придает коктейлю сладость, джин добавляет характерную для него горечь, мята — свежие травяные ноты, а лайм завершает всю эту композицию цитрусовой кислинкой. Алкогольный мохито с джином станет дополнением к любому вашему летнему мероприятию.

Пивной мохито — новый вариант хорошо знакомого многим коктейля. Пиво в нем выступает в качестве основного ингредиента. В рецепт входят также классические для мохито ром, свежая мята, сахарный сироп, лайм и лед. Выбор пива для мохито может существенно повлиять на вкус коктейля. Например, темное пиво само по себе обладает насыщенным вкусом, поэтому мы рекомендуем более нейтральные светлые сорта. Сладость напитка можно регулировать по своему вкусу. Если вы предпочитаете менее сладкие коктейли, уменьшите количество сахарного сиропа.

Домашний Crème de Cassis можно использовать для коктейлей с игристым или тихим белым вином – как для классического «Кира».

Вы наверняка пробовали Беллини, классический коктейль на игристом вине с абрикосовым пюре. Теперь у вас есть возможность оценить шампанское с абрикосами, в которое мы добавили еще немного пряностей — кардамон и корицу. Абрикосы прекрасно сочетаются с этими специями в любом блюде, и в напитках — в том числе. Так как сезон ярких и ароматных плодов заканчивается с летним периодом, в другое время вполне можно использовать вместо них персики: эти фрукты бывают на прилавках магазинов круглый год. Подавайте «абрикосовое» шампанское в узком высоком бокале-флюте либо в креманке на высокой ножке, в нем коктейль будет смотреться тоже красиво, в ретро-стиле.

В коктейле с водкой и шампанским свежие огурец и мята придают совершенно необычный вкус миксу. Наверное, трудно представить, как шампанское может пожениться с хрустящими огурчиками в одном напитке. Но бармены давно уже используют скромный зеленый овощ в приготовлении оригинальных лонг дринков и шотов. Мартини и джин с огурцами, огуречная водка (а теперь еще и с игристым вином) возможно, не так популярны, как Мохито или Маргарита, но удивить такими коктейлями друзей за ужином вам точно удастся.

В классическом варианте сангрия готовится на основе красного или белого вина с добавлением крепкого алкоголя, фруктов и ягод. В этом рецепте мы решили ограничиться одним видом напитка «под градусом», используя сухое игристое вино. В качестве фруктово-ягодного наполнения выбрали ананас, клубнику, лимон и, чтобы еще немного усилить экзотический вкус напитка, ананасовый сок. У нас получился очень летний вариант коктейля.

В коктейль с белым вермутом и игристым вином мы добавили необычную нотку — свежие летние ягоды и чабрец. Сладкая клубника и пряная трава дополнят и уравновесят чуть терпкий вкус вермута и слегка кисловатый привкус, который присущ сухим винам. В итоге у вас получится интересный и необычный микс, немного напоминающий по вкусу коктейль Мартини Рояль. Вермут и коктейли на его основе принято подавать в качестве аперитива, перед едой, для пробуждения и усиления аппетита.

Классический пунш на основе цитрусового сока с вином и ромом на большую компанию.

Если вы ищете рецепт коктейля с джином и сладким сиропом, присмотритесь к «Мятному вечеру». В нем есть особый ингредиент — белый квас, который мгновенно преображает напиток, не выходит на первый план, но остается заметным в каждом глотке. Коктейли с квасом действительно разнообразное направление в микологии. При должной смелости и открытости к экспериментам хлебный напиток можно смешивать с любым алкоголем. Среди популярных сочетаний — квас с виски, но джин и мята также гармонично объединяются с ним в один необычный коктейль. Постарайтесь выбрать не слишком сладкий квас, лучше, чтобы в нем доминировала кислинка. И обязательно подавайте микс с большим количеством льда.

Коктейли из водки с квасом — отдельный жанр русских напитков. В этом рецепте представляем Квасную Мэри, доработанную версию популярного во всем мире микса. Квас отлично сочетается с нейтральным крепким алкоголем и одновременно дополняет кислинку томатного сока, смешанного с лимонным. Острота соусов и специй — это такой дополнительный спецэффект, который будет ощущаться с каждым глотком. Получается пряно и на удивление сытно. Алкогольный коктейль с квасом оценят не только те, кому нравится хлебный напиток, но и гурманы, которым важен поиск новых сочетаний.

Такой пунш можно сделать и безалкогольным, если вы добавите вместо водки кипяченой воды или чуть больше клюквенного сока или морса.

«Милано» — это яркий коктейль на основе белого сухого вина, биттера и тоника со вкусом «Апероль», который красиво смотрится в бокале и удивляет терпкостью и легкой горчинкой. Этот напиток не приторно сладкий и имеет сложный вкус во многом благодаря биттеру, крепкой травяной настойки. Биттеров существует большое разнообразие и «Апероль», к слову, тоже относится к их числу, но выбирать стоит исходя из личных предпочтений, поскольку у многих довольно своеобразный вкус. Коктейль «Милано» идеален для тех, кто ищет небанальные сочетания, ценит благородную горчинку в напитке. Подавать можно с фруктами и до еды, поскольку биттеры часто используются в качестве аперитива.

Горячий пунш на основе черного чая с текилой согреет и взбодрит в ненастную погоду.

Глинтвейн - напиток холодной погоды, для его приготовления используются "зимние" фрукты (апельсины, лимоны, яблоки). В обязательный набор пряностей для глинтвейна входят корица и гвоздика. Можно добавить немного молотого имбиря и мускатного ореха.

Кофейно-шоколадный глинтвейн - оригинальный вариант любимого многими напитка.

Бокалы с пуншем можно украсить лимоном, коктейльной вишней и веточкой мяты. Или выбрать украшение на свое усмотрение.

Флипы - американские напитки. Изначально они были горячими, и готовили их из пива, яиц и сливок. Затем флипы стали подавать и холодными, со льдом, а в рецептах начали использовать и другие алкогольные напитки.

Апельсиновый глинтвейн добавит тепла романтическому вечеру или тихим посиделкам в кругу семьи зимним вечерком. Ароматы винных паров и сладких пряностей, усиленные свежими апельсиновыми нотами, настроят на лирический лад и подарят спокойствие и умиротворение после сытного ужина. Чтобы сделать аромат апельсинов более выраженным, а вкус глинтвейна более глубоким, кроме апельсинового сока и цедры мы добавили в список ингредиентов рюмочку апельсинового ликера. Можно использовать любой, какой купите, а можно — и самодельный. Рецепт найти нетрудно у нас на сайте.

Пиво с имбирем, имбирный пунш - называйте как хотите. Но сильно не увлекайтесь напитком: пиво и яичные желтки достаточно калорийные продукты.

Способ приготовления коктейля называется stir: все ингредиенты смешиваются в одной емкости.

Банановый ликер очень любят в Италии. Для него даже есть специальное название — bananino (бананино). Этот сливочный крем-ликер готовят на чистом спирту, а не на русской водке. Видимо, у итальянцев нет больших проблем с покупкой 95-процентного этилового спирта. У нас с этим куда сложнее, но не безнадежно. К тому же есть немало преуспевающих самогонщиков. Почему спирт, а не водка? Ну, во-первых, это Италия, а не Россия. Во-вторых, для бананино нужен крепкий алкоголь, потому что он так хорошо разводится молоком и сливками, что крепость падает почти до 20%. Если при таком раскладе использовать водку, то ликер получится слабоват. Спирт же позволяет сохранить приличный градус при высокой сливочности. С водкой придется чем-то пожертвовать. Но рекомендации мы все же дадим в примечании. А рецепт бананового ликера в домашних условиях предлагаем истинно итальянский.

Можно красиво украсить бокал. Обмакнуть края бокала в мокрый сахар, добавить дольку апельсина, коктейльную вишенку на трубочке.

Коктейль «Баунти-мартини» на основе водки с кокосовым молоком изумительно смотрится в бокале и имеет мягкий сбалансированный вкус. Это своего рода альтернатива напиткам, где крепкий алкоголь дополняется сливочным ликером. В этом рецепте больше ингредиентов, и вкус получается сложнее, многограннее. Каждый ингредиент имеет свой нюанс: кокосовое молоко дает тропический аромат, апельсиновый ликер — искорку цитруса, сливки обогащают текстуру, делают ее более гладкой. А клубнику для алкогольного коктейля с растительным молоком и водкой лучше выбрать свежую, поскольку замороженная даст лишнюю воду, и вкус получится менее выразительным.

Украсьте бокал с пуншем коктейльной вишенкой или сливой, предварительно макнув ободок в сахар.

Коктейль «Испанская страсть» готовится на основе рома, ягодного ликера, красного вина, гренадина и игристого. Да, ингредиентов много, но каждый тут на своем месте. Ром в любом рецепте отлично подходит для объединения фруктово-ягодных вкусов, а игристое облегчает текстуру. Коктейль удобно готовить в кувшине на компанию, но также его можно делать порционно. В этом случае лучше выбрать круглые бокалы большого объема на высокой ножке, чтобы сохранить нарезку цитрусовых на кружки. Для интересной горчинки к указанным плодам можно также добавить грейпфрут.

ТЬакой пунш можно подавать порционно, предварительно разлив по бокалам.

Коктейль «Клубничный френч» на основе джина и сухого игристого вина — это своего рода усовершенствованная версия популярного сочетания, которое называется «Френч 75». В оригинальной версии рецепта нет и намека на клубнику — только сахарный сироп и лимон. И все же пюре из ягод тут весьма кстати, ведь благодаря клубнике терпкость джина заметно ослабевает, хотя еловые ноты, конечно, сохраняются. Вкус при этом становится сложнее и слаще. Если стоит вопрос, какое белое игристое вино выбрать для такого коктейля с джином, отдайте предпочтение просекко. Оно легкое, не слишком кислотное и хорошо сочетается с другими ингредиентами.

Домашний мятный ликер готовится очень просто, но не так быстро, как многим хотелось бы. На настаивание и выдержку этой ароматной вкуснятины по нашему рецепту неплохо заложить хотя бы три недели, а лучше месяц. Мята для ликера подойдет любого вида, но лучше брать, конечно, самую душистую — перечную. Важное предупреждение: не стоит ждать чудес, а именно — яркого или нежного «мятного» цвета от домашнего ликера. Если вы видите в рецептах в интернете такой аппетитный цвет, то авторы явно лукавят и умалчивают об использовании пищевого красителя. Вы тоже можете его добавить, ведь хочется, чтобы ликер был не только вкусным, но и красивым. Покупайте водорастворимый пищевой краситель и внимательно изучайте инструкцию, чтобы не промахнуться с количеством.

Коктейль «Палома» популярен в Мексике, да и главные ингредиенты характерны для Южной Америки — это лайм и текила. Они составляют основу напитка и его вкуса. Оригинальный рецепт также часто имеет в составе грейпфрутовую газировку, усиливающую цитрусовые ноты в коктейле. В этой версии она заменена на тоник с выразительной лимонной горчинкой. Он отлично сочетается с характерным вкусом агавы, на основе которой делается текила. Однако при желании в коктейль с текилой и лаймом можно добавить немного грейпфрутового сока. Останется хорошо все смешать с помощью барной ложки и положить достаточно льда.

Коктейль «Текила бум» в домашних условиях — это гораздо проще, дешевле и правильнее, чем «текила бум» в баре. Начнем с того, что «текила бум» — не просто коктейль. Это веселый способ употребления текилы. И в каком-то смысле шоу. А шоу веселее устраивать дома, в большой компании. Кстати, «Текила бум» — это русское название. В Мексике аналогичный коктейль называют «tequila boom-boom». А международное, англоязычное наименование — «tequila slammer». Оно происходит от слова slam, которое переводится как «хлопнуть», «сильный удар» и т. п. Собственно, то же самое, что и «бум-бум». В чем суть? В рецепте всего два ингредиента. Текила смешивается со спрайтом, 7-up, лимонадом или вообще любой цитрусовой газировкой и даже имбирным элем. Затем пьющий несколько раз стучит стаканом с напитком по твердой поверхности и залпом выпивает вспененное содержимое. За счет бурного пенообразования алкоголь быстрее всасывается в кровь и опьянение происходит быстрее. Весело? Ну, может быть.