Поиск
Чечевица — настоящий суперфуд, но, как выяснилось, ее польза снижается при неправильном приготовлении.
Можно просто пожарить цветную капусту, а можно приготовить для нее кляр — так получится вкуснее. Но как сделать его хрустящим?
Салат давно перестал быть просто гарниром. Это самостоятельное блюдо, в котором гастрономия говорит на языке сезонных ингредиентов и авторских акцентов. Такие рецепты не только про свежесть, но и про сложность вкуса: от греческой классики с кремом фета до булгура с цитрусовыми, от тунца конфи до салата с азиатскими грибами и корейской морковью. Мы собрали 14 салатов от шефов московских ресторанов с разными характерами, но с общей философией: вниманием к деталям, уважением к текстурам и балансом вкусов.
На работу сердца влияет множество факторов, среди которых в том числе состояние вегетативной нервной системы. Какие же продукты помогают снизить влияние стресса на нее и, как следствие, на сердце?
Сельдерей в последние годы стал очень популярным среди приверженцев здорового образа жизни. Что это: мода или реальная возможность помочь организму? Разберемся, чем полезен сок из сельдерея, в каком виде его стоит включить в рацион и когда лучше совсем отказаться от него.
Известный шеф Иван Шишкин, автор книг «Под фартуком» и «Съедобное несъедобное», давно наблюдает за сорняками. И даже нашёл с ними общий язык. Иван не только умеет их готовить, но и охотно делится своими знаниями.
Свиная печень ни по вкусу, ни по пищевой ценности не уступает говяжьей, но многих отпугивает характерная для продукта горечь. Хорошая новость — от нее можно избавиться в домашних условиях.
Долгие годы считалось, что красное мясо вредит сердцу, но свежие данные говорят об обратном.
Свежая выпечка, вопреки бытующему мнению, не всегда требует многочасовой вахты у плиты и особенных кулинарных навыков. На скорую руку и буквально из того, что нашлось в холодильнике, можно приготовить и пирог, и пиццу, и печенье. Достаточно выбрать тесто, не требующее стабилизации, а в качестве начинки использовать не нуждающиеся в долгой тепловой обработке продукты.
Все эти продукты по-своему полезны, но есть у них и недостатки. Разобрались, какая из круп больше всего подходит для укрепления здоровья и похудения.
Есть несколько способов бороться с жарой. Зачастую нам помогает мороженое или прохладная газировка. А что, если их совместить?
Оказывается, что все продукты нужно есть в определенной последовательности. Тогда со здоровьем все будет в порядке.
Этот сыр — новый фаворит диетологов. Его называют идеальным для сбалансированного питания: легко усваивается, насыщен витаминами и не перегружает пищеварение.
Завтрак определяет, как человек будет чувствовать себя в течение дня. Поэтому во время диеты особенно важно правильно задавать себе тонус. Вот какие завтраки помогут похудеть и чувствовать себя лучше, а от каких стоит отказаться.
Фрукты часто подают после основного приема пищи — как десерт. Но, по словам диетолога Лоры Таджан, от этой привычки нужно поскорее избавляться.
Модное нынче киноа можно встретить в меню большинства ресторанов, а также в специальных спортивных диетах и программах правильного питания. Считается, что этот суперфуд содержит оптимальное количество белков, витаминов, а также Omega-3 жирные кислоты. Поэтому если вы все еще не включили киноа в свой рацион, то самое время начать с салатов. Тем более что вариантов здесь может быть просто несметное количество.
Больше 2 млрд человек в мире испытывают проблемы со зрением. Минимум в половине случаев нарушение можно было предотвратить или все еще можно скорректировать. Какую роль в этом процессе играет питание, как витамины и микроэлементы помогают работе глаз и правда ли так хороша черника? — на все эти вопросы отвечаем в статье.
Люля-кебаб — популярное мясное блюдо на Ближнем Востоке, Кавказе, в странах Средней Азии и на Балканах. Считается, что первыми придумали этот способ приготовления турки. Во время походов турецкие воины рубили мясо на мелкие кусочки, нанизывали их на мечи и жарили над костром. Для приготовления «котлетного» мяса на шпажках традиционно используют жирную баранину и много лука, без добавления яиц и хлеба. Сочный люля-кебаб можно приготовить не только на мангале, но и в духовке. Хотя на открытом огне блюдо приобретает более насыщенные аромат и вкус, но домашний вариант ни в чем ему не уступает.
Ароматный наваристый бульон — одна из вечных ценностей кулинарии. Он может быть как самостоятельным горячим блюдом, так и основой для супов, заливного, пасты, ризотто, соусов. Чтобы бульон получился таким, как задумали, крайне важно выбрать основные продукты — мясо и кости.
Спаржа служит изысканным гарниром к мясу и рыбе. Она получается хрустящей и нежной, с деликатным вкусом, но только при условии правильного приготовления.
Яйца — полезный продукт, но в каком количестве их можно есть без вреда для здоровья?
Приготовить купаты несложно, но чтобы они стали по-настоящему сочными, нужно знать несколько кулинарных секретов. Мы расскажем, как правильно жарить, запекать и готовить эти ароматные колбаски в мультиварке, чтобы получилось действительно вкусно.
Протеиновые батончики и печенье позиционируются как альтернатива обычным сладостям. Так ли они безвредны на самом деле?
22 апреля в столице Татарстана вручили награды в рамках премии WHERETOEAT RUSSIA 2025. Были объявлены топ-10 ресторанов России, а также победители в специальных номинациях, отражающих ключевые достижения отрасли.
Холодная вода в жаркие весенние дни кажется настоящим спасением, тем более если тепло пришло слишком рано и неожиданно. Только вот врачи советуют быть осторожнее: ледяные напитки не только охлаждают, но и вредят.
Запекание стейков форели в духовке — простой и проверенный способ приготовления рыбы. Она получается сочной и нежной. Такое блюдо подойдет даже тем, кто следит за фигурой — при запекании в рыбе сохраняются все полезные вещества.
Текила — больше, чем просто крепкий напиток. Это культурный символ Мексики, продукт с глубокой историей, строгими традициями производства и богатой палитрой вкусов. Расскажем, как текила появилась, чем отличается от мескаля, какие бывают виды и как выбрать качественную 100% agave. Обсудим, как пить текилу правильно, на что смотреть на этикетке и как хранить открытую бутылку.
Вы наверняка видели в магазине упаковки с маленькими зелеными овальными «фасолинками» с черной точкой на боку. Это маш, бобовая культура, популярная в среднеазиатской и индийской кухне. Уверены, что многие даже не слышали о ее существовании и уж тем более никогда не пытались приготовить. А напрасно! Давайте выбирать и готовить маш вместе. У вас всё получится и вы наверняка полюбите его.
Мороженое пломбир — любимое с детства лакомство. Нежный, сливочный вкус, легкий ванильный аромат и тающая, гладкая кремовая текстура делают этот десерт легко узнаваемым и невероятно желанным, особенно в знойные летние месяцы. Пломбир имеет французское происхождение и известен еще со времен Наполеона III, но особенно популярным стал в СССР. Он готовился строго по ГОСТу, не допускавшему использования консервантов и растительных жиров. Вероятно, поэтому «то самое» мороженое было настолько вкусным, что стало легендой. Проверим, можно ли приготовить роскошный пломбир сегодня и в домашних условиях.
Грибы — вкусный питательный продукт, основа закусок, супов и горячего. Еще недавно приходилось по несколько месяцев дожидаться наступления грибного сезона, а сегодня в любое время на наших полках легко найти свежие вешенки, опята и шампиньоны. Продукцию бренда «М Свежесть» мы круглый год выращиваем сами в собственном грибном комплексе на Кубани.
Весной, когда на улице становится уже по-летнему жарко, рука так и тянется к холодной «газировке». Но диетолог и нутрициолог Лариса Габдулхакова посоветовала не поддаваться соблазну и сосредоточиться на более полезных альтернативах.
Маринованные яйца — популярная в азиатской и европейской кухне закуска. Выглядит довольно экзотично, но на самом деле этот кулинарный эксперимент доступен каждому. Расскажем, чем западный маринад отличается от восточного, и поделимся несколькими рецептами маринованных яиц в домашних условиях.
Существует множество способов сбросить вес. Но сложно найти такую диету, которая не была бы стрессом для организма. Поэтому, прежде чем начать худеть, стоит убедиться, что у вас нет противопоказаний к выбранной диете. Вот в каких случаях нельзя полагаться на интервальное голодание.
В моркови очень много витаминов. Но что лучше: съесть целую хрустящую морковку или выпить стакан свежевыжатого сока?
Как пожарить свиную печенку? «А что, есть разница между свиной и говяжьей?» — спросите вы. Конечно, есть, и существенная, даже внешне можно безошибочно отличить говяжью печенку от свиной. И уж если они различаются даже на вид, то и вкусы окажутся совсем разные. Давайте разберемся в этом подробнее и пожарим вкусную свиную печенку на сковороде.
Консервы считаются довольно полезными — и эксперты это подтверждают. Такие продукты удобны, хорошо сохраняют питательные вещества и всегда доступны в магазине.
В погоне за модными суперфудами мы часто забываем о проверенных продуктах, способных не только насытить, но и укрепить иммунитет, улучшить пищеварение, снизить риск хронических заболеваний. Белокочанная, краснокочанная капуста и другие ее виды: в чем польза и вред этого овоща для здоровья человека, что полезного содержится в капусте, в каком виде лучше ее употреблять и что приготовить?
Гриль — один из лучших атрибутов начала дачного сезона. Свинина, говядина и даже баранина стали уже привычными основами для таких блюд. А пробовали ли вы готовить креветки? Если нет, обязательно включите это простое блюдо в свое весенне-летнее меню для пикника. А чтобы не возникло сложностей с приготовлением, мы составили подробный план. Ознакомиться с ним стоит, даже если выезд на природу не планируется, ведь сделать на гриле креветки можно и дома.
Цветная капуста в кляре — просто находка для всех любителей похрустеть чем-то вкусным и невредным. А еще это великолепный гарнир и самостоятельное горячее, которое можно подать на ужин и не считать лишние калории. Весь секрет в том, что кляр необязательно должен быть на основе муки, а хрустящим его способен сделать не один лишь фритюр.
Как начать утро бодро и приятно? Можно включить любимую музыку, заварить крепкий кофе или отправиться на пробежку. А еще можно добавить нотку нежности и пикантности вашему завтраку с помощью сыра: этот продукт отлично сочетается со множеством блюд, преображая даже привычные. К тому же, сыр прекрасно вписывается в здоровый рацион и зарядит силами для энергичного дня.
Хотите внести разнообразие в привычное меню пикника? Обратите внимание на купаты — сочные, ароматные колбаски отлично подходят для жарки на углях. Но есть нюанс: прежде чем отправить купаты на решетку, следует их предварительно отварить. Расскажем, зачем это делать и как правильно сварить купаты перед жаркой.
Орехи — не только удобный перекус, но и доступный источник белка, витаминов и полезных жиров. На какие виды стоит обратить внимание в первую очередь?
Весной диетологи советуют чаще есть ягоды. В них много витаминов, минералов, антиоксидантов, которые помогут закрыть дефициты. Однако перед употреблением ягоды следует тщательно помыть. Как сделать это «деликатно», но эффективно?
Обычно говяжий фарш имеет красноватый оттенок. Если полуфабрикат приобретает серый цвет, можно заподозрить неладное. Действительно ли изменение цвета говорит о непригодности фарша? На этот вопрос ответили специалисты.
Кофе без кофеина — новый тренд. Молодые потребители из поколения зумеров все чаще отдают предпочтение декафу. Стоит ли всем так делать?
Черный перец — самая распространенная специя. Его стоит ценить не только за вкус, но и за очевидную пользу.
26 апреля в Национальном центре «Россия» в Москве состоится ресторанный фестиваль русской кухни «Кухня Рязанского края». Проект — часть «Путешествия по России», которое позволяет ознакомиться с кухней разных регионов страны. Рязанская область станет первым из них и продемонстрирует особенности своей кулинарии в рамках события.
Сморчки — это первые долгожданные грибы. Затосковавшим за зиму любителям «тихой охоты» они дают возможность вытаскивать из чуланов корзинки и бежать к заветным опушкам. У сморчков особый аромат, вобравший запах весеннего леса, проталин, прошлогодней травы. При этом есть гриб сморчок, а есть строчок — и это две большие разницы.