Не только десерт: названы неожиданные способы применения мармелада в кулинарии

Пикантная кислинка

Так, кондитер Сара Канн считает, что мармелад, в сочетании с несладкими продуктами, создает многосложный и изысканный вкус. По ее словам, сладкий фруктовый мармелад с легкой ноткой кислинки отлично сочетается:

• с сыром бри

• солеными крекерами

• горчицей

• лососем

Мармелад + мясо — высокая кухня?

Лосось в этом списке оказался неслучайно. При запекании рыбных и мясных блюд мармелад карамелизируется, создавая на них аппетитную глянцевую глазурь. Многие шеф-повара уже давно используют этот способ для приготовления своих кулинарных шедевров.

Так, например, шеф-повар Джозеф де Лео всегда добавляет цитрусовый мармелад к курице и батату, баланс вкусов уравновешивает красным перцем и чесноком. Его рецепт опубликовало издание The New York Times.

Как приготовить курицу с бататом и мармеладом:

• заранее разогрейте духовку до 200°C

• нарежьте батат крупными дольками

• выложите куриные голени или бедра, а также батат на противень

• равномерно распределите мармелад поверх мяса и овощей

• полейте заправкой из соевого и рыбного соусов, измельченного чеснока и красного перца

• отправьте в духовку на 30 минут

Лимонный мармелад вместо лимона и лимонада

Кулинары назвали еще несколько нестандартных способов использования мармелада в кулинарии. Они посоветовали приготовить из этой сладости освежающий лимонад. Для этого необходимо нагреть мармелад с небольшим количеством воды до состояния сиропа, остудить его и смешать с газированной водой. Также мармелад можно добавлять в чай вместо лимона и сахара.

Ранее мы рассказывали, как приготовить рогалики с мармеладом.