Поиск
Кофе можно превратить в союзника здоровья с помощью простых лайфхаков.
Какой же русский стол без квашеной капусты?! И сейчас самое время заготовить ее впрок, пока белокочанная капуста еще полна сил и витаминов. Даем полезные советы: как квасить капусту, как хранить ее и подавать.
Причин для отказа от выпечки с добавлением яиц немало: аллергия, веганство, строгий пост или просто банальное отсутствие продукта под рукой. Если вы хотите приготовить выпечку без яиц, мы подскажем рецепты отличных пирогов, панкейков, печенья и кексов.
Когда говорят о соусах к голубцам, обычно имеют в виду томатную пасту или сметану, в которых голубцы тушат для большей сочности. Получается намного вкуснее, но наша подборка посвящена не этому кулинарному приему. Чтобы улучшить вкус голубцов, сделать его глубже и интереснее, можно приготовить блюдо классическим образом и предложить к ним один из соусов: сметанный с зеленью и лимонной цедрой, кисло-сладкий, спайси с майонезом или, скажем, чесночный на основе растительного масла. Задача, как приготовить любой соус к голубцам из подборки, не покажется сложной. Наши рецепты не требуют большого опыта в кулинарии или сложных навыков. А потом можно самостоятельно придумать вкусный соус к голубцам, взяв за основу один из рецептов подборки и дополнив его другими специями и ингредиентами.
Виноград – фрукт с очень высокой пищевой ценностью, в котором содержится много витаминов и микроэлементов. И совершенно правильное желание - сохранить всю эту пользу и солнечный вкус на зиму. Давайте сушить виноград! Зная, как самому это делать в домашних условиях, всегда можно запастись отличным изюмом.
Ученые из США и Японии выяснили, что популярный ингредиент для травяного чая по эффективности не уступает обезболивающим препаратам.
Чем дольше рис ждет момента, тем более опасным он становится.
Listening bars — так в Японии, где родилось это явление, назвали небольшие кафе и бары, куда можно приходить, чтобы послушать музыку на виниловых пластинках. Бары, в которых собирались послушать новые пластинки, появились после Второй мировой войны. Проигрыватели и пластинки для большинства японцев были слишком дорогими, поэтому меломаны собирались в барах — послушать новинки или поделиться радостью от приобретения новой пластинки. Такие бары быстро стали местами притяжения для аудиофилов, ведь владельцы не скупились на звуковые системы высшего качества, чтобы музыка звучала в наилучшем исполнении. С возрождением моды на винил listening bars снова стали популярными, теперь уже не только в Японии, но и по всему миру, в том числе и в России.
Гастрономическая концепция farm-to-table буквально означает «от фермы до стола» и подразумевает прямую связь между теми, кто выращивает продукты, и теми, кто их пробует. Сегодня это один из ключевых трендов ресторанной индустрии. Подробнее о том, как farm-to-table реализуют на практике, рассказал Руслан Италмазов, бренд-шеф Novikov Group & Family Garden.
Макароны и картофель не всегда противопоказаны худеющим. Все зависит от того, как приготовить гарниры.
Как правильно варить бурый рис? Считается, что он полезнее привычного шлифованного, практически рафинированного белого. У коричневого риса тонкий ореховый аромат, но он проигрывает белому из-за плотной текстуры. Очень сложно уловить момент, когда рис уже готов и его можно подавать на гарнир. Хочется, чтобы рис оказался рассыпчатым, хорошо жевался, но чуть упустишь — и зерна уже разварились, превратились в кашу. Однако бурый рис может стать замечательным гарниром! Просто давайте учиться, как его варить.
Эксперт рассказала, почему один из видов масла используют только для жарки.
Хвастаться своими находками не такая уж плохая привычка. Особенно если находка эта уникальная. Знакомьтесь: «Горчичная поляна» – самая большая, действительно существующая российская экоферма.
Семена тыквы — маленькие капсулы с витаминами и минералами, ставшие суперфудом задолго до появления самого термина. Рассказываем, чем интересны тыквенные семечки, в чем заключается их польза для здоровья женщин, мужчин и детей, кому могут навредить, как их правильно выбирать и хранить, в какие блюда можно добавлять.
Желанный кусочек шоколада лучше отложить до утра.
Сезон айвы очень кстати приходится на период простуд – этот фрукт снабжает организм витаминами, которые позволяют снизить риск таких заболеваний. Айва обладает и другими полезными свойствами: нормализует давление, работу сердца, снижает уровень сахара в крови. Но все-таки фрукт это специфический и можно его не всем.
Большинство из нас, слыша фразу «Диетический стол № 5», представляют себе невкусную больничную еду: жидкие супы без соли и каши на воде. В действительности же эта диета, разработанная в начале прошлого века русским терапевтом Певзнером, — один из наиболее эффективных способов профилактики болезней печени и желчевыводящих путей. Суть ее заключается в снижении нагрузки на органы пищеварения путем уменьшения количества животного жира в пище, при этом нормы белка и углеводов не меняются. То есть голодать не придется.
Мягкая, деликатная на вкус и полезная цветная капуста гармонично сочетается с сыром, мясом, специями и другими овощами. Чтобы придать капусте еще более аппетитный вид и румяную корочку, мы предлагаем отправить ее в духовку. Расскажем, как запечь цветную капусту с маслом и специями, с фаршем, грибами, под сыром и в панировке.
Неважно, собираетесь ли вы провести вечер с любимым человеком, семьей или наедине с собой, любой досуг скрасит один из 10 отличных рецептов с карамелью. В этой подборке что ни лакомство, то произведение кондитерского искусства. И каждое дает отличный шанс попрактиковаться в приготовлении домашней карамели. Торт, мороженое, пончики с грушей, десерт блонди — есть много ответов на вопрос, что можно приготовить с карамелью. Выбирайте на свой вкус кулинарный опыт. Часть рецептов вполне универсальны и будут кстати не только к вечернему чаю. Например, панкейки «Тирамису», десерт с карамелью, выложенной сверху, можно приготовить на завтрак в выходной день, когда весь мир сможет подождать. Наслаждайтесь и ни в чем себе не отказывайте.
Жареный лук украсит что угодно: и хот-доги, и салаты, и картофельное пюре.
Повар — древняя и ценная профессия, которая, безусловно, заслуживает собственного праздника. Подробнее о нем расскажем в этом материале.
«Пироги! Кому пироги? С мясом, курицей, рыбой, грибами, овощами!» — в отличие от зазывалы на ярмарке, Gastronom.ru не предлагает готовую выпечку, а делится лучшими рецептами самых простых пирогов в домашних условиях: дрожжевых, заливных, слоеных и на песочном тесте. Несладкие пироги можно подать на обед или ужин, взять с собой на перекус или приготовить к приходу гостей. У нас есть и классика — кулебяка, киш лорен, и оригинальные варианты — «Улитка» с сыром или овощной пирог «Осеннее солнце».
Когда сливочный соус для пасты или другого блюда получается слишком жидким, многие добавляют муку, сливки или сыр. Не всегда эти методы дают нужный результат — мука образует комки, сливки расслаиваются, а сыр пересаливает соус.
Рубленые куриные котлеты — настоящая находка для тех, кто ценит натуральный вкус, сочность и простоту приготовления. В отличие от классических котлет из однородного фарша, рубленые сохраняют структуру мяса, выглядят аппетитнее и готовятся буквально за 20 минут. В нашей статье проверенный пошаговый рецепт, секреты, как сделать котлеты по-настоящему сочными, ответы на самые частые вопросы.
Антибиотики применяются в животноводстве не только для лечения, но и для ускорения роста животных. Мясо со следами примененных препаратов нередко попадает на наш стол.
Чем раньше разовьется любовь к садоводству, тем меньше будут риски тяжелых хронических заболеваний.
Ароматное рассыпчатое печенье, приготовленное на собственной кухне, — это всегда про тепло, уют, возможность отлично провести время, если вы готовите вместе с детьми. Чтобы не только побаловать себя и близких вкусной выпечкой, но и сэкономить время, предлагаем рецепты быстрого печенья в духовке.
У сладкой и сочной хурмы много поклонников. А у вяжущей — нет. Тем не менее из магазина можно принести плоды разного качества и вкуса. Даже если вам не совсем повезло с уловом, есть несколько способов, как сделать так, чтобы хурма не вязала. Выбирайте любой.
Приготовить идеальное яйцо-пашот можно всего за минуту. Кастрюля даже не понадобится.
Артишоки иногда называют устрицами растительного мира. Если их тщательно очистить, а затем правильно приготовить, это настоящий деликатес, способный менять вкусовое восприятие. Секрет артишоков в особом веществе — цинарине: он оседает на рецепторах сладкого, но при этом не активирует их. Расскажем, как приготовить артишоки в домашних условиях, чтобы получилось не хуже, чем в ресторане.
К японской кухне сложно подобрать «аккомпанемент», который не будет раздражать желудок.
Осенью особенно хочется уюта и тепла, а потому это лучшее время для рецептов со специями. Пряности не только делают еду вкуснее, но и согревают изнутри. Именно поэтому осенние блюда в этой подборке составлены из сезонных продуктов и подходящих к ним специям. Начните с того, что никогда не пробовали, например, с карри по-японски из говядины с бананом. Это необычное сочетание на удивление гармонично, а в качестве гарнира к нему можно подать простой белый рис. Также на ужин можно сделать жареный салат из цветной капусты, он заменит любую крупу и отлично дополнит горячее из мяса. В топ удачных осенних блюд со специями мы еще посчитали нужным добавить тарт с брокколи и орехами, острую тыкву с брынзой и миндалем. Выбирайте любой рецепт по настроению и готовьте с вдохновением.
У нас не принято отмечать Хеллоуин, хотя в последние годы этот праздник стал популярным. Однако не все знают, что в те же даты отмечается славянский праздник у язычников, который очень похож по своей сути. Называется он Велесова ночь, а также «день ведьм» или «судная ночь». Рассказываем об истории и традициях праздника.
Для большинства из нас Новый год ассоциируется с ожиданием чуда и перемен к лучшему. Вспоминая чувства, с которыми мы ждали этот праздник в детстве, мы ностальгически вздыхаем: в заботах взрослой жизни поймать это искреннее предвкушение чего-то доброго и хорошего получается не всегда. Мы можем объяснять себе это неснежной погодой, годовым отчетом, хронической усталостью. Но все немного сложнее. Рассказываем о простых способах, которые помогут ощутить атмосферу праздника и встретить его в полной готовности.
Сезон манго — одна из причин любить осень. Если вы обожаете этот фрукт, то, вероятно, тоже испытывали желание купить его впрок — несколько штук, чтобы хватило надолго. А как правильно хранить дома манго, чтобы оно дольше не портилось? Рассказываем все тонкости.
Сегодня Международный День объятий - один из нескольких подобных праздников в году (День объятий также отмечается 21 января, 15 июля и 22 июня). Помимо того, что объятия позволяют нам проявлять симпатию, они очень полезны в принципе для нашего физического и душевного самочувствия.
Существует около 200 различных видов сельди, хотя только несколько из них вылавливают для еды в промышленных масштабах. Но даже в этих нескольких видах легко можно запутаться. Какую сельдь купить для засолки? Чем отличается тихоокеанская сельдь от атлантической? Что такое «залом»? Какую селедку выбрать для «шубы»? Ну и еще миллион вопросов. Мы решили составить для вас краткий гид по селедке, изложив необходимые секреты и тонкости ее выбора и приготовления.
Иногда крем-суп, суп-пюре или обычное «первое» получается слишком жидким, но это не повод пересыпать его мукой, как любят делать многие.
В Москве есть практически все, как в Греции. Кроме достойных греческих ресторанов. Но с открытием Molon Lave на Большой Грузинской за греческую кухню можно не беспокоиться. Главный редактор Gastronom.ru Елена Аносова познакомилась с шеф-поваром Стаматисом Цилиасом и партнером нового ресторана Самсоном Моисидисом.
Перепелка — идеальный вариант для особого повода. Ее мясо напоминает цыпленка, но с более тонким вкусом. Как следует обращаться с этой маленькой птичкой, чтобы она превратилась в настоящий деликатес, рассказывает шеф-повар ресторана Touch Chef’s Place & Bar Никита Кузьменко.
Стеклянные варочные панели удобны и эстетичны, но требуют бережного обращения.
Заливное тесто, как и пироги на его основе, удобно тем, что готовится очень быстро, не требуя от кулинара особых знаний и отработанных навыков. Его не нужно долго вымешивать или давать ему время на «созревание». Как правило, достаточно просто все смешать и залить тестом начинку — отсюда и название. Заливное тесто делают на кефире, сметане, майонезе и даже на воде, с участием дрожжей и без. В статье поделимся проверенными рецептами, чтобы вы могли наслаждаться процессом и результатом.
Впереди длинные новогодние каникулы, и большинство из нас все равно позволит себе немного лишнего. Как сделать, чтобы череда застолий не отразилась на самочувствии и фигуре? Врач-диетолог высшей категории, заведующая консультативно-диагностическим центром «Здоровое и спортивное питание» «ФИЦ питания и биотехнологии» Екатерина Бурляева дала несколько дельных советов.
Многие из нас любят горчицу, от которой дух перехватывает и слезу прошибает. А есть и такие, кому милее мягкая сладость и пикантность приправы. Мы понимаем и тех, и других, поэтому расскажем о том, как приготовить настоящую ядреную русскую горчицу, и где взять деликатную дижонскую.
Праздничный рецепт утки от Елены Маньенан. Особенно эффектно подавать в сопровождении слив, приготовленных в глинтвейне.
Вы уже придумали, как используете новогодние каникулы? Наверное, да. Наверное, впереди у вас длинное путешествие, а раз так, то вряд ли в декабре вы найдете время для серьезных поездок. Разве что на уикенд. Идеальное место для короткого отрыва от реальности – Хельсинки: выходные здесь обойдутся в 400-500 евро.
Не Москвой и Санкт-Петербургом едиными! Если вы ломаете голову, как провести зимние праздники так, чтобы впечатлений хватило на целый год, отправляйтесь в Новосибирск. Отличная программа уже есть — ее нам порекомендовала Ника Ганич, автор серии гастрономических путеводителей по России и не только География на вкус.
Опытные кулинары знают: покупать целую курицу намного выгоднее, чем ее отдельные части. Тушку можно использовать сразу для нескольких блюд — надо лишь уметь ее правильно разделать. Мы расскажем пошагово, как это сделать, чтобы приобретенные навыки помогали вам расправляться с целой курицей за несколько минут.