Диетолог объяснила, почему важно есть сырой сельдерей

Почему именно сырой сельдерей

В растении 95% воды, а один стакан его сока дает 189 мг натрия, 263 мг калия и магний. Именно эти три минерала составляют основу любого грамотного восполнения водно-солевого баланса. В прошлом году в научной статье было подтверждено — помимо способности восполнять баланс минералов, сельдерей обладает еще и противовоспалительными свойствами за счет соединений апигенина и лютеолина.

Однако все эти свойства реализуются при одном условии — если употреблять его без предварительной варки. Если сельдерей попадает в кипящую воду, часть его витаминов разрушается, а клетчатка теряет способность удерживать влагу. Блендер же просто разбивает его упругие волокна, делая из продукта пюре, которое сохраняет все природные электролиты целиком.

Сравниваем: сельдерей против конкурентов

Чем усилить позитивный эффект

Хотя сельдерей пополнит запасы натрия, калия и магния, чтобы превратить его в полноценный прием пищи, стоит дополнить продукт четырьмя мощными компонентами:

• Авокадо, поскольку он содержит много калия, превосходя даже бананы. Этот минерал регулирует ионный состав клеток. К тому же, полезные жиры дают сытость.
• Морская соль — это дополнительный источник натрия, ключевого электролита, который предотвращает мышечные спазмы и помогает жидкости задерживаться в организме.
• Лимонный сок помогает освежать вкус, маскирует землистость сельдерея, плюс добавляет органические кислоты и немного калия.
• Травяной соус (из смеси давленного чеснока с оливковым маслом, луком-резанцом, щепоткой петрушки и веточкой эстрагона) добавляет антиоксиданты, придавая сильный, яркий аромат, который превращает полезное блюдо в ресторанное.

А если добавить гидролизованный коллаген, тогда получится функциональное питание для суставов, кожи и соединительной ткани.

Кому стоит быть осторожным

Стоит помнить, что сельдерей не заменяет лекарств. При сильном обезвоживании, тепловом ударе, серьезном отравлении его сок или суп с ним не заменяет специализированные растворы. Это мягкий инструмент для ежедневной профилактики нарушений водно-солевого баланса.

И важный нюанс: людям с гипертонией, тяжелой сердечной недостаточностью, развитием хронической болезни почек нужно внимательно отнестись к добавлению соли. Сельдерей сам по себе содержит натрий, поэтому дополнительное досаливание лучше согласовать с врачом или вовсе исключить.

Ранее мы назвали топ-5 самых низкокалорийных продуктов сезона.