Как выбрать хорошую сковороду для дома

Как выбрать хорошую сковороду для дома

Катерина Капустина
30 сентября 2024 г.

Мы готовим еду практически каждый день, этот процесс занимает немало времени, поэтому хочется сделать его максимально комфортным. Сковорода — один из незаменимых помощников на кухне. Давайте разберемся, как правильно выбрать сковороду и какими они бывают.

Как выбрать хорошую сковороду для дома
Как выбрать хорошую сковороду для дома (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Есть несколько критериев, которые помогут с выбором подходящей сковороды: назначение, материал, покрытие, размер и т.д. Расскажем о них подробнее.

Виды сковородок по назначению

Универсальные сковороды и сотейники подходят для жарки и тушения
Универсальные сковороды и сотейники подходят для жарки и тушения (Shutterstock/FOTODOM)

Универсальные: круглые сковороды со средней высотой бортиков используются для тушения и жарки разнообразных продуктов.

Сковороды-гриль: их можно узнать по характерной ребристой поверхности, благодаря которой обжариваемые продукты впитывают меньше масла. Они незаменимы для мясных, овощных и рыбных стейков. 

Вок обычно используется для приготовления блюд восточной кухни. Его можно узнать по форме: он имеет дно большого диаметра и широко расходящиеся в стороны стенки. Готовить в такой посуде можно что угодно: тушить овощи и мясо, колдовать над пловом или испанской паэльей либо экспериментировать с азиатскими рецептами.

Блинница: небольшая легкая сковорода с невысокими бортиками, главное предназначение которой печь блины и оладьи.

Вафельница: без нее невозможно представить дом, где живут сладкоежки. Она состоит из двух открывающихся частей с ручками и имеет рифленую поверхность. Как правило, вафельницы работают от электрического тока.

Сотейник — еще один универсальный инструмент. Он представляет собой гибрид сковороды и кастрюли: большой ковш с ручкой и толстыми стенками. В нем можно тушить овощи и мясо, а также готовить блюда, требующие предварительной обжарки ингредиентов.

Жаровня — самая мощная из всех девайсов для жарки. Она имеет толстые стенки и дно, две ручки по бокам. Подойдет и для духовки, и для тушения на плите.

Виды покрытий у сковороды

Тефлоновое покрытие — самый популярный вариант, который выбирают производители и покупатели. Полное название материала — политетрафторэтилен. Такая посуда легкая по весу, не требует сложного ухода и позволяет готовить без использования масла. Главный минус тефлона — он боится царапин, поэтому необходимо тщательно выбирать инструменты приготовления (например, металлические лопатки и шумовки не подойдут). Срок службы такой сковороды составляет в среднем один год.

Керамика — пожалуй, второй по популярности вид покрытия. Такая посуда сравнительно легкая, позволяет готовить с минимальным использованием масла, подходит для готовки при высоких температурах — до 450 °C (тефлон нельзя нагревать выше 200 °C). Но этот материал достаточно «нежный»: он боится падений с высоты. Такую сковороду нельзя мыть в посудомоечной машине, а также использовать на плите индукционного типа. При бережном отношении керамическая сковорода будет радовать владельцев до двух лет.

Мраморное покрытие — настоящий долгожитель среди своих собратьев. В зависимости от количества слоев покрытия и при правильном уходе такая посуда может прослужить четверть века. Добавьте к этому необычный вид, длительное остывание и устойчивость к механическим воздействиям.

Алмазное, гранитное и титановое — самые дорогостоящие виды покрытия. Они не боятся никаких воздействий, а по сроку службы сравнимы с мраморным, но не подходят для плит индукционного типа.

Как выбрать сковороду с антипригарным покрытием

Сковороду с антипригарным покрытием подбирают под тип плиты
Сковороду с антипригарным покрытием подбирают под тип плиты (Shutterstock/FOTODOM)

Для начала определитесь с целью использования, это поможет выбрать нужный тип сковороды во всем многообразии посуды в магазинах и на маркетплейсах. После этого выберите размер и желаемое покрытие. В этом вопросе немаловажную роль играет ваша плита.

Для газовой подойдет сковорода с любым покрытием, но лучше отдать предпочтение моделям с дном толщиной 5 мм и более — такая посуда будет прогреваться равномернее. В случае с электрическими плитами нужно обращать внимание на форму дна: она должна быть ровной.

А вот с индукционными плитами могут возникнуть сложности. Принцип их работы построен на действии магнитного поля, которое нагревает посуду. Поэтому готовить на ней нужно на утвари из чугуна или алюминия (металлы, подверженные действию этого поля) или использовать посуду с магнитным дном.

Еще один вид плит, которые можно встретить на кухне, — стеклокерамические. Для них подходят сковороды с медным или алюминиевым дном.

Если вам нужен надежный помощник на кухне на долгое время, выбирайте чугун. Если важнее эргономика, то лучше остановить свой выбор на алюминиевой сковороде — она легче, но и срок службы будет в разы короче.

Эргономика — очень важный момент, на который стоит обратить внимание. Перед покупкой подержите каждую модель сковороды в руках, представьте, как вы готовите на ней, и ответьте на вопрос: «Мне удобно это делать?». Если нет, то лучше продолжить поиски. И не забудьте сразу приобрести крышку.

Как выбрать блинную сковороду

Именно от качества этой посуды зависит, какими будут получаться блины у хозяйки (и будут ли получаться в принципе). Чаще всего этот вид сковородок производят из двух металлов: чугуна и алюминия. Первый прочнее и внушает больше доверия, но такую посуду нужно подготавливать перед первым использованием — прокаливать с солью и втирать масло для появления защитного слоя, к тому же чугунные сковороды тяжелые. Алюминиевые модели легче, на них уже нанесен защитный слой, но срок службы будет короче.

Еще два момента, на которые нужно обращать внимание при выборе блинной сковороды, — ручка и диаметр. Обратите внимание на место соединения ручки и сковороды: оно должно быть надежным, а ручка — удобной. От диаметра зависит, сколько у вас получится испечь блинов или оладий из одной порции теста. Здесь нужно ориентироваться на размер конфорки плиты. Самыми универсальными считаются модели сковородок с диаметром 20–24 см: они подойдут и для блинов, и для меньших по размеру панкейков и оладий.

Сковорода вок: как выбрать?

Вок можно использовать вместо казана
Вок можно использовать вместо казана (Shutterstock/FOTODOM)

Вок — один из универсальных инструментов на кухне, подходит для жарки и тушения любых продуктов. Его также можно использовать в качестве казана. При выборе такой сковороды смотрите на материал: каждый из них имеет свои преимущества и недостатки. Углеродистая сталь — один из популярных вариантов для изготовления вока, легкий и прочный. При правильном уходе антипригарное покрытие прослужит долго. Вок может быть из чугуна, о свойствах которого мы говорили выше. Стоит добавить, что готовую пищу в нем лучше не хранить — может измениться вкус. Воки из нержавеющей стали популярны за счет красивого внешнего вида, долгого срока службы и прочности перед механическими воздействиями (можно не бояться использовать металлические лопатки при приготовлении). Посуда из алюминия считается самой легкой, но при этом капризной в использовании и уходе.

Как выбрать сковороду для газовой плиты 

Обращайте внимание на материал. Чугунные сковороды хорошо держат и равномерно распределяют тепло, но они тяжелые. Алюминиевые с антипригарным покрытием легкие и удобные, но могут деформироваться при высоких температурах. Нержавеющая сталь — универсальный вариант, но требует немного больше масла при готовке. Также смотрите на дно: оно должно быть толстым и ровным. И, конечно, ручка — выбирайте удобную и термостойкую, чтобы не обжечься.

Как выбрать сковороду-гриль

Сковороды-гриль изготавливают из алюминия или чугуна
Сковороды-гриль изготавливают из алюминия или чугуна (Shutterstock/FOTODOM)

Сковорода-гриль незаменима, если вы планируете готовить стейки, будь то из мяса, рыбы или овощей. Выберите материал: алюминий или чугун. Определитесь, какая форма вам больше подходит: круглая, прямоугольная, квадратная или овальная. Важно, чтобы сковорода помещалась на газовой плите и была удобна в хранении.

Как выбрать безопасную для здоровья сковороду

На безопасность сковороды, прежде всего, влияет покрытие. Самым безопасным считается естественное покрытие, как у чугунных сковород. Но, как мы помним, перед первым использованием его нужно прокалить и втереть растительное масло.

Также безопасным покрытием является керамика: она создается из полностью натуральных компонентов.

Менее полезным считается тефлон. Сам по себе он безопасен, но многие производители используют в изготовлении такой посуды токсичную перфтороктановую кислоту. Пока покрытие целое — сковорода безопасна, но если на поверхности появились сколы или царапины, то начинают выделяться токсины этой кислоты. Кроме того, важно не перегревать тефлоновую сковороду свыше 200–260 °C (в зависимости от производителя).

На первый взгляд, во всем многообразии сковород можно запутаться, но если подойти к выбору основательно и определить все важные моменты, то вы найдете идеальную посуду для приготовления вкусных блюд на вашей кухне.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Как выбрать сковороду для блинов, чтобы она служила годами
Как выбрать сковороду для блинов, чтобы она служила годами

От выбора правильной сковороды во многом зависит успех ваших блинов к Масленице. Некоторые считают, что не умеют печь блины, а на самом деле у них просто неподходящая посуда. С приобретением специальной сковороды и при определенно сноровке блинчики всегда будут получаться красивыми, тонкими и легко отделяться от поверхности. Мы расскажем, на что обратить внимание.

Рецепты на сковороде гриль, которые помогут устроить пикник на кухне
Рецепты на сковороде гриль, которые помогут устроить пикник на кухне

С каждым годом растет популярность еды, приготовленной на гриле. Открываются специализированные рестораны, увеличивается ассортимент профессиональных и бытовых электрогрилей в магазинах. С чем это связано? Все просто — современный человек хочет быть здоровым и жить долго, поэтому следит за своим питанием, отдавая предпочтение запеченному, а не жареному. Блюда, приготовленные на гриле, содержат меньше калорий, жира и образующихся под действием высоких температур канцерогенов, а витаминов и минеральных веществ, напротив, сохраняют гораздо больше. Плюс эстетическая составляющая, ведь запеченные овощи, мясо или рыба выглядят особенно аппетитно за счет характерных полосок.

Как правильно и вкусно пожарить картошку на сковороде
Как правильно и вкусно пожарить картошку на сковороде

Чтобы пожарить картошку и считать ее гарниром или самостоятельным блюдом, так или иначе ее надо уметь готовить. А между тем это удается далеко не всем. Особенно важно уметь жарить картошку на сковороде.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях