Чем заменить гриль дома: проверенные альтернативы для сочного мяса

Чем заменить гриль: популярные и удобные варианты

Будем честны: идеального ответа на вопрос, чем можно заменить гриль, не существует. Приготовление на углях — особый кулинарный метод, благодаря которому можно получить красивую корочку и аппетитный аромат костра. Он невозможен без открытого огня и дыма. А в домашних условиях это небезопасно. 

Что же делать всю долгую зиму, пока колдовать над мясом и овощами на мангале по понятным причинам невозможно? — Не отказываться от возможности готовить дома, используя альтернативные методы. О плюсах и минусах расскажем подробно. А выбор за вами. 

Сковорода-гриль

Сковорода-гриль — самый простой ответ на вопрос, чем заменить гриль. Если хочется стейк с красивыми полосками, она всегда в помощь. Хорошая сковорода стоит не так дорого, как полноценный мангал, а ее ребристое дно помогает отлично сымитировать следы от решеток. Они же отводят лишний жир, так что с хорошим покрытием использовать масло необязательно. 

На сковороде-гриль удобно готовить мясо, птицу, рыбу и даже овощи — главное разогреть ее получше заранее. Чтобы все получилось, нужно дать мясу чуть отдохнуть при комнатной температуре, затем обжарить, по 3-5 минут с каждой стороны, и завернуть в фольгу. Так в домашних условиях готовят говяжьи стейки. Если нужно довести мясо до готовности, лучше использовать термощуп. Обычную крышку со сковородой-гриль не используют — теряется смысл: корочка размокает и перестает хрустеть. Но можно купить специальный чугунный пресс с ребрами, чтобы тщательнее прожаривать толстые куски сразу с обеих сторон. 

Электрогриль

Электрогриль — устройство, которое, пожалуй, ближе всего к мангалу. Готовить на нем можно почти без дыма и грязи. Прижимные модели сразу обжаривают мясо с двух сторон, равномерно прогревая, создавая корочку. Рыба, стейки, овощи и даже сэндвичи — вариантов рецептов очень много, почти все не требуют большого количества активного времени.

Главный плюс электрогриля — контроль. Функционал у них простой, но можно выставить температуру и время приготовления, плюс устройство само даст понять, когда панели хорошо разогреты. Достаточно несколько раз попробовать, чтобы научиться получать раз за разом предсказуемый результат. А у новичков есть возможность готовить по рецептам из книг, которыми обычно комплектуют электрогрили. 

Духовка с функцией «гриль»

Духовка с функцией «гриль» — самый доступный способ получить румяную корочку и поджаренный верх без мангала. Этой функцией оснащены почти все современные модели электроплит и духовок. Она подходит для курицы, особенно для целой тушки, пиццы, запеканок, овощей крупными кусками.

Из плюсов равномерная прожарка сверху и возможность готовить сразу большими объемами. Минус — характерных полосок, которые получаются после решетки на мангале, и угольного аромата не добиться. Для насыщенного вкуса рекомендуем не пренебрегать маринадами. 

Аэрогриль

Аэрогриль — устройство, которое стало очень модным. Его часто предлагают по запросу, чем заменить настоящий гриль. Девайс действительно удобный и помогает добиться золотистой корочки без масла и открытого огня. Как это работает? Продукты равномерно прогреваются и доводятся до готовности благодаря циркуляции горячего воздуха. Над ним работают ТЭН и вентилятор. 

Главное преимущество аэрогриля — экономия времени и простота: не нужно следить за температурой каждую минуту, а кухня остается чистой. Минус — текстура отличается от той, что получается во время приготовления на мангале. Аэрогриль скорее можно сравнить с миниатюрой духовкой. Но для квартиры это хороший и, что важно, безопасный вариант. 

Сравниваем все способы: основные плюсы и минусы

Итак, если коротко: чем-то заменить гриль можно, вопрос только в том, что для вас важнее. Полоски и эффект «как на картинке», равномерная прожарка без лишних хлопот или румяная корочка? Приводим итоги по каждому варианту в виде таблицы, чтобы вы могли сравнить и выбрать подходящий.

Полезные советы

Кроме сковороды или электрогриля — любого из выбранных вариантов — вам понадобится дополнительный инвентарь. Мы рекомендуем такие варианты:

• Одна или две пары щипцов, чтобы вовремя переворачивать мясо. Бывают силиконовые или металлические. Щипцы довольно компактные, можно повесить их на крючок или убрать в подставку для лопаток. 
• Кухонные варежки, чтобы избежать ожогов. 
• Острые ножи для разделки мяса. 
• Щуп с термометром, чтобы проверять готовность стейков, курицы или рыбы. С их помощью можно добиться идеальной прожарки. 
• Фартук, потому что приготовление на гриле может быть грязным занятием. 
• Крышка-пресс для сковороды гриль, чтобы готовить сразу с двух сторон. Обязательная вещь для стейков. 
• Щетка для гриля, эффективная, но безопасная для антипригарных покрытий, особенно если вы используете сковороду или электрогриль с пластинами. 

Также стоит учесть несколько важных моментов. 

Подумайте о безопасности

Гриль в квартире может быть приятным и почти бездымным, особенно если вы используете современное устройство. Но хорошо, если ваша кухня готова к экспериментам. 

• Откройте окна, включите вытяжку, чтобы дым сразу покидал помещение.
• Выбирайте не слишком жирные куски: чем больше жира, тем сильнее будет дымить.
• Маринуйте мясо для лучшего вкуса. 
• Хорошо прогретый гриль сокращает время приготовления.
• Уберите легковоспламеняющиеся предметы и по возможности держите дома огнетушитель. 

Оставьте пространство между продуктами

Не набивайте мясо и овощи в один угол — пусть у каждого кусочка будет своя территория. Чем свободнее продукты лежат на гриле, тем лучше прожарка и меньше пара.

Экспериментируйте с температурой

Сделайте температуру повыше для корочки, потом чуть убавьте огонь, чтобы мясо прожарилось равномерно. Новая сковорода или устройство требуют проб и ошибок. Скорее всего, не все получится с первого раза, и это нормально.

Следите за поддоном для жира

Даже в бездымном гриле жир и соки быстро накапливаются в поддоне. Проверяйте его во время готовки, чтобы потом меньше тратить времени на уборку.

Очищайте домашний гриль после готовки

Сначала дайте грилю остыть. Снимите нагревательную пластину и промойте ее теплой водой с мягким очищающим средством. Основную часть протрите влажной тряпкой, пока жир не застыл и не засох.

И обязательно прочитайте инструкцию, если работаете с домашним грилем впервые — производитель знает все о своем устройстве.