Поиск
СТАТЬЯ
Много солнца, поездки на природу, долгие прогулки и обязательно тарелка холодной окрошки — вот они, неизменные символы лета. Холодный суп, появившийся еще в старину, не утрачивает своей популярности по сей день: окрошку готовят дома, подают на дачах, обсуждают в соцсетях и по-прежнему спорят, что же в нее добавлять. Настоящая легенда русской кухни — блюдо с богатой историей и множеством верных поклонников.
Вителло тоннато — изысканная итальянская закуска, в которой тонкие ломтики нежного ароматного мяса дополняются пикантным крем-соусом из тунца и анчоусов. Это чрезвычайно популярное блюдо как по всему Апеннинскому полуострову, так и за его пределами. Более того, рецепт вителло тоннато признан ЮНЕСКО как объект нематериального культурного наследия. В нашей подборке вы найдете 5 проверенных вариантов — от классических до современных.
Иногда остановиться есть эти сочные, вкусные плоды — просто невозможно. Но врачи призывают знать меру.
Если перед вами стоит выбор между большими и маленькими патиссонами, лучше выбирать вторые, уверен основатель сервиса рецептов VkusAI Алексей Павлов. Эксперт рассказал, почему это так и как лучше всего готовить маленькие патиссоны.
Густой, бархатистый, ароматный сырный суп — блюдо, которое в ресторане хочется заказать снова. Дома же он часто получается жидковатым, с комочками или безвкусным. Чаще всего проблема в одном: неправильно выбран сыр. А какой же сыр правильный для идеального результата?
Луна оказывает мощное влияние на физическое и эмоциональное состояние каждого из нас, даже если многие этого не осознают. И если учитывать дни лунного цикла и строить планы в соответствии с ним, то можно добиться серьезных успехов. Сегодня наиболее продвинутые используют эти знания в своей жизни.
12 октября 2026 года во всем мире отметят День зрения. Это хороший повод задуматься о здоровье глаз и заняться профилактикой их состояния. Самый простой способ — включить в свой рацион полезные продукты.
26 октября 2026 года наступает полнолуние. С этим природным явлением связано много суеверий. И не случайно, ведь в полнолуние энергии спутника Земли наиболее влиятельны, особенно сильно они действуют на нашу психику и эмоциональный фон.
Прежде всего, октябрь 2026 года будет сезоном корнеплодов. Это их время. Они созреют, наберут массу и вкус. Морковь, свекла, корневой (он же клубневой) сельдерей, пастернак и репа — время много и вкусно готовить.
Наша традиционная сезонная подборка полна витаминов. В ней сразу два очень классных продукта, которые помогут в сезон осенних простуд. А еще пара прекрасных овощей для любителей кулинарных экспериментов и один традиционный русский корнеплод.
Когда за окном +30, пищевые привычки меняются: густые и наваристые горячие супы уступают место легким, свежим и прохладным блюдам. Летние супы — отличный вариант: насыщают без тяжести, охлаждают и заряжают витаминами. Но чтобы добиться баланса вкуса и сохранить хруст овощей, нужно знать о некоторых тонкостях приготовления. Раскрываем секреты идеальных летних супов вместе с экспертами.
Неприятные симптомы, которые часто настигают любителей шумных вечеринок с алкоголем, могут появиться даже если накануне спиртного и в помине не было. Виновата может быть еда.
О пользе меда спорить не приходится. Но можно ли есть пчелиные соты — вопрос открытый. Все-таки сделаны они из воска, а это на первый взгляд не самый съедобный продукт. Но консультант по питанию, соавтор дайджестов в профессиональном сообществе доказательных нутрициологов PubNutr Елена Гукасян опровергла это мнение и рассказала, как правильно есть пчелиные соты.
В сентябре 2026 года, 11-го числа, произойдет новолуние. Что это такое и как использовать это время с пользой для себя. Ну или хотя бы не во вред. Рассказывает астролог Наталья Калаченкова.
В какое время года день равен ночи? Это бывает два раза в год: осенью и весной. В данном материале расскажем о дне осеннего равноденствия в 2026 году.
Не удивительно, что в честь шоколада учредили праздник, который будут отмечать 13 сентября, ведь это лакомство так любимо многими. За что, кроме вкуса, любят шоколад, и как он появился — читайте в нашей статье.
Праздничный ли день 1 сентября — вопрос спорный. Конечно, в эту дату отмечается День знаний, но едва ли большинству школьников радостно от этого праздника. А как насчет остальных?
Иудеи придерживаются особого летоисчисления, поэтому и Новый год встречают согласно своему календарю. Этот праздник сопровождается рядом традиций и символов, о которых и расскажем далее.
Лук — незаменимый продукт на кухне: он делает супы ароматнее, мясо — сочнее, салаты — ярче. Но его сезон недолог — зеленые перья в срезанном состоянии хранятся не больше недели, а луковые головки со временем усыхают и теряют большую часть вкуса. Чтобы сохранить урожай и на всю зиму обеспечить себя витаминами и полезными минеральными веществами, предлагаем засолить и замариновать лук, а еще сварить из него конфитюр, соус и джем.
Какими бы жаркими ни были споры, добавлять в окрошку квас или кефир, летняя погода все равно жарче. И практически любой холодный суп кажется настоящим спасением. Но у таких блюд есть свои минусы: они могут нанести вред здоровью.
Желе с фруктами не только радует глаз яркими красками, но и дарит приятную прохладу в летний день. В таком легком десерте минимум калорий, он готовится быстро и без духовки, что особенно важно летом. Собрали для вас 10 интересных рецептов желе: с цитрусовыми и экзотическими фруктами, многослойные, алкогольные, универсальные ягодные и т. д.
Обезвоживание — не единственная помеха для хорошего самочувствия в жару. Вместе с потом организм теряет не только воду, но и электролиты, которые обеспечивают нормальную работу сердца и тонус сосудов.
Снаружи булочки могут выглядеть румяными и аппетитными, но первый же укус показывает их сухость и плотность. Чаще всего причина не в рецепте, а в нескольких распространенных ошибках при замесе и выпечке.
Соте — это не просто блюдо, а особая французская кулинарная техника, при которой продукты быстро обжариваются на сильном огне с минимальным количеством масла, сохраняя сочность, цвет и упругую текстуру. Несмотря на простоту, именно соте часто путают с рагу или жареными овощами, хотя разница между ними принципиальная. В этом материале вы узнаете, что такое соте на самом деле, чем оно отличается от других блюд, какие продукты лучше всего подходят для приготовления и как правильно сделать классическое соте дома, чтобы оно получилось по-настоящему «французским».
Сейчас даже странно думать о том, что каких-то 15–20 лет назад индейка на нашем столе была выдающимся, редким событием. Сейчас на полках магазинов можно найти индейку, разделанную множеством способов, на любой вкус и кошелек, а блюда из нее стали важной частью повседневного меню. Рассказываем, как достичь совершенства в их приготовлении.
Июль — самый щедрый месяц на свежие ягоды и фрукты. Клубника, малина, черешня, абрикосы, персики и нектарины сейчас особенно ароматные, сочные и сладкие, а значит, самое время готовить домашние десерты. Мы собрали 8 лучших рецептов с сезонными ягодами и фруктами: от нежного мороженого и освежающего щербета до воздушных трайфлов и эффектных меренговых тортов. Эти летние десерты легко приготовить дома, они понравятся и детям, и взрослым.
В составе многих ягод есть такие вещества как антоцианы. Зачастую они влияют на цвет плода. Какая взаимосвязь между этими показателями, расскажем далее.
Паста и помидоры черри — идеальный дуэт, который позволяет приготовить не один десяток вкусных, красивых, оригинальных салатов и горячих сытных блюд. Секрет в качественных ингредиентах и правильной тепловой обработке. Выбирайте сладкие, сочные и упругие черри и макароны, приготовленные из твердых сортов пшеницы. Собрали для вас 15 рецептов: от классической пасты фетучини в томатном соусе до сытных макаронных запеканок с помидорами и фетой.
Колбасный сыр — продукт неоднозначный: начиная с названия и заканчивая составом. Мы спросили у старшего повара-консультанта Гастроном.ру Михаила Петрова, из чего делают колбасный сыр, есть ли в нем польза, как коптят этот продукт и о других особенностях.
Кинза быстро теряет свежесть и аромат, но правильная заморозка помогает сохранить зелень практически на всю зиму. Разбираемся, можно ли замораживать кинзу, как подготовить ее к хранению, какой способ выбрать — целыми пучками, в нарезке или в кубиках льда с водой, маслом или бульоном, — а также рассказываем, как избежать распространенных ошибок и максимально сохранить вкус, аромат и полезные свойства зелени.
Крыжовник — одна из самых удачных ягод для конфитюра: в нем много природного пектина, поэтому лакомство получается густым и желейным даже с умеренным количеством сахара. Ягода отлично держит форму, сочетается с цитрусами и дружит с пряностями. В этой подборке собрали 4 летних рецепта конфитюра: базовый с классическим вкусом и интересные варианты для тех, кто хочет попробовать что-то новое.
Вы наверняка замечали, что летом меньше хочется есть и избавиться от лишних килограммов в жару как будто проще. Врач, медицинский редактор портала Гастроном.ру Вероника Климова объяснила, какие физиологические механизмы за этим стоят.
Аэрогриль подходит не только для мяса и картофеля, но и для приготовления домашних сухофруктов. Рассказываем, какие фрукты можно сушить в аэрогриле, какую температуру и время выбрать, как избежать пересушивания и правильно хранить готовые заготовки.
Если хочется сытного ужина без лишней посуды, этот рецепт станет отличным выбором. Рис басмати пропитывается специями и овощным бульоном, а румяный панир делает блюдо нежным и насыщенным. При желании его легко заменить тофу.
Овощи — нежные создания. Принесешь из магазина пучок укропа, а назавтра он уже похож на грустную мочалку. Знакомая картина? Чтобы морковь не вяла, свекла не сохла, а капуста не гнила, нужно понимать простую логику: что любит каждый овощ и чего боится.
Слово «профитроль» произошло от французского profit и означает небольшую выгоду, приятный пустячок. Пирожным из заварного теста такое название очень подходит, ведь, если они получатся образцовыми, это будет настоящий маленький подарок. Как добиться успеха в деле приготовления профитролей, во всех подробностях рассказала шеф-повар Арина Журавлева.
Десерты с абрикосами — это абсолютно летняя история. Конечно, можно заморозить фрукты, заготовить пюре и сделать другие виды консервации, чтобы применять их в течение года, но все-таки у абрикосовой выпечки настоящий летний характер и настроение. Солнечные ароматные плоды идеально дополняют легкие бисквиты, хрустящие песочные галеты, благородные муссовые десерты и даже солидные торты с историей вроде «Захера». В этой подборке собрали для вас 8 проверенных рецептов и разобрались, с чем сочетается абрикос в выпечке и чем заменить свежие фрукты зимой.
Недозрелая клубника часто оказывается кислой и безвкусной, а перезрелая — слишком мягкой для десертов. Но эксперты советуют не спешить выбрасывать такие ягоды. Их можно превратить в нежное домашнее мороженое без специальной техники.
Кабачки по-корейски на зиму — заготовка, баночки с которой заканчиваются в первую очередь, порой даже до наступления холодов: настолько это вкусно. Ароматная овощная соломка в остром маринаде с чесноком преобразит любой стол: отлично подойдет к мясу, гарнирам и просто к ломтику свежего хрустящего хлеба. Расскажем, как выбрать овощи, какую сделать заправку и каким образом закатать салат так, чтобы соседи уговаривали вас поделиться секретным рецептом.
Летом, когда только и делай, что наслаждайся сезонными ягодами, фруктами и овощами, невольно возникает вопрос: если я все это сейчас съем, хватит ли мне витаминов до зимы? Вопрос закономерный — поэтому мы задали его врачу Алене Парецкой: педиатру, аллергологу-иммунологу, диетологу-нутрициологу, патофизиологу.
Креветки в сливочном соусе — один из самых быстрых и эффектных вариантов ужина, который легко приготовить дома. В этой подборке собрано 8 проверенных рецептов: классические креветки в сливках с чесноком, варианты с пастой, грибами, овощами и азиатскими соусами. Рассказываем, как правильно приготовить креветки, чтобы они остались сочными, а сливочный соус получился нежным, густым и насыщенным.
Если когда-то чай с шариками был необычной новинкой, то сегодня модный бабл-ти с широкой трубочкой знаком уже многим. При этом приготовить его дома проще, чем кажется: нужны только основа, тапиока и подходящие добавки. Разбираемся, из чего состоит бабл-ти, какие шарики в него добавляют и как сделать бабл-ти с тапиокой дома.
Может показаться неожиданным, что свекольную ботву можно есть. На самом деле, не только можно — но и нужно. О ее полезных свойствах, а также как интегрировать ботву в привычные блюда, рассказала врач Алена Парецкая: педиатр, аллерголог-иммунолог, диетолог-нутрициолог, патофизиолог.
Рецептов окрошки существует столько, что не сосчитать: ее готовят с колбасой и говядиной, на квасе, кефире, майонезе, айране, сыворотке, бульоне и минеральной воде. А уж наполнение этого освежающего супа настолько разнообразно, что нет смысла перечислять все ингредиенты и сочетания. Мы собрали наши любимые и проверенные рецепты окрошки и уверены — среди них точно есть те, о которых вы узнаете впервые.
Эти ягоды очень похожи, но в их составе кроются принципиальные отличия. В каких-то случаях полезнее будет вишня, в других — черешня. Врач Алена Парецкая, педиатр, аллерголог-иммунолог, диетолог-нутрициолог, патофизиолог рассказала, когда лучше есть вишню, а когда черешню.
Есть или не есть глютен? Вот в чем вопрос. С одной стороны, безглютеновые диеты в последние годы становятся все популярнее, c другой — часто можно услышать, что это лишь дань моде и научных обоснований таким ограничениям нет. Где же правда? Поговорили об этом с экспертом, доктором медицинских наук, ведущим научным сотрудником ФИЦ питания и биотехнологии Еленой Павловской.
Сливочное масло — классический ингредиент для выпечки: оно придает тесту нежность, а крему — богатый сливочный вкус. Но по ряду причин у кулинаров нередко возникает вопрос, можно ли его чем-то заменить без потери качества готового изделия. Расскажем, какие альтернативы возможны, как они повлияют на вкус и в каких случаях замена сливочного масла невозможна.