Настойка из черноплодной рябины на самогоне
Настойка из черноплодной рябины на самогоне — популярный среди садоводов алкогольный напиток, который легко приготовить в домашних условиях. Многие считают, что это лучшее применение для черноплодки. Вкусовые свойства аронии в настойке замечательно раскрываются. Цвет у настойки из черноплодной рябины получается очень насыщенный, густо бордовый, вкус — фруктово-древесный, с приятно вяжущими нотками. Горчинка, свойственная черноплодке, не будет ощущаться в настойке, если предварительно ягоды подморозить. А если вы — хозяин куста, то собирайте урожай после первых заморозков.
Шаг 1
Переберите ягоды черноплодки, удалите все незрелые и ущербные. Плодоножки также лучше удалить. Промойте и обсушите ягоды. Если вы собирали их до заморозков, то заморозьте сами на короткое время: положите в пакет и отправьте в морозилку на несколько часов, но не больше чем на сутки.
Шаг 2
Размороженные ягоды слегка придавите, чтобы они треснули, или проткните зубочисткой, но не мните толкушкой, иначе замучаетесь процеживать готовую настойку. Вместе с выделившимся соком засыпьте ягоды в стеклянную банку.
Шаг 3
Влейте в банку с черноплодкой самогон, плотно закройте и отправьте в темное место (шкафчик, кладовку) на месяц. Периодически, раз в 3–5 дней, взбалтывайте содержимое.
Шаг 4
Процедите настой через сито, выложенное нескольким слоями марли или более плотной тканью. Ягоды отожмите. В процеженную настойку добавьте сахар по вкусу. Добавляйте понемногу, для начала не более 150 г. Дождитесь растворения, попробуйте. Если покажется мало, добавьте еще.
Шаг 5
Плотно закройте банку с рябиновой настойкой и поставьте еще на 10–14 дней для стабилизации в прохладное место. Затем отфильтруйте, налейте в бутылки. Настойка из черноплодной рябины на самогоне готова к употреблению.
Настойка «Рябиновка» на черноплодке с яблоками — настоящий подарок для тех гурманов, что ценят качественные домашние алкогольные напитки. Сразу оговоримся: в данном случае речь идет именно о вкусе и наслаждении, а не об избыточном употреблении! Поэтому если у вас на даче уродилась черноплодка и подходящие яблоки, приготовьте настойку по этому рецепту. Конечно, вам потребуется проявить терпение, ибо такие напитки в принципе требуют времени. Но активное участие в процессе — минимальное, поэтому смело беритесь за дело и ожидайте превосходного результата.
Старинный монастырский рецепт: монахи собирали ягоды в глиняные горшки, заливали их на два пальца сверху водкой и ставили в бане на каменку, на ночь, накрывая полотном. Утром сливали и добавляли сахар. (Это по вкусу. От наливки - до ликёра) За неимением горшка, сойдёт эмалированная кастрюля... За неимением бани - водяная баня на плите и стеклянная банка...:) Всем успеха!:) Отжимать ягоды не надо! Просто аккуратно слить... Выход должен быть 1:1! Как правило, даже не надо процеживать! Абсолютно прозрачный напиток! Естественно окрашенный в цвет ягод.
Настойка из черноплодной рябины, приготовленная в домашних условиях, получается не только вкусной и ароматной, но еще и необыкновенно красивой. Поэтому подавать ее следует в прозрачных рюмочках, хрустальных или просто стеклянных. Только непременно найдите для приготовления хорошую качественную водку, без неприятного сивушного привкуса! Основу напитка, черноплодную рябину, лучше собирать с куста после первых заморозков: благодаря холоду, ягоды станут менее терпкими и более сладкими. В этом случае сахар добавлять нет необходимости — в нашем рецепте предусмотрен именно такой вариант.
До Нового Года еще есть время, и если у вас есть в запасе черноплодная рябина, то из неё можно приготовить ароматнейшую настойку, которая придётся по вкусу даже женщинам. Вкус алкоголя почти не чувствуется, настойка очень красивого темно-вишневого цвета, еле-еле уловимо сладковатая от ягод.
Домашние наливки — это, конечно, нечто. Вкус, аромат, цвет… Причем собственным рецептом наливок и настоек из самых разных плодов, ягод и трав могут гордиться даже те хозяйки (чаще всего мужского пола), которые вообще в руках половника не держали. Для приготовления наливок и правда необязательно уметь готовить что-то другое. Так что наливка из черноплодной рябины вполне может стать вашим первым фирменным рецептом.
Домашние настойки — отличный способ приготовить необычный и натуральный алкогольный напиток, в котором гарантированно не будет никакой химии. Тем более, что использовать для них можно любые ягоды и фрукты, а также овощи, травы, коренья и даже орехи. Рецептами приготовления разнообразных настоек делится шеф-бармен ресторана «СибирьСибирь» Роман Сусалев.
Пока нет комментариев