Дыня — сладкий подарок лета
Дыня — настоящий подарок лета. Ее аромат — тонкий цветочный, теплый, насыщенный фруктовый — ассоциируется с солнцем и неизменно поднимает настроение. В конце лета дыня становится особенно вкусной — медовой, сочной, с мягкой нежной мякотью. Кроме яркого вкуса, эти бахчевые ценятся за содержание витаминов и минералов: в них есть витамин С, бета-каротин, калий и другие полезные вещества. Дыню приятно есть просто так, добавлять во фруктовые салаты, лимонады, закуски.
С чем сочетается
Сочная мякоть дыни гармонирует со многими продуктами:
- идеально оттеняет солоноватый вкус вяленого мяса — прошутто и хамона;
- великолепно выступает в дуэте с выдержанным сыром;
- играет новыми красками в сочетании мятой, базиликом, тархуном, кинзой;
- отлично сочетается с горчинкой темного шоколада и хрусткостью орехов, особенно фисташек;
- прекрасно смотрится в композиции с арбузом, персиками, манго, а еще с главным летним хитом — мороженым!
Да, мы знаем, что многие диетологи рекомендуют есть дыню отдельно от других блюд, но мировой кулинарный опыт показывает: если вдумчиво подходить к гастрономическим сочетаниям и чувствовать меру, то такой противоречивый продукт, как дыня, будет доставлять только удовольствие.
Что приготовить
Салат с дыней, зеленью и фисташками
Груша — от нежной до терпкой
Количество сортов груши трудно перечесть: сладкие и терпкие, нежные и сочные, мягкие и хрустящие — все они разные, но прекрасно подходят для кулинарных целей.
- Из терпких получаются замечательные компоты и варенье, их можно добавить во фруктовый чай и глинтвейн.
- Плотные и хрустящие хорошо запекать (с сыром, с мясом, со сладкими наполнителями) или припускать в сиропе, а потом подавать с маскарпоне или мороженым.
- Нежные сладкие груши идеальны для салатов: и фруктовых, и закусочных.
- Сладкие, но поплотнее — удачная добавка в тесто для пряных кексов; их также можно использовать для пикантных соусов и чатни, которые подают к сырам, птице, мясу.
- Мягкие, переспевшие — то, что нужно для смузи, десертов и джемов
Как выбрать и использовать
При выборе обращайте внимание на кожицу — она должна быть без темных пятен и повреждений, а сама груша слегка поддаваться при нажатии у основания. Слишком твердые плоды можно оставить дозревать в бумажном пакете при комнатной температуре. В кулинарии груши универсальны: сладость фрукта хорошо дополняют орехи, сыры с выразительным вкусом, корица и мед, поэтому с грушами легко приготовить как простые, так и необычные блюда.
Что приготовить
Шоколадная шарлотка с грушами в духовке
Мармелад из груш в домашних условиях
Сливовидные томаты — главный герой заготовок
Свежие помидоры теперь доступны круглый год, и все же есть сорт, который мы ждем именно во второй половине лета — сливовидные томаты. Сладкие, плотные и доступные по цене, они становятся главным героем августовского меню и домашних заготовок.
- Из сливовидных томатов получаются густые, насыщенные соусы; хорошо сделать и томатную пасту — осенью и зимой вы ее с удовольствием добавите в домашний борщ.
- Томатная сальса для мяса или брускетт — еще одно отличное применение спелых плодов. Особенно вкусной она получается из запеченных помидоров.
- Вяленые томаты — выбор, о котором точно не пожалеете! Половинки помидоров, томившиеся два-три часа в духовке при 170 °С с орегано и чесноком, — идеальное дополнение к макаронам, омлету, сырам и прекрасная самостоятельная закуска.
- Сливовидные томаты созданы для заготовок: и рядов банок на зиму, и быстрых маринадов на выходные. Они прекрасно держат форму и не превращаются в кашу.
Почему стоит попробовать
Сливовидные томаты легко узнать на прилавке магазина — они вытянутые, плотные, обычно ярко-красного или ярко-желтого цвета. Мякоть таких томатов содержит меньше сока и семян, чем другие сорта, а значит, отлично подходит для консервирования, вяления, жарки, тушения и запекания. Благодаря плотности и насыщенности эти овощи хорошо сохраняют форму как в салатах, так и в консервации — баночки с аккуратными томатами станут украшением зимних заготовок.
Что приготовить
Чесночные брускетты с помидорами и сыром
Закуска из адыгейского сыра с колбасками и помидорами на гриле
Баклажан на гриле с сыром страчателла и помидорами
Грунтовой сладкий перец — универсальный любимец
Несмотря на название, сладкий болгарский перец родом не из Болгарии, а из Америки. И кулинарное применение он нашел далеко за пределами Балкан — его готовят и любят по всему миру.
- Венгерская классика — это, конечно, лечо, которое можно и подавать как закуску на картофельных драниках или хрустящем хлебе, и добавлять в овощные супы и блюда из макарон, и предлагать на гарнир к жареному и тушеному мясу.
- Блюдо с испанским характером — зеленые перцы, обжаренные в оливковом масле на сильном огне и щедро посыпанные крупной морской солью.
- Закуска по-итальянски — пепероната: сладкие перцы, тушенные с помидорами, луком, травами и чесноком.
- Популярные азиатские мотивы — пикантный битый перец: кусочки перца слегка отбиваются и маринуются в смеси соевого соуса, кунжутного масла, рисового уксуса, сахара, чили и чеснока.
- Балканские традиции — запеченный перец, фаршированный брынзой.
Почему стоит попробовать
Сладкий перец любят не только за сочность и аромат, но и за насыщенный вкус: от легкой свежести зеленых сортов до выраженной сладости красных и желтых. При этом перец остается легким продуктом: в нем мало калорий, поэтому его часто выбирают для сбалансированного питания. Овощ богат витамином C, содержит бета-каротин, витамины группы B и клетчатку. В августе, когда сладкий перец достигает своего вкусового пика, он особенно вкусный и отлично дополняет сезонное меню.
Что приготовить
Запеченные перцы со страчателлой
Пока нет комментариев