Поиск
Салаты из редиса, с огурцом, картофелем или яйцом — любимый вкус, хруст и польза. Редиска — скромный овощ, который способен стать главным хитом мая и июня.
Шеф-повар ресторана Battuta Денис Коваленко — спец по мясу. Мы попросили его поделиться секретами работы с фаршем. Читайте, почему фарш для люля-кебаба нужно как следует отбить, а в фарш для котлет добавить тертое яблоко. И еще много чего интересного.
Для многих любителей кофе — это нечто большее, чем просто ароматный напиток с насыщенным вкусом. Начинать день с кружки кофе — это ритуал. Хорошей новостью для всех кофеманов является то, что этот напиток обладает рядом преимуществ для здоровья.
Караси пряженые, или попросту жаренные в масле, для меня вкуснее всякой другой, самой дорогой рыбы. Румяные, ароматные, сладкие, с хрустящими плавниками и хвостиками, они появлялись на домашнем столе с началом весны, когда начиналась их активная ловля. Одна беда — костей в карасях много, как и в большинстве речных рыб. Но это не останавливает тех, кто, как и я, любит похрустеть жареным хвостиком.
Фета и брынза — вовсе не синонимы, а два разных сорта сыра. Рассказываем, чем они отличаются и в каких блюдах каждый из них зазвучит максимально ярко.
Долго считалось, что аптечный витамин D необходим нам только в холодный период, а на лето нужно делать перерыв. Но сейчас подход меняется. Врачи рекомендуют принимать его круглый год: и в мае, и даже в июле. Почему – рассказывает наш эксперт Вера Коденцова, доктор биологических наук, профессор, главный научный сотрудник ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи.
Эти продукты и блюда помогут снизить уровень холестерина, если начать с них день. Никакого волшебства, все по науке. Греческий йогурт, яйца и цельные злаки действительно дружат с нашим здоровьем. Рассказываем, как все это приготовить, чтобы хорошо чувствовать себя в течение дня.
Манная каша, наверное, самая противоречивая из всех каш. Многие терпеть не могут ее из-за воспоминаний детства. А кто-то, наоборот, хранит ей верность с детского сада. Мы знаем 5 рецептов манной каши, которые понравятся всем. А также некоторые секреты, как эту кашу правильно сварить.
Некоторые чаи не только утоляют жажду, но и могут помочь на пути к снижению веса, особенно если они являются частью сбалансированной и здоровой диеты.
Жизнь и отдых в Москве достаточно дороги, но все равно не хочется отказывать себе в удовольствии провести время в ресторане или приятном кафе и попробовать что-то новое. Рассказываем в статье о московских заведениях, где можно вкусно поесть и не разориться.
Такой вопрос волнует многих. Ведь яйца, которые плохо чистятся, могут испортить даже самый вкусный завтрак и самое доброе утро.
Если вы пробовали кускус раньше, то знаете, насколько вкусным может быть этот гарнир.
Врач рассказала, как питаться после майских застолий, чтобы вернуться в форму.
Что общего у Гвинет Пэлтроу, Дженнифер Лопес и Кайли Дженнер? Все они любят матча-латте — зеленый чай с молоком, которым многие теперь заменяют капучино.
Свинья свинье — рознь. Вернее, лопатка это вам не окорок. Рассказываем, как правильно работать со свиными отрубами и какая часть свинины идет на шашлыки, а какая идеальна для рагу. Ведь у всего в мире свое предназначение.
Почему важно есть продукты, богатые железом? Зачем потенциальному донору цитрусовые и зелень? Какие витамины полезно получать с пищей? Что мешает железу усваиваться? Чем может помочь шоколад?
С приближением летнего сезона многие дети уже планируют поездку в летний лагерь. Родители, помогая собрать вещи, не забывают и о продуктах питания. Но не все продукты разрешены.
В мае на прилавках уже появляется много свежей зелени, ягод и овощей. Рассказываем, чем они полезны.
На улице основательно потеплело? Пора переходить на зеленый! В смысле на «зеленый» стол: убирать из меню плотные продукты и включать в него как можно больше сезонных растений, овощей, ягод и фруктов. Правда, говорить о последних трех еще рановато, а вот, например, щавель и шпинат уже радуют глаз нежными первыми листочками. Но самое интересное, что некоторые путают эти овощные растения, даже по внешнему виду. Предлагаем глубоко разобраться в этом вопросе, чтобы вы легко отличали шпинат от щавеля и умели правильно их готовить. А также знали сильные и слабые стороны того и другого.
Обычно дети с удовольствием едят колбасу даже в виде простых бутербродов или с супом вприкуску. А мы решили порадовать маленьких гурманов вкусными блюдами с колбасой и ветчиной, которые можно готовить на завтрак, обед или ужин. Для начала дня отлично подойдут нежные яичные конвертики с сочной ветчиной и расплавленным сыром или необычные сэндвичи-кошки, больше похожие на мини-пиццу — с ароматной ветчиной, творожным сыром и маслинами. Кстати, маленькие пиццы мы тоже сделали, взяв за основу кабачки и добавив к ним помидоры, ветчину и сыр. Дети обязательно оценят пирог с ветчиной и рулетики из ветчины с овощами с хумусом и руколой — за подачу и их необычный вкус. Еще у нас есть рецепт потрясающих оладий и горячих сэндвичей — тоже с колбасой. Они всегда выручат — на завтрак, полдник и, как перекус, в школе. И коронное блюдо, которое обожают дети детсадовского и школьного возраста — макароны с колбасой. Но не простые, вареные, а запеченные в духовке. А для того, чтобы они получились еще более полезными, добавьте к ним немного свежих овощей или зелени. Подавайте в красивой посуде или интересно украшенной тарелке: дети любят вкусняшки, сервированные особым образом.
Купили пастеризованное или стерилизованное молоко в магазине? Тогда у вас точно не возникнет вопрос, нужно ли его кипятить: ведь все патогенные микроорганизмы «убиты» еще на молокозаводе. А вот к свежему молоку, приобретенному у фермеров, или разливному из бочки (такие часто привозят во дворы в спальных районах) требования строгие: молоко должно быть обязательно подвергнуто тепловой обработке, его необходимо сварить или вскипятить. Давайте разберемся, как правильно варить/кипятить молоко (в том числе готовить молочную кашу), чтобы не пригорело, не убежало и по максимуму сохранило полезные свойства.
Многие хотят увеличить сжигание калорий, уменьшить объем талии и улучшить физическую форму за короткий промежуток времени. При правильном подходе можно добиться желаемого эффекта всего за 30 минут в день.
Эти нутриенты оказывают положительное влияние на функционирование всего организма.
Консервы — незаменимый стратегический запас каждой хозяйки. Но есть некоторые особенности их хранения. Рассказываем подробнее.
Часто причиной набора лишней массы тела является повышенный аппетит. Избыток калорий в результате приводит к набору веса. Рассказываем, как справиться с такой проблемой.
Тема этой недели — больше овощей в ежедневном меню! Лето потихоньку подбирается к нам, овощи проезжают все меньшее расстояние от грядки до стола, а значит, в них снова много пользы и гораздо больше вкуса. Диетологи говорят, что человеку нужно съедать 5–7 порций овощей в день, при этом порция, с точки зрения диетолога, — это примерно 80 г. Вот и считайте сами!
Май — весенний месяц, в котором появляется изобилие первой свежей зелени. Рассказываем, чему стоит отдать предпочтение.
Рассказываем о свойствах одного из самых популярных продуктов.
Готовка на пару — лучший способ сохранить все полезные вещества в овощах. Такое приготовление хорошо подходит для тех, кто страдает заболеваниями ЖКТ и чувствителен к жареному. Расскажем о 4 способах готовки на пару — один проще другого.
Творог совсем не обязательно есть с ягодами и вареньем. Шеф-повар ресторана Buro TSUM Егор Макаров делится удачными рецептами закусок и десертов из творога и лайфхаками, которые пригодятся при приготовлении всем знакомых блюд.
Иногда энергия на нуле с самого утра и рука тянется к чашке кофе. Но если пить кофе слишком часто, то прилив энергии будет ложным, и мы почувствуем, наоборот, упадок энергии после того, как кофеин перестанет действовать. Есть и другие — хоть и не такие простые — способы повысить уровень энергии без кофеина.
Какую нашу сказку ни возьми, еда в ней или на переднем плане, или уж точно как-то участвует в сюжете. Кто-то кого-то съесть хочет, мед-пиво по усам течет, белочка грызет золотые орешки, лиса лакомится петухом, а колдунья угощает заколдованным яблоком. И, конечно, пир на весь мир в конце — от него и вовсе никуда не деться.
Ушное — загадочное русское блюдо. Историки и кулинары до сих пор спорят о том, что же это такое. Прошлое порой оставляет нам слишком мало свидетельств. Это старинное оружие или одежду можно восстановить по археологическим находкам. А как узнать вкус и внешний вид блюда, которое готовили сотни лет назад?
Молоко с медом — верное средство от простуды. Это знает каждый из нас еще от бабушек и мам. Как только появляются первые признаки недомогания — сухой грубый кашель, осиплый голос, самое лучшее — выпить теплое молоко с медом и маслом. Но действительно ли это так полезно?
Из бананов можно сделать не только вкусный десерт или смузи, но и муку. А она, в свою очередь, открывает безграничные просторы для кулинарного творчества. Как получают банановую муку и что из нее можно приготовить?
Шашлыки, куличи, яйца и напитки покрепче: все смешалось на майских праздниках и теперь тяжелым грузом лежит на наших боках. А ведь впереди лето и хочется легкости! Даем несколько советов, как облегчить физическое состояние после обильных застолий.
Скажем прямо, хороший круассан в начинке не нуждается! Он и без нее наполнен вкусом и ароматом хорошо выбродившего дрожжевого теста, сливочного масла, подрумяненной корочки. Тем не менее у пекарей есть традиция предлагать круассаны с начинками, превращая их из булочек в настоящие пирожные.
Тахини, тхина, тахина – разные названия пасты, приготовленной из семян кунжута. Точно так же называется соус на ее основе, поэтому иногда возникает терминологическая путаница. Но мы вас сейчас распутаем.
Французская кухня известна тонкими вкусами и изысканными сочетаниями вкупе с идеальной техникой поваров. Французские гарниры — прекрасное необычное дополнение к любому блюду. Рассказываем, какие из них можно подать к вашему блюду уже сегодня.
Шакшука — это классическое блюдо ближневосточной кухни. В переводе с арабского название переводится как «смесь». Действительно, рецепт этой необычной яичницы словно конструктор — состоит из многих ингредиентов, некоторые из них при желании можно взаимозаменять. Достоверно узнать, в какой стране придумали блюдо, до сих пор не удалось — шакшуку можно встретить в израильской, тунисской, алжирской кухнях. Это традиционно вегетарианское блюдо из яиц имеет острую томатную основу, которая готовится в густом соусе со смесью лука, болгарского перца и обычных ближневосточных специй, таких как тмин, кайенский перец и паприка. Секретами приготовления шакшуки и в чем ее отличие от обычной яичницы с нами поделилась шеф-повар Алиса Полунина.
Считается, что свинина прекрасно подходит для гриля и мангала. Шея, ребрышки и грудинка содержат достаточное количество жира, поэтому их можно смело готовить на открытом огне, не боясь пересушить. Сам процесс жарки вряд ли займет больше 25 минут, но только при условии, что о маринаде вы позаботились заранее.
Во многих мировых кухнях есть блюда с сырым мясом или рыбой. Японское сашими и русская строганина — примеры, которые сразу пришли на ум. Но мы поговорим не о них.
Заказ луковых колец, как говорит американский журналист Райан Макфи, — это как покупка вещи в комиссионном магазине. Может быть прекрасно или быстро превратится в катастрофу. Такое блюдо непросто приготовить, да и его история не так банальна, как может показаться с первого взгляда. Корни луковых колец, обжаренных во фритюре, такие же хрупкие, как они сами.
Кексы, маффины, капкейки — каких только кондитерских изделий не встретишь сегодня на прилавках! Но часто возникает путаница: порционная круглая выпечка — обязательно маффин? Или ее тоже можно назвать кексом? А мини-десерт, украшенный шапкой из крема c разноцветными посыпками? Разобраться в этом нам поможет шеф-кондитер «Кофемании» Елена Железнякова.
Для коренных народов севера поедание китового мяса — это традиция, а порой и жизненная необходимость. Но понравится ли такой продукт нам, какой он на вкус и в чем его польза и вред, рассказываем в статье.
Не стоит недооценивать купаты. Они могут быть чуть ли не эталоном ЗОЖ, если приготовить их с тыквой и овощами. Или настоящими рок-н-ролльщиками, если зажать их между булочками хот-дога. А еще их можно положить в бабку, а то и вовсе в йоркширский пудинг.
В былые годы покорения космоса и лучшего в мире пломбира первым самостоятельным кулинарным опытом, который приобретали дети, была печёная картошка. Уже скосили Бежин луг, и кони давно ушли в края сочных трав, но дети так или иначе всё равно собирались по ночам у костра. Предлагаем и вам в наступающие выходные напечь себе вкуснейшей картошки. Можно даже и костер не разводить.
Медвежий лук, он же черемша — отличная свежая зелень для салатов. Просто нужно знать, как черемшу готовить.